· Από τον/την www.kapples.ch
Η διαφορά στην πρωτεΐνη μεταξύ μπαρών με ασπράδι αυγού και μπαρών με χουρμάδες: σύγκριση της περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη
Η διαφορά στην πρωτεΐνη μεταξύ μπαρών με ασπράδι αυγού και μπαρών με χουρμάδες ξεκινά από τα συστατικά: τα ασπράδια αυγών παρέχουν συμπυκνωμένη, πλήρη πρωτεΐνη, ενώ οι χουρμάδες προσφέρουν κυρίως υδατάνθρακες και φυσικά σάκχαρα. Ωστόσο, η ονομασία μιας μπάρας δεν σας λέει πόση είναι η συνολική πρωτεΐνη της· αυτό εξαρτάται από ολόκληρη τη συνταγή.
Βασικά συμπεράσματα
- Τα ασπράδια αυγών παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη. Περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ οι χουρμάδες παρέχουν πολύ λιγότερη πρωτεΐνη.
- Οι μπάρες με χουρμάδες δεν έχουν μία ενιαία διατροφική σύνθεση. Οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και η προσθήκη πρωτεΐνης μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη συνολική πρωτεΐνη μιας μπάρας.
- Συγκρίνετε την ίδια μερίδα. Ελέγξτε μαζί την πρωτεΐνη, τα συνολικά σάκχαρα και τους υδατάνθρακες, όχι μόνο το συστατικό που προβάλλεται.
- Η ποσότητα και η ποιότητα της πρωτεΐνης διαφέρουν. Μια μπάρα μπορεί να παρέχει περισσότερη συνολική πρωτεΐνη χωρίς να βασίζεται στο ίδιο μείγμα αμινοξέων.
- Επιλέξτε τη μπάρα ανάλογα με την περίσταση. Οι χουρμάδες παρέχουν υδατάνθρακες· οι ξηροί καρποί προσθέτουν λιπαρά και λίγη πρωτεΐνη· τα ασπράδια αυγών παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη.
- Η υφή εξαρτάται από τα συστατικά και τη μέθοδο. Η απαλότητα των χουρμάδων, ο χρόνος επεξεργασίας και η μορφή των ασπραδιών αυγών επηρεάζουν τις σπιτικές μπάρες.
Τι προσφέρουν τα ασπράδια αυγών και οι χουρμάδες σε μια μπάρα
Τα ασπράδια αυγών παρέχουν συμπυκνωμένη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, που περιλαμβάνει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Οι χουρμάδες είναι κυρίως πηγή υδατανθράκων και φυσικών σακχάρων, με μικρότερη συνεισφορά σε πρωτεΐνη.
Το Foods αναφέρει ότι οι καρποί του χουρμά έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 1,72–4,73%. Αυτό το ποσοστό αφορά τους καρπούς του χουρμά και όχι την περιεκτικότητα μιας έτοιμης μπάρας με χουρμάδες σε πρωτεΐνη.
Σε μια μπάρα με χουρμάδες, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι ή κάποιο πρόσθετο συστατικό πρωτεΐνης μπορεί να συνεισφέρουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους ίδιους τους χουρμάδες. Γι’ αυτό ξεχωρίζετε τη συνολική πρωτεΐνη από την πρωτεΐνη που παρέχει κάθε συστατικό.
Η ποσότητα πρωτεΐνης και η ποιότητά της δεν είναι το ίδιο πράγμα. Τα ασπράδια αυγών παρέχουν πλήρες προφίλ αμινοξέων· μια μπάρα με περισσότερη συνολική πρωτεΐνη από μείγμα φυτικών συστατικών μπορεί να έχει διαφορετική ισορροπία αμινοξέων.
Οι μπάρες μήλου K-Sticks παρασκευάζονται στην Ελβετία με ελβετικά μήλα και ασπράδια αυγών, με γλυκύτητα από τα φυσικά σάκχαρα των ολόκληρων μήλων. Αποτελούν ένα χρήσιμο παράδειγμα συνταγής με φρούτα και ασπράδια αυγών, αλλά μόνο η ονομασία του συστατικού δεν σας λέει πόση πρωτεΐνη παρέχει μια μερίδα.
Συγκρίνετε μπάρες με το ίδιο μέγεθος μερίδας
Για δίκαιη σύγκριση, επιλέξτε μπάρες με το ίδιο βάρος μερίδας ή υπολογίστε ξανά τις διατροφικές τους τιμές για κοινό βάρος. Μια μεγαλύτερη μπάρα μπορεί να φαίνεται ότι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη απλώς επειδή περιέχει περισσότερη τροφή.
Στη συνέχεια, συγκρίνετε ολόκληρο τον πίνακα διατροφικών στοιχείων: πρωτεΐνες, συνολικά σάκχαρα και υδατάνθρακες. Οι χουρμάδες προσθέτουν φυσικά σάκχαρα και υδατάνθρακες, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά καθορίζουν την ισορροπία αυτών των τιμών με την πρωτεΐνη.
Φτιάχνουμε τις μπάρες μήλου μας με ελβετικά μήλα και ασπράδια αυγών, με γλυκύτητα από τα φυσικά σάκχαρα των ολόκληρων μήλων. Τα K-Sticks μπορούν να δείξουν γιατί έχει σημασία ο κατάλογος συστατικών: η ονομασία φανερώνει τα βασικά συστατικά της συνταγής, ενώ οι διατροφικές πληροφορίες δείχνουν την ποσότητα ανά μερίδα.
Όταν διαβάζετε μια ετικέτα, μην αποδίδετε όλη την αναγραφόμενη πρωτεΐνη στο βασικό συστατικό που αναφέρεται στην ονομασία. Ξεχωρίστε τη συμβολή από τα ασπράδια αυγών, τους χουρμάδες, τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και τυχόν πρόσθετη πρωτεΐνη· η μπάρα με χουρμάδες είναι μια κατηγορία συνταγής, όχι ένα προϊόν με σταθερό διατροφικό προφίλ.
| Τι να συγκρίνετε | Γιατί έχει σημασία |
|---|---|
| Μέγεθος μερίδας | Διασφαλίζει ότι συγκρίνετε αντίστοιχα προϊόντα. |
| Συνολική πρωτεΐνη και τα συστατικά της | Δείχνει πόση πρωτεΐνη παρέχει η μπάρα και ποια συστατικά τη συνεισφέρουν. |
| Συνολικά σάκχαρα και υδατάνθρακες | Δείχνει πώς μια συνταγή με πολλούς χουρμάδες εξισορροπεί τους υδατάνθρακες με την πρωτεΐνη. |
Πώς επηρεάζουν τη σύγκριση οι ξηροί καρποί και τα άλλα πρόσθετα υλικά
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι προσθέτουν πρωτεΐνη, λιπαρά και ενέργεια. Συνυπολογίστε τη συμβολή τους όταν αξιολογείτε μια μπάρα με χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, αντί να αποδίδετε όλη την πρωτεΐνη στους χουρμάδες.
Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν γλυκύτητα και υδατάνθρακες, αλλά συνήθως δεν μετατρέπουν μια μπάρα σε επιλογή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περισσότερα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να μαλακώσουν το μείγμα και να το κάνουν πιο κολλώδες.
Το κακάο, τα μπαχαρικά και τα αρωματικά μπορούν να αλλάξουν τη γεύση χωρίς να προσθέσουν πολλή πρωτεΐνη. Για μια σπιτική σύγκριση, διατηρήστε σταθερά το μέγεθος της μερίδας και τις ποσότητες των βασικών συστατικών, αλλάζοντας κάθε φορά μόνο ένα πρόσθετο υλικό.
K’Sticks. Υγιεινές μπάρες μήλου είναι μπάρες φρούτων με λίγο ασπράδι αυγού και μια λεπτή στρώση σοκολάτας· το κείμενο με τα αναγραφόμενα συστατικά ξεκινά με μήλα, ενώ η σειρά περιλαμβάνει διάφορες γεύσεις φρούτων και σοκολάτας. Η αναγραφόμενη τιμή είναι $5.
Αυτή η συνταγή μάς υπενθυμίζει να αξιολογούμε κάθε συστατικό ανάλογα με τον ρόλο του: τα φρούτα προσφέρουν τη δική τους γλυκύτητα, το ασπράδι αυγού παρέχει πρωτεΐνη και η σοκολάτα προσθέτει γεύση. Λάβετε τα υπόψη ξεχωριστά όταν συγκρίνετε τη συνολική πρωτεΐνη ή προσαρμόζετε μια μπάρα στο σπίτι.
Επιλέξτε με βάση τις διατροφικές ανάγκες και την πηγή πρωτεΐνης
Οι μπάρες με ασπράδι αυγού δεν είναι κατάλληλες για άτομα με αλλεργία στο αυγό. Μια μπάρα με χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, μπορεί να είναι κατάλληλη για vegan διατροφή, αλλά η καταλληλότητά της εξαρτάται από τον πλήρη συνδυασμό των συστατικών.
Τα ασπράδια αυγών παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι μπορούν να προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη και να συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον σε μια συνταγή, αλλά η συνολική πρωτεΐνη και το προφίλ αμινοξέων εξαρτώνται από το πλήρες μείγμα.
Η σκόνη πρωτεΐνης ασπραδιού αυγού είναι συμπυκνωμένη και συμπεριφέρεται διαφορετικά από τα υγρά ή τα φρέσκα ασπράδια αυγών. Τα υγρά ασπράδια προσθέτουν νερό μαζί με πρωτεΐνη, επομένως η αντικατάσταση της σκόνης με υγρά ασπράδια σε αναλογία γραμμάριο προς γραμμάριο μπορεί να αραιώσει το μείγμα και να αλλάξει την υφή του.
Τα φρέσκα ασπράδια αυγών χρειάζονται ασφαλή χειρισμό και καλό ψήσιμο στις σπιτικές μπάρες. Τα αποξηραμένα ασπράδια ή η σκόνη πρωτεΐνης ασπραδιού αυγού έχουν διαφορετική συμπεριφορά στην αποθήκευση και την προετοιμασία, οπότε χρησιμοποιήστε συνταγή σχεδιασμένη για τη μορφή του συστατικού που έχετε.
Τα σνακ μήλου μας παρασκευάζονται με τοπικά υλικά, δεν περιέχουν γλουτένη και δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό είναι διαφορετικό από την πρωτεΐνη: μια καθαρή ετικέτα ή μια συνταγή χωρίς πρόσθετη ζάχαρη δεν καθορίζει από μόνη της πόση πρωτεΐνη περιέχει μια μπάρα.
Φτιάξτε σπιτικές μπάρες με την υφή που θέλετε
Οι χουρμάδες Medjool είναι μαλακοί και κολλώδεις, γι’ αυτό λειτουργούν καλά ως συνδετικό υλικό. Οι πιο σφιχτοί ή ξηροί χουρμάδες ίσως χρειαστεί να μουλιάσουν πριν τους χτυπήσετε στο μπλέντερ· στραγγίξτε τους καλά, ώστε το επιπλέον νερό να μην κάνει το μείγμα πολύ αραιό.
Χτυπήστε τους χουρμάδες και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μόνο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σβολιάζει. Η παρατεταμένη επεξεργασία απελευθερώνει περισσότερο λάδι από τους ξηρούς καρπούς και μπορεί να κάνει τις μπάρες κολλώδεις ή λαδερές.
Τα υγρά ασπράδια αυγών δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη σκόνη πρωτεΐνης ασπραδιού αυγού σε αναλογία γραμμάριο προς γραμμάριο. Το υγρό προσθέτει υγρασία, επομένως προσαρμόστε την αναλογία ξηρών προς υγρά υλικά και επιλέξτε μέθοδο ψησίματος που ψήνει καλά το μείγμα.
Οι σπιτικές μπάρες με ασπράδι αυγού δεν έχουν απαραίτητα την ίδια υφή με τις συσκευασμένες. Ψήστε τις καλά και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψετε· καθώς κρυώνουν, η υφή τους γίνεται πιο συμπαγής.
Επιλέξτε μπάρα ανάλογα με την περίσταση
Αν η πρωτεΐνη είναι προτεραιότητά σας, συγκρίνετε την πραγματική ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα και δείτε από ποιες πηγές προέρχεται. Η ένδειξη «ασπράδι αυγού» ή «χουρμάς» στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας δεν αποκαλύπτει πόση πρωτεΐνη περιέχει η μπάρα.
Μια μπάρα με βάση τους χουρμάδες μπορεί να είναι κατάλληλη όταν θέλετε ένα σνακ που περιέχει υδατάνθρακες. Οι ξηροί καρποί ή οι σπόροι μπορούν να την κάνουν πιο χορταστική, προσθέτοντας λιπαρά και λίγη πρωτεΐνη.
Όταν ασκείστε, επιλέξτε με βάση τον χρόνο και την άνεσή σας. Μια μπάρα με πολλούς χουρμάδες παρέχει υδατάνθρακες, ενώ μια μεγαλύτερη μπάρα με ξηρούς καρπούς και περισσότερα λιπαρά μπορεί να σας φανεί βαριά λίγο πριν από τη δραστηριότητα.
Οι γευστικές παραλλαγές, όπως τα μούρα, η μπανάνα, τα μπαχαρικά ή η σοκολάτα, μπορούν να κάνουν ένα σνακ πιο ελκυστικό, όμως η γεύση από μόνη της δεν υποδηλώνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Οι μπάρες μήλου K’Sticks είναι μια επιλογή σνακ με βάση τα φρούτα, εύκολη στη μεταφορά, ενώ το K’Apples Maxi Kit προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία σνακ μήλου για δοκιμή. Για μια διαφορετική μορφή, τα μαλακά ψημένα σνακ μήλου συνδυάζουν μήλα και ασπράδια αυγών.
Επιλέγουμε το βάθος αντί για την ποικιλία: κάθε προϊόν παρασκευάζεται με την ίδια δέσμευση σε αγνά, φυσικά συστατικά. Ό,τι φυτρώνει στον οπωρώνα καταλήγει στο σνακ σας. Τελεία.
Περισσότερες γεύσεις και μορφές K’Apples
Επιλογές γεύσεων K’Apples
Επιλογή γεύσεων K’Apples | Μια ακόμη επιλογή γεύσεων K’Apples | Επιλογή K’Apples | Επιλογή K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Ποικιλία K’Apples
Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples | Επιλογή γεύσης K’Apples
Μείγματα φρούτων και κιτ
Μείγμα φρούτων K’Apples | Επιλογή μείγματος φρούτων K’Apples | Επιλογή μείγματος φρούτων K’Apples
Επιλογή Maxi Kit K’Apples | K’Apples Maxi Kit option | K’Apples Maxi Kit option | K’Apples Maxi Kit option | K’Apples Maxi Kit option | K’Apples Maxi Kit option
Άλλες μορφές σνακ μήλου
Κομματάκια σνακ μήλου K’Extra | Ζελεδάκια μήλου M’Apples | Επιλογή μορφής M’Apples | M’Apples format option | M’Apples format option | M’Apples format option
Επιλογή Nuages K’Apples | K’Apples Nuages option | K’Apples Nuages option | K’Apples Nuages option | K’Apples Nuages option | K’Apples Nuages option | Γεύση Μυστήριο K’Apples
Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks | Επιλογή μπάρας K’Sticks
Συχνές ερωτήσεις
Είναι υπερβολική μία μπάρα πρωτεΐνης την ημέρα;
Μία μπάρα πρωτεΐνης την ημέρα δεν είναι αυτομάτως υπερβολική· εξαρτάται από το πώς εντάσσεται στη συνολική διατροφή σας και στις ανάγκες σας σε πρωτεΐνη. Σκεφτείτε αν προσφέρει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά ή απλώς αντικαθιστά ένα γεύμα που θα παρείχε μεγαλύτερη ποικιλία.
Ποια είναι η πιο υγιεινή μπάρα σνακ που μπορείτε να φάτε;
Δεν υπάρχει μία και μοναδική πιο υγιεινή μπάρα για όλους. Εκτός από την πρωτεΐνη και τα σάκχαρα, λάβετε υπόψη τις φυτικές ίνες, το νάτριο, το μέγεθος της μερίδας και το κατά πόσο τα συστατικά ανταποκρίνονται στις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας.
Μπορούν τα παιδιά να φάνε μπάρες με ασπράδι αυγού ή χουρμάδες;
Τα παιδιά μπορούν να φάνε και τα δύο είδη, εφόσον τα συστατικά είναι κατάλληλα γι’ αυτά και η υφή και το μέγεθος της μπάρας ενδείκνυνται για την ηλικία τους. Για τα μικρά παιδιά, αποφύγετε τα σκληρά κομμάτια, όπως τους ολόκληρους ξηρούς καρπούς, καθώς μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό.
Χρειάζονται ψυγείο οι σπιτικές μπάρες με φρέσκα ασπράδια αυγών;
Ναι. Αντιμετωπίστε τις σπιτικές μπάρες που περιέχουν φρέσκα ασπράδια αυγών ως ευπαθή τρόφιμα: βάλτε τις αμέσως στο ψυγείο, σε σφραγισμένο δοχείο, και σερβίρετέ τις κρύες ή αφού τις ξαναζεστάνετε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Μπορούν οι μπάρες με ασπράδι αυγού να μην περιέχουν γαλακτοκομικά;
Τα ασπράδια αυγών δεν είναι γαλακτοκομικά, επομένως μια μπάρα με ασπράδι αυγού μπορεί να μην περιέχει γαλακτοκομικά. Οι επικαλύψεις σοκολάτας και άλλα πρόσθετα μπορεί να περιέχουν συστατικά γάλακτος, επομένως η πλήρης λίστα συστατικών καθορίζει αν μια συγκεκριμένη συνταγή είναι κατάλληλη.
Συμπέρασμα
Η διαφορά στην πρωτεΐνη ανάμεσα στις μπάρες με ασπράδι αυγού και στις μπάρες με χουρμάδες είναι ξεκάθαρη σε επίπεδο συστατικών: τα ασπράδια αυγών παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη, ενώ οι χουρμάδες συνεισφέρουν κυρίως υδατάνθρακες και φυσικά σάκχαρα. Η συνολική πρωτεΐνη της τελικής μπάρας εξακολουθεί να εξαρτάται από τη μερίδα και κάθε συστατικό, ιδιαίτερα τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους και την πρόσθετη πρωτεΐνη.
Συγκρίνετε όμοια προϊόντα, διαβάστε ολόκληρο τον πίνακα διατροφικών στοιχείων και επιλέξτε ανάλογα με τη στιγμή που θα το καταναλώσετε. Χωρίς συντομεύσεις, συμπυκνώματα ή τεχνάσματα με «φυσικό άρωμα». Η φυσική δομή του μήλου γίνεται σεβαστή, δεν καταστρέφεται.
