Могут ли люди с диабетом включать эти яблочные закуски с низким гликемическим индексом в свой рацион?

Могут ли люди с диабетом включать эти яблочные закуски с низким гликемическим индексом в свой рацион? Часто да, если порция соответствует их плану питания по углеводам и индивидуальной реакции уровня глюкозы. Важно не то, является ли яблочная закуска автоматически «безопасной», а то, как её размер порции, общее количество углеводов, ингредиенты и время употребления вписываются в дневной рацион человека.

Основные выводы

Что показывают низкий гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт, содержащий углеводы, повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с эталонным продуктом. В статье Food Science & Nutrition указано, что продукты с ГИ ниже 55 по шкале глюкозы считаются продуктами с низким ГИ.

Гликемическая нагрузка (ГН) добавляет контекст с учётом конкретной порции, поскольку учитывает и ГИ продукта, и количество углеводов в порции. Поэтому при сравнении фактических порций, которые вы планируете съесть, ГН полезнее одного лишь ГИ.

Низкий ГИ или ГН - это лишь один ориентир, а не гарантия отсутствия повышения уровня глюкозы и не разрешение есть неограниченные порции. Размер порции, общее количество углеводов и состав закуски по-прежнему важны.

Пищевые волокна в цельных фруктах способствуют более медленному перевариванию углеводов, содержащихся во фруктах, но не устраняют общее количество углеводов. В нашем руководстве по фруктовым закускам с низким гликемическим индексом рассказывается, как оценивать такие варианты перекусов, не сводя всё к одному показателю.

Включите порцию яблока в свой план питания по углеводам

Природные сахара фруктов также входят в состав углеводов. Учитывайте общее количество углеводов в съеденной порции при планировании приёма пищи или суточного рациона, а не полагайтесь только на впечатление о «низком содержании сахара» или на число ГИ.

Отмеренная порция даёт практическую отправную точку. Затем ориентируйтесь на установленную вместе с лечащей командой целевую норму углеводов, чтобы решить, подходит ли эта порция к вашим приёмам пищи и перекусам.

Для сравнения с учётом конкретной порции в записи K'Apples Apple Snacks указана порция 30 г с ГИ около 38 и ГН около 5, которая оценивается как низкая. Эти данные таблицы помогают определить отмеренную порцию, но не могут гарантировать индивидуальную реакцию уровня глюкозы.

Не воспринимайте низкую оценку GL как основание съедать несколько порций, не подсчитывая их суммарное количество углеводов. Одна отмеренная порция и несколько порций — это не один и тот же расчёт перекуса.

Знаете ли вы?

В состав тестового приёма пищи входили белый рис (148 г) и яблоко сорта Фудзи (150 г).

Источник: Foods

Сочетайте яблочные дольки, чтобы перекус был более сытным

Яблочные дольки с несладкой ореховой или семенной пастой — простое сочетание фруктов, жиров и некоторого количества белка. Отмеряйте и яблоко, и пасту, поскольку оба продукта влияют на общую пищевую ценность и калорийность перекуса.

Вариант с белком — подать яблочные дольки с сыром или натуральным несладким йогуртом. Выбирайте количество с учётом целей по углеводам и калорийности и включайте углеводы из йогурта или другого дополнения в план перекуса.

Если нет возможности хранить продукты в холодильнике, сочетайте яблочные дольки с небольшой отмеренной порцией орехов или семян. Они очень калорийны, поэтому небольшая порция помогает сохранить осознанный подход к перекусу, а не превращать горсть в дополнительную порцию без точного учёта.

Добавление белка или жира меняет общий состав перекуса, но не устраняет содержащиеся в яблоке углеводы. Думайте о балансе, а не об отмене.

Сравните целые яблоки с соком, сухофруктами и пюре

Выбирайте целое яблоко или яблочные дольки, если вам важны сохранённая структура фрукта и клетчатка. Употребление целого фрукта и питьё сока — это разные пищевые привычки, а в соке сохраняется меньше клетчатки, чем в целом фрукте.

Сок легко выпить быстро, поэтому учитывайте всё количество углеводов в порции, а не считайте, что стакан эквивалентен нескольким кусочкам яблока. Гликемическое воздействие сушёных яблок не является фиксированным. Оно зависит от того, что вы делаете с яблоком до того, как оно окажется у вас в руке.

Тщательно отмеряйте сушёные яблоки. При удалении воды фрукт становится более концентрированным и занимает меньший объём, поэтому горсть может содержать больше фруктов, чем кажется.

Для яблочного пюре или другого переработанного яблочного снека учитывайте, сколько фруктов входит в порцию и меняет ли добавленный сахар общий профиль углеводов в перекусе. Природная структура яблока сохраняется, а не разрушается, если выбирать форму фрукта, соответствующую вашему плану порций.

Оценивайте упакованные яблочные снеки по размеру порции и содержанию углеводов

Начните с размера порции, указанного на этикетке с пищевой ценностью, а затем сравните его с количеством, которое вы планируете съесть. Обращайте внимание на общее количество углеводов в порции, клетчатку и добавленные сахара, а не оценивайте перекус только по заявлению о содержании сахара.

«Без добавленного сахара» не означает отсутствие углеводов, если сами фрукты содержат углеводы. В наших яблочных снеках используются швейцарские яблоки местного происхождения; они не содержат глютена и добавленного сахара. Такой выбор ингредиентов не отменяет необходимости учитывать количество углеводов в порции.

В сравнении упакованных батончиков в записи K'Sticks Apple Bars указан один батончик на порцию; его ГИ составляет около 35, а ГН - около 6, что соответствует низкому уровню. Указанный размер порции важен для интерпретации этих показателей, поэтому выбирайте количество в соответствии со своим планом, а не исходите из того, что низкий ГИ подходит для любого количества.

В наших фруктовых снеках используются швейцарские яблоки и яичные белки местного происхождения.

Подбирайте время и размер порций перекуса индивидуально

Людям с диабетом не всегда нужен перекус между приёмами пищи или перед сном. Время перекуса должно соответствовать плану питания, лечению, чувству голода и рекомендациям лечащего врача.

Когда это уместно в рамках вашего плана питания, сравнивайте показания уровня глюкозы до и после одинаковой измеренной порции перекуса в схожих условиях. Одинаковые размер порции и время приёма делают сравнение более полезным, чем тестирование разных перекусов в разных ситуациях.

Если показатели неоднократно выходят за пределы целевого диапазона, обсудите размер порции и время перекуса с вашей командой специалистов по лечению диабета. Не предполагайте, что каждый продукт из яблок одинаково влияет на всех, не изменяйте дозы лекарств и не используйте перекус для коррекции уровня глюкозы вне установленного вами плана лечения.

Показатели порций на диаграмме служат ориентиром, а не индивидуальным прогнозом. Это различие важно учитывать, когда вы спрашиваете, могут ли люди с диабетом регулярно включать в рацион перекусы из яблок с низким гликемическим индексом.

При нарушенной толерантности к глюкозе пиковое повышение составило 75,2 ± 7,2 мг/дл при употреблении сначала яблока и 90,0 ± 10,0 мг/дл при употреблении сначала риса.

Источник: Foods

Часто задаваемые вопросы

Сколько яблок в день может съедать человек с диабетом 2-го типа?

Таблица ГИ или ГН описывает конкретную порцию, а не суточную норму яблок. Диетолог, специализирующийся на диабете, поможет распределить порции фруктов между приёмами пищи с учётом ваших целей по углеводам и обычного режима питания.

Подходят ли перекусы из яблока людям с диабетом 1-го и 2-го типа?

Люди с любым из двух типов диабета могут включать перекус из яблока в рацион, но людям, использующим инсулин, необходимо учитывать содержащиеся в нём углеводы в рамках индивидуального плана соотношения инсулина и углеводов. Показатель ГИ перекуса не заменяет этот расчёт.

Может ли перекус из яблока заменить быстро усваиваемую глюкозу при лечении низкого уровня сахара в крови?

Нет. Следуйте установленному плану лечения гипогликемии, который может предусматривать отмеренный источник быстро усваиваемой глюкозы; цельные фрукты и смешанные перекусы не заменяют такое лечение.

Действительно ли добавление корицы в перекус из яблока снижает его влияние на уровень глюкозы в крови?

Не следует рассчитывать на достоверное снижение показателей из-за добавления корицы в перекус. Используйте корицу для вкуса и продолжайте учитывать количество углеводов в порции яблока.

Нужен ли перекус из яблока перед сном, чтобы предотвратить ночное снижение уровня глюкозы?

Перекус перед сном не следует использовать вместо обсуждения повторяющихся ночных эпизодов низкого уровня глюкозы с вашей командой специалистов по лечению диабета. Они могут оценить динамику уровня глюкозы, ежедневную активность и время приёма назначенного лечения.

Можно ли есть ломтики яблока с кожурой?

Да, если вам нравится вкус кожуры и вы хорошо её переносите, оставив кожуру, вы сохраните больше естественной структуры и клетчатки яблока. Перед нарезкой промойте яблоко под проточной водой.

См. также: новое фото K Extra, K'Apples. Все вкусы.

Заключение

Могут ли люди с диабетом включать эти яблочные перекусы с низким гликемическим индексом в свой рацион? Часто могут, если общее количество углеводов в порции соответствует их плану, а индивидуальная реакция подтверждает целесообразность такого выбора.

Используйте ГИ и ГН в качестве ориентира, учитывайте размер порции и выбирайте сочетания и время приёма пищи, которые подходят вашему распорядку дня. Никаких коротких путей и ложных обещаний: низкий гликемический показатель - полезная подсказка, а решение следует принимать с учётом вашего плана по углеводам и реакции уровня глюкозы.