· بواسطة www.kapples.ch
مرض السكري من مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها، وجبات خفيفة من الفاكهة والكربوهيدرات لمرضى السكري والتفاح: حصص التفاح وأفكار للوجبات الخفيفة
بالنسبة إلى الفواكه والسكري والكربوهيدرات والوجبات الخفيفة والتفاح، فإن نقطة البداية العملية هي حساب الكربوهيدرات في حصة الفاكهة التي تأكلها فعليًا. ويمكن أن يتناسب التفاح مع العديد من خطط وجبات مرضى السكري، كما يساعد حجم الحصة وتنسيق الأطعمة المصاحبة على جعل وجبة التفاح الخفيفة مناسبة لاحتياجاتك.
أهم النقاط
- تُحتسب السكريات الطبيعية في الفاكهة ضمن إجمالي الكربوهيدرات؛ فالتفاح يحتوي على الكربوهيدرات والألياف.
- تحتفظ التفاحات الكاملة ببنية وألياف أكثر من العصير، لكن الألياف لا تزيل كربوهيدرات التفاح.
- استخدم الكمية التي تأكلها عند حساب الكربوهيدرات، واحسب جميع الأطعمة الموجودة في الوجبة الخفيفة.
- للمساعدة في فهم الأساسيات، اقرأ دليلنا لحساب الكربوهيدرات لمرضى السكري.
- قارن الفاكهة المعبأة حسب حجم الحصة، وإجمالي الكربوهيدرات، والألياف، والسكريات المضافة، وليس حسب اسمها وحده.
- اختر حصصًا وتوقيتًا للوجبات الخفيفة يتوافقان مع خطة وجباتك الخاصة بالسكري وإرشادات فريق الرعاية.
كيف تؤثر كربوهيدرات التفاح في مستوى سكر الدم
سكر التفاح طبيعي، لكنه يظل يضيف كربوهيدرات وقد يؤثر في مستوى سكر الدم. ويمكن أن تكون الفاكهة جزءًا من خطة وجبات لمرضى السكري، لكنها ليست خالية من الكربوهيدرات لمجرد أنها تأتي من فاكهة كاملة.
توفر التفاحة المتوسطة الكربوهيدرات والألياف. وتحتوي التفاحات الأصغر والأكبر على كميات مختلفة، لذلك يهم حجم الحصة عند حساب الكربوهيدرات.
تبطئ الألياف والبنية المتماسكة في التفاحة الكاملة عملية الهضم مقارنةً بالعصير. لكنها لا تلغي الكربوهيدرات، لذا احسب حصة التفاح باستخدام النهج المتبع في خطة وجبتك.
يفيد WebMD بأن التفاح لديه مؤشر جلايسيمي (GI) يبلغ 39. وقد يوفر انخفاض المؤشر الجلايسيمي سياقًا عند مقارنة الأطعمة، لكنه لا يجعل حجم الحصة غير مهم ولا يغني عن حساب الكربوهيدرات.
يصف المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة قدرة الطعام المحتوي على الكربوهيدرات على رفع مستوى سكر الدم مقارنةً بمرجع معيّن. كما يأخذ الحمل الجلايسيمي كمية الكربوهيدرات في الحصة بعين الاعتبار، ولهذا تظل الكمية المتناولة محورًا أساسيًا عند التخطيط لوجبة خفيفة من التفاح.
قدّر الحصص حسب كمية الكربوهيدرات
احسب الكربوهيدرات في الحصة التي ستأكلها، بدلًا من اعتبار كل تفاحة حصةً متساوية. فالتفاحة الصغيرة أو المتوسطة أو الكبيرة، أو جزء من تفاحة، ستوفر كميات مختلفة.
من المراجع الشائعة لحساب الكربوهيدرات اعتبار 15 غرامًا لكل حصة كربوهيدرات. قارن كمية الكربوهيدرات في حصتك من التفاح بالهدف المحدد في خطة وجبتك الشخصية.
استخدم مرجعًا غذائيًا يطابق الطعام والحصة، أو زِن الجزء الصالح للأكل عندما يساعد ذلك في الحصول على تقدير أدق. عند تقطيع تفاحة، احسب كمية الشرائح التي تأكلها فعليًا، وليس حجم الثمرة الأصلية.
احسب إجمالي الكربوهيدرات ما لم يوصِ فريق رعايتك لمرضى السكري بطريقة مختلفة. يستخدم بعض الأشخاص طريقة تحسب الألياف بشكل منفصل، لكن ينبغي اتباع النهج المحدد في خطتك بدلًا من طرح الألياف تلقائيًا.
أدرج كل جزء من الوجبة الخفيفة في إجمالك. إذا أضفت الزبادي أو دهنًا أو مقرمشات أو طعامًا آخر، فأدرج كربوهيدراته إلى جانب الكربوهيدرات الموجودة في التفاح.
قارن بين التفاح الكامل والعصير والفاكهة المجففة وصلصة التفاح
تحافظ التفاحات الكاملة على شكلها وأليافها، ما يجعل تناولها يستغرق وقتًا أطول من شرب العصير. يحتوي العصير على ألياف أقل ويسهل استهلاكه بسرعة، لذا لا يعادل كوب منه تفاحة كاملة لمجرد أن كليهما مصنوع من التفاح.
للتوضيح، تذكر WebMD أن 8 أونصات من عصير التفاح تحتوي على 29 غرامًا من الكربوهيدرات. كما تختلف العصائر المخفوقة حسب المكونات وحجم الحصة، لذا احسب الوصفة كاملة أو الحصة الموضحة على الملصق.
| شكل الفاكهة | ما الذي يتغير | ما ينبغي حسابه |
|---|---|---|
| التفاحة الكاملة | تحافظ على بنيتها وأليافها. | كمية الكربوهيدرات في الحصة المتناولة. |
| العصير | تحتوي على ألياف أقل ويسهل شربها بسرعة. | حجم العصير المسكوب وكمية الكربوهيدرات فيه. |
| الفاكهة المجففة | تتم إزالة الماء، فتتركز الفاكهة في حجم أصغر. | الحفنة الموزونة أو المقاسة فعليًا، إذ يسهل التقليل من تقديرها. |
| صلصة التفاح | يختلف القوام وحجم الحصة والمكونات المضافة. | الحصة الموضحة على الملصق وما إذا كان النوع محلى. |
| الفاكهة المعلبة | قد تكون الفاكهة معبأة في سائل أو شراب. | حصة الفاكهة وأي كربوهيدرات موجودة في سائل التعبئة. |
يمكن أن تتناسب الفاكهة المجففة مع خطة الوجبات، لكن حفنة صغيرة قد تحتوي على جزء كبير من الكربوهيدرات بسبب إزالة الماء. قِس الكمية بدلًا من تقديرها حسب حجم الحفنة.
بالنسبة إلى صلصة التفاح، قارن حجم الحصة وقائمة المكونات على العبوة. قد تختلف كميات الكربوهيدرات بين الأنواع غير المحلاة والمحلاة، ويضيف الشراب الموجود في الفاكهة المعلبة السكريات والكربوهيدرات إلى الحساب.
يقدّم جدول الكربوهيدرات للوجبات الخفيفة المناسبة لمرضى السكري طريقة أخرى للتفكير في حصص الوجبات الخفيفة وتفاصيل الملصق الغذائي.
حضّر وجبة خفيفة من التفاح أكثر إشباعًا
تجمع شرائح التفاح مع كمية معتدلة من زبدة المكسرات أو البذور بين الفاكهة والدهون، وتشكّل وجبة خفيفة سهلة التقسيم. احسب التفاح والدهن بشكل منفصل، لأن كليهما يساهم في إجمالي العناصر الغذائية للوجبة الخفيفة.
لإضافة مصدر للبروتين، قدّم التفاح مع الزبادي اليوناني السادة أو الجبن القريش. اختر خيارًا غير محلى عندما ترغب في تجنب السكر المضاف الإضافي، وأدرج كربوهيدرات منتجات الألبان ضمن إجمالي الوجبة الخفيفة.
لخيار خالٍ من منتجات الألبان، تناول شرائح التفاح مع حفنة صغيرة من المكسرات أو فول الصويا المحمص. يمكن أن يكمل البروتين والدهون الفاكهة، لكن لا يغني أي منهما عن احتساب كربوهيدرات التفاح.
يناقش دليلنا للوجبات الخفيفة بالفواكه المناسبة لمرضى السكري طرق مراعاة الحصص والتوليفات. وتكتسب الحصة المحسوبة أهمية أيضًا مع خلطات الفاكهة.
للحصول على مزيج من نكهات وأحجام حصص الوجبات الخفيفة بالفواكه، يُباع مزيج K'Apples بسعر 7 دولارات. تشمل خيارات الأحجام المدرجة 50 غ و100 غ و200 غ و350 غ، مع أنواع توت الغابة والمزيج الشرقي والمزيج العام؛ وتتيح أحجامه المختلفة اختيار عبوة تناسب وجبتك الخفيفة المخطط لها.
منتجاتنا طبيعية 100%، وخالية من الغلوتين والسكر المضاف، ومصنوعة من دون مواد كيميائية؛ ونحاول استخدام مكونات محلية. تصف هذه الصفات المكونات والنهج المتبع، لكنها لا تجعل الوجبة الخفيفة من الفاكهة خالية من الكربوهيدرات، لذا استخدم كمية محسوبة تتوافق مع خطتك.
قارن الوجبات الخفيفة المعبأة من الفاكهة بحسب حصتها
ابدأ بحجم الحصة، ثم قارن إجمالي الكربوهيدرات والألياف والسكريات المضافة. يمكن أن تحتوي الوجبة الخفيفة من الفاكهة، حتى من دون سكر مضاف، على كربوهيدرات موجودة طبيعيًا في الفاكهة.
استخدم الكمية التي تتناولها فعليًا في حسابك. إذا كانت العبوة تحتوي على أكثر من حصة واحدة، فإن تناول العبوة كاملة يعني احتساب الكربوهيدرات الموجودة فيها كلها، وليس الكمية المدرجة لحصة واحدة فقط.
K'Apples. جميع النكهات هي مجموعة من الوجبات الخفيفة المصنوعة من هريس التفاح، والمتاحة بحجمي 65 غ و100 غ، مع خيارات الشراء لمرة واحدة أو الاشتراك. وبما أن أسعار المجموعة تبدأ من 10 دولارات، تصبح معلومات الحصص مهمة: فحجم العبوة وحده لا يوضح كمية الكربوهيدرات في الحصة التي تتناولها.
اختر وجبة خفيفة من الفاكهة المعبأة كجزء من الوجبة الخفيفة المخطط لها، وأضف طعامًا غنيًا بالبروتين إذا كان ذلك يناسب تفضيلاتك وخطة وجباتك. على سبيل المثال، يضيف مقدار محسوب إلى جانب الزبادي السادة أو حصة صغيرة من المكسرات طعامًا آخر، مع إبقاء كمية الكربوهيدرات في الفاكهة واضحة.
وائم وجبات الفاكهة الخفيفة مع خطتك، وتعامل مع حالات انخفاض السكر بشكل مختلف
ينبغي أن تتوافق حصص الفاكهة وتوقيت الوجبات الخفيفة مع خطة وجبات مرضى السكري والأدوية والنشاط وأنماط مستوى الغلوكوز لديك. وإذا تغيرت هذه الأنماط أو علاجك، فاطلب من فريق رعاية مرضى السكري مساعدتك على تعديل خطتك.
ينبغي للأشخاص الذين يستخدمون الإنسولين أو أدوية قد تسبب نقص سكر الدم اتباع إرشادات فريق الرعاية الخاص بهم لمواءمة الكربوهيدرات مع الدواء والنشاط. ولا يمكن لاقتراح عام لوجبة خفيفة أن يحل محل هذه الإرشادات الفردية.
تختلف نوبة انخفاض سكر الدم عن تناول وجبة خفيفة اعتيادية. اتبع خطة علاج نقص سكر الدم الموصوفة لك، فقد تتطلب كربوهيدرات سريعة المفعول بدلًا من تفاحة كاملة غنية بالألياف.
لا تتجنب جميع الفواكه لأنها تحتوي على السكر. اختر حصة تناسب خطتك، واحسب كربوهيدراتها ضمن الأطعمة التي تتناولها.
حصلت K'Apples مع التفاح والقرفة على الميدالية الذهبية في جوائز الابتكار الأوروبية، كما هو موضح في مقالة ألياف التفاح لدينا.
للحصول على مرجع بصري سريع لوجبة التفاح الخفيفة K'Extra، راجع صورة K'Extra.
الأسئلة الشائعة
هل يحتوي التفاح الأخضر على كربوهيدرات أقل من التفاح الأحمر؟
لا يُعد اللون وحده وسيلة موثوقة لتقدير الكربوهيدرات. قارن حصصًا متقاربة في الوزن الصالح للأكل، واحسب الكمية التي تتناولها بدلًا من استخدام لون القشرة كاختصار.
هل يغيّر طهي التفاح طريقة احتساب الكربوهيدرات فيه؟
يُليّن الطهي التفاح، لكنه لا يزيل الكربوهيدرات الموجودة فيه. احسب كمية التفاح المستخدمة وأدرج أي مُحلٍّ أو إضافة أو مكوّن آخر أُضيف أثناء الطهي.
هل تمنع إضافة القرفة إلى التفاح ارتفاع مستوى سكر الدم؟
لا. يمكن للقرفة أن تضيف نكهة، لكنها لا تلغي الكربوهيدرات الموجودة في التفاح ولا تضمن عدم ارتفاع مستوى سكر الدم.
هل ينبغي أن أتناول التفاح بقشرته؟
تساهم القشرة في ألياف التفاح وقوامه، لذا فإن تركها يحافظ على قدر أكبر من الثمرة الكاملة. اغسل التفاحة تحت الماء الجاري قبل تقطيعها أو تناولها.
ماذا يخبرني الحمل السكري عن حصة التفاح؟
يجمع الحمل السكري بين المؤشر السكري للطعام وكمية الكربوهيدرات في الحصة. ويساعد ذلك على وضع حجم الحصة ضمن سياق المؤشر السكري، بينما تظل كمية الكربوهيدرات هي الرقم المستخدم في خطة وجبات تحسب الكربوهيدرات.
كيف يمكنني تقدير حصة التفاح بشكل أكثر اتساقًا عندما أكون في المنزل؟
زِن حصة صالحة للأكل عدة مرات وقارنها بحصتك المعتادة، حتى تتمكن لاحقًا من التعرّف بشكل أفضل إلى هذه الكمية عند تقطيع تفاحة. يكون ميزان المطبخ مفيدًا بشكل خاص عندما تتم مشاركة ثمرة كبيرة أو تقسيمها إلى عدة وجبات خفيفة.
انظر أيضًا: كابِلز. جميع النكهات.
الخلاصة
الإجابة العملية عن وجبات الفاكهة الخفيفة لمرضى السكري والتفاح والكربوهيدرات وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) هي الاستمتاع بالفاكهة بكميات تتناسب مع خطتك وحساب الكربوهيدرات في الكمية التي تتناولها. يوفر التفاح الكامل الألياف والقوام، بينما تتطلب العصائر والفواكه المجففة وصلصة التفاح والوجبات الخفيفة المعبأة الانتباه إلى حجم الحصة والمكونات.
تناول التفاح مع طعام تستمتع به عندما يتناسب ذلك مع تفضيلاتك، واستعن بإرشادات فريق رعايتك لمرض السكري بشأن الأدوية وتوقيت الوجبات الخفيفة وعلاج انخفاض مستوى الجلوكوز. تظل السكريات الطبيعية محسوبة، لكن هذا سبب للتخطيط لتناول الفاكهة بعناية، وليس لتجنبها تمامًا.
