· Av www.kapples.ch
K Epler, eple- og kanelingredienser: En guide til oppskrifter og snacks
Ingrediensene i K Apples-epler med kanel varierer etter typen: myke epler tilberedt på komfyren, sprø kandiserte epler og pakkede fruktsnacks krever hver sine ingredienser og teknikker. Vi forklarer hvordan du velger riktige epler og kanel, tilbereder eller trekker over dem på riktig måte, og finner ut hva en eple- og kanelsnack inneholder.
Viktig å huske
- Myke, kokte epler: Epleskiver, malt kanel og litt smør eller vann er et enkelt utgangspunkt; søtningsmiddel er valgfritt.
- Kandiserte epler: Hele, tørre epler får et hardt sukkerskall laget av sukker, vann og maissirup.
- Velg kanel etter bruksområde: Malt kanel passer til epleskiver, kanelstenger trekker i kokevæsken, og kanelgodteri gir sukkerskallet en kraftig smak.
- For pakkede eple- og kanelsnacks: K’Apples lages med epler og eggehviter, og sortimentet er glutenfritt og uten tilsatt sukker.
- Oppbevar kokte epler trygt: Sett dem raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder, eller frys dem for lengre oppbevaring.
Ingrediensene avhenger av hva slags eple- og kanelgodbit du lager
Hva bruker du i kanelkokte epler? For myke, kokte epler begynner du med epleskiver, malt kanel og litt vann eller smør. Tilsett sukker eller et annet søtningsmiddel bare hvis du vil ha et søtere resultat, siden eplene har sin egen sødme.
Kandiserte epler krever en annen oppskrift: hele epler dekket med et sprøtt sukkerskall, vanligvis laget av sukker, vann og maissirup. Disse ingrediensene kokes til en bestemt temperatur for å lage et hardt skall, så de kan ikke brukes om hverandre med en enkel oppskrift for komfyr.
Pakkede tørkede eplesnacks kan lages med en enkel fruktbasert oppskrift eller inneholde flere ingredienser. Konsistensen og ingredienslisten plasserer dem i en annen kategori enn både møre, stekte epler og sukkerglaserte kandiserte epler.
En ferdigpakket blanding viser hvordan fruktsnacks kan by på ulike smakskombinasjoner i ett sortiment. K’Apples-blandingen inneholder klassisk eple og kanel, eple og blåbær samt lime og mynte, og størrelser og blandingsalternativer er oppført. Den koster $7. Se gjennom produktsamlingen for å se utvalget.
Tilpass eplene og kanelen til konsistensen du ønsker
Velg et fast, syrlig eple, for eksempel Granny Smith, hvis du vil at skivene skal holde formen. Syrligheten balanserer søt topping, mens mykere eller søtere epler faller fra hverandre raskere og kanskje trenger mindre tilsatt søtning.
Bruk malt kanel hvis du vil ha et jevnt belegg på epleskivene. En kanelstang gir en mildere smak: La den trekke i kokevæsken, og ta den ut før servering.
Kanelgodteri passer bedre når du vil ha en tydelig, søt kanelsmak i et godteribelegg. Malt kanel passer til myke, kokte epler; blandet i hardt godteri kan den gi et prikkete utseende og løser seg ikke opp slik en aroma gjør.
Før du dypper hele epler, vasker du dem og tørker skallet grundig. Vann kan gjøre at belegget fester seg dårligere, så sjekk rundt stilkfestet og blomsterenden i tillegg til resten av overflaten.
| Godbit | Egnet epleform | Valg av kanel | Viktigste konsistensmål |
|---|---|---|---|
| Myke, kokte epler | Skivede, faste epler | Malt kanel eller en kanelstang som har trukket | Møre skiver som fortsatt holder formen |
| Karamellepler | Hele, tørre epler | Kanelgodteri eller næringsmiddelgodkjent aroma | Et sprøtt, jevnt sukkerlag |
| Pakkede eplesnacks | Tilberedt frukt, for eksempel tørkede eplebiter | Varierer etter produkt | En holdbar snackkonsistens |
Lag myke epler med kanel på komfyren
Skjær eplene i omtrent like tykke skiver, slik at de blir myke samtidig. Varm litt smør eller vann i en panne på middels varme, tilsett eplene og malt kanel, og rør så alt dekkes.
Begynn med bare en liten skvett væske. Eplene avgir fuktighet mens de koker, så for mye vann fra starten av kan gjøre at pannen fylles med væske i stedet for at du får møre skiver med et lett glasert lag.
Rør om av og til, og smak på eplene etter hvert som de blir mykere. Slutt å koke når en gaffel glir lett inn, men bitene fortsatt holder formen; koker du videre, faller de fra hverandre og blir til en myk kompott.
Smør gir en fyldigere smak, men kokosolje fungerer som et melkefritt alternativ. Du kan også droppe fettet og bruke litt vann, og heller tilsette lønnesirup eller sukker etter smak i stedet for å behandle søtning som helt nødvendig.
For en enkel variasjon kan du tilsette litt vaniljeekstrakt mot slutten av kokingen, slik at aromaen fortsatt er merkbar. Hvis du foretrekker stekte epler, bruker du en bredere panne og unngår å legge skivene for tett; med litt plass slipper fuktigheten ut, og frukten blir stekt i stedet for dampet.
Ett middels stort eple utgjør én porsjon.
Kilde: The Nutrition Source, Harvard T.H. Chan School of Public Health
Lag et godteriskall på en trygg måte og unngå vanlige problemer med belegget
Til kandiserte epler koker du sukker, vann og maissirup til hard-crack-stadiet, omtrent 300–310°F (149–154°C). Et sukkertermometer hjelper deg med å vurdere sirupen nøyaktig: Hvis temperaturen ikke blir høy nok, kan skallet forbli klebrig, mens sirup som blir for varm, kan bli for mørk og bitter.
Unngå unødvendig omrøring etter at sukkeret har løst seg opp, da dette kan føre til krystallisering. Maissirup bidrar til å begrense krystallisering. Hvis sukkerkrystaller fester seg på innsiden av gryten, børst dem ned med en våt bakepensel før sirupen når sluttemperaturen.
Tørk eplene grundig, dypp dem raskt, og snu hvert eple jevnt så det blir dekket. Våt frukt og ujevn dypping kan føre til flekkete eller boblende godteri, mens sirup som får kjøle seg for mye, blir vanskeligere å fordele jevnt.
Bruk kanelgodteri eller kanelaroma av næringsmiddelkvalitet til skallet. En kanelstang gir ikke den konsentrerte smaken som trengs i varmt sukker, og malt kanel egner seg bedre til myke, kokte epler.
Varmt sukker kan forårsake alvorlige brannskader. Hold hender og ansikt unna gryten, bruk en varmebestandig arbeidsflate, og la de dyppede eplene avkjøles der uten å berøre belegget.
Forstå ingrediensene i pakkede snacks med eple og kanel
K’Apples lages av epler og eggehviter. Sortimentet er glutenfritt og uten tilsatt sukker. Vi bruker lokale sveitsiske epler og prøver å skaffe ingredienser lokalt, og det 100 % naturlige produktet vårt inneholder ingen kjemikalier.
Eple og kanel er en av de oppgitte K’Apples-smakene. Et smaksnavn beskriver smaksprofilen, mens ingrediens- og allergenopplysningene gir produktets fullstendige sammensetning og relevant allergeninformasjon.
Utvalget K’Apples. Alle smakene inkluderer eple med kanel og finnes i størrelsene 65 g og 100 g. Den koster $10 og er et praktisk eksempel på en pakket fruktsnack med oppgitt smak av eple og kanel.
Når du sammenligner ferdigpakkede snacks, bør du lese ingredienslisten og allergenerklæringen samlet. Se etter navngitte ingredienser, tilsatte søtningsmidler og eventuell informasjon om allergener eller krysskontaminering. Tørkede eplesnacks og myke, ovnsbakte snacks kan ha en annen konsistens og sammensetning enn kokte epler og sukkerepler.
Slik serverer og oppbevarer du kokte epler for best konsistens
Server varme kanelepler med grøt, pannekaker eller yoghurt, eller sammen med en bakt dessert. Den myke konsistensen gjør dem også til et godt fyll i bakverk; frukten kan legges i midten før steking.
Oppbevar rester i en tildekket beholder i kjøleskapet innen to timer etter tilberedning, og spis dem innen tre til fire dager. Hvis du vil oppbevare dem lenger, kan du fryse de kokte eplene i en lufttett beholder i omtrent to til tre måneder.
Tin frosne epler i kjøleskapet, og regn med at de blir mykere etter oppvarming. Varm dem forsiktig på komfyren eller i mikrobølgeovnen, og tilsett en skje vann bare hvis de virker tørre.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange kalorier er det i et sukkereple?
Det finnes ikke ett bestemt kaloriinnhold som gjelder for alle sukkerepler, siden størrelsen på eplene og mengden sukkerbelegg varierer. For en hjemmelaget porsjon kan du legge sammen kaloriene fra eplene og sukkeret, og deretter dele på antallet epler med jevnt sukkerbelegg.
Hvilket eple smaker som kanel?
Eplesorter smaker ikke naturlig av kanel; den smaken kommer fra kanel som tilsettes under tilberedningen eller finnes i en ferdigpakket snacks. Et sprøtt, lett syrlig eple får kanelsmaken til å komme særlig tydelig frem, fordi fruktsmaken ikke overdøver krydderet.
Kan man lage kanelepler uten tilsatt sukker?
Ja. Velg modne epler for en naturlig søtere smak, og bruk kanel for å tilføre varme og aroma uten sirup eller sukker.
Hvordan unngår du at skivede epler blir brune før de skal kokes?
Legg de skårne skivene i kaldt vann med litt sitronsaft mens du gjør ferdig resten. Hell av vannet og tørk dem før de legges i pannen, så ikke overflødig vann tynner ut kokevæsken.
Se også: K'Sticks. Sunne eplebarer.
Konklusjon
De riktige ingrediensene til K Apples-epler med kanel avhenger av om du ønsker myke epler tilberedt på komfyren, et sprøtt sukkerlag eller en ferdigpakket snacks. Bruk malt kanel og litt væske for myke epler, kanelsukkergodteri eller næringsmiddelgodkjent smakstilsetning til kandiserte epler, og les ingrediens- og allergenopplysningene på emballerte produkter for å forstå hva snacksen består av.
