농축의 과학: 10:1 비율

K’Apples는 보주주의 최고급 지역 사과를 엄선해 72시간에 걸친 세심한 건조 및 베이킹 과정을 거쳐 변신시킵니다. 하지만 이는 단순히 수분을 제거하는 과정이 아닙니다. 자연이 선사하는 최고의 성분을 농축하는 과정입니다.

대부분의 상업용 건조 과일은 4:1 또는 6:1 비율을 사용해 상당한 수분을 남기는 경우가 많습니다. K'Apples는 더 높은 10:1 건조 비율을 적용합니다. 즉, 완성된 K’Apples 스낵 100g을 섭취하면 신선한 스위스산 사과 약 1kg의 영양 성분을 섭취하는 셈입니다.

수율이 중요한 이유

• 공간 효율성: 통사과 3개의 영양을 주머니에 들어가는 작은 파우치 하나에 담았습니다.
• 폐기물 감소: 맛은 훌륭하지만 그렇지 않았다면 버려졌을 ‘못난이’ 지역 사과를 사용합니다.
• 강렬한 풍미: 인공 향료가 필요 없습니다. 10:1 비율 덕분에 천연 사과 당(과당)의 풍미가 살아납니다.

3.5배 영양 밀도 법칙

수분이 제거되면 사과의 ‘식품 매트릭스’가 변화합니다. 영양학에 따르면 식이섬유, 칼륨, 항산화 성분처럼 열에 민감하지 않은 영양소의 밀도가 크게 증가합니다. 당사의 생사과-건조 사과 영양 및 수율 계산기는 이러한 중요 성분에 대해 3.5배 농축 계수를 적용합니다.

K’Apples의 장점: 왜 달걀흰자일까요?

대부분의 건조 사과 스낵은 그저… 건조 사과일 뿐입니다. K’Apples는 다릅니다. 스위스산 사과에 아르가우산 살균 처리한 달걀흰자(알부민)를 배합합니다. 그 결과 영양과 포만감 면에서 근본적으로 뛰어난 스낵이 탄생합니다.

1. 포만감 지수 (1.97)

연구에 따르면 K’Apples의 포만감 지수는 흰 빵 대비 1.97입니다. 이는 당사의 간식이 일반적인 저식이섬유 또는 저단백질 간식보다 포만감을 거의 두 배 더 오래 유지한다는 의미입니다. 농축된 사과 식이섬유와 고품질 단백질의 조합이 에너지를 "천천히 방출"하는 효과를 만들어냅니다.

2. 더 높은 열효과

단백질은 지방이나 단순 탄수화물보다 체내에서 소화하는 데 더 많은 에너지를 필요로 합니다. 달걀흰자를 첨가하면 음식의 열효과(TEF)가 증가하여 간식을 먹는 동안에도 신진대사가 활발하게 유지되도록 돕습니다.

3. 클린 라벨 원료 조달

주요 원료는 사과와 달걀흰자, 두 가지뿐입니다. 소금, 설탕, 글루텐, GMO를 첨가하지 않았습니다. 고강도 운동선수부터 유아까지 모두를 위해 설계된 간식입니다.

K’Apples 비교

자주 묻는 질문