卵白バーとデーツバーのたんぱく質の違い：それぞれのたんぱく質を比較

卵白バーとデーツバーのタンパク質量の違いは、原料から生まれます。卵白は濃縮された完全タンパク質を供給する一方、デーツは主に炭水化物と天然の糖分を含みます。ただし、バーの名前だけでは総タンパク質量はわかりません。レシピ全体で決まります。

要点

• 卵白は完全タンパク質を供給します。卵白は9種類すべての必須アミノ酸を含みますが、デーツのタンパク質含有量ははるかに少なめです。
• デーツバーの栄養成分は一様ではありません。ナッツや種子、加えられたタンパク質によって、バーの総タンパク質量は大きく変わることがあります。
• 同じ量で比較しましょう。目立つ原料だけでなく、タンパク質、総糖類、炭水化物を合わせて確認しましょう。
• タンパク質の量と質は異なります。アミノ酸の組み合わせが同じでなくても、バーの総タンパク質量が多いことはあります。
• 用途に合わせてバーを選びましょう。デーツは炭水化物を、ナッツは脂質と一部のタンパク質を、卵白は完全タンパク質を供給します。
• 食感は原料と製法によって変わります。デーツの柔らかさ、加工時間、卵白の形状は、手作りバーの仕上がりに影響します。

卵白とデーツがバーにもたらすもの

卵白は、9種類すべての必須アミノ酸を含む、濃縮された完全タンパク質を供給します。デーツは主に炭水化物と天然の糖分を含み、タンパク質の含有量は少なめです。

Foodsによると、デーツの果実のタンパク質含有量は1.72～4.73%です。この数値はデーツの果実についてのもので、完成したデーツバーのタンパク質含有量ではありません。

これはデーツに関する数値であり、卵白との直接比較ではありません。

出典：Foods

デーツバーでは、ナッツや種子、加えられたタンパク質原料のほうが、デーツそのものより多くのタンパク質を含むことがあります。そのため、総タンパク質量と各原料に由来するタンパク質を分けて考えましょう。

タンパク質の量と質は同じではありません。卵白は必須アミノ酸をすべて含みますが、植物性原料を組み合わせて総タンパク質量を増やしたバーでは、アミノ酸のバランスが異なる場合があります。

私たちのK-Sticksは、スイス産のりんごと卵白を使い、りんご丸ごとに含まれる天然の糖で甘みをつけた、スイス製のアップルバーです。果物と卵白を使ったレシピの一例として参考になりますが、材料名だけでは1回分に含まれるたんぱく質の量はわかりません。

同じ1回分の量でバーを比較する

公平に比較するには、1回分の重量が同じバーを使うか、共通の重量に換算して栄養成分を比べましょう。大きなバーのたんぱく質量が多く見えるのは、単に含まれる食品の量が多いためかもしれません。

次に、栄養成分表示全体を比べましょう。たんぱく質、糖類の合計量、炭水化物を確認します。デーツは自然に糖類と炭水化物を加えますが、それらとたんぱく質のバランスはほかの材料によって決まります。

私たちは、スイス産のりんごと卵白を使い、りんご丸ごとに含まれる天然の糖で甘みをつけたアップルバーを作っています。K-Sticksは、原材料リストが重要な理由を示す一例です。商品名からレシピの主な材料がわかり、栄養成分表示からは1回分あたりの含有量がわかります。

ラベルを読むときは、表示されているたんぱく質の合計量すべてを、目立つ材料だけに由来するものと考えないでください。卵白、デーツ、ナッツ、種子、添加されたたんぱく質、それぞれの寄与を分けて考えましょう。デーツバーはレシピの種類であり、栄養成分が一律に決まっているわけではありません。

ご存じですか？

スッカリデーツのたんぱく質含有量は約2.8%です。

出典：食品

ナッツなどの追加材料が比較に与える影響

ナッツや種子は、たんぱく質、脂質、エネルギーを加えます。デーツとナッツのバーを評価するときは、デーツだけでなく、ナッツや種子の分も含めて考えましょう。

ドライフルーツは甘みと炭水化物を加えますが、通常、バーを高たんぱくな食品に変えるわけではありません。ドライフルーツを増やすと、生地が柔らかくなり、べたつきやすくなることもあります。

ココアやスパイス、香料は、たんぱく質をあまり加えずに味を変えられます。手作りのものを比較する場合は、1回分の量と主な材料の分量をそろえ、加える材料は一度に1種類ずつ変えましょう。

K’Sticks。ヘルシーなりんごバーは、卵白を少量使い、チョコレートを薄くかけたフルーツバーです。原材料表示はりんごから始まり、果物とチョコレートの風味を組み合わせた味がいくつかあります。表示価格は$5です。

このレシピは、材料それぞれの役割を見極めることの大切さを教えてくれます。果物は自然な甘みを加え、卵白はタンパク質を補い、チョコレートは風味を加えます。タンパク質の総量を比べたり、自宅でバーをアレンジしたりするときは、それぞれを分けて考えましょう。

食事上のニーズやタンパク質の由来に合わせて選びましょう

卵アレルギーのある人には、卵白バーは適していません。動物由来の材料を使わずに作ったデーツとナッツのバーは、ヴィーガンの食生活に合う場合がありますが、適しているかどうかは材料の組み合わせ全体によります。

卵白には完全タンパク質が含まれています。ナッツや種子類も植物性タンパク質を補い、レシピの中で互いを補い合うことがありますが、タンパク質の総量やアミノ酸の構成は、材料の組み合わせ全体によって異なります。

卵白プロテインパウダーは濃縮されており、液状や生の卵白とは性質が異なります。液状の卵白はタンパク質だけでなく水分も加えるため、パウダーと同量を置き換えると生地が柔らかくなり、食感も変わることがあります。

手作りバーに生の卵白を使う場合は、安全に取り扱い、十分に加熱しましょう。乾燥卵白や卵白プロテインパウダーは、保存方法や調理時の扱いが異なるため、手元にある材料の形状に合わせたレシピを使いましょう。

当社のりんごスナックは地元の食材を使い、グルテンフリーで、砂糖を添加していません。ただし、これはタンパク質とは別の話です。原材料表示がシンプルであることや砂糖無添加のレシピであることだけでは、バーに含まれるタンパク質の量はわかりません。

好みの食感で手作りバーを作りましょう

メジュールデーツは柔らかく、粘りがあるため、つなぎに適しています。硬めのデーツや乾燥したデーツは、ブレンドする前に水に浸す必要がある場合があります。余分な水分で生地が柔らかくなりすぎないよう、しっかり水を切りましょう。

デーツとナッツは、生地がまとまり始めるまで短く攪拌しましょう。長時間攪拌するとナッツから油分が多く出て、バーがべたついたり、油っぽくなったりすることがあります。

液状の卵白は、卵白プロテインパウダーの代わりに同量をそのまま使うことはできません。液状の卵白を加えると水分が増えるため、粉類と液体のバランスを調整し、生地全体にしっかり火が通る調理方法を選びましょう。

卵白を使った手作りバーは、市販品と同じ食感になるとは限りません。中までしっかり加熱し、完全に冷ましてから切りましょう。冷めるにつれて生地が固まります。

食べる場面に合わせてバーを選ぶ

タンパク質を重視する場合は、1食分あたりのタンパク質量とその原材料を確認しましょう。パッケージの正面に「卵白」や「デーツ」と書かれていても、バーに含まれるタンパク質の量はわかりません。

デーツベースのバーは、炭水化物を含むスナックを食べたいときに適しています。ナッツや種子が入っていると、脂質やタンパク質も加わり、より食べ応えのあるバーになります。

運動の前後に食べる場合は、タイミングと食べやすさを考えて選びましょう。デーツを多く使ったバーは炭水化物を補給できますが、ナッツをベースにした大きめのバーや脂質の多いバーは、運動の直前には重く感じることがあります。

ベリー、バナナ、スパイス、チョコレートなどのフレーバーが加わると、スナックがより魅力的になることはありますが、味だけではタンパク質が多いとは限りません。

K’Sticksのアップルバーは、フルーツの味わいを楽しめる持ち運びに便利なスナックです。一方、K’Apples Maxi Kitでは、りんごのスナックを幅広くお試しいただけます。別のタイプをお求めなら、ソフトベイクド・アップルスナックもおすすめです。りんごと卵白を組み合わせています。

私たちは幅広さよりも奥深さを大切にしています。どの商品も、誠実で自然な原材料を使うという同じこだわりのもとに作られています。果樹園で育ったものが、そのままスナックになります。それだけです。

よくある質問

プロテインバーを1日1本食べるのは多すぎますか？

プロテインバーを1日1本食べることが、自動的に多すぎるというわけではありません。全体的な食生活やたんぱく質の必要量にどう当てはまるかによります。食事の代わりにすることで、もっと多様な栄養を摂れる食事を逃していないか、あるいは役立つ栄養を補えているかを考えましょう。

最も健康的なスナックバーは何ですか？

誰にとっても最も健康的なバーというものはありません。たんぱく質や糖分に加えて、食物繊維、ナトリウム、1食分の量、原材料が自分のニーズや好みに合っているかも考慮しましょう。

子どもは卵白バーやデーツバーを食べられますか？

原材料が適しており、食感や大きさが年齢に合っていれば、子どもはどちらのタイプも食べられます。幼い子どもには、丸ごとのナッツなど、窒息の危険がある硬いものは避けてください。

生の卵白を使った手作りバーは冷蔵が必要ですか？

できます。生の卵白を使った手作りバーは傷みやすいので、密閉容器に入れてすみやかに冷蔵し、レシピの指示に従って冷たいまま、または温め直してお召し上がりください。

卵白バーは乳製品不使用にできますか？

卵白は乳製品ではないため、卵白バーは乳製品不使用にできます。ただし、チョコレートコーティングやその他の具材には乳成分が含まれる場合があるため、レシピが乳製品不使用かどうかは、原材料表示全体で確認してください。

結論

卵白バーとデーツバーのたんぱく質の違いは、原材料を見ると明らかです。卵白は必須アミノ酸をすべて含むたんぱく質を提供しますが、デーツの主な成分は炭水化物と天然の糖分です。完成したバーの総たんぱく質量は、1食分の量やすべての原材料、特にナッツ、種子、追加されたたんぱく質によっても変わります。

食べる場面に合わせて、同じ種類のものを比較し、栄養成分表示を最後まで確認しましょう。安易な近道も、濃縮物も、「天然香料」でごまかすこともありません。りんご本来の構造を壊さず、大切にしています。