· Av www.kapples.ch
Alternativer ved epleallergi: praktiske idéer uten eple
Når du skal velge alternativer til eple i mellommåltider for noen med epleallergi, bør du ta utgangspunkt i personens reaksjoner i stedet for å gjette at en annen tilberedningsmåte gjør eplet trygt. Vi kan erstatte eplets sprøhet, saftighet, sødme eller fuktighet med mat personen allerede tåler.
Viktig å huske
- Hva kan erstatte sprøheten i eple? Prøv agurk, paprika eller selleri som personen tåler, for et sprøtt bitt.
- Hvilken frukt kan erstatte eple i et mellommåltid? Velg en frukt personen allerede vet at hen tåler, for eksempel druer, melon, bær, pære eller fersken.
- Kan kokt eple være trygt? Ikke nødvendigvis. Rått, kokt, bakt og bearbeidet eple kan påvirke folk forskjellig.
- Hva bør vi se etter på etikettene? Se etter eplepuré, eplejuice, eplejuicekonsentrat og blandede fruktingredienser.
- Hvordan kan vi gjøre skolemåltider tryggere? Følg barnets allergiplan, pakk porsjonene separat, og unngå krysskontakt under tilberedning og servering.
- Hvordan kan vi tilpasse eplemos i bakverk? Prøv pærepuré som tåles, most banan eller gresskarpuré som utgangspunkt, og juster deretter fuktigheten og konsistensen på røren.
Start med å finne ut hva epleallergi betyr for valg av mellommåltider
Epleallergi kan være forbundet med bjørkepollenrelatert matallergisyndrom, også kalt oralt allergisyndrom. Ved denne typen reaksjon kan rått eple utløse symptomer rundt munnen eller i halsen, men reaksjoner og utløsende faktorer varierer, så en allergolog bør gi individuelle råd.
Når epleallergi er forbundet med bjørkepollenallergi, oppstår symptomene vanligvis innen 5-15 minutter, ifølge InformAll, University of Manchester. Tidspunktet forteller oss ikke hvilke former for eple som er trygge for en bestemt person.
En person kan reagere på skrelt, kokt, bakt eller bearbeidet eple. Oppvarming kan påvirke noen proteiner som er involvert i pollenrelaterte reaksjoner, men det er ingen pålitelig garanti for at det er trygt for alle med epleallergi.
Etter en mistenkt reaksjon bør du unngå å teste smaken hjemme. En allergolog kan vurdere personens sykehistorie og gi råd om rått eple, kokt eple eller bestemte epleingredienser bør unngås.
I en liten gruppe med epleallergi knyttet til bjørkepollen utløste 5 gram en reaksjon under en provokasjonstest.
Bytt ut rollen eplet spiller i et mellommåltid
For noe sprøtt kan du vurdere agurk, paprika eller selleri som personen tåler. For saftig sødme kan du prøve druer, melon eller bær som personen tåler; ingen enkelt frukt fungerer som en universell erstatning for eple.
Hvis du ønsker frukt med fast konsistens, velg en frukt personen allerede spiser trygt, for eksempel pære eller fersken. Introduser ukjente matvarer bare i tråd med personens allergiplan, siden en annen frukt kan utløse en separat matallergi.
For en snacks du kan ta med uten forberedelser, kombiner en frukt personen tåler, med en passende kjeks eller en annen snacks. Vurder hver del opp mot personens fullstendige allergiliste, siden en snacks uten eple fortsatt kan inneholde et annet allergen.
En gjenbrukspose kan være praktisk for å bære med seg individuelt innpakkede snacks. Vår K'Apples-bærenett er oppført til $15.00 og har disse tekstalternativene: «Les meilleurs snacks toujours avec moi» og «Bien plus qu'un simple sac de snack comme moi!»
Hold byttet rettet mot epleallergien, men ikke bruk «eplefri» som synonym for trygt ved alle allergier. En person som også unngår melk, hvete, nøtter, frø eller en annen matvare, trenger alternativer som passer til hele allergiprofilen.
Finn eple i innpakkede snacks og fruktblandinger
Eple kan finnes i innpakkede matvarer uten å være fremtredende i produktnavnet. Ingredienslistene kan bruke betegnelser som eplepuré, eplejuice, eplejuicekonsentrat eller blandet fruktpuré og juice.
Sjekk sauser, drikker, fruktsnacks og produkter med blandet frukt nøye. At bær, pære eller tropisk frukt fremheves i produktnavnet, utelukker ikke at eple er en annen ingrediens.
For eksempel er K'Apples. Alle smakene en snacks med eplepuré som fås i flere smaker og i størrelsene 65 g eller 100 g, og er oppført til $10.00. Eplepuréen gjør den til et eksempel på en snacks som inneholder eple, ikke et alternativ uten eple.
En påstand som «fri for store allergener» fastslår ikke at en matvare er fri for eple. Ingrediensinformasjon bidrar til å identifisere ingrediensene som er oppført, mens forholdsregler om krysskontakt beskriver et annet problem; ingen av delene erstatter personens individuelt tilpassede allergiråd.
Les hele ingredienslisten hver gang du velger en ferdigpakket snack. Produkter og oppskrifter kan endres, og blandede fruktingredienser kan gjøre eple mindre åpenbart enn et navn som bare nevner én frukt.
Velg dipper og tilbehør med utgangspunkt i hele allergilisten
Til en kremet dip kan du prøve yoghurt eller frøsmør som personen tåler, men bare hvis melk eller frø ikke er blant allergenene. Til søtt tilbehør kan du vurdere fruktpuré eller kanel som personen tåler, og sjekke sjokolade, karamell og nøttesmør opp mot hele allergilisten.
Server dipper i porsjoner med rene redskaper. En felles skje kan overføre proteiner fra mat fra én beholder til en annen, så hold hver dip adskilt og server den med en frukt eller grønnsak personen allerede tåler.
Vurder dippen og maten som dyppes hver for seg. En trygg grønnsak gjør ikke en uegnet dip trygg, og en egnet dip fjerner ikke allergener fra en snack.
Vårt K'Apples-smakssortiment omfatter eplepurésmaker som eple og kanel, pære og kardemomme, jordbær, bringebær, bær, solbær, blåbær, panettone, lime og mynte, appelsin og kanel samt sitron og honning. Variasjonen kan bidra til å illustrere hvordan fruktsmaker forekommer i ferdigpakkede snacks, men basen er eplepuré, så produktet hører til i kategorien med eple for personer som unngår eple.
Bytt ut eplemos i bakst uten å miste konsistensen
I mange hurtigbrød og muffins kan du begynne med samme volum av pærepuré, most banan eller gresskarpuré som personen tåler, i stedet for eplemos. Sjekk deretter røren, siden hver puré påvirker fuktighet, sødme, smak og struktur forskjellig.
Banan tilfører vanligvis mer sødme og en kraftigere smak enn eplemos. Gresskar kan smake mindre søtt og gjøre bakverk tettere, så ingen av erstatningene gir et identisk resultat.
Hvis eplemosen tilfører fuktighet, bør du erstatte den med en annen fuktig ingrediens, ikke en tørr. Hvis erstatningen er mer tyntflytende, bør du redusere litt på annen væske og vurdere rørenes konsistens før steking.
Velg alle erstatninger som passer til personens samlede allergiprofil. En vanlig erstatning for eplemos er ikke automatisk egnet for noen som også er allergisk mot den frukten eller en annen ingrediens i oppskriften.
Pakk og server mellommåltider uten eple på en trygg måte
Vask hendene og rengjør arbeidsflatene før du tilbereder mellommåltider. Bruk separate redskaper og beholdere, siden delte skjærefjøler, kniver og serveringsfat kan overføre matproteiner.
Pakk mellommåltidene i lukkede porsjoner, og følg deretter barnets allergiplan for skolen og skolens regler. Et mellommåltid som passer for ett barn eller én klasse, passer ikke nødvendigvis i alle skolesituasjoner.
Tilpass mellommåltidets konsistens og porsjon til barnets tyggeferdigheter. Del runde matvarer som druer på langs for små barn for å redusere kvelningsfaren.
Ha et lite utvalg av ferske, bakte og ferdigpakkede alternativer personen tåler. Det gir familier praktiske valgmuligheter på ulike dager uten å være avhengige av én enkelt ingrediens eller ett enkelt produkt.
For et raskt, ferskt alternativ kan du pakke en frukt personen tåler sammen med et egnet kjeksprodukt. For et bakt alternativ kan du bruke en oppskrift tilpasset med en puré personen tåler. For et ferdigpakket alternativ kan du se etter ingredienser fra eple i ingredienslisten. Hold rutinene for tilberedning og servering konsekvente, slik at bekvemmeligheten ikke går på bekostning av allergenbevisst håndtering.
Ofte stilte spørsmål
Kan noen utvikle epleallergi etter tidligere å ha spist epler uten problemer?
Ja. En person kan utvikle allergi etter tidligere å ha spist en matvare uten merkbare symptomer, fordi immunreaksjoner kan endre seg over tid. Nye symptomer etter å ha spist eple bør vurderes av helsepersonell i stedet for å prøve å smake på eple igjen.
Blir eplet trygt for noen med epleallergi hvis det skrelles?
Nei, skrelling fastslår ikke at eplet er trygt. Noen epleproteiner finnes i høyere konsentrasjon nær skallet, men fruktkjøttet kan fortsatt utløse en reaksjon, så en allergolog bør veilede alle beslutninger om ulike former for eple.
Kan allergitester alene bekrefte epleallergi?
Ingen enkelt testresultat bør betraktes som bevis på klinisk matallergi uten å ta hensyn til personens symptomer og sykehistorie. En allergolog kan vurdere sykehistorien sammen med testresultater og, når det er hensiktsmessig, en matprovokasjon under medisinsk tilsyn.
Hva bør jeg gjøre hvis noen får en reaksjon etter å ha spist et mellommåltid?
Følg personens beredskapsplan for allergi umiddelbart. Ved tegn på anafylaksi, bruk foreskrevet adrenalin og ring nødetatene; ikke vent for å se om symptomene blir verre.
Kan en epleallergi gå over med tiden?
Allergier kan endre seg, men det finnes ingen pålitelig måte å forutsi hvordan det vil gå for den enkelte ut fra symptomene alene. En allergolog kan gi råd om det er hensiktsmessig med en ny vurdering, og om en eventuell matprovokasjon bør gjennomføres under medisinsk tilsyn.
Se også: K'Sticks. Sunne eplestenger.
Konklusjon
De mest nyttige erstatningene for eplesnacks ved allergi fyller samme funksjon som eplet gjorde: sprøhet, saftighet, sødme eller fuktighet. Velg matvarer personen allerede tåler, les ingredienslisten på emballerte matvarer for betegnelser som viser til eple, og sørg for at tilberedningen er i tråd med hele allergiplanen.
Viktigst av alt bør erstatninger for eplesnacks ved allergi aldri bygge på en antakelse om at skrellede, kokte eller bearbeidede epler er trygge. Individuelle råd fra en allergolog kan bidra til å avklare hvilke former for eple som bør unngås, og hvordan man kan sette sammen en praktisk rotasjon av eplefrie snacks.
