A verdadeira diferença entre sumo de fruta e puré de fruta (e porque é importante para as suas escolhas de snacks)

A verdadeira diferença entre sumo de fruta e puré de fruta resume-se a uma coisa: o que fica para trás quando a fruta é processada. Uma maçã média contém cerca de 4 gramas de fibra, mas espremer essa mesma maçã elimina quase toda a fibra, deixando sobretudo açúcar e água.

Criámos toda a nossa gama de snacks com base neste facto. De seguida, explicamos exatamente o que distingue o sumo do puré, por que razão isso é importante para a sua saúde e como utilizamos maçãs inteiras e locais para manter a fruta intacta.

Principais conclusões

O que é o sumo de fruta? Compreender o essencial

O sumo de fruta é o líquido extraído da fruta depois de a polpa, a casca e a fibra terem sido removidas ou filtradas.

Mesmo o sumo de fruta 100%, sem açúcar adicionado, é sobretudo água e açúcares naturais depois de a fibra ser removida. Esta é uma parte importante da verdadeira diferença entre sumo de fruta e puré de fruta que muitos consumidores não têm em conta.

O sumo conserva as vitaminas e a doçura da fruta, mas perde a estrutura que torna a fruta saciante e de digestão lenta.

Isto não significa que o sumo seja mau. Um copo de 150 ml de sumo de laranja 100% pode fornecer mais de 90% da ingestão diária recomendada de vitamina C, o que é verdadeiramente útil.

Mas o sumo, por si só, não proporciona a mesma experiência nutricional que comer a fruta inteira.

O que é a puré de fruta? A alternativa à fruta inteira

A puré de fruta é feita triturando ou cozinhando a fruta inteira, incluindo frequentemente a casca, até obter uma pasta homogénea.

Nada é filtrado. A fibra, a polpa e a maioria dos nutrientes naturais permanecem exatamente onde começaram.

Esta é a base de tudo o que produzimos. Começamos com maçãs locais, não adicionamos nada artificial e transformamos a fruta inteira num snack macio e mastigável.

A verdadeira diferença entre o sumo de fruta e o puré de fruta: retenção de nutrientes

Este é o ponto central da comparação. A extração do sumo remove as paredes celulares que retêm a fibra, fazendo com que se percam nutrientes que dependem dessa estrutura.

O puré mantém a matriz da fruta praticamente intacta, o que significa que as vitaminas, a fibra e os antioxidantes permanecem juntos no produto final.

O puré de fruta retém 90% dos nutrientes, enquanto o sumo conserva apenas 38%.

Criámos a nossa gama especificamente à base de puré por causa desta diferença. Todos os snacks que produzimos são produtos 100% naturais, sem glúten e sem açúcares adicionados; por isso, o único açúcar que consome é o açúcar que a fruta já continha.

Fibra, açúcar e glicemia: comparação entre sumo de fruta e puré de fruta

A fibra é a maior diferença nutricional entre o sumo de fruta e o puré de fruta, sendo também a razão pela qual o puré tende a ter um efeito mais suave no nível de açúcar no sangue.

Ao ler um rótulo, um snack à base de puré de fruta verdadeiro deve apresentar pelo menos 1–2 gramas de fibra por porção. Esta é uma forma rápida de confirmar que foi utilizada fruta inteira, e não apenas concentrado de sumo.

• Sumo: Absorção rápida do açúcar, pouca ou nenhuma fibra e textura mais leve.
• Puré: Absorção mais lenta do açúcar, fibra intacta e textura mastigável que promove a sensação de saciedade.

É comum haver confusão entre os consumidores relativamente a este tema. Quase 4 em cada 10 pessoas acreditam erradamente que o sumo 100% de fruta contém açúcar adicionado, algo que é, na verdade, proibido por lei na maioria dos mercados.

Para uma análise mais aprofundada de como os diferentes formatos de snacks de fruta se comparam precisamente neste ponto, o nosso quadro comparativo do índice glicémico dos snacks de fruta explica as diferenças entre formatos.

Sabia que?

Os dados do CDC mostram que apenas 1 em cada 10 adultos nos EUA consome a quantidade diária recomendada de frutas e legumes.

Fonte: Market Data Forecast

Porque escolhemos puré em vez de sumo para os nossos snacks

Utilizamos maçãs locais, cultivadas perto de nós, porque queremos ter controlo total sobre a qualidade desde o início.

Nada no nosso processo envolve produtos químicos. Todos os snacks K'Apples são produtos 100% naturais, sem glúten e sem açúcar adicionado em qualquer fase.

É precisamente por isso que o puré, e não o sumo, é a base de todas as receitas que produzimos. Permite-nos manter a fibra, a textura e os nutrientes da fruta numa só dentada.

O nosso guia sobre as maçãs alpinas suíças e os snacks funcionais explica em maior detalhe por que razão a origem da fruta é tão importante quanto a forma como é processada.

K'Apples: a nossa principal gama de snacks à base de puré

Os nossos snacks emblemáticos K'Apples são feitos com puré de maçã inteiro, misturado com claras de ovo para obter proteína, e moldado num formato macio e mastigável.

Sem concentrado de sumo, sem enchimentos, apenas fruta. Veja como comprar toda a gama de sabores e formatos.

Não sabe por onde começar? A nossa Caixa Mistério permite-lhe experimentar a gama sem ter de escolher previamente um sabor.

Misturas e Kits de Fruta: uma prova maior da verdadeira diferença

Se já sabe que o puré é melhor do que o sumo para preservar a fibra, as nossas misturas e kits facilitam o aprovisionamento.

Também pode experimentar os K-Extra, os melhores pedaços de puré da nossa produção, uma excelente forma de conhecer a nossa qualidade sem se comprometer com um pack completo.

K-Sticks: barras à base de puré para snacks de crianças, mães e desporto

Os K-Sticks são as nossas barras de puré de maçã, concebidas para quem precisa de algo prático e saciante quando está em movimento.

São ideais como snack para crianças na lancheira, como snack para mães que precisam de algo rápido entre tarefas e como snack para praticar desporto antes ou depois do treino.

Estas barras também são ideais para quem procura barras de snacks saudáveis que não dependam de concentrados de sumo nem de açúcar adicionado. O nosso guia de snacks escolares saudáveis para crianças explica por que razão snacks ricos em fibra, como estes, ajudam na concentração durante o dia escolar.

Mapples e Nuages: mais formatos à base de puré

Para além dos K'Apples e dos K-Sticks, produzimos mais duas linhas à base de puré que vale a pena conhecer.

Os Mapples combinam geleias de puré de maçã cozida com chocolate, enquanto os Nuages são