· Από τον/την www.kapples.ch
Γιατί οι ισχυρισμοί «Χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους διαβητικούς καταναλωτές
Γιατί οι ισχυρισμοί «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους καταναλωτές με διαβήτη είναι ένα ερώτημα που μας απασχολεί καθημερινά, ιδίως όταν μαθαίνουμε ότι, σύμφωνα με εκτιμήσεις, 537 εκατομμύρια ενήλικες ζούσαν με διαβήτη παγκοσμίως το 2021. Πρόκειται για εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους που διαβάζουν τις ενδείξεις στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας, οι οποίες δεν σχεδιάστηκαν ποτέ με γνώμονα το σάκχαρό τους. Στην K'Apples, δημιουργούμε κάθε συνταγή με βάση ένα φυσικό προϊόν χωρίς γλουτένη και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, φτιαγμένο από τοπικά μήλα, επειδή πιστεύουμε ότι ένα υγιεινό σνακ πρέπει να δηλώνει ακριβώς τι είναι και όχι απλώς τι δεν είναι.
Βασικά συμπεράσματα
- Το «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» δεν είναι το ίδιο με το «χωρίς ζάχαρη». Ένα προϊόν μπορεί να φέρει αυτή την ένδειξη και παρ’ όλα αυτά να περιέχει φυσικά σάκχαρα από πολτό φρούτων, μέλι ή συμπυκνωμένο χυμό.
- Οι καταναλωτές με διαβήτη βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε αυτές τις ενδείξεις. Μεταξύ 40% και 60% των αγοραστών αναζητούν ενεργά τη διατύπωση «χωρίς προσθήκη ζάχαρης», συχνά χωρίς να γνωρίζουν ποια συστατικά εξακολουθούν να επιτρέπονται.
- Τα κρυφά σάκχαρα κρύβονται πίσω από δεκάδες ονομασίες. Το συμπύκνωμα χυμού φρούτων, το σιρόπι αγαύης και το εκχύλισμα βύνης μπορούν όλα να εμφανιστούν σε ένα προϊόν «χωρίς προσθήκη ζάχαρης».
- Το μέγεθος της μερίδας διαστρεβλώνει την εικόνα. Ένα προϊόν μπορεί να είναι «χαμηλό σε ζάχαρη» ανά μερίδα, αλλά και πάλι να οδηγήσει έναν καταναλωτή με διαβήτη πάνω από τον ημερήσιο στόχο υδατανθράκων, αν το μέγεθος της μερίδας δεν είναι ρεαλιστικό.
- Οι απλές λίστες συστατικών είναι πιο αξιόπιστες από τους διαφημιστικούς ισχυρισμούς. Η σειρά K'Apples με όλες τις γεύσεις χρησιμοποιεί μόνο μαγειρεμένα μήλα και ασπράδια αυγών, χωρίς τίποτα άλλο που χρειάζεται αποκωδικοποίηση.
- Η βράβευση μπορεί να αποτελεί ένδειξη γνήσιας ποιότητας. Τιμηθήκαμε με βραβεία καινοτομίας στην Ελβετία το 2023 και το 2024 και αναδειχθήκαμε ανάμεσα στα πιο καινοτόμα σνακ στην Ευρώπη το 2026.
- Η ανάγνωση του πίνακα συστατικών είναι πιο σημαντική από την ανάγνωση της μπροστινής ετικέτας. Να γυρίζετε πάντα τη συσκευασία πριν εμπιστευτείτε την πλευρά με τους διαφημιστικούς ισχυρισμούς.
Γιατί οι ισχυρισμοί «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους καταναλωτές με διαβήτη: το βασικό πρόβλημα
Η φράση «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» αφορά μόνο τα σάκχαρα που προστέθηκαν κατά την παρασκευή. Δεν λέει τίποτα για τα σάκχαρα που περιέχονται φυσικά σε συμπυκνώματα φρούτων, χουρμάδες ή μέλι, τα οποία χρησιμοποιούνται ως «φυσικό» τέχνασμα γλύκανσης.
Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο οι ισχυρισμοί «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους καταναλωτές με διαβήτη, οι οποίοι υπολογίζουν τους συνολικούς υδατάνθρακες και όχι μόνο τα γραμμάρια προστιθέμενης ζάχαρης. Μια μπάρα σνακ που έχει γλυκανθεί σε μεγάλο βαθμό με πάστα χουρμάδων μπορεί νόμιμα να φέρει αυτή την ένδειξη και να αυξήσει τη γλυκόζη στο αίμα εξίσου γρήγορα με μια μπάρα που έχει παρασκευαστεί με επιτραπέζια ζάχαρη.
Δημιουργήσαμε τα δικά μας προϊόντα με διαφορετικό τρόπο. Οι υγιεινές μπάρες μήλου K'Sticks βασίζονται σε μαγειρεμένο πολτό μήλου και ασπράδια αυγών, επομένως δεν περιέχουν προσθήκη αλατιού, γλουτένη ή ζάχαρη· μόνο το ίδιο το φρούτο κάνει τη δουλειά.
Τι σημαίνει πραγματικά «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» στην ετικέτα
Οι ρυθμιστικές αρχές ορίζουν στενά τον όρο «χωρίς προσθήκη ζάχαρης». Στην ΕΕ, ένας ισχυρισμός «μειωμένα σάκχαρα» απαιτεί μόνο μείωση κατά 30% σε σύγκριση με ένα παρόμοιο προϊόν, γεγονός που μπορεί να αφήνει και πάλι υψηλή απόλυτη περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο ράφι.
Ένας αυστηρότερος ισχυρισμός «χωρίς ζάχαρη» απαιτεί περιεκτικότητα σε σάκχαρα 0,5 γραμμάρια ή λιγότερο ανά 100 γραμμάρια, όριο που τα περισσότερα σνακ «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» δεν πλησιάζουν καν. Αυτό το κενό μεταξύ των δύο ισχυρισμών είναι η πηγή σύγχυσης και κινδύνου για τους αγοραστές με διαβήτη.
Τα κρυφά σάκχαρα που περνούν απαρατήρητα παρά τους ισχυρισμούς «χωρίς προσθήκη ζάχαρης»
Ο μέσος ενήλικας στις ΗΠΑ καταναλώνει περίπου 17 κουταλάκια του γλυκού προστιθέμενης ζάχαρης την ημέρα, μεγάλο μέρος της οποίας κρύβεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα πίσω από ετικέτες που αρχικά φαίνονται «καθαρές». Ένα μόνο κουτάκι κανονικού αναψυκτικού των 12 ουγγιών περιέχει περίπου 10 κουταλάκια του γλυκού, δηλαδή περισσότερο από το συνιστώμενο ημερήσιο όριο για τους περισσότερους ενήλικες σε ένα μόνο ρόφημα.
Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο οι ισχυρισμοί «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους καταναλωτές με διαβήτη: ο ισχυρισμός αποσπά την προσοχή από τη συνολική εικόνα του φορτίου υδατανθράκων. Τα CDC συνιστούν να περιορίζεται η προστιθέμενη ζάχαρη περίπου στα 10 γραμμάρια ανά γεύμα, ποσότητα που είναι εύκολο να ξεπεραστεί ακόμη και με συσκευασμένα σνακ που φαίνονται «υγιεινά».
Η δική μας προσέγγιση εξαλείφει εντελώς τις εικασίες. Κάθε προϊόν K'Apples χρησιμοποιεί τοπικά μήλα, τα οποία μαγειρεύονται αργά με φυσικό τρόπο, χωρίς χημικά και χωρίς κρυφά γλυκαντικά που προστίθενται σε οποιοδήποτε στάδιο της διαδικασίας.
Έως και το 60% των ισχυρισμών στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας δεν πληρούν τα διατροφικά κριτήρια, ενώ το 75% των αγοραστών βασίζονται σε αυτούς.
Γιατί οι ισχυρισμοί «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» συχνά απογοητεύουν τους καταναλωτές με διαβήτη που ψωνίζουν για όλη την οικογένεια
Οι γονείς που αναζητούν ένα σνακ για τα παιδιά και ένα σνακ για τις μητέρες αντιμετωπίζουν τον ίδιο λαβύρινθο ετικετών με τους αγοραστές με διαβήτη, απλώς έχουν λιγότερο χρόνο για να τον ερευνήσουν. Μια βιαστική απόφαση το πρωί πριν από το σχολείο ή για την τσάντα του γυμναστηρίου συχνά καταλήγει σε όποιο κουτί γράφει πιο έντονα «χωρίς προσθήκη ζάχαρης».
Γι’ αυτό σχεδιάσαμε τη σειρά μας ως μια πραγματικά υγιεινή επιλογή σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε πρόκειται για σνακ πριν ή μετά την άθληση, για το ταπεράκι του σχολείου είτε για μια ήρεμη λιχουδιά το βράδυ.
