· От www.kapples.ch
Маршмеллоу и торговые выкладки: текстура и мерчандайзинг, практическое руководство
Маршмеллоу и выкладка в рознице: текстура и мерчандайзинг лучше всего работают вместе, когда выкладка помогает покупателям понять, какие ощущения вызывает продукт, и одновременно защищает его. Мы можем упростить этот выбор с помощью точных описаний, понятной упаковки, продуманного размещения и аккуратно организованного ассортимента.
Ключевые выводы
- Точно описывайте текстуру и следите, чтобы слова и изображения соответствовали маршмеллоу, которые получит покупатель.
- Используйте окно или крупную фотографию, чтобы показать продукт, сохраняя упаковки для продажи запечатанными.
- Выбирайте готовую для выкладки упаковку, прилавочную подставку или крупную витрину в зависимости от ассортимента и места размещения.
- Берегите маршмеллоу от тепла, влаги и прямого света, а также регулярно обновляйте запас, чтобы сначала продавались упаковки с более ранним сроком поступления.
- Группируйте разновидности по понятному признаку, например по вкусу или цвету, и размещайте названия рядом с соответствующими продуктами.
- Чтобы узнать больше о текстуре фруктовых продуктов, прочитайте наши объяснения того, как яблоки могут создавать текстуру, напоминающую маршмеллоу, и что представляют собой натуральные яблочные маршмеллоу.
Что текстура сообщает покупателям и как показать её честно
Текстура формирует ожидания ещё до того, как покупатель откроет упаковку. Используйте такие слова, как мягкий, упругий, воздушный или жевательный, только если они точно описывают продукт; преувеличенная фотография или описание могут разочаровать покупателей и подорвать доверие.
Традиционные маршмеллоу приобретают лёгкую, упругую структуру благодаря воздуху, который взбивают в подслащённую смесь; для её стабилизации часто используют желатин. Во фруктовых маршмеллоу могут применяться другие ингредиенты и процессы, поэтому их текстура может отличаться; описывайте конкретный продукт, не создавая впечатления, будто все маршмеллоу имеют одинаковую текстуру при укусе.
Дайте покупателям возможность хорошо рассмотреть размер и поверхность продукта с помощью прозрачного окна на упаковке или крупной фотографии, а затем дополните её кратким точным описанием текстуры. Держите товарные единицы запечатанными, не подвергая их ненужному контакту.
Наши маршмеллоу швейцарского производства представлены в нескольких вкусах; считается, что в них в пять раз меньше сахара, чем в классических маршмеллоу. При цене $5 они позволяют ритейлеру предложить определённый ассортимент с акцентом на свойства, которые покупатели могут оценить.
Для продукта на основе фруктов описывайте его собственные ингредиенты и текстуру, а не переносите на него привычные заявления о традиционном зефире. Это помогает покупателям сравнивать разновидности на основе понятных характеристик.
Выберите формат и место размещения, подходящие для продукта
Как следует размещать товары в розничном магазине? Подбирайте торговое оборудование с учётом ассортимента и доступного пространства. Упаковка, готовая к выкладке на полке, обеспечивает устойчивое и удобное для пополнения присутствие товара на полке; компактная настольная стойка подходит для небольшого ассортимента рядом с кассой, а отдельно стоящая стойка или торцевой стеллаж предоставляет более широкому ассортименту достаточно места, чтобы выделиться.
Разместите торговую выкладку так, чтобы покупатели её видели, но избегайте прямых солнечных лучей, источников тепла и влажных мест. Хорошая видимость не поможет, если в этом месте продукт размягчается, упаковка теряет презентабельность или товар подвергается воздействию влаги.
Торцевой стеллаж или островная стойка могут привлечь внимание, но одно лишь размещение не гарантирует продаж. В исследовании BMC Public Health сообщается, что медианная доля торцевых стеллажей со снеками составляла 38% в передней части магазинов и 33% в задней.
Медианная доля торцевых стеллажей со снеками составляла 38% в передней части магазина и 33% в задней.
Источник: BMC Public Health
Специально разработанная стойка помогает определить занимаемую площадь и упрощает выбор из смешанного ассортимента. Наша стойка для реселлеров заполнена бестселлерами K’Apples, включая фруктовые снеки по 65 г, K’Extra и ассортимент K’Sticks; указанная цена составляет $403, а подобранный ассортимент делает её практичным примером готового к презентации набора.
Подробнее о его ассортименте для реселлеров см. в статье что входит в стойку K’Apples. Размещение у кассы подходит для компактного ассортимента, который удобно брать, а для размещения в проходе нужны устойчивое основание и достаточно места, чтобы покупатели могли подойти, не перекрывая проход.
Сделайте выкладку заметной и понятной
Размещайте название продукта и его самое очевидное отличие там, где покупатели увидят их в первую очередь. Простая задняя панель с хорошо читаемым шрифтом обычно сообщает больше, чем перегруженная панель с конкурирующими утверждениями, а единообразная графика выкладки помогает POS-дисплею оставаться понятным с расстояния.
Используйте цвет для различения вкусов, но применяйте одну и ту же систему на упаковке, ценниках и графике. Цвет помогает быстро сравнивать варианты, а напечатанное название вкуса делает выбор понятным покупателям, которые не могут или не хотят полагаться только на цвет.
Для просмотра издалека выбирайте крупные, узнаваемые фотографии продукта, а затем добавляйте изображение крупным планом или окошко, через которое продукт виден на уровне полки. Изображение должно точно передавать его фактические размер, цвет и форму, чтобы выкладка помогала покупателям оценить продукт, а не создавала ложных ожиданий.
Создайте короткую историю продукта на основе информации, которую покупатели могут быстро воспринять, например фруктовой или вкусовой характеристики. Продукты K’Apples на 100% натуральные, не содержат глютена или добавленного сахара и изготовлены без химикатов; мы стараемся использовать местные ингредиенты. Каждое утверждение должно быть легко читаемым и относиться к представленному продукту.
Используйте узнаваемость как дополнительную информацию, а не как замену ясному названию продукта и описанию вкуса.
Организуйте ассортимент вокруг понятного выбора для покупателя
Группируйте продукты по понятному покупателю признаку, например по вкусовой категории, цвету или формату, а затем сохраняйте расположение в соответствии с планограммой. Так знакомый продукт будет легко найти после пополнения выкладки персоналом.
Давайте каждому варианту краткое название и размещайте его описание рядом с продуктом. Для сезонных форм, кусочков в пакетах и необычных вкусов делайте формат или вкусовую характеристику понятными; цвет помогает покупателям быстро ориентироваться, но не должен передавать всё сообщение целиком.
Подбирайте ассортимент под размер торгового оборудования. Компактной прикассовой выкладке подойдёт тщательно отобранный основной ассортимент, а в более крупной конструкции вкусы можно разделить на группы с подписями; покупатель подарка может ценить разнообразие, а тот, кто выбирает перекус, - привычный вкус.
Для планирования вкусов и ассортимента ссылки ниже ведут к отдельным подборкам продукции K’Apples и сопутствующих продуктовых линеек. Сохраняйте соответствие сообщения конкретному продукту, даже подбирая ассортимент под определённого покупателя.
Вкусовые линейки K’Apples: K'Apples. Все вкусы · Ассорти фруктов K'Apples.
Больше K’Apples и сопутствующие линейки: Набор K'Apples maxi · K'Sticks. Полезные яблочные батончики.
Дополнительные варианты ассортимента: Ассорти M'Apples из яблочного желе · Зефир.
Сохраняйте текстуру, упаковку и безопасность пищевых продуктов
Храните зефир в запечатанном виде вдали от тепла, влажности и прямого света. Избыточное тепло может размягчить или деформировать кусочки, а влага сделать поверхность липкой и привести к их слипанию.
Распределяйте товар так, чтобы сначала продавались единицы с более ранней датой поступления. Регулярно проверяйте конструкцию на наличие открытых или поврежденных упаковок и пополняйте ее из подходящего места хранения, а не держите резервный товар открытым рядом с дисплеем.
Для образцов используйте контролируемую и безопасную для пищевых продуктов зону выдачи, не позволяющую покупателям прикасаться к общему запасу. Следите за чистотой приборов и порций, заменяйте образцы по мере необходимости и размещайте информацию об аллергенах рядом с продуктом, не закрывая сведения на упаковке.
Подробнее о том, как ингредиенты могут влиять на текстуру фруктовых снеков, читайте в нашем обзоре яичного белка и текстуры. Стойка для образцов может помочь покупателям познакомиться с продуктом, но ее следует размещать отдельно от запечатанных единиц товара для продажи.
Используйте интерактивные функции и регулярно проводите аудиты, не создавая визуального нагромождения
QR-код, руководство по вкусам или другая интерактивная функция должны помогать принять решение, а не отвлекать от него. Название продукта, вкус и ключевая информация должны быть заметнее, а функцию следует разместить так, чтобы она не перекрывала доступ к упаковкам.
Во время аудита дисплея убедитесь, что товары обращены лицевой стороной вперед, этикетки остаются читаемыми, ассортимент соответствует планограмме, товар находится в хорошем состоянии, а конструкция чистая и устойчивая. Отмечайте повторяющиеся проблемы, такие как воздействие тепла, пустые ячейки для вкусов или поврежденные упаковки, затем корректируйте размещение, пополнение запасов или саму конструкцию.
Выбирайте материалы для дисплея с учетом устойчивости, качества печати, требований к очистке и возможности обращения с материалом после использования. Гофрированные дисплеи подходят для временных акций и легко собираются, а прочные конструкции рассчитаны на более длительное использование; экологические заявления должны соответствовать фактическим материалам и рекомендациям по утилизации.
Подробнее о стенде реселлера, победившем в конкурсе инноваций. Используйте записи регулярных проверок, чтобы совершенствовать структуру витрины, а не просто увеличивать размер графики.
Для ритейлеров, планирующих презентацию сопутствующего ассортимента, изображение продукта K’Extra можно использовать в качестве визуального ориентира наряду с названиями товаров и понятными обозначениями вкусов.
Часто задаваемые вопросы
Что означают 5 R в мерчандайзинге?
5 R - это подходящий товар, подходящее место, подходящее время, подходящее количество и подходящая цена. Вместе они помогают ритейлерам планировать ассортимент, определять место выкладки и поддерживать предложение в соответствии со спросом покупателей.
Какие пять распространённых типов торговых витрин существуют?
К распространённым форматам относятся настольные витрины, полочные витрины, торцевые стеллажи, отдельно стоящие напольные витрины и контейнеры для навального товара. Лучший вариант зависит от формата упаковки, доступного пространства и маршрутов движения покупателей по магазину.
Нужно ли хранить зефир в холодильнике?
Большинству стандартных видов зефира не требуется хранение в холодильнике, а перепады температуры от холодной к тёплой могут вызвать конденсацию на упаковке или поверхности продукта. Обычно обычный зефир хранят при комнатной температуре в герметично закрытой упаковке.
Как долго зефир остаётся свежим после вскрытия упаковки?
Стандартный промышленный зефир обычно сохраняет хорошее качество около двух-трёх недель при плотной упаковке и хранении при комнатной температуре. Фруктовые рецептуры могут отличаться, поскольку их ингредиенты и уровень влажности влияют на изменение текстуры со временем.
Можно ли поджаривать любой зефир на огне?
Обычный зефир обычно поджаривают, потому что его воздушная структура размягчается и подрумянивается при прямом нагреве. Фруктовые или специально разработанные разновидности могут вести себя иначе, поэтому именно состав ингредиентов и структура определяют, сохранят ли они форму над пламенем.
Заключение
Удачный выбор зефира и торговых витрин: текстура и мерчандайзинг делает товар понятным, удобным для сравнения и позволяет сохранять его в хорошем состоянии. Показывайте реальную текстуру, выбирайте подходящее оборудование и место, чётко организуйте вкусы и включайте регулярные проверки в процесс пополнения запасов.
Когда витрина точно передаёт информацию о товаре и защищает его, покупатели могут уверенно сделать выбор, не прикасаясь к открытым продуктам и не разбираясь в беспорядке.
