Практическое руководство по этикеткам фруктовых снеков

Глоссарий по этикеткам фруктовых снеков: добавленный сахар, фруктовое пюре и заявления «без глютена»

Разберитесь, что именно написано на этикетках фруктовых снеков. В этом глоссарии объясняются добавленные сахара, фруктовые ингредиенты, информация о порциях и обозначения «без глютена» — так вы сможете сравнивать сведения на упаковке, а не полагаться только на название продукта или надпись на лицевой стороне упаковки.

K’Apples производит швейцарские снеки из яблок местного происхождения, в том числе из Во, и яичных белков из Аргау. Откройте для себя вкусы яблочного пюре и ознакомьтесь с информацией о продуктах при покупке.

Откройте для себя вкусы яблочного пюре K’Apples

Термины FDA ниже поясняют маркировку фасованных продуктов в США. K’Apples — швейцарская линейка снеков; при выборе конкретного продукта сверяйтесь со списком ингредиентов и указанными на нём свойствами.

Начните отсюда: как быстро прочитать этикетку фруктового снека

1. Читайте список ингредиентов. Как правило, ингредиенты перечислены в порядке убывания веса. Проверьте, что указано первым: фруктовое пюре, цельные фрукты, сок или концентрат, а также обратите внимание на подсластители и другие ингредиенты, указанные далее.
2. Проверьте размер порции. Пищевая ценность указана для обозначенной порции. Если для двух снеков указаны разные размеры порций, сравните одинаковое количество каждого продукта, прежде чем оценивать содержание сахаров.
3. Сравнивайте общее количество сахаров и добавленные сахара. Общее количество сахаров включает как природные сахара, содержащиеся во фруктах, так и добавленные сахара. На американской этикетке «Пищевая ценность» ищите отдельную строку «В том числе» для добавленных сахаров.
4. Читайте информацию о глютене вместе со сведениями об аллергенах. Надпись «без глютена», знак сертификации независимой организации и предупреждение об аллергенах сообщают разную информацию; ни о чём из этого нельзя судить по изображению фруктов или описанию «натуральный».

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США указывает, что суточная норма добавленных сахаров составляет 50 граммов в день при рационе на 2 000 калорий. FDA сообщает, что рекомендации по питанию советуют ограничивать калории из добавленных сахаров до уровня менее 10 процентов от общей суточной калорийности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Фруктовые ингредиенты и обозначения сахаров

Добавленные сахара

Сахара, добавленные при обработке или приготовлении, например сахар, сироп или мёд. На американской этикетке «Пищевая ценность» добавленные сахара указываются отдельно от общего количества сахаров; в снеке может не быть добавленных сахаров, но при этом могут содержаться природные сахара из фруктов.

Концентрированный фруктовый сок

Сок, из которого удалена большая часть воды. Концентрат можно использовать для придания фруктового вкуса или сладости, но важно, какую роль он играет: при использовании в качестве подсластителя он может классифицироваться иначе, чем сок, используемый как фруктовый ингредиент, согласно правилам маркировки FDA. Изучите список ингредиентов и строку с количеством добавленных сахаров.

Фруктовый сок

Жидкость, извлечённая из фруктов. Сок содержит фруктовые сахара, но не обладает той же структурой, что цельные фрукты; одно лишь название ингредиента не говорит о том, сколько фруктов содержится в снеке и добавлены ли в продукт сахара.

Фруктовое пюре

Фрукты, измельчённые до однородной или густой консистенции. Пюре может быть ингредиентом без добавления сахара, но оно не обязательно равноценно цельным фруктам; проверьте его положение в списке ингредиентов, а также общее содержание сахаров и клетчатки в снеке.

Фруктовые снеки

Общее разговорное название снеков с фруктами или фруктовым вкусом, которые удобно брать с собой. В эту категорию входят продукты с самыми разными ингредиентами и текстурой, поэтому название категории не подтверждает содержание фруктов или пищевую схожесть со свежими фруктами.

Фруктовые жевательные конфеты

Жевательные желейные конфеты, в состав которых могут входить фруктовое пюре или сок, а также другие ингредиенты. Слово «фруктовые» в названии не означает, что фрукты являются основным ингредиентом; проверьте порядок ингредиентов и таблицу пищевой ценности.

Фруктовая пастилка

Гибкий фруктовый снек в виде тонкого пласта, который часто получают путём сушки фруктового пюре. Рецептуры различаются: проверяйте наличие добавленных подсластителей и сравнивайте содержание сахаров и клетчатки, не предполагая, что у всех фруктовых пастилок одинаковый состав.

Сухофрукты

Фрукты, из которых удалена часть воды. При сушке фрукты становятся более плотным и компактным перекусом, поэтому размер порции особенно важен при сравнении содержания сахаров со свежими фруктами или другими снеками.

Сублимированные фрукты

Фрукты, высушенные замораживанием и удалением влаги; обычно они получаются лёгкими и хрустящими. Проверьте, указаны ли на упаковке только фрукты или есть и другие ингредиенты; сам способ обработки не определяет содержание сахара.

Без добавления сахара

Утверждение о добавленных в продукт сахарах, а не обещание полного отсутствия сахара. Фруктовое пюре, сок и другие фруктовые ингредиенты по-прежнему могут содержать естественные сахара, которые учитываются в общем количестве сахаров.

Общее количество сахаров

Общее количество сахаров, естественным образом содержащихся в порции, и добавленных сахаров. Сравните это значение с количеством добавленных сахаров, размером порции и списком ингредиентов, чтобы понять, откуда берутся сахара.

Заявление об отсутствии сахара

Заявление о содержании сахара в продукте, а не просто указание на то, добавляли ли в рецептуру столовый сахар. Отличайте его от формулировки «без добавления сахара» и сверяйтесь с таблицей пищевой ценности, чтобы узнать количество сахаров в указанной порции.

Порядок ингредиентов

На этикетках упакованных продуктов в США ингредиенты обычно перечисляются в порядке убывания веса. Если фруктовое пюре стоит ближе к началу списка, оно составляет значительную долю продукта по весу; одно лишь название продукта с акцентом на фрукты этого не подтверждает.

Таблица пищевой ценности

Таблица с указанием размера порции и количества питательных веществ, включая общее количество сахаров и добавленные сахара на американских этикетках. Используйте её вместе с полным списком ингредиентов: таблица показывает количество, а список помогает понять состав продукта.

Размер порции

Количество продукта, на основе которого рассчитывается информация о пищевой ценности на упаковке. Если размеры порций различаются, сравнивайте одинаковые порции или рассчитывайте показатели для количества, которое вы действительно съедите.

Клетчатка

Питательное вещество, указанное на многих этикетках с информацией о пищевой ценности. Оценивая фруктовый снек, учитывайте содержание клетчатки наряду с фруктовыми ингредиентами и сахарами, а не полагайтесь на заявление «изготовлено из фруктов» вместо информации о пищевой ценности.

Глютен, заявления об отсутствии и формулировки об аллергенах

Глютен

Группа белков, содержащихся в пшенице, ячмене и ржи. Тем, кто избегает глютена, важно учитывать как ингредиенты из этих злаков, так и возможность перекрёстного контакта.

Заявление об отсутствии глютена

Согласно стандарту Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), продукт с заявлением об отсутствии глютена должен соответствовать критериям FDA. Ознакомьтесь с рекомендациями FDA по маркировке продуктов без глютена.

Перекрёстный контакт

Непреднамеренное попадание глютена в пищевой продукт во время выращивания, обработки, приготовления или производства. Заявление или сертификация об отсутствии глютена могут дать информацию об условиях обработки, которую нельзя получить только из названий ингредиентов.

Без пшеницы

Утверждение, что продукт не содержит пшеницу, не равнозначно заявлению об отсутствии глютена. Глютен также содержится в ячмене и ржи, поэтому одна лишь формулировка «без пшеницы» не учитывает все возможные источники глютена.

Сведения об аллергенах

Указание на упаковке определённых аллергенов, например «Содержит пшеницу», если это применимо согласно правилам маркировки США. Оно помогает выявить аллерген пшеницу, но не служит полной проверкой на глютен: ячмень и рожь могут не упоминаться, а предупреждение о возможном присутствии аллергена не подтверждает отсутствие глютена.

Сертификация независимой организацией

Знак, указывающий, что независимая организация проверила продукт на соответствие собственному стандарту сертификации. Он отличается от заявления FDA об отсутствии глютена и от информации об аллергенах; читайте формулировки и рассматривайте знаки на упаковке в совокупности.

Заявления о качестве фруктов и способе обработки

Заявление о натуральности

Общее описание, которое не указывает количество фруктов, сахара или клетчатки в снеке. Вместо того чтобы считать слова «натуральный» или изображение фруктов доказательством того, что пищевая ценность продукта схожа с ценностью цельных фруктов, проверьте состав и таблицу пищевой ценности.

Заявление об органическом составе

Заявление о том, что ингредиенты произведены в соответствии с применимым стандартом органического производства. Само по себе оно не указывает, добавлялся ли сахар, сколько фруктов содержится в продукте и не содержит ли он глютена.

Заявление о настоящих фруктах

Формулировка или изображение, указывающие на наличие фруктов в продукте. Чтобы понять, что это значит для снека, проверьте, указаны ли конкретные фрукты в составе, какое место они занимают в списке ингредиентов, а также содержание общего и добавленного сахара и клетчатки.

Попробуйте прочитать этикетку гипотетического снека

Представьте фруктовый снек, в составе которого на первом месте стоит яблочное пюре, за ним следуют концентрат фруктового сока и другие ингредиенты. Первое место в списке означает, что пюре составляет значительную часть продукта по весу, но не показывает содержание сахара или клетчатки в порции: эти данные приведены в таблице пищевой ценности. Затем проверьте, указано ли содержание добавленных сахаров, используется ли концентрат как подсластитель, а также есть ли в составе ингредиенты с глютеном или надпись «без глютена».

Этот подход помогает избежать трёх распространённых ошибок: «без добавленного сахара» не означает «без общего содержания сахара»; пюре или концентрат не равнозначны цельному фрукту; а одно лишь заявление об аллергенах не подтверждает, что снек не содержит глютена.

Выбирайте K’Apples, учитывая информацию на упаковке

K’Apples предлагает закуски из яблочного пюре, наборы с разными вкусами и яблочные батончики. На странице всех вкусов яблочного пюре указано, что в этих снеках нет добавленного сахара и глютена; в более широкую линейку также входят миксы K’Apples и батончики K’Sticks. Проверяйте сведения о продукте и заявления на упаковке для выбранного формата и вкуса.

Подробнее можно узнать о смеси K’Apples, яблочных батончиках K’Sticks или ассортименте яблочных перекусов K’Apples из швейцарских яблок.

Часто задаваемые вопросы