水果零食成分詞彙表：常見標籤術語的含義

《水果零食成分詞彙表：常見標籤術語的含義》說明如何綜合閱讀水果成分、甜味劑、質地調節劑及營養資訊。我們可以透過包裝正面辨識口味或宣稱，但成分表和營養標示面板能讓我們更了解產品內含物。

重點摘要

• 成分表代表什麼？ 成分通常會依重量由多至少列出，而不是依各成分出現的次數排列。我們的 零食成分標籤閱讀指南 說明如何從上到下查看成分表。
• 果汁濃縮汁是什麼意思？ 這是去除部分水分的果汁，可能有助於提供風味或甜味。單看這個名稱，無法得知零食含有多少完整水果。
• 水果泥和果汁有什麼不同？ 水果泥是較濃稠的果肉；果汁則是從水果中萃取的液體。請查看兩者在成分表中的排列位置。
• 果膠和明膠有什麼用途？ 它們有助於讓水果零食凝固，但果膠源自植物，而明膠源自動物。我們的 食品標籤詞典 涵蓋更多成分功能。
• 如何辨識甜味劑？ 仔細查看完整成分表，留意葡萄糖漿、右旋糖和濃縮汁等名稱，然後比較總糖與添加糖。請參閱我們的 無糖標籤與甜味劑指南。
• 如何比較水果零食的宣稱？ 將包裝正面的文字與成分表、食用份量及營養資訊相互對照。我們的 成分比較表 和 簡潔標示零食指南 提供更多閱讀標籤的背景資訊。

從成分表開始

成分表會列出食品所含的成分，而且在許多國家會按照重量由多至少排列成分。因此，排在前面的成分按重量計佔產品的比例，比排在後面的成分更多；成分表並不是按照成分數量排列。

請同時閱讀成分表、每份大小、營養標示、淨含量和過敏原資訊。這些是標籤上彼此獨立但相互補充的部分，其具體要求和版面會因國家而異。

正面的水果名稱或圖片是口味的線索，並不能證明零食含有多少水果。請將正面資訊與成分表和營養資訊互相比較；這也是我們辨識水果零食中糖分的指南所介紹的實用方法。

水果汁、水果泥、濃縮物和萃取物

水果泥是將水果搗碎或混合成較濃稠的果肉，而水果汁則是從水果中萃取的液體。水果泥通常保留較多果肉和質地，因此這兩個詞描述的是不同形式的水果。

濃縮物可以增加風味或甜味，因此僅憑其存在無法判斷零食含有多少完整水果。水果萃取物有其特定用途，但這個詞並不表示零食含有大量來源水果。

若想選擇多樣化的水果零食口味，K'Apples 綜合口味提供從 50 g 到 350 g 的容量選項，口味組合包括森林莓果、東方融合口味和綜合口味。它適合放在本節，因為能說明口味組合與成分詳細資訊是不同的資訊；這款綜合口味售價為 $7。

要評估「以真正水果製成」的聲稱，請找出水果成分及其在成分表中的位置，然後利用營養標示了解糖含量和每份分量。水果圖片或口味名稱本身無法提供這些資訊。

您知道嗎？

每份某營養素的每日參考值為 5% 或以下，即被視為含量低。

來源：美國食品藥物管理局

糖的名稱和甜味劑線索

查看完整成分表，留意糖、玉米糖漿、葡萄糖糖漿、右旋糖和用於增甜的濃縮果汁等甜味劑。多種甜味劑可能分別列出，因此只查看前幾項可能會漏掉其他來源。

營養標示上的總糖可能包括水果成分中天然存在的糖。標籤若列出添加糖，該數值表示加工過程中添加的糖；含有水果成分並不代表零食必然未添加糖。

在美國，羅格斯大學五月岬郡合作推廣部說明，「無糖」表示每份含有少於 0.5 克糖，無論糖分來自天然糖或添加糖。應根據其適用司法管轄區解讀此聲稱，並結合每份分量和完整營養標示一併查看。

此術語涵蓋每份中來自天然來源和添加來源的糖。

來源：羅格斯大學五月岬郡合作推廣部

未添加糖和無糖並非可以互換的說法。未添加糖的產品仍可能含有來自水果成分的糖，而「無糖」聲稱是指每份中的糖含量符合適用規則。

果膠、明膠、澱粉和酸

果膠是源自植物、常用於凝固水果果凍的膠凝纖維。明膠是源自動物、可以形成柔軟有彈性的凝膠蛋白質，因此避免動物來源成分的人應在成分表中留意明膠這個名稱。

澱粉可以使混合物變稠，或形成有嚼勁的口感，而標籤可能會列出不同種類的澱粉。檸檬酸和其他食品酸味劑會增添酸味並有助於控制酸度；含有這些成分並不能說明零食含有多少水果。

如有飲食偏好或敏感情況，請閱讀標示的成分和申報的過敏原，以及任何適用的交叉接觸聲明。過敏原申報的規定和用語因地區而異。

水果棒提供了一個很好的例子，說明為何辨識每個列出的成分，比將質地成分籠統歸類更有幫助。K'Sticks。健康蘋果棒標示以水果、少量蛋白和一層薄巧克力製成，列出的口味包括蘋果、草莓、香蕉和森林莓果，並註明巧克力的選項；售價為 $4。這種組合使這些水果零食棒成為多種成分水果零食標籤的具體例子。

天然香料、色素與包裝正面文字

天然香料是適用食品規範下對一種調味成分的描述，但僅憑這個詞語無法確認水果來源，也無法得知零食含有多少水果。同樣地，色素可能來自不同來源，因此請查看標示的色素或著色成分名稱，不要根據包裝圖片推測其來源。

天然和健康等詞語，並不能完整說明零食的成分或營養。請將這些詞語與完整成分表及營養標示一併判斷，並比較「以真正水果製成」的文字與水果成分、糖和每份分量的排列位置。

我們製造的產品不含麩質或添加糖，並盡量使用在地食材，也不使用化學物質。這些都是產品宣稱；如同任何包裝正面陳述，讀者可以透過成分表和營養資訊了解所描述的特定食品。

獎項也是包裝正面宣稱的一種，不能取代成分資訊。

使用每份分量比較營養

營養價值是依標示的每份分量列出，因此在比較零食的熱量、總糖或添加糖之前，請先比較每份分量。一個包裝可能包含不只一份；將每份的數值乘以食用的份數，即可估算攝取量。

減糖描述的是與參考產品的比較，而不是低糖的同義詞。羅格斯合作推廣服務開普梅縣分部表示，減糖產品的糖含量至少比普通產品少25%。

使用減量聲稱時，先確認用於比較的普通產品，並留意各自標示的食用份量。接著比較營養標示上的糖含量，因為該聲稱描述的是相對差異，而非一份中的糖總量。

這份水果零食標籤詞彙表最適合按以下順序使用：先確認成分，了解其作用，再根據標示的食用份量解讀營養數值。這種方法能讓風味描述、成分功能和營養聲稱各自保持在適當的背景下。

常見問題

為什麼同一種成分在不同國家的標籤上可能有不同名稱？

各國可針對包裝上的成分名稱、添加物名稱和語言制定不同規定。對於同一種物質，標籤可能使用當地認可的通用名稱或技術名稱。

水果零食的成分中是否一定會列出加工助劑？

不一定。某些司法管轄區允許在加工助劑已被移除，或在成品中僅以不具技術作用的含量存在時，免列於成分標示中。免列標準會因地區而異。

成分表較長是否一定表示零食較不健康？

不，僅憑成分數量無法說明營養價值或每種成分的用途。較長的成分表可能反映較複雜的配方，因此應考慮各成分的功能和營養標示，而不是只計算項目數量。

為幼兒選擇水果零食時，我應考慮什麼？

選擇適合幼兒咀嚼能力的質地和大小，並讓孩子坐著進食且有人監督。避免堅硬、圓形、黏稠或過大的碎塊，因為這些可能造成窒息危險。

營養標示上的每日價值百分比告訴我什麼？

在美國標籤上，每日價值百分比顯示一份食物中的某種營養素對每日參考量的貢獻程度。它有助於了解該含量的相對情況，而每份克數則顯示實際的含量。

水果零食算是一份水果嗎？

這取決於所採用的飲食指引，以及零食中的水果含量和形式。水果風味或包裝圖片本身，並不能證明該零食符合特定的水果份量定義。

另請參閱：K Extra New Photo、K'Apples。所有口味。

結論

這份水果零食成分詞彙表：常見標籤術語的含義，為我們提供了實用的方法來解讀水果成分、甜味劑、質地調節劑及包裝正面用語。閱讀成分表以了解成分及其排列順序，然後利用每份食用量和營養成分標示來了解糖分，並謹慎比較產品。