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Planeamento de Refeições para a Diabetes do NIDDK: Como Contar os Hidratos de Carbono de uma Maçã
No planeamento das refeições para a diabetes segundo o NIDDK, a questão prática é perceber como os hidratos de carbono da fruta de uma maçã se enquadram na porção e no resto da refeição. Pode incluir maçãs estimando a quantidade que come, contando os respetivos hidratos de carbono e ajustando esse total ao seu próprio plano.
Principais conclusões
- Uma maçã pequena fornece uma referência útil para contar os hidratos de carbono, mas o tamanho da maçã e a porção ingerida afetam a contagem.
- Pesar uma maçã ou uma porção torna as estimativas mais consistentes do que avaliar apenas pela aparência.
- As maçãs inteiras, o sumo, as maçãs desidratadas e os snacks embalados têm características de porção diferentes, por isso conte a forma e a quantidade que realmente come.
- Ao contar os hidratos de carbono, inclua a maçã no total da refeição ou do snack. Ao utilizar o método do prato, inclua a fruta nas suas escolhas de hidratos de carbono planeadas.
- As proteínas ou as gorduras insaturadas podem tornar um snack de maçã mais saciante, mas não anulam os hidratos de carbono da maçã.
- Para mais ideias de snacks de fruta, consulte o nosso guia de snacks de fruta adequados para pessoas com diabetes.
Comece com uma porção prática de maçã
Um bom ponto de partida é uma maçã pequena com cerca de 4 onças, com pele, caroço e casca. O guia de nutrição para a diabetes da Cleveland Clinic considera uma maçã pequena com esse peso como uma porção de 15 gramas de hidratos de carbono, ou uma escolha de hidratos de carbono.
Use essa quantidade como referência, não como uma porção universal. Uma maçã maior geralmente contém mais hidratos de carbono do que uma mais pequena, por isso conte a quantidade que realmente come, em vez de registar automaticamente cada maçã como uma porção.
As maçãs inteiras fornecem fibra, além de hidratos de carbono. A fibra faz parte da fruta, mas não faz desaparecer os hidratos de carbono da maçã do seu plano alimentar.
Uma pequena peça de fruta, como uma maçã, tem cerca de 15 gramas de hidratos de carbono por porção.
Fonte: MedlinePlus
Estimar porções quando o tamanho das maçãs varia
Quando não tiver a certeza de quanto pesa uma maçã, use uma balança de cozinha para pesar a maçã inteira ou a porção que pretende comer. Também pode comparar a quantidade ingerida com uma fonte de informação nutricional fiável que forneça dados para uma porção equivalente, porque avaliar apenas pelo tamanho visual pode induzir em erro.
No caso de uma maçã partilhada ou de uma maçã que deixe parcialmente por comer, contabilize a fração que comeu, e não a fruta inteira. Utilizar sempre a mesma medida, como o peso ou uma porção dividida de forma consistente, ajuda a manter comparáveis as estimativas de hidratos de carbono entre refeições.
a nossa calculadora de porções para snacks de fruta suíços é outra forma de refletir sobre porções de snacks medidas. Um método consistente é especialmente útil quando regista os alimentos para os discutir com a sua equipa de cuidados de saúde.
As maçãs inteiras e os produtos de maçã não são permutáveis
Uma maçã inteira mantém a sua estrutura e fibra, enquanto o sumo contém pouca fibra da fruta e é fácil de beber rapidamente. Contabilize o sumo de acordo com a quantidade servida, em vez de considerar que um copo equivale a uma maçã inteira.
As maçãs desidratadas contêm menos água do que a fruta fresca, pelo que um pequeno volume pode representar uma porção concentrada de hidratos de carbono. Utilize a porção consumida e informação nutricional fiável para essa quantidade específica.
O puré de maçã sem açúcar, as maçãs enlatadas e as maçãs congeladas continuam a contribuir com hidratos de carbono. Os adoçantes adicionados podem aumentar essa quantidade, por isso distinga as preparações adoçadas das não adoçadas e contabilize a porção que utiliza.
No caso de snacks embalados, utilize a informação nutricional do produto e da porção específicos. Uma descrição à base de fruta, por si só, não indica quantos hidratos de carbono existem na quantidade que consome.
Para uma mistura de sabores de snacks de maçã, a mistura K'Apples inclui opções como maçã e canela clássicas, maçã e mirtilo, e lima e hortelã. Custa 7 $ e é adequada para esta secção porque um snack misto também tem de ser contabilizado de acordo com a sua própria porção e informação nutricional.
Os nossos snacks de fruta utilizam ingredientes locais, não contêm glúten e não têm açúcar adicionado. Essas características não eliminam os hidratos de carbono da fruta, por isso inclua no seu plano a quantidade consumida.
Estas imagens mostram exemplos de snacks à base de maçã, não uma contagem de hidratos de carbono para uma porção específica.
Para obter informações nutricionais específicas do produto, o nosso quadro nutricional de snacks naturais de maçã centra-se nos snacks K'Apples. Utilize a informação relevante sobre a porção para o produto e a quantidade que escolher ao contar os hidratos de carbono.
Conte a maçã no âmbito da refeição, não a acrescente automaticamente
Ao contar os hidratos de carbono, adicione os hidratos de carbono estimados da maçã ao total da refeição ou do snack e compare esse total com o objetivo do seu plano. Assim, mantém a maçã em consideração juntamente com os outros alimentos ricos em hidratos de carbono que consome.
Se uma refeição já incluir pão, arroz, batatas ou outro alimento rico em hidratos de carbono, decida se a maçã substitui parte dos hidratos de carbono planeados ou se é incluída adicionalmente. A escolha certa depende da forma como o seu plano alimentar está estruturado, não de uma regra segundo a qual a fruta deve ser sempre adicionada ou evitada.
Com o método do prato, preencha metade do prato com legumes sem amido, um quarto com proteína e um quarto com alimentos ricos em hidratos de carbono. Planeie a fruta como parte das opções de hidratos de carbono da sua refeição, de acordo com o seu plano individual.
Para mais ideias de planeamento de snacks, o nosso quadro de hidratos de carbono para snacks de pessoas com diabetes oferece outra forma de considerar as porções no âmbito de uma rotina de snacks.
Torne o snack de maçã saciante e fácil de contabilizar
Combinar a maçã com uma fonte de proteína ou gordura insaturada, como iogurte natural, frutos secos ou manteiga de frutos secos, pode tornar o snack mais saciante quando isso se adequa ao seu plano. A combinação não anula os hidratos de carbono da maçã, por isso conte a fruta e os outros alimentos separadamente.
Para um snack fácil de transportar, doseie a maçã e qualquer alimento que a acompanhe antes de comer. Isto facilita a contagem da combinação completa, em vez de a estimar depois.
Uma barra de fruta é um formato de snack preparado diferente de uma maçã inteira. K'Sticks. Barras saudáveis de maçã são feitas com fruta, um toque de clara de ovo e uma fina camada de chocolate, com várias opções de sabores de fruta e chocolate. A 4 $, oferecem um formato fácil de transportar, mas conte a porção da própria barra utilizando informação fiável sobre hidratos de carbono, em vez de presumir que equivale a uma maçã.
Adapte as porções ao seu plano, aos seus medicamentos e à sua resposta
O horário das refeições e dos snacks pode depender dos medicamentos, da atividade, do apetite e da rotina diária. Siga as recomendações de horário do seu plano de cuidados, em vez de aplicar um horário universal às maçãs.
Utilize o objetivo de hidratos de carbono já definido para a refeição ou o snack. Se continuar a ter dúvidas sobre as porções de maçã ou sobre como contar snacks de fruta embalados, fale sobre esse padrão com um nutricionista ou outro profissional de saúde.
Se as medições da glicemia fizerem parte do seu plano de cuidados, fale com a sua equipa de saúde sobre os padrões após as refeições. Não altere a medicação com base numa única medição ou numa única escolha alimentar.
Perguntas frequentes
As maçãs verdes têm menos hidratos de carbono do que as maçãs vermelhas?
A cor, por si só, não é uma forma fiável de estimar os hidratos de carbono de uma maçã. O tamanho e a quantidade ingerida são mais úteis para a contagem do que saber se a casca é verde ou vermelha.
Descascar uma maçã altera substancialmente a quantidade de hidratos de carbono?
Descascar remove parte da fibra da maçã, mas os hidratos de carbono também estão presentes na polpa. Conte a porção que come, em vez de considerar que uma maçã descascada não contém hidratos de carbono.
Cozinhar uma maçã altera a forma como devo contar os seus hidratos de carbono?
Cozinhar não elimina os hidratos de carbono da maçã, e ingredientes como açúcar, mel ou xarope acrescentam mais. Numa receita, conte a maçã e os outros ingredientes que contêm hidratos de carbono na porção que servir.
Posso comer uma maçã se a minha glicemia já estiver elevada?
Utilize as instruções do seu plano de cuidados para a glicemia elevada para decidir o que fazer a seguir. Uma maçã é um alimento, não um tratamento para a glicemia elevada, por isso não a utilize em vez das medidas prescritas pela sua equipa de saúde.
Devo contar os hidratos de carbono totais ou líquidos num snack de maçã embalado?
Utilize a medida de hidratos de carbono indicada pelo seu plano alimentar ou pelo profissional de saúde que o acompanha. Se não tiver a certeza de como os valores de hidratos de carbono e fibra do rótulo se aplicam ao seu plano, peça a um nutricionista ou profissional de saúde que analise consigo uma embalagem concreta.
Posso incluir uma maçã numa refeição planeada com o método do prato?
Sim, a fruta pode fazer parte das opções de hidratos de carbono numa refeição baseada no método do prato. A quantidade adequada depende das porções de hidratos de carbono já previstas para essa refeição.
Veja também: K Extra New Photo, K'Apples. Todos os sabores.
Conclusão
Um bom planeamento alimentar para a diabetes, segundo o NIDDK, não exige evitar as maçãs. Use uma maçã pequena como referência prática para a contagem de hidratos de carbono, ajuste à porção real e inclua os hidratos de carbono da fruta no total da refeição ou do snack.
Maçãs inteiras, sumo, fruta desidratada, puré de maçã e snacks embalados requerem, cada um, uma contagem adequada à porção. Adapte as escolhas de maçãs ao seu plano alimentar, rotina, medicamentos e orientações da sua equipa de cuidados de saúde.
