· Od www.kapples.ch
Plánování jídelníčku při diabetu podle NIDDK: Jak spočítat sacharidy z ovoce v jablku
Při plánování jídelníčku pro diabetiky podle NIDDK je praktickou otázkou, jak sacharidy z jablka zapadají do velikosti porce a zbytku jídla. Jablka můžete zařadit tak, že odhadnete snědené množství, započítáte jeho sacharidy a přizpůsobíte tento součet vlastnímu plánu.
Hlavní závěry
- Malé jablko představuje užitečný orientační údaj pro počítání sacharidů, ale velikost jablka a snědená porce ovlivňují výsledný počet.
- Zvážení jablka nebo porce poskytuje konzistentnější odhad než posuzování pouze podle vzhledu.
- Celá jablka, džus, sušená jablka a balené svačiny mají odlišné vlastnosti porcí, proto započítejte formu a množství, které skutečně sníte.
- Při počítání sacharidů zahrňte jablko do celkového množství jídla nebo svačiny. Při použití talířové metody zařaďte ovoce do plánovaného množství sacharidů.
- Bílkoviny nebo nenasycené tuky mohou jablečnou svačinu více zasytit, ale sacharidy z jablka tím nezmizí.
- Další tipy na ovocné svačiny najdete v našem průvodci ovocnými svačinami vhodnými pro diabetiky.
Začněte s praktickou porcí jablka
Užitečným výchozím bodem je malé jablko o hmotnosti přibližně 4 unce včetně slupky, jádřince a kůry. Výživový průvodce pro diabetiky od Cleveland Clinic považuje jedno malé jablko o této hmotnosti za jednu porci 15 gramů sacharidů neboli jednu sacharidovou jednotku.
Použijte toto množství jako orientační údaj, nikoli jako univerzální doporučenou velikost porce. Větší jablko obecně obsahuje více sacharidů než menší, proto započítejte množství, které skutečně sníte, místo abyste automaticky evidovali každé jablko jako jednu porci.
Celá jablka poskytují spolu se sacharidy také vlákninu. Vláknina je součástí ovoce, ale neznamená, že sacharidy z jablka můžete ve svém jídelním plánu ignorovat.
Malý kousek ovoce, například jablko, obsahuje v jedné porci přibližně 15 gramů sacharidů.
Zdroj: MedlinePlus
Odhadujte porce, když se velikost jablek liší
Když si nejste jistí, kolik jablko váží, použijte kuchyňskou váhu a zvažte celé jablko nebo porci, kterou plánujete sníst. Množství, které sníte, můžete také porovnat se spolehlivým zdrojem informací o výživě, který uvádí údaje pro odpovídající porci, protože posuzování pouze podle velikosti může klamat.
U jablka, o které se dělíte, nebo u jablka, které nesníte celé, započítejte zlomek, který jste snědli, nikoli celé ovoce. Používání stejné míry pokaždé, například hmotnosti nebo stále stejně velké porce, pomáhá udržet odhady sacharidů porovnatelné mezi jednotlivými jídly.
naše kalkulačka porcí švýcarských ovocných svačinek je další způsob, jak si promyslet odměřené porce svačinek. Jednotný postup je obzvlášť užitečný, když si zapisujete jídlo a chcete je probrat se svým ošetřujícím týmem.
Celá jablka a výrobky z jablek nejsou zaměnitelné
Celé jablko si zachovává svou strukturu a vlákninu, zatímco džus obsahuje jen málo vlákniny z ovoce a snadno se rychle vypije. Džus započítejte podle nalitého množství, nikoli tak, že budete sklenici považovat za ekvivalent jednoho celého jablka.
Sušená jablka obsahují méně vody než čerstvé ovoce, takže malé množství může představovat koncentrovanou porci sacharidů. Použijte snědenou porci a spolehlivé nutriční údaje pro toto konkrétní množství.
Neslazené jablečné pyré, konzervovaná jablka i mražená jablka stále obsahují sacharidy. Přidaná sladidla mohou jejich množství zvýšit, proto rozlišujte slazené a neslazené výrobky a započítejte použitou porci.
U balených svačinek použijte nutriční údaje pro konkrétní výrobek a porci. Samotný popis na bázi ovoce vám neřekne, kolik sacharidů obsahuje snědené množství.
Pro výběr příchutí jablečných svačinek nabízí mix K'Apples možnosti, jako jsou klasické jablko se skořicí, jablko s borůvkami a limetka s mátou. Stojí 7 $ a hodí se do této části, protože i smíšenou svačinku je třeba započítat podle vlastní porce a nutričních údajů.
Naše ovocné svačinky používají místní suroviny, neobsahují lepek a nemají přidaný cukr. Tyto vlastnosti neodstraňují sacharidy z ovoce, proto do svého plánu zahrňte snědené množství.
Tyto obrázky zobrazují příklady svačinek z jablek, nikoli množství sacharidů v konkrétní porci.
Pro výživové informace ke konkrétním produktům se naše tabulka výživových hodnot přírodních jablečných svačin zaměřuje na svačiny K'Apples. Při počítání sacharidů použijte údaje o relevantní porci pro produkt a množství, které si zvolíte.
Počítejte jablko jako součást jídla, ne automaticky navíc
Při počítání sacharidů přičtěte odhadované množství sacharidů z jablka k celkovému množství v jídle nebo svačině a poté tento součet porovnejte s cílovou hodnotou ve vašem plánu. Jablko tak zohledníte společně s ostatními sacharidovými potravinami, které jíte.
Pokud jídlo již obsahuje chléb, rýži, brambory nebo jinou sacharidovou potravinu, rozhodněte se, zda jablko nahradí část plánovaných sacharidů, nebo zda je zařadíte navíc. Správná volba závisí na nastavení vašeho jídelního plánu, nikoli na pravidle, že ovoce se musí vždy přidávat nebo vynechávat.
Při metodě talíře naplňte polovinu talíře neškrobovou zeleninou, čtvrtinu bílkovinami a čtvrtinu potravinami obsahujícími sacharidy. Ovoce plánujte jako součást sacharidové složky jídla podle svého individuálního plánu.
Další nápady na plánování svačin najdete v naší tabulce sacharidů ve svačinách pro diabetiky, která nabízí další způsob, jak zohlednit porce v rámci svačinového režimu.
Připravte si sytou a snadno započitatelnou jablečnou svačinu
Když vám to vyhovuje podle vašeho plánu, můžete jablko zkombinovat se zdrojem bílkovin nebo nenasycených tuků, například s bílým jogurtem, ořechy či ořechovým máslem, a svačina vás může více zasytit. Tato kombinace neruší sacharidy obsažené v jablku, proto ovoce i ostatní potraviny počítejte zvlášť.
Pokud si berete svačinu s sebou, rozdělte si jablko a případné další potraviny na porce ještě před jídlem. Snáze tak spočítáte celou kombinaci, místo abyste ji odhadovali až zpětně.
Ovocná tyčinka je jinou formou připravené svačiny než celé jablko. K'Sticks. Zdravé jablečné tyčinky se vyrábějí z ovoce, s trochou vaječného bílku a tenkou vrstvou čokolády a nabízejí několik chuťových kombinací ovoce a čokolády. Za 4 dolary poskytují praktickou svačinu s sebou, ale vlastní porci tyčinky počítejte podle spolehlivých údajů o obsahu sacharidů, nikoli za předpokladu, že odpovídá jednomu jablku.
Přizpůsobte porce svému plánu, lékům a reakcím
Načasování jídel a svačin může záviset na lécích, aktivitě, chuti k jídlu a denním režimu. Řiďte se načasováním uvedeným ve svém plánu péče, místo abyste u jablek uplatňovali jeden univerzální rozvrh.
Používejte sacharidový limit, který už byl stanoven pro dané jídlo nebo svačinu. Pokud si opakovaně nejste jistí velikostí porcí jablek nebo způsobem počítání balených ovocných svačin, prodiskutujte tento problém s registrovaným nutričním terapeutem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem.
Pokud jsou součástí vašeho plánu péče měření glukózy, prodiskutujte se svým týmem péče vývoj hodnot po jídle. Neměňte léčbu na základě jediného měření ani jediné volby potraviny.
Často kladené otázky
Mají zelená jablka méně sacharidů než červená?
Samotná barva není spolehlivým způsobem, jak odhadnout obsah sacharidů v jablku. Pro počítání je důležitější velikost a snědené množství než to, zda je slupka zelená, nebo červená.
Změní oloupání jablka výrazně jeho obsah sacharidů?
Oloupáním se odstraní část vlákniny z jablka, ale sacharidy jsou přítomné i v dužině. Počítejte porci, kterou sníte, a nepovažujte oloupané jablko za potravinu bez sacharidů.
Změní vaření jablka způsob, jakým se mají počítat jeho sacharidy?
Vaření sacharidy v jablku neodstraní a přísady, jako je cukr, med nebo sirup, přidají další. U receptu započítejte jablko i další sacharidové přísady do porce, kterou podáváte.
Mohu jíst jablko, když mám už vysokou hladinu glukózy v krvi?
Podle pokynů ve svém plánu péče při vysoké hladině glukózy se rozhodněte, co udělat dál. Jablko je potravina, nikoli léčba vysoké hladiny glukózy v krvi, proto ho nepoužívejte místo opatření předepsaných vaším týmem péče.
Mám u balené jablečné svačiny počítat celkové, nebo čisté sacharidy?
Používejte způsob měření sacharidů, který vám doporučil váš jídelní plán nebo zdravotnický pracovník. Pokud si nejste jistí, jak se údaje o sacharidech a vláknině na etiketě vztahují k vašemu plánu, požádejte registrovaného nutričního terapeuta nebo zdravotnického pracovníka, aby s vámi prošel skutečné balení.
Mohu do jídla naplánovaného podle talířové metody zařadit jablko?
Ano, ovoce může být součástí sacharidových potravin v jídle sestaveném podle talířové metody. Vhodné množství závisí na sacharidových porcích, které už máte pro dané jídlo naplánované.
Viz také: K Extra New Photo, K'Apples. Všechny příchutě.
Závěr
Správné plánování jídelníčku při cukrovce podle NIDDK nevyžaduje vyřazení jablek. Použijte malé jablko jako praktickou orientační porci pro počítání sacharidů, zohledněte skutečnou velikost porce a započítejte sacharidy z ovoce do celkového množství sacharidů v jídle nebo svačině.
Celá jablka, džus, sušené ovoce, jablečné pyré i balené svačiny vyžadují započítávání s ohledem na velikost porce. Výběr jablek přizpůsobte svému jídelníčku, režimu, lékům a doporučením svého pečujícího týmu.
