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Sem açúcar adicionado vs. sem açúcar: a armadilha dos rótulos e o que as alegações realmente significam
Sem açúcares adicionados vs. sem açúcar: a armadilha dos rótulos começa quando uma alegação na frente da embalagem é confundida com um perfil nutricional completo. As duas alegações fazem promessas diferentes e nenhuma lhe diz, por si só, quantos açúcares totais ou hidratos de carbono irá consumir.
Principais conclusões
| O que está a perguntar | A resposta curta |
|---|---|
| Sem açúcar e sem açúcares adicionados são a mesma coisa? | Não. Sem açúcares adicionados diz respeito ao que foi adicionado durante a preparação; sem açúcar é um limite de pequena quantidade de açúcares numa porção. |
| Um alimento sem açúcares adicionados pode ainda conter açúcar? | Sim. Os açúcares naturalmente presentes na fruta e noutros ingredientes contribuem para os Açúcares totais. |
| Um produto sem açúcar pode conter uma pequena quantidade de açúcar? | Sim. A American Heart Association afirma que uma porção contém menos de 0,5 gramas de açúcares, tanto naturais como adicionados. |
| O que devo ler além do rótulo frontal? | Compare o tamanho da porção, os Açúcares totais, os Açúcares adicionados, os Hidratos de carbono totais, as calorias, a fibra e a lista de ingredientes. O nosso guia sobre os rótulos sem açúcares adicionados e sem açúcar explora mais aprofundadamente a distinção. |
| Sem açúcares adicionados significa poucas calorias ou poucos hidratos de carbono? | Não. A alegação não estabelece um limite para as calorias ou para os hidratos de carbono totais. |
| E quanto aos açúcares da fruta? | A origem e a forma importam. A nossa FAQ sobre açúcares naturais da fruta aborda os açúcares da fruta e as considerações alimentares. |
Sem açúcares adicionados e sem açúcar fazem promessas diferentes
Sem açúcares adicionados significa que não foram adicionados açúcares durante o processamento ou a preparação. Um alimento pode ainda conter açúcares naturalmente presentes, incluídos nos Açúcares totais do rótulo de Informação nutricional.
Sem açúcar é uma alegação quantitativa, não uma promessa de zero absoluto. A American Heart Association afirma que uma porção contém menos de 0,5 gramas de açúcares, tanto naturais como adicionados.
Assim, um alimento sem açúcares adicionados pode conter vários gramas de açúcar provenientes de fruta, enquanto um alimento sem açúcar pode utilizar adoçantes que não são açúcar para proporcionar doçura. Nenhuma das alegações prova que um alimento tem poucas calorias, poucos hidratos de carbono ou é saudável em geral.
A armadilha dos rótulos é simples: uma expressão descreve a receita, enquanto a outra descreve a quantidade de açúcar numa quantidade definida. Leia o resto do painel antes de decidir qual alegação responde à sua verdadeira questão.
A maioria dos participantes prefere produtos com este rótulo, ignorando que podem ainda conter uma elevada quantidade de açúcar.
Fonte: Universidade de Bayreuth
Os açúcares naturais também contam, e a sua origem é importante
Leia Açúcares totais separadamente de Açúcares adicionados. Os açúcares naturalmente presentes na fruta, no leite e em ingredientes semelhantes contribuem para os Açúcares totais sem serem necessariamente contabilizados como Açúcares adicionados.
A fruta inteira mantém a sua estrutura celular e fibra. O sumo e os concentrados de fruta fornecem açúcares de forma mais concentrada, enquanto o puré altera a estrutura da fruta; a origem dos ingredientes e o processamento influenciam o contexto nutricional do alimento.
Como exemplo à base de fruta, K’Apples. Todos os sabores é uma gama de snacks de puré de maçã que descrevemos como não contendo açúcares adicionados. Custa 10 $ e inclui sabores como maçã com canela, pera com cardamomo, morango, framboesa, frutos silvestres, lima com hortelã e limão com mel, sendo um exemplo útil de por que motivo os açúcares provenientes da fruta podem continuar a aparecer em «Açúcares totais».
Natural não significa sem açúcares, e os açúcares provenientes de diferentes ingredientes de fruta não têm automaticamente o mesmo contexto nutricional. Uma maçã inteira, puré de maçã, sumo e concentrado não são permutáveis simplesmente por provirem todos de fruta.
Verifique a lista de ingredientes quanto a adoçantes e açúcares adicionados
Procure açúcar, xaropes, mel e outros ingredientes utilizados para adoçar um alimento. A linha «Açúcares adicionados» da tabela de informação nutricional ajuda a mostrar quanto açúcar adicionado contribui por porção.
Depois, distinga os substitutos do açúcar dos açúcares. A estévia e a sucralose podem conferir um sabor doce aos alimentos sem adicionar açúcares; os álcoois de açúcar, como o eritritol e o sorbitol, pertencem a uma categoria de ingredientes diferente.
Uma alegação de ausência de açúcares adicionados, por si só, não exclui substitutos do açúcar nem álcoois de açúcar. Leia também a lista de ingredientes e a tabela nutricional; o nosso Dicionário de Rótulos Limpos e Aditivos explica termos e ingredientes comuns nos rótulos.
Mantenha distintas as alegações relacionadas. Sem açúcar não significa sem açúcares, e com menos açúcar significa menos açúcar do que num alimento de referência adequado, não ausência de açúcar.
Compare em conjunto os tamanhos das porções, os açúcares e os hidratos de carbono
Comece por comparar os produtos com base na mesma porção. Depois, pergunte a si próprio se a porção indicada é semelhante à quantidade que realmente comeria, pois uma porção pequena pode fazer com que uma alegação sobre o açúcar pareça mais significativa do que é para uma porção maior.
No rótulo da Informação Nutricional, leia em conjunto os Açúcares Totais e os Açúcares Adicionados. A FDA estabelece o Valor Diário de açúcares adicionados em 50 gramas por dia, com base numa dieta diária de 2000 calorias; isto fornece contexto para o rótulo, não um objetivo individual.
Se controla a diabetes ou acompanha a ingestão de hidratos de carbono, verifique também os Hidratos de Carbono Totais, além dos açúcares. Os amidos e alguns substitutos do açúcar podem contribuir para os hidratos de carbono sem aparecerem como açúcares no rótulo.
Para uma comparação equivalente, coloque lado a lado as calorias, as fibras, a lista de ingredientes e os valores de açúcar. O nosso quadro do índice glicémico e da informação nutricional de snacks de maçã oferece outra forma de refletir sobre os snacks de fruta num contexto nutricional mais abrangente.
- A limitar os açúcares adicionados? Concentre-se na linha dos Açúcares Adicionados e na lista de ingredientes.
- A controlar os hidratos de carbono? Compare os Hidratos de Carbono Totais utilizando uma porção realista.
- A escolher um snack de fruta? Tenha em conta a forma da fruta, as fibras e os restantes ingredientes.
Considere a alegação como uma pista, não como uma conclusão sobre a saúde
Escolha com base na necessidade que é mais importante para si: limitar os açúcares adicionados, monitorizar os hidratos de carbono totais ou encontrar um snack portátil. Sem açúcar não é universalmente melhor, e um produto sem açúcares adicionados pode ainda conter açúcares naturalmente presentes ou afetar a glicemia.
Como exemplo de uma barra, as K’Sticks. Barras saudáveis de maçã combinam fruta, um toque de clara de ovo e uma fina camada de chocolate. Descrevemos as barras como sem açúcares adicionados, e o preço de $4 torna-as uma ilustração clara da razão pela qual deve avaliar a combinação completa de ingredientes, bem como a alegação.
O sabor doce não prova que tenha sido adicionado açúcar. A própria fruta pode conferir doçura, enquanto uma alegação de ausência de açúcares adicionados, por si só, nada diz sobre a forma como a glicemia de uma pessoa irá responder.
Tentamos utilizar ingredientes locais. Os nossos snacks não contêm glúten nem têm açúcares adicionados.
Ver também: K Extra New Photo, K'Apples. Todos os sabores.
Conclusão: Açúcar não adicionado vs. sem açúcar, leia para além da alegação
Açúcar não adicionado vs. sem açúcar: a armadilha do rótulo desaparece quando se separa o que foi adicionado da quantidade de açúcar presente numa porção. Os açúcares naturais podem permanecer nos alimentos sem açúcar adicionado, e os produtos sem açúcar podem ainda conter uma pequena quantidade ao abrigo das regras dos EUA.
Compare os tamanhos das porções, os Açúcares Totais, os Açúcares Adicionados, os Hidratos de Carbono Totais, as calorias, as fibras e os ingredientes. O rótulo frontal é apenas uma pista. A informação nutricional completa é o que permite decidir.
Perguntas frequentes
Os adoçantes sem açúcar podem afetar a glicemia mesmo quando não contam como açúcares?
Alguns adoçantes sem açúcar têm pouco efeito direto na glicemia quando utilizados em pequenas quantidades, mas as respostas podem variar consoante o adoçante e a pessoa. O resto do alimento também pode afetar a resposta.
Os polióis, como o sorbitol ou o eritritol, podem causar desconforto digestivo?
Sim. Os polióis podem atrair água para o intestino ou ser fermentados pelas bactérias intestinais, o que pode causar gases, inchaço ou fezes moles, especialmente quando uma pessoa consome uma quantidade maior.
Os polióis contam para o total de hidratos de carbono ao controlar os hidratos?
Nos rótulos norte-americanos de Informação Nutricional, os polióis são incluídos nos Hidratos de Carbono Totais quando estão presentes. Algumas pessoas fazem um ajuste separado para o controlo, mas o método adequado depende do seu plano de cuidados.
“Sem açúcar” é uma alegação regulamentada nos rótulos dos EUA com o mesmo significado que “sem açúcares”?
Isto não significa que o produto não contenha hidratos de carbono ou calorias.
