· Od www.kapples.ch
Albumin vs. syrovátka: proč bílkovina z vaječných bílků podporuje lepší trávení
Albumin vs. syrovátka: proč protein z vaječného bílku podporuje lepší trávení, je užitečná otázka, ale žádný zdroj bílkovin nemusí vyhovovat každému. Klíčem je oddělit pohodlí při trávení od rychlosti vstřebávání a kvality bílkoviny a poté zvolit možnost, která odpovídá vaší toleranci a cílům.
Hlavní závěry
- Protein z vaječného bílku i syrovátka obsahují všech devět esenciálních aminokyselin.
- Syrovátkový koncentrát obvykle obsahuje více laktózy než syrovátkový izolát, takže typ syrovátky může být pro osoby s intolerancí laktózy důležitý.
- Alergie na mléčné bílkoviny a intolerance laktózy jsou odlišné stavy. Syrovátkový izolát je stále získáván z mléka.
- Syrovátka se obecně vstřebává rychleji, zatímco protein z vaječného bílku se obvykle vstřebává postupněji. Samotná rychlost neurčuje kvalitu bílkoviny.
- Velikost porce, zbytek jídla i další složky prášku mohou ovlivnit pohodlí při trávení.
- Vybírejte podle své tolerance, stravovacích potřeb a režimu, ne podle paušálního tvrzení, že jeden protein je vždy snáze stravitelný.
Co ve skutečnosti jsou albumin z vaječného bílku a syrovátkový protein
Protein z vaječného bílku pochází z vaječných bílků. Syrovátka je mléčná bílkovina oddělovaná při výrobě sýra. Oba zdroje poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, takže každý z nich je kompletní bílkovina.
Vaječný albumen znamená vaječný bílek. Albumin může označovat také bílkoviny v krvi, takže tyto pojmy nejsou ve všech souvislostech zaměnitelné. Proteinový prášek z vaječného bílku se také liší od proteinu z celého vejce: druhý obsahuje tuk a živiny ze žloutku.
Syrovátkový koncentrát ve většině receptur obsahuje více laktózy a dalších mléčných složek než syrovátkový izolát. Izolát je důkladněji filtrovaný a obvykle obsahuje méně laktózy, ale ani jeden typ není vhodný pro osoby s alergií na mléčné bílkoviny.
Pasterizovaný vaječný bílek v prášku je zpracovaná surovina připravená k použití. Nelze jej zaměňovat se syrovými ani vařenými vaječnými bílky, protože zpracování i použití se liší.
Albumin vs. syrovátka: proč vaječný bílek podporuje lepší trávení, je také tématem našeho průvodce trávením bílkovin z vaječného bílku a syrovátky. Praktický závěr je jednoduchý: vaječný bílek neobsahuje mléčné složky ani laktózu, ale tato skutečnost sama o sobě nezaručuje příjemnou reakci u každého člověka.
Suplementace vaječným bílkem významně zvýšila hladinu sérového albuminu u dialyzovaných pacientů.
Zdroj: PMC - NIH
Sérový albumin popsaný v tomto grafickém materiálu je hodnota měřená v krvi. Liší se od trávicí snášenlivosti, rychlosti vstřebávání a účinků na budování svalů porovnávaných v tomto článku.
Proč může být jedna bílkovina pro váš žaludek snesitelnější
Který typ bílkoviny je nejlepší pro trávení? Ten, který snášíte v užitečné porci a jehož složení vám vyhovuje. U člověka s laktózovou intolerancí může syrovátkový koncentrát vyvolat potíže, protože obvykle obsahuje více laktózy než syrovátkový izolát.
Syrovátkový izolát obvykle obsahuje méně laktózy, její množství se však liší. Laktózová intolerance znamená potíže s trávením laktózy; alergie na mléčné bílkoviny je imunitní reakce na bílkoviny v mléce. Odstranění většího množství laktózy neznamená, že je syrovátka bezpečná pro osoby s alergií na mléčné bílkoviny.
Bílkovina z vaječných bílků neobsahuje mléčné složky ani laktózu, přesto může způsobovat trávicí potíže a není vhodná pro osoby s alergií na vejce. Pokud máte podezření na alergii, bílkovinu doma netestujte. Vyhněte se podezřelému alergenu a vyhledejte posouzení lékaře.
Zdroj bílkovin je jen jednou částí celkového vlivu na snášenlivost. To, jak prášek působí, může ovlivnit i velká porce, sladidla, zahušťovadla, další přísady a zbytek jídla.
Způsobuje syrovátkový koncentrát více trávicích potíží než syrovátkový izolát? U někoho ano, pokud jeho potíže souvisejí s laktózou, protože koncentrát obvykle obsahuje více laktózy. Reakce na konkrétní typ syrovátky však není zaručena a izolát je stále mléčná bílkovina.
Porovnejte rychlost trávení, aniž byste ji zaměňovali za kvalitu bílkovin
Syrovátka se obecně tráví a vstřebává rychle, zatímco bílkovina z vaječných bílků uvolňuje aminokyseliny postupněji. To popisuje načasování, nikoli to, která bílkovina je sama o sobě lepší.
Kvalita bílkovin zahrnuje jak obsah esenciálních aminokyselin, tak míru, s jakou se bílkovina tráví. Ukazatele jako PDCAAS a DIAAS hodnotí určité aspekty kvality bílkovin; samotná rychlá absorpce neznamená vyšší celkové skóre. Biologická hodnota je další pojem používaný při porovnávání bílkovin, žádný jednotlivý ukazatel však nezohledňuje všechny faktory relevantní pro jídelníček konkrétního člověka.
Bílkovina z vaječných bílků i syrovátka jsou plnohodnotné bílkoviny. Syrovátka obvykle poskytuje více leucinu na gram bílkoviny, což je aminokyselina podílející se na syntéze svalových bílkovin. Pro orientaci může 25 g bílkoviny ze syrovátky obsahovat přibližně 2,5–3 g leucinu a z vaječných bílků asi 2 g, přičemž množství se podle produktu liší.
Nepovažujte skóre ani jednu aminokyselinu za záruku lepších dlouhodobých výsledků v oblasti svalů. Záleží také na celkovém denním příjmu proteinu, velikosti porce, silovém tréninku a zbytku jídelníčku.
Je kvůli pomalejšímu trávení vaječný protein méně účinný pro růst svalů? Ne. Postupný nárůst aminokyselin neznamená, že je vaječný protein neúčinný; na celkovém denním příjmu proteinu a pravidelném silovém tréninku záleží více než na volbě proteinu pouze podle rychlosti trávení.
Vybírejte podle snášenlivosti, tréninkového cíle a stravovacích potřeb
Pro budování svalů a regeneraci může přispět kterýkoli z obou kompletních proteinů. Zvolte porci, která vám v rámci vašeho režimu pohodlně zajistí dostatek proteinu a zapadá do celkového denního příjmu.
Při porovnávání stejně velkých porcí proteinu zohledněte obvykle vyšší podíl leucinu v syrovátce. Stejné množství proteinu ze dvou různých zdrojů nemusí nutně poskytovat totožné množství jednotlivých aminokyselin.
Při intoleranci laktózy vám může vyhovovat protein z vaječných bílků nebo syrovátkový izolát s nízkým obsahem laktózy, který snášíte. Při alergii na mléčné bílkoviny se syrovátce vyhněte; při alergii na vejce se vyhněte proteinu z vaječných bílků.
Proč někteří kulturisté jedí vaječné bílky? Vaječné bílky poskytují protein bez žloutku, zatímco celá vejce dodávají také tuk a další živiny. Vhodnější volba závisí na tom, co člověk chce získat ze zbytku svého jídelníčku, nikoli na pravidle, že žloutky je vždy nutné odstranit.
Pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům, ale jíte vejce, může vám vyhovovat protein z vaječných bílků. Pokud snášíte obojí, můžete si pro konkrétní jídlo vybrat kteroukoli variantu nebo obě používat v různou dobu; rozmanitost je otázkou preference, nikoli zkratkou k lepšímu trávení.
Testujte zažívací snášenlivost vždy po jedné změně
Pokud nemáte podezření na alergii, začněte menší porcí a neměňte ostatní složky jídla ani svůj režim. Měňte vždy jen jeden faktor, abyste lépe zjistili, co souvisí s příznaky.
Porovnávejte přehledné seznamy složek a všímejte si velikosti porce, načasování, sladidel a příznaků. Pomůže vám to rozlišit reakci na protein od reakce na jinou složku prášku nebo na zbytek jídla.
Pokud máte podezření na alergii, žádný z proteinů sami netestujte, zejména pokud jste již dříve prodělali závažnou reakci. Vyhněte se podezřelému alergenu a vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud příznaky přetrvávají nebo jsou závažné, pokus ukončete a poraďte se s kvalifikovaným zdravotníkem. Opakované střídání proteinových prášků nenahrazuje vyšetření přetrvávajících zažívacích potíží.
Zohledněte kompromisy přesahující trávení
Bílkovina z vaječného bílku může mít výraznou chuť nebo strukturu. I syrovátka se liší chutí a rozpustností, proto zvolte formu, která se hodí do nápojů nebo jídel, jež skutečně připravujete.
Pasterizovaný prášek z vaječného bílku a vařené vaječné bílky slouží v kuchyni k různým účelům. Pasterizované produkty používejte podle pokynů a nepovažujte syrové vaječné bílky za ekvivalent pasterizovaného prášku.
Pro hotovou svačinku z ovoce s trochou vaječného bílku jsou zdravé jablečné tyčinky K’Sticks jiným formátem než proteinový prášek. Vyrábějí se z ovoce, trochy vaječného bílku a tenké vrstvy čokolády,.
Naše svačinky K’Apples neobsahují lepek ani přidaný cukr. Snažíme se používat místní suroviny a v našem 100% přírodním produktu nepoužíváme žádné chemické látky.
Tento příklad svačinky nenahrazuje odměřenou dávku bílkovin, pokud je vaším cílem konkrétní množství bílkovin. Ukazuje jiný způsob využití vaječného bílku v potravinách, jako přísady do ovocné svačinky namísto samostatného prášku.
Pro čtenáře porovnávající hotové svačinky je K’Apples všechny příchutě za cenu 10,00 $ a směs K’Apples za cenu 7,00 $. Jde o ovocné svačinky, nikoli o proteinové prášky s uvedenou dávkou bílkovin.
Syrovátkový izolát může ve srovnání s koncentrátem obsahovat méně laktózy, stále však jde o bílkovinu získanou z mléka. Nízký obsah laktózy a bezlaktózovost nejsou synonyma pro hypoalergennost. Kombinace bílkoviny z vaječného bílku a syrovátky může zpestřit jídelníček, pokud obojí tolerujete, ale neodstraňuje riziko alergie ani nezaručuje lepší trávení.
Náš přístup ke svačinkám udržuje výběr surovin přehledný: místní jablka, kdykoli je můžeme použít, vaječný bílek a žádný přidaný cukr ani lepek. To, co roste v sadu, se dostane i do vaší svačinky. Tečka.
Čtenáře, kteří si chtějí prohlédnout další možnosti K’Apples, odkaz níže zavede k dalším výběrům příchutí a formátů.
Výběr příchutí K’Apples: Výběr příchutí K’Apples.
Výběr ovocných směsí: Směs K’Apples.
Jiné formáty ovocných svačinek: Maxi sada A · Maxi sada B · Maxi sada C · Maxi sada D · Maxi sada E · Maxi sada F · Zdravé jablečné tyčinky K’Sticks.
Další výběr: K’Extra pieces · Sortiment a možnosti Mapples A, B, C a D · Možnost A Nuages · Možnost B Nuages · Možnost C Nuages · Možnost D Nuages · Možnost E Nuages · Možnost F Nuages · Tajný výběr K’Apples.
Často kladené otázky
Lze protein z vaječných bílků použít v horkých nápojích nebo při pečení?
Ano, pasterizovaný prášek z vaječných bílků lze použít v receptech, pokud tomu odpovídají pokyny k výrobku a daný recept. Teplo mění strukturu proteinu, takže může spíše zhoustnout nebo ztuhnout, než se rozpustit jako tekutá přísada.
Způsobuje protein z vaječných bílků plynatost, i když nemám alergii na vejce?
Může být. Plynatost je trávicí příznak, nikoli důkaz alergie, a může se objevit při zpracování konkrétní porce nebo složení ve střevech.
Je vaječný protein praktickou volbou pro někoho, kdo se vyhýbá mléčným výrobkům, ale jí vejce?
Ano. Poskytuje kompletní protein bez použití bílkoviny mléčného původu, takže může být vhodný pro jídelníček, který zahrnuje vejce, ale vynechává mléčné výrobky.
Může proteinový prášek způsobovat příznaky, i když je jeho hlavní zdroj proteinu dobře snášen?
Ano. Aroma, sladidla nebo jiné složky prášku mohou ovlivnit, jak ho tělo snáší, i když je hlavní protein známý.
Liší se nutričně tepelně upravené vaječné bílky od proteinu z vaječných bílků v prášku?
Tepelná úprava mění texturu a strukturu vaječných bílkovin, zatímco prášek je zpracován do koncentrované formy připravené k použití. Obojí může poskytnout vaječný protein, ale v receptech ani nápojích se nechová totožně.
Proč může lékař někomu doporučit vyhnout se syrovátkovému proteinu?
Lékař může doporučit vyhnout se syrovátkovému proteinu, pokud má člověk alergii na mléčné bílkoviny nebo jiný individuální zdravotní důvod k jeho omezení. Tato rada se týká konkrétního člověka, nikoli obecného pravidla, že syrovátkový protein není vhodný pro všechny.
Viz také: K Extra New Photo.
Závěr
Albumin vs. syrovátkový protein: proč lepší trávení podporované vaječným proteinem závisí na konkrétním člověku, nikoli na univerzálním vítězi. Vaječný protein neobsahuje laktózu ani mléčné složky, zatímco syrovátkový protein se často vstřebává rychleji a obvykle nabízí více leucinu na gram; žádný z těchto rozdílů nezaručuje lepší trávicí komfort ani lepší dlouhodobé výsledky.
Porovnejte složení, vyberte si protein, který odpovídá vašim stravovacím potřebám, a věnujte pozornost tomu, jak se cítíte po rozumné porci. Žádné zkratky, žádné koncentráty ani obcházení přírodního aroma. Správná volba je ta, kterou snášíte a dokážete pravidelně užívat.
