Фруктовые батончики: как сравнивать состав, добавленный сахар и содержание фруктов

Статья «Фруктовые батончики: как сравнивать ингредиенты, добавленный сахар и содержание фруктов» начинается с таблицы пищевой ценности, а не с названия продукта или изображений фруктов на упаковке. Сравнивайте общее содержание сахаров и добавленных сахаров, проверяйте список ингредиентов и учитывайте размер порции, прежде чем решать, что предлагает тот или иной батончик.

Ключевые выводы

Начните с общего содержания сахаров и добавленных сахаров

Нужно ли учитывать весь сахар или только добавленный? Смотрите на оба показателя: добавленные сахара показывают количество сахаров, поступающих из подсластителей, а общее содержание сахаров - всё количество в одной порции, включая сахара, естественным образом содержащиеся во фруктах.

Добавленные сахара уже входят в показатель общего содержания сахаров, а не прибавляются к нему отдельно. В Центрах по контролю и профилактике заболеваний приводится такой пример: продукт, содержащий 20 граммов (г) общего сахара и 15 г добавленного сахара, содержит 5 г природных сахаров.

Утверждение об отсутствии добавленного сахара не означает, что в батончике мало общего сахара. Фруктовые сахара по-прежнему учитываются в общем количестве сахаров и углеводов, поэтому обращайте внимание на количество в одной порции и на то, насколько оно соответствует выбранному вами перекусу.

В качестве отправной точки используйте размер порции, указанный в таблице пищевой ценности. В нашем руководстве по яблочным батончикам без сахара объясняется, почему отсутствие добавленного сахара - лишь один из аспектов сравнения маркировки.

Суточная норма рассчитана исходя из ежедневного рациона в 2 000 калорий.

Источник: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

На упаковке граммы показывают количество продукта в порции, а процент суточной нормы служит ориентиром для этого количества в контексте всего дня. При сравнении двух батончиков используйте одинаковые показатели на этикетке.

Изучите список ингредиентов на наличие подсластителей и фруктовых компонентов

Ингредиенты обычно указываются в порядке убывания их массы. Фруктовый ингредиент, находящийся ближе к началу списка, составляет большую долю по массе, чем ингредиент в конце списка, но список не показывает точный процент фруктов в батончике.

Ищите сахар, сиропы, мёд и концентрат фруктового сока, если хотите определить подсластители. Даже короткий список ингредиентов может включать фруктовые сахара, поэтому по одному количеству ингредиентов нельзя определить общее содержание сахаров.

В маркировке в США сахара из концентратов сока, используемых для подслащивания продукта, обычно считаются добавленными сахарами. Их классификация может отличаться, если концентрат используется как фруктовый ингредиент или для восстановления сока, поэтому изучайте состав вместе с указанием количества добавленных сахаров.

В нашей информации о бренде K'Apples описаны снеки из местных яблок. Наша продукция не содержит глютена и производится без добавления сахара; мы стараемся использовать местные ингредиенты.

Названия фруктов и изображения могут помочь определить вкус, но не показывают, сколько фруктов содержится в батончике. Посмотрите на порядок ингредиентов, затем используйте указанное процентное содержание фруктов и данные на пищевой этикетке, чтобы провести более полное сравнение.

Знаете ли вы?

Суточная норма добавленных сахаров составляет 50 граммов в день из расчёта на ежедневный рацион в 2 000 калорий.

Источник: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

Сравните цельные фрукты, пюре, сок и сухофрукты

Цельные фрукты и фруктовое пюре сохраняют больше структуры плода, чем сок. Процеживание фруктов для получения сока удаляет значительную часть клетчатки, поэтому батончик на основе сока не является равноценной с точки зрения питательной ценности заменой батончику из цельных фруктов или пюре.

Концентрат фруктового сока - это концентрированный фруктовый продукт, но само по себе его наличие не говорит, сколько цельных фруктов или клетчатки содержит батончик. Изучите список ингредиентов и количество клетчатки, а не делайте выводы только по слову «концентрат».

В сушёных фруктах меньше воды, чем в свежих, поэтому в пересчёте на массу в них выше концентрация сахаров и калорий. Сравнивайте массу порций, а также виды фруктов, поскольку одинаковая масса свежих и сушёных фруктов содержит разное количество воды.

Если батончик сочетает фрукты с шоколадом, злаками или другими ингредиентами, оцените полный список ингредиентов и таблицу пищевой ценности. Изображение фрукта или название вкуса не показывают, какая доля батончика приходится на фрукты.

Чтобы по-новому взглянуть на снеки на основе яблок, ознакомьтесь с нашим руководством по натуральным мягким запечённым яблочным батончикам, в котором описаны форматы на основе яблок и яичных белков.

Сделайте размеры порций сопоставимыми

Начните со сравнения пищевой ценности каждого батончика для указанной порции. Если масса порций различается, пересчитайте показатели на общую основу, например на 100 г: разделите количество питательного вещества на массу порции, затем умножьте на 100.

Используйте одну и ту же основу для общего содержания сахаров, добавленных сахаров, клетчатки и белка. Сравнение показателей одного батончика на порцию с показателями другого на 100 г может создать впечатление, что разница больше или меньше, чем она есть на самом деле.

После приведения чисел к единой основе учитывайте количество продукта, которое вы действительно съедите. Большим батончиком можно поделиться или съесть его частями, тогда как маленький батончик может быть рассчитан на одну порцию; важны и указанная на упаковке порция, и ваша фактическая порция.

K'Apples. Все вкусы — это линейка снеков из яблочного пюре в упаковках по 65 и 100 г с несколькими указанными вкусами, стоимостью 10 $. Эти размеры показывают, почему при сравнении фруктовых снеков важно учитывать массу порции.

Сравнивайте содержание сахара, клетчатки, массу порции и порядок ингредиентов, поскольку каждый показатель отвечает на свой вопрос. Чтобы увидеть больше вариантов вкуса и формата, разверните варианты ниже.

Оценивайте содержание клетчатки, белка и других ингредиентов наряду с содержанием сахара

Сравнивайте не только содержание сахара, но и клетчатки. Фруктовые батончики из менее обработанных фруктов могут сохранять больше клетчатки, чем батончики, в основном изготовленные из сока, но показатель содержания клетчатки в таблице пищевой ценности обеспечивает наиболее точное сравнение сопоставимых продуктов.

Белок может отличать батончик от перекуса, состоящего только из фруктов, но он не показывает, сколько фруктов или сахара содержится в батончике. Изучайте количество белка вместе с полным списком ингредиентов.

K'Sticks. Полезные яблочные батончики изготовлены из фруктов с добавлением небольшого количества яичного белка и тонкого слоя шоколада и стоят 4 доллара. Такое сочетание наглядно показывает пример фруктового батончика с дополнительными ингредиентами, которые следует учитывать наряду с показателями содержания сахара и клетчатки.

Отличить фруктовый перекус со вкусом фруктов от батончика с высоким содержанием фруктов можно, проверив, указаны ли фруктовые ингредиенты в начале списка, и сравнив содержание клетчатки и добавленного сахара. Одно лишь название продукта не описывает его пищевой профиль.

Выберите между фруктовым батончиком и свежими фруктами

Фруктовые батончики удобны и портативны, а свежие цельные фрукты содержат больше воды и сохраняют свою исходную структуру. Сравнивайте порции, а не исходите из того, что одинаковый вес означает одинаковую питательную ценность.

Выберите батончик с фруктовыми ингредиентами, соответствующими вашим приоритетам, а затем оцените этот перекус по содержанию клетчатки и сахара. Батончик может быть практичным вариантом, когда сложно взять с собой свежие фрукты, но название или изображение с упоминанием фруктов не указывает на их процентное содержание и не делает батончик равноценным цельным фруктам по питательной ценности.

Часто задаваемые вопросы

Считается ли фруктовый батончик порцией фруктов?

Это зависит от рекомендаций по размеру порции, действующих там, где вы живёте, и от количества фруктов в батончике. Одно лишь название, указывающее на фруктовую основу, не подтверждает эквивалентность порции фруктов.

Сохраняют ли фруктовые батончики те же витамины, что и свежие фрукты?

Ни один способ обработки не сохраняет все витамины на том же уровне, что и свежие фрукты. Тепло, воздух и хранение могут влиять на чувствительные витамины, тогда как минералы не разрушаются из-за потери воды.

Подходят ли фруктовые батончики маленьким детям?

Пригодность зависит от возраста ребёнка, его способности жевать, а также твёрдости и липкости батончика. Маленьким детям следует есть под присмотром, а жевательные продукты нужно нарезать на удобные кусочки, чтобы снизить риск удушья.

Удаляет ли выпекание или сушка фруктов клетчатку?

Одна лишь потеря воды не удаляет клетчатку, поэтому при сушке её содержание по весу может стать более концентрированным. Процеживание или удаление фруктовой мякоти меняет результат сравнения, поэтому важны и показатель содержания клетчатки, и форма фруктов.

Что означает процент дневной нормы на этикетке фруктового батончика?

Он показывает, какую долю дневной нормы питательного вещества, указанной на этикетке, обеспечивает порция. Используйте этот показатель для быстрого сравнения, а граммы показывают количество вещества в порции, которую вы планируете съесть.

Может ли фруктовый батончик заменить завтрак?

Фруктовый батончик может быть частью завтрака, но один батончик может не обеспечивать разнообразия продуктовых групп, которое даёт полноценный приём пищи. Если добавить к нему другой продукт, приём пищи будет более полноценным.

Как измерить содержание сахара во фруктах?

Для упакованных фруктов или фруктового батончика используйте таблицу пищевой ценности и сравнивайте общее количество сахаров для одинакового размера или веса порции. Для цельных фруктов без этикетки содержание сахара обычно оценивают по базе данных о составе продуктов с учётом вида и количества фруктов; точно определить его только по внешнему виду невозможно.

Полезны ли фруктовые батончики?

Фруктовые батончики могут быть удобным перекусом, но их пищевая ценность зависит от формы фруктов и других ингредиентов. Сравнивайте общее и добавленное количество сахаров, клетчатку и размер порции и помните, что фруктовый батончик не равноценен цельным фруктам с точки зрения питательной ценности.

Заключение

Фруктовые батончики: чтобы сравнить ингредиенты, добавленный сахар и содержание фруктов, нужно изучить всю этикетку: сопоставить общее количество сахаров с добавленными сахарами, проверить ингредиенты фруктов и подсластителей, а также привести размеры порций к единому стандарту, прежде чем сравнивать разные батончики. Затем учитывайте форму фруктов, клетчатку, белок и фактический размер порции, которую вы съедите, вместо того чтобы полагаться только на заявление на лицевой стороне упаковки.