· 由 www.kapples.ch
瑞士食品科技專家對 2026 年維生素保留的了解
瑞士食品科技專家對維生素保留的了解可歸結為一項原則：處理越少，最終留在餐盤上的營養就越多。僅全球營養補充品市場中的維生素類別，預計在 2026 年便會達到 380.8 億美元，這個數字顯示，現今全球對日常食品中的營養保存有多麼重視。
我們整個流程都圍繞著這個理念打造。我們的零食是以在地蘋果製成的天然產品，而且從不添加麩質或糖。
重點摘要
| 我們所了解的情況 | 為什麼這很重要 |
|---|---|
| 高溫與長途運輸會破壞維生素 C | 以在地蘋果進行溫和加工，比起進口且長途運輸的水果，能保留更多營養素 |
| 纖維與蛋白質會減緩糖分吸收 | 查看我們的飽足感科學與 2:1 蛋白質與糖比例 |
| 潔淨標示代表能去除營養素的加工步驟更少 | 閱讀我們的潔淨標示水果零食權威指南 |
| 不含麩質且不添加糖的天然產品，能保留更多原始維生素組成 | 不含化學添加物，代表沒有任何成分會干擾營養穩定性 |
| 營養密度評分如今已成為標準做法 | 查看2026 全球水果零食營養密度指數 |
| 獲獎零食必須符合更高的營養標準 | 我們的獲獎零食系列自 2023 年起每年都獲得肯定 |
| 每日纖維攝取目標有助於你在家追蹤營養保留情況 | 試用我們的每日水果纖維與營養保留計算器 |
瑞士食品科技專家對維生素保留的了解，始於果園
維生素的保留並非始於工廠，而是從水果採摘的那一刻開始，這正是在地蘋果對我們如此重要的原因。
從採收至加工的距離越短，維生素 C 與其他對熱敏感的化合物就越少時間降解。這正是我們瑞士阿爾卑斯山蘋果與機能性零食指南背後的確切理念。
我們盡可能使用當地食材，選用在高海拔地區種植的蘋果；較低的溫度和更強的日照，實際上會促使水果自然累積更多抗氧化劑。這是許多人比較零食時容易忽略的一點：原料的維生素含量在任何加工開始前就已經確定了。
瑞士食品科技專家為何信賴冷鏈加工以保留維生素
水果離開果園後，溫度控制便成為決定性因素。瑞士食品科技專家早已知悉，熱是維生素C和B群等水溶性維生素最大的敵人。
我們的100%天然產品不使用任何化學物質來彌補營養流失，這表示溫和處理是我們僅存的手段。這正是我們採用低溫乾燥和快速周轉的原因；相關理念也在我們的潔淨標示零食檢查清單中有更深入的探討。
將近一半的購物者已經開始留意這類加工細節。
這種行為轉變與我們一直相信的理念完全一致：以最少步驟製成的天然產品，能更完整地保留原有營養。我們的水果零食營養比較，將這一點與高度加工的替代品進行詳細比較。
不含麩質、未添加糖：天然產品在保留維生素方面的優勢
我們始終可以確認，我們的零食不含麩質且未添加糖，因為這本來就是我們的製作方式。去除添加糖和麩質不是行銷選擇，而是能保護水果自身營養特性的加工選擇。
精製糖和以麩質為基礎的黏結劑通常需要額外的加工步驟，而每增加一步，就多一次讓怕熱維生素分解的機會。成分表簡短的天然產品，自然能減少營養流失的可能。
「你對水果做的事情越少，水果原有的營養就越能保留到達你口中的那一刻。」這是我們製作一切產品時遵循的準則。
我們正是圍繞這個理念打造了無糖水果軟糖指南，而我們的低升糖指數水果零食也遵循相同的原則。
適合兒童、母親與運動員的健康零食棒
一款健康零食需要適合差異很大的身體，在截然不同的時刻發揮作用。我們以這種多元需求為考量，設計了健康零食棒。
對於兒童零食而言，保留維生素代表能在午餐盒中提供真正的營養，而不會在一小時後引發糖分驟降。對於忙於處理日常事務的母親零食而言，則代表提供穩定能量，不讓額外添加的糖分造成負擔。
作為運動零食，保留的維生素與礦物質能以空熱量無法做到的方式支持恢復。我們的糖尿病友善水果零食指南與低 GI 零食終極指南，都將相同的纖維與蛋白質思維應用於這些日常情境。
我們的 天然零食熱量與纖維比較表，清楚展示健康零食棒與一般販賣機零食相比的表現；我們的糖尿病患者碳水化合物計算指南，則適合協助需要在家管理血糖的家庭。
我們的獲獎零食為何在 2026 年歐洲獎項中榮獲金獎與銀獎
獲得肯定很重要，因為這代表產品必須接受獨立審查，而不只是依靠我們自己的宣稱。我們已於 2023 年及 2024 年在瑞士兩度贏得創新獎，並將這股動能延續至 2026 年的歐洲創新獎。
今年，我們的 K'Apples 蘋果肉桂口味榮獲金獎，覆盆子與草莓口味則在 2026 年歐洲獎項中獲得銀獎。獲評為2026 年歐洲最具創新性的零食，絕非偶然。
評審會直接品嚐並評估成分品質，這表示金牌零食必須真正提供風味與營養，而不只是行銷文案。您可以透過 2026 年卓越風味獎結果以及完整的獎項類別明細查看官方結果。
在一個以口味與潔淨成分為核心的類別中，贏得獲獎零食稱號，讓我們知道保留維生素的方法正如預期般發揮作用。
營養保留指數：瑞士食品科技專家如何測量維生素流失
無法管理未經測量的事物，這正是營養密度評分成為標準工具的原因。瑞士食品科技專家對維生素保留的了解，通常會透過 NRF（營養豐富食物）風格的指數來表達，將維生素、礦物質與纖維相對於熱量進行比較。
我們的 2026 全球水果零食營養密度指數，明確列出我們如何與全球加工替代品進行評分比較；而我們的 2026 歐洲食品添加物與 E 編號安全指數，則說明了我們為何完全不將添加物納入考量。
約 40% 的人攜帶基因變異，會影響他們一開始吸收某些營養素的效率，這也是人們偏好以全食物來源攝取維生素，而非合成維生素的原因之一。
這正是我們嘗試使用完整水果形式的在地食材，而非分離的維生素添加物的原因。我們的 每日水果纖維與營養保留計算器，讓您可以根據瑞士營養科學所使用的相同基準，檢視自己的攝取量。
瑞士食品科技專家引領潮流，致力於從農場到零食保存維生素。
保留性比較：瑞士手工製法與工業加工
工業加工生產線是為速度與保存期限而打造，而非為了保存營養。產品上架前，長時間烹煮、高溫擠壓和添加防腐劑都會逐步損耗脆弱的維生素。
我們的2026 年瑞士手工品牌與工業品牌的健康零食對決將這項比較並列呈現。我們也在水果零食升糖指數比較圖中追蹤升糖反應，因為在完整水果零食中，血糖穩定性與維生素含量往往同步變化。
- 手工製作批次採用較短的加工時間
- 在地蘋果可減少運輸相關的營養流失
- 不使用化學品，意味著不會掩蓋或取代流失的維生素
- 較小的批次量有助於更精確地控制溫度
對於任何想在家中將新鮮農產品製成果乾零食的人來說，我們的新鮮水果至果乾的重量與營養轉換工具是實用的參考。
選購完整系列的獲獎、富含維生素零食
以下每種規格都遵循相同原則：採用天然產品，不含麩質、不添加糖，由在地蘋果製成，且成分精簡。
K'Apples，全口味綜合包
從 Pack 1、Pack 2、Pack 3、Pack 4、Pack 5、Pack 6、Pack 7、Pack 8、Pack 9 和 Pack 中選擇
