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CDC Diabetes-Frucht-Kohlenhydrat-Snacks Äpfel bei Diabetes: Apfelportionen und Snack-Ideen
Bei Obstsnacks mit Äpfeln und Diabetes ist es laut CDC sinnvoll, zunächst die Kohlenhydrate in der tatsächlich verzehrten Obstportion zu zählen. Äpfel können in viele Ernährungspläne bei Diabetes integriert werden, und Portionsgröße sowie die Kombination mit anderen Lebensmitteln helfen dabei, einen Apfelsnack passend zu Ihren Bedürfnissen zu gestalten.
Wichtigste Erkenntnisse
- Natürliche Fruchtzucker zählen zu den Gesamtkohlenhydraten; Äpfel enthalten Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
- Ganze Äpfel behalten mehr Struktur und Ballaststoffe als Saft, aber die Ballaststoffe entfernen die Kohlenhydrate des Apfels nicht.
- Verwenden Sie beim Zählen von Kohlenhydraten die Menge, die Sie essen, und zählen Sie alle Lebensmittel in einem Snack mit.
- Wenn Sie Hilfe bei den Grundlagen benötigen, lesen Sie unseren Leitfaden zum Zählen von Kohlenhydraten bei Diabetes.
- Vergleichen Sie abgepacktes Obst anhand der Portionsgröße, der Gesamtkohlenhydrate, der Ballaststoffe und des zugesetzten Zuckers - nicht allein anhand seines Namens.
- Wählen Sie Portionsgrößen und Snackzeitpunkte, die zu Ihrem Ernährungsplan bei Diabetes und zu den Empfehlungen Ihres Behandlungsteams passen.
Wie Apfelkohlenhydrate den Blutzuckerspiegel beeinflussen
Der Zucker eines Apfels ist natürlich, trägt aber trotzdem zu den Kohlenhydraten bei und kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Obst kann Bestandteil eines Ernährungsplans bei Diabetes sein, ist aber nicht allein deshalb kohlenhydratfrei, weil es sich um eine ganze Frucht handelt.
Ein mittelgroßer Apfel liefert Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Kleinere und größere Äpfel enthalten unterschiedliche Mengen. Deshalb ist die Portionsgröße beim Zählen von Kohlenhydraten wichtig.
Die Ballaststoffe und die intakte Struktur eines ganzen Apfels verlangsamen die Verdauung im Vergleich zu Saft. Sie heben die Kohlenhydrate jedoch nicht auf. Zählen Sie daher die Apfelportion nach dem Ansatz Ihres Ernährungsplans.
WebMD gibt für Äpfel einen glykämischen Index (GI) von 39 an. Ein niedriger GI kann beim Vergleich von Lebensmitteln zusätzlichen Kontext bieten, macht die Portionsgröße jedoch nicht unerheblich und ersetzt nicht das Zählen von Kohlenhydraten.
Der GI beschreibt, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einem Referenzwert erhöhen kann. Die glykämische Last berücksichtigt auch die Kohlenhydratmenge in der Portion. Deshalb bleibt die verzehrte Menge bei der Planung eines Apfelsnacks zentral.
Portionen nach Kohlenhydratmenge schätzen
Zählen Sie die Kohlenhydrate in der Portion, die Sie essen werden, statt jeden Apfel als gleich große Portion zu behandeln. Ein kleiner, mittelgroßer oder großer Apfel sowie ein Teil eines Apfels enthalten unterschiedliche Mengen.
Eine gängige Referenz zum Zählen von Kohlenhydraten sind 15 g pro Kohlenhydratportion. Vergleichen Sie die Kohlenhydratmenge Ihrer Apfelportion mit dem Zielwert in Ihrem persönlichen Ernährungsplan.
Verwenden Sie eine Nährwertreferenz, die zum Lebensmittel und zur Portion passt, oder wiegen Sie den essbaren Anteil, wenn eine genauere Schätzung hilfreich ist. Wenn Sie einen Apfel schneiden, zählen Sie die Anzahl der Stücke, die Sie tatsächlich essen, nicht die Größe der ursprünglichen Frucht.
Zählen Sie die Gesamtkohlenhydrate, sofern Ihr Diabetesbetreuungsteam keine andere Methode empfohlen hat. Manche Menschen verwenden eine Methode, bei der Ballaststoffe gesondert berücksichtigt werden. Sie sollten jedoch dem für Ihren eigenen Plan festgelegten Vorgehen folgen, anstatt Ballaststoffe automatisch abzuziehen.
Beziehen Sie alle Bestandteile des Snacks in Ihre Gesamtsumme ein. Wenn Sie Joghurt, einen Aufstrich, Cracker oder ein anderes Lebensmittel hinzufügen, berücksichtigen Sie dessen Kohlenhydrate zusätzlich zu denen des Apfels.
Ganze Äpfel mit Saft, Trockenfrüchten und Apfelmus vergleichen
Ganze Äpfel behalten ihre Form und Ballaststoffe, sodass man länger zum Essen braucht als beim Trinken von Saft. Saft enthält weniger Ballaststoffe und lässt sich schnell konsumieren. Daher ist ein Glas nicht einfach mit einem ganzen Apfel gleichzusetzen, nur weil beide aus Äpfeln bestehen.
Zur Einordnung: WebMD berichtet, dass 8 Unzen Apfelsaft 29 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Auch Smoothies unterscheiden sich je nach Zutaten und Portionsgröße. Zählen Sie daher das gesamte Rezept oder die angegebene Portion.
| Obstform | Was sich verändert | Was zu zählen ist |
|---|---|---|
| Ganzer Apfel | Behält seine Struktur und Ballaststoffe. | Die Kohlenhydrate in der verzehrten Portion. |
| Saft | Enthält weniger Ballaststoffe und ist schnell getrunken. | Das eingefüllte Volumen und dessen Kohlenhydratmenge. |
| Trockenfrüchte | Wasser wird entfernt, wodurch das Obst in einem kleineren Volumen konzentriert wird. | Die tatsächlich gewogene oder abgemessene Handvoll, die leicht unterschätzt werden kann. |
| Apfelmus | Konsistenz, Portionsgröße und zugesetzte Zutaten variieren. | Die angegebene Portion und ob die Variante gesüßt ist. |
| Obstkonserven | Das Obst kann in Flüssigkeit oder Sirup eingelegt sein. | Die Obstportion und alle Kohlenhydrate in der Einlegeflüssigkeit. |
Trockenfrüchte können in einen Ernährungsplan passen, aber eine kleine Handvoll kann einen beträchtlichen Teil der Kohlenhydrate enthalten, da das Wasser entfernt wurde. Messen Sie die Menge ab, anstatt sie anhand der Größe der Handvoll zu schätzen.
Vergleichen Sie bei Apfelmus die Portionsgröße und die Zutatenliste auf der Verpackung. Ungesüßte und gesüßte Varianten können unterschiedliche Kohlenhydratmengen enthalten, und Sirup in Obstkonserven fügt der Berechnung Zucker und Kohlenhydrate hinzu.
Unsere Kohlenhydrattabelle für Snacks bei Diabetes bietet eine weitere Möglichkeit, Snackportionen und Angaben auf dem Etikett zu beurteilen.
Einen sättigenderen Apfelsnack zubereiten
Apfelscheiben mit einer kleinen Menge Nuss- oder Samenmus kombinieren Obst mit Fett und ergeben einen einfach portionierbaren Snack. Zählen Sie Apfel und Aufstrich getrennt, da beide zu den Nährwertangaben des Snacks beitragen.
Als Proteinbeilage können Sie Apfel mit Naturjoghurt nach griechischer Art oder Hüttenkäse servieren. Wählen Sie eine ungesüßte Variante, wenn Sie zusätzlichen zugesetzten Zucker vermeiden möchten, und rechnen Sie die Kohlenhydrate der Milchprodukte zur Gesamtsumme des Snacks hinzu.
Für eine milchfreie Variante können Sie Apfelscheiben mit einer kleinen Handvoll Nüsse oder gerösteten Sojabohnen kombinieren. Protein und Fett können das Obst ergänzen, ersetzen jedoch nicht das Anrechnen der Kohlenhydrate des Apfels.
Unser Leitfaden für diabetesfreundliche Obstsnacks erläutert, wie Portionen und Kombinationen berücksichtigt werden können. Auch bei Obstsnack-Mischungen ist eine abgemessene Portion wichtig.
Für eine Mischung verschiedener Obstsnack-Geschmacksrichtungen und Portionsgrößen kostet K'Apples-Mix 7 $. Die verfügbaren Größen umfassen 50 g, 100 g, 200 g und 350 g sowie die Varianten Waldbeeren, Oriental Fusion und allgemeine Mischung. Dank der unterschiedlichen Größen lässt sich eine Packung auswählen, die zum geplanten Snack passt.
Unsere Produkte sind 100 % natürlich, glutenfrei und ohne zugesetzten Zucker sowie ohne Chemikalien hergestellt; wir versuchen, regionale Zutaten zu verwenden. Diese Eigenschaften beschreiben die Zutaten und die Herstellung, machen einen Obstsnack jedoch nicht kohlenhydratfrei. Verwenden Sie daher eine abgemessene Menge, die zu Ihrem Ernährungsplan passt.
Vergleichen Sie verpackte Obstsnacks anhand ihrer Portion
Beginnen Sie mit der Portionsgröße und vergleichen Sie anschließend die Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe und zugesetzten Zucker. Ein Obstsnack ohne zugesetzten Zucker kann dennoch von Natur aus im Obst enthaltene Kohlenhydrate enthalten.
Verwenden Sie bei Ihrer Berechnung die tatsächlich verzehrte Menge. Enthält eine Packung mehr als eine Portion, müssen Sie beim Verzehr der gesamten Packung die Kohlenhydrate der gesamten Packung anrechnen, nicht nur die für eine Portion angegebene Menge.
K'Apples. Alle Geschmacksrichtungen ist eine Auswahl an Snacks aus Apfelpüree, die in Größen von 65 g und 100 g sowie zum einmaligen Kauf oder im Abonnement erhältlich sind. In der Preisklasse von 10 $ sind Angaben zu den Portionen besonders wichtig: Die Packungsgröße allein sagt nichts über die Kohlenhydratmenge in der verzehrten Portion aus.
Wählen Sie einen verpackten Obstsnack als Teil des geplanten Snacks und fügen Sie bei Bedarf entsprechend Ihren Vorlieben und Ihrem Ernährungsplan ein proteinreiches Lebensmittel hinzu. Eine abgemessene Portion zusammen mit Naturjoghurt oder einer kleinen Portion Nüsse ergänzt den Snack um ein weiteres Lebensmittel, wobei die Kohlenhydrate des Obstes weiterhin berücksichtigt werden.
Passen Sie Fruchtsnacks an Ihren Plan an und behandeln Sie Unterzuckerungen anders
Obstportionen und der Zeitpunkt von Snacks sollten zu Ihrem Diabetes-Speiseplan, Ihren Medikamenten, Ihrer Aktivität und Ihren Blutzuckermustern passen. Wenn sich diese Muster oder Ihre Behandlung ändern, bitten Sie Ihr Diabetesbehandlungsteam, Ihnen bei der Anpassung Ihres Plans zu helfen.
Menschen, die Insulin oder Medikamente verwenden, die eine Unterzuckerung verursachen können, sollten die Empfehlungen ihres Behandlungsteams befolgen, um Kohlenhydrate auf Medikamente und Aktivität abzustimmen. Ein allgemeiner Snack-Vorschlag kann diese individuelle Beratung nicht ersetzen.
Eine Unterzuckerung unterscheidet sich vom gewöhnlichen Snacken. Befolgen Sie Ihren verordneten Behandlungsplan für Hypoglykämien, der möglicherweise schnell wirksame Kohlenhydrate anstelle eines ballaststoffreichen ganzen Apfels vorsieht.
Vermeiden Sie nicht sämtliches Obst, weil es Zucker enthält. Wählen Sie eine Portion, die zu Ihrem Plan passt, und rechnen Sie die enthaltenen Kohlenhydrate als Teil der Lebensmittel an, die Sie essen.
K'Apples mit Apfel und Zimt erhielten Gold bei den European Innovation Awards, wie in unserem Artikel über Apfelfasern beschrieben.
Eine schnelle visuelle Referenz für den K'Extra-Apfelsnack finden Sie in unserem K'Extra-Bild.
Häufig gestellte Fragen
Haben grüne Äpfel weniger Kohlenhydrate als rote Äpfel?
Die Farbe allein ist keine zuverlässige Methode, um die Kohlenhydratmenge einzuschätzen. Vergleichen Sie Portionen mit einem ähnlichen essbaren Gewicht und rechnen Sie die verzehrte Menge an, statt die Schalenfarbe als Abkürzung zu verwenden.
Verändert das Kochen eines Apfels, wie seine Kohlenhydrate angerechnet werden?
Durch das Kochen wird der Apfel weicher, seine Kohlenhydrate werden dadurch jedoch nicht entfernt. Rechnen Sie die verwendete Apfelmenge an und berücksichtigen Sie alle beim Kochen hinzugefügten Süßungsmittel, Toppings oder sonstigen Zutaten.
Verhindert Zimt auf einem Apfel einen Anstieg des Blutzuckers?
Nein. Zimt kann für zusätzlichen Geschmack sorgen, aber er neutralisiert die Kohlenhydrate des Apfels nicht und garantiert nicht, dass der Blutzuckerspiegel nicht steigt.
Sollte ich einen Apfel mit Schale essen?
Die Schale trägt zu den Ballaststoffen und zur Textur des Apfels bei. Wenn Sie sie dranlassen, bleibt mehr von der ganzen Frucht erhalten. Spülen Sie den Apfel vor dem Schneiden oder Essen unter fließendem Wasser ab.
Was sagt mir die glykämische Last über eine Apfelportion?
Die glykämische Last kombiniert den glykämischen Index eines Lebensmittels mit der Kohlenhydratmenge in der Portion. Sie hilft dabei, die Portionsgröße in den Zusammenhang mit dem GI zu setzen, während die Kohlenhydratmenge weiterhin die maßgebliche Zahl in einem kohlenhydratberechneten Speiseplan ist.
Wie kann ich zu Hause eine Apfelportion gleichmäßiger einschätzen?
Wiegen Sie ein essbares Stück mehrmals ab und vergleichen Sie es mit Ihrer üblichen Portion, damit Sie diese Menge später beim Schneiden eines Apfels besser einschätzen können. Eine Küchenwaage ist besonders hilfreich, wenn eine große Frucht geteilt oder in mehrere Snacks aufgeteilt wird.
Siehe auch: K'Apples. Alle Geschmacksrichtungen.
Fazit
Die praktische Antwort auf die Frage nach Obst, Kohlenhydraten, Snacks, Äpfeln und Diabetes gemäß den CDC lautet: Genießen Sie Obst in Portionen, die in Ihren Plan passen, und zählen Sie die Kohlenhydrate in der Menge, die Sie essen. Ganze Äpfel liefern Ballaststoffe und Struktur, während Saft, Trockenfrüchte, Apfelmus und abgepackte Snacks Aufmerksamkeit hinsichtlich Portionsgröße und Zutaten erfordern.
Kombinieren Sie einen Apfel nach Ihren Vorlieben mit einem Lebensmittel, das Sie gerne essen, und befolgen Sie die Empfehlungen Ihres Diabetesbetreuungsteams zu Medikamenten, dem Zeitpunkt von Snacks und der Behandlung niedriger Glukosewerte. Natürlicher Zucker zählt weiterhin, aber das ist ein Grund, Obst bewusst einzuplanen, nicht es vollständig zu meiden.
