· Autor: www.kapples.ch
CDC, cukrzyca, owoce, przekąski węglowodanowe, jabłka, cukrzyca: porcje jabłek i pomysły na przekąski
W przypadku przekąsek z jabłkami dla osób z cukrzycą, dotyczących węglowodanów zawartych w owocach i cukrzycy według CDC, praktycznym punktem wyjścia jest policzenie węglowodanów w porcji owoców, którą faktycznie jesz. Jabłka mogą pasować do wielu planów posiłków dla osób z cukrzycą, a wielkość porcji i połączenie z innymi produktami pomagają dopasować przekąskę z jabłkiem do Twoich potrzeb.
Najważniejsze informacje
- Naturalne cukry owocowe wliczają się do całkowitej ilości węglowodanów; jabłka zawierają węglowodany i błonnik.
- Całe jabłka zachowują więcej struktury i błonnika niż sok, ale błonnik nie usuwa zawartych w jabłku węglowodanów.
- Uwzględniaj w liczeniu węglowodanów ilość, którą jesz, i licz wszystkie produkty znajdujące się w przekąsce.
- Aby poznać podstawy, przeczytaj nasz przewodnik po liczeniu węglowodanów w cukrzycy.
- Porównując pakowane produkty owocowe, zwracaj uwagę na wielkość porcji, całkowitą ilość węglowodanów, błonnik i cukry dodane, a nie tylko na ich nazwę.
- Wybieraj porcje i pory przekąsek odpowiednie dla Twojego planu posiłków przy cukrzycy oraz zaleceń zespołu opieki medycznej.
Jak węglowodany z jabłka wpływają na stężenie glukozy we krwi
Cukier w jabłku jest naturalny, ale nadal dostarcza węglowodanów i może wpływać na stężenie glukozy we krwi. Owoce mogą być częścią planu posiłków dla osób z cukrzycą, ale nie są pozbawione węglowodanów tylko dlatego, że pochodzą z całych owoców.
Średnie jabłko dostarcza węglowodanów i błonnika. Mniejsze i większe jabłka zawierają różne ilości tych składników, dlatego wielkość porcji ma znaczenie przy liczeniu węglowodanów.
Błonnik i zachowana struktura całego jabłka spowalniają trawienie w porównaniu z sokiem. Nie eliminują jednak węglowodanów, dlatego ilość jabłka w porcji należy liczyć zgodnie z zasadami określonymi w planie posiłków.
WebMD podaje, że jabłka mają indeks glikemiczny (IG) wynoszący 39. Niski IG może być pomocny przy porównywaniu produktów, ale nie sprawia, że wielkość porcji przestaje mieć znaczenie, ani nie zastępuje liczenia węglowodanów.
IG opisuje, jak szybko produkt zawierający węglowodany może podnieść stężenie glukozy we krwi w porównaniu z produktem referencyjnym. Ładunek glikemiczny uwzględnia również ilość węglowodanów w porcji, dlatego ilość spożytego produktu pozostaje kluczowa przy planowaniu przekąski z jabłkiem.
Oszacuj porcje na podstawie ilości węglowodanów
Policz węglowodany w porcji, którą zamierzasz zjeść, zamiast traktować każde jabłko jako taką samą porcję. Małe, średnie i duże jabłko, a także część jabłka, dostarczą różnych ilości węglowodanów.
Często stosowana zasada liczenia węglowodanów to 15 g na porcję węglowodanów. Porównaj ilość węglowodanów w porcji jabłka z celem określonym w Twoim indywidualnym planie posiłków.
Korzystaj z tabeli wartości odżywczych dopasowanej do produktu i porcji albo zważ jadalną część, gdy dokładniejsze oszacowanie będzie pomocne. Gdy kroisz jabłko, policz ilość kawałków, które faktycznie jesz, a nie wielkość całego owocu.
Policz całkowitą ilość węglowodanów, chyba że zespół opieki diabetologicznej zalecił Ci inną metodę. Niektóre osoby stosują metodę, w której błonnik uwzględnia się osobno, ale należy postępować zgodnie z podejściem ustalonym dla własnego planu, zamiast automatycznie odejmować błonnik.
Uwzględnij w sumie każdy składnik przekąski. Jeśli dodajesz jogurt, smarowidło, krakersy lub inny produkt, uwzględnij zawarte w nich węglowodany wraz z węglowodanami z jabłka.
Porównaj całe jabłka z sokiem, suszonymi owocami i musem jabłkowym
Całe jabłka zachowują swój kształt i błonnik, przez co jedzenie ich trwa dłużej niż wypicie soku. Sok zawiera mniej błonnika i łatwo wypić go szybko, dlatego szklanka soku nie jest równoważna całemu jabłku tylko dlatego, że oba produkty powstają z jabłek.
Dla kontekstu, WebMD podaje, że 8 uncji soku jabłkowego zawiera 29 gramów węglowodanów. Koktajle również różnią się w zależności od składników i wielkości porcji, dlatego należy uwzględnić cały przepis lub porcję podaną na etykiecie.
| Forma owocu | Co się zmienia | Co liczyć |
|---|---|---|
| Całe jabłko | Zachowuje swoją strukturę i błonnik. | Ilość węglowodanów w zjedzonej porcji. |
| Sok | Zawiera mniej błonnika i łatwo go szybko wypić. | Objętość wlanego soku i zawartą w niej ilość węglowodanów. |
| Suszone owoce | Woda zostaje usunięta, co powoduje zagęszczenie owoców w mniejszej objętości. | Rzeczywistą zważoną lub odmierzoną ilość, którą łatwo nie doszacować. |
| Mus jabłkowy | Konsystencja, wielkość porcji i dodane składniki są różne. | Podaną na etykiecie porcję oraz to, czy produkt jest słodzony. |
| Owoce z puszki | Owoce mogą być przechowywane w płynie lub syropie. | Porcję owoców oraz wszelkie węglowodany zawarte w płynie zalewowym. |
Suszone owoce mogą pasować do planu żywieniowego, ale mała garść może zawierać znaczną część węglowodanów, ponieważ usunięto z nich wodę. Odmierz ilość zamiast oceniać ją na podstawie wielkości garści.
W przypadku musu jabłkowego porównaj wielkość porcji i listę składników na opakowaniu. Wersje niesłodzone i słodzone mogą zawierać różne ilości węglowodanów, a syrop w owocach z puszki dodaje do obliczeń cukry i węglowodany.
Nasz wykres zawartości węglowodanów w przekąskach dla osób z cukrzycą przedstawia inny sposób oceny porcji przekąsek i informacji na etykietach.
Przygotuj bardziej sycącą przekąskę z jabłkiem
Plasterki jabłka z niewielką ilością masła orzechowego lub z nasion łączą owoce z tłuszczem i tworzą łatwą do porcjowania przekąskę. Policz jabłko i smarowidło osobno, ponieważ oba składniki wpływają na wartości odżywcze przekąski.
Jako dodatek białkowy podaj jabłko z jogurtem greckim naturalnym lub twarogiem. Jeśli chcesz uniknąć dodatkowego cukru dodanego, wybierz produkt niesłodzony i uwzględnij węglowodany z nabiału w całkowitej wartości dla przekąski.
W wersji bez nabiału połącz plasterki jabłka z niewielką garścią orzechów lub prażonych ziaren soi. Białko i tłuszcz mogą uzupełniać owoce, ale żadne z nich nie zastępuje liczenia węglowodanów z jabłka.
Nasz przewodnik po przekąskach owocowych odpowiednich dla diabetyków omawia sposoby uwzględniania porcji i dodatków. W przypadku mieszanek owocowych również ważne jest odmierzenie porcji.
Jeśli szukasz mieszanki smaków owocowych przekąsek i różnych wielkości porcji, mieszanka K'Apples kosztuje 7 USD. Dostępne rozmiary obejmują 50 g, 100 g, 200 g i 350 g, a także warianty Owoce leśne, Orientalna fuzja i Mieszanka ogólna; różne rozmiary pozwalają wybrać opakowanie odpowiednie do zaplanowanej przekąski.
Nasze produkty są w 100% naturalne, nie zawierają glutenu ani dodatku cukru i są wytwarzane bez użycia chemikaliów; staramy się wykorzystywać lokalne składniki. Te cechy opisują składniki i podejście, ale nie sprawiają, że przekąska owocowa nie zawiera węglowodanów, dlatego używaj odmierzonej ilości odpowiedniej dla Twojego planu.
Porównuj pakowane przekąski owocowe według porcji
Zacznij od wielkości porcji, a następnie porównaj całkowitą zawartość węglowodanów, błonnika i cukrów dodanych. Przekąska owocowa bez dodatku cukru nadal może zawierać węglowodany naturalnie występujące w owocach.
W obliczeniach uwzględnij ilość, którą rzeczywiście spożywasz. Jeśli opakowanie zawiera więcej niż jedną porcję, zjedzenie całego opakowania oznacza uwzględnienie węglowodanów z całej jego zawartości, a nie tylko ilości podanej dla jednej porcji.
K'Apples. Wszystkie smaki to gama przekąsek z purée jabłkowego dostępnych w opakowaniach 65 g i 100 g, z możliwością zakupu jednorazowego lub subskrypcji. Cena w przedziale 10 USD sprawia, że informacje o porcji są istotne: sam rozmiar opakowania nie wskazuje ilości węglowodanów w spożywanej porcji.
Wybierz pakowaną przekąskę owocową jako jeden z elementów zaplanowanej przekąski i dodaj produkt białkowy, jeśli odpowiada to Twoim preferencjom i planowi posiłków. Na przykład odważona porcja w połączeniu z jogurtem naturalnym lub niewielką porcją orzechów dostarcza dodatkowego produktu, a jednocześnie pozwala kontrolować ilość węglowodanów z owoców.
Dopasuj owocowe przekąski do swojego planu, a epizody hipoglikemii traktuj inaczej
Porcje owoców i pory przekąsek powinny odpowiadać Twojemu planowi żywieniowemu w cukrzycy, przyjmowanym lekom, aktywności i wzorcom glikemii. Jeśli te wzorce lub leczenie ulegną zmianie, poproś zespół medyczny zajmujący się cukrzycą o pomoc w dostosowaniu planu.
Osoby stosujące insulinę lub leki mogące powodować hipoglikemię powinny stosować się do zaleceń zespołu medycznego dotyczących dopasowania ilości węglowodanów do leków i aktywności. Ogólna sugestia dotycząca przekąski nie zastąpi takich indywidualnych zaleceń.
Epizod niskiego poziomu glukozy różni się od zwykłego podjadania. Postępuj zgodnie z zaleconym planem leczenia hipoglikemii, który może wymagać szybko działających węglowodanów zamiast bogatego w błonnik całego jabłka.
Nie unikaj wszystkich owoców tylko dlatego, że zawierają cukier. Wybierz porcję odpowiednią dla swojego planu i uwzględnij jej węglowodany wśród spożywanych produktów.
Jabłka K'Apples z jabłkiem i cynamonem otrzymały złoto w konkursie European Innovation Awards, jak opisano w naszym artykule o błonniku jabłkowym.
Aby szybko zobaczyć przekąskę jabłkową K'Extra, zobacz zdjęcie K'Extra.
Najczęściej zadawane pytania
Czy zielone jabłka mają mniej węglowodanów niż czerwone?
Sam kolor nie jest wiarygodnym sposobem szacowania ilości węglowodanów. Porównuj porcje o podobnej masie jadalnej i licz ilość spożywanego owocu, zamiast używać koloru skórki jako skrótu.
Czy gotowanie jabłka zmienia sposób liczenia zawartych w nim węglowodanów?
Gotowanie zmiękcza jabłko, ale nie usuwa zawartych w nim węglowodanów. Policz ilość użytego jabłka i uwzględnij każdy słodzik, dodatek lub inny składnik dodany podczas gotowania.
Czy dodanie cynamonu do jabłka zapobiega wzrostowi poziomu glukozy we krwi?
Nie. Cynamon może dodać smaku, ale nie neutralizuje węglowodanów zawartych w jabłku ani nie gwarantuje, że poziom glukozy we krwi nie wzrośnie.
Czy powinienem jeść jabłko ze skórką?
Skórka dostarcza błonnika i wpływa na teksturę jabłka, więc pozostawienie jej zachowuje większą część całego owocu. Opłucz jabłko pod bieżącą wodą przed pokrojeniem lub zjedzeniem.
Co ładunek glikemiczny mówi mi o porcji jabłka?
Ładunek glikemiczny łączy indeks glikemiczny produktu z ilością węglowodanów w porcji. Pomaga uwzględnić wielkość porcji przy interpretacji IG, natomiast ilość węglowodanów pozostaje wartością używaną w planie posiłków, który uwzględnia węglowodany.
Jak mogę bardziej konsekwentnie oszacować porcję jabłka w domu?
Zważ kilka razy jadalną porcję i porównaj ją ze swoją zwyczajową porcją, aby później łatwiej rozpoznawać tę ilość podczas krojenia jabłka. Waga kuchenna jest szczególnie pomocna, gdy jeden duży owoc będzie dzielony lub porcjowany na kilka przekąsek.
Zobacz także: K'Apples. Wszystkie smaki.
Podsumowanie
Praktyczna odpowiedź na pytanie dotyczące owoców, węglowodanów, przekąsek, jabłek i cukrzycy według CDC jest taka, by cieszyć się owocami w porcjach pasujących do Twojego planu i liczyć węglowodany w spożywanej ilości. Całe jabłka dostarczają błonnika i mają odpowiednią strukturę, natomiast sok, suszone owoce, mus jabłkowy i pakowane przekąski wymagają zwrócenia uwagi na wielkość porcji oraz składniki.
Łącz jabłko z jedzeniem, które lubisz, gdy odpowiada to Twoim preferencjom, i korzystaj ze wskazówek zespołu opieki diabetologicznej dotyczących leków, pory przekąsek oraz leczenia niskiego poziomu glukozy. Naturalny cukier nadal się liczy, ale to powód, by rozsądnie planować spożycie owoców, a nie całkowicie z nich rezygnować.
