· От www.kapples.ch
Планирование питания при диабете по версии NIDDK: как подсчитать углеводы во фруктовой части яблока
При планировании питания при диабете по рекомендациям NIDDK важно учитывать, как углеводы из яблока вписываются в размер порции и остальную часть приема пищи. Яблоки можно включать в рацион, оценивая съеденное количество, подсчитывая содержащиеся в нем углеводы и соотнося их общее количество с вашим планом питания.
Основные выводы
- Небольшое яблоко служит полезным ориентиром для подсчета углеводов, но на их количество влияют размер яблока и съеденная порция.
- Взвешивание яблока или порции позволяет получать более последовательные оценки, чем определение размера только по внешнему виду.
- Целые яблоки, сок, сушеные яблоки и упакованные перекусы имеют разные характеристики порций, поэтому учитывайте именно форму продукта и количество, которое вы фактически съедаете.
- При подсчете углеводов включайте яблоко в общее количество продуктов за прием пищи или перекус. При использовании метода тарелки учитывайте фрукт в запланированном количестве углеводных порций.
- Белок или ненасыщенные жиры могут сделать яблочный перекус более сытным, но не устраняют углеводы из яблока.
- Больше идей для фруктовых перекусов можно найти в нашем руководстве по фруктовым перекусам, подходящим для людей с диабетом.
Начните с практичной порции яблока
Полезно начать с небольшого яблока весом около 4 унций с кожурой, сердцевиной и шкуркой. В руководстве Cleveland Clinic по питанию при диабете такое небольшое яблоко считается одной порцией, содержащей 15 граммов углеводов, или одной углеводной порцией.
Используйте это количество как ориентир, а не как универсальную целевую порцию. В крупном яблоке обычно больше углеводов, чем в небольшом, поэтому учитывайте фактически съеденное количество, а не записывайте автоматически каждое яблоко как одну порцию.
Целые яблоки содержат клетчатку наряду с углеводами. Клетчатка является частью фрукта, но она не устраняет углеводы из яблока в вашем рационе.
В небольшой порции фруктов, например яблоке, содержится около 15 граммов углеводов.
Источник: MedlinePlus
Оценивайте порции, если размер яблок различается
Если вы не уверены, сколько весит яблоко, взвесьте на кухонных весах целое яблоко или порцию, которую планируете съесть. Также можно сравнить съеденное количество с надежным источником информации о питательной ценности, где указаны данные для соответствующей порции, поскольку один лишь визуальный размер может ввести в заблуждение.
Если вы делите яблоко с кем-то или оставляете часть яблока несъеденной, учитывайте съеденную долю, а не весь фрукт. Использование одной и той же меры каждый раз, например веса или порции одинакового размера, помогает сопоставлять оценки содержания углеводов от одного приёма пищи к другому.
наш калькулятор порций для швейцарских фруктовых закусок - ещё один способ рассчитать порции закусок. Последовательный метод особенно полезен, когда вы записываете продукты, чтобы обсудить их со своей медицинской командой.
Целые яблоки и продукты из яблок не взаимозаменяемы
Целое яблоко сохраняет свою структуру и клетчатку, тогда как в соке мало фруктовой клетчатки, и его легко быстро выпить. Учитывайте сок по налитому количеству, а не приравнивайте стакан к одному целому яблоку.
В сушёных яблоках меньше воды, чем в свежих фруктах, поэтому небольшой объём может содержать концентрированное количество углеводов. Используйте съеденную порцию и достоверную информацию о пищевой ценности именно этого количества.
Несладкое яблочное пюре, консервированные и замороженные яблоки также содержат углеводы. Добавленные подсластители могут увеличить их количество, поэтому различайте подслащенные и неподслащенные продукты и учитывайте используемую порцию.
Для упакованных закусок используйте информацию о пищевой ценности конкретного продукта и порции. Само по себе описание фруктового продукта не говорит, сколько углеводов содержится в съедаемом количестве.
Для выбора яблочных закусок с разными вкусами смесь K'Apples включает такие варианты, как классическое яблоко с корицей, яблоко с черникой, а также лайм с мятой. Она стоит $7 и подходит для этого раздела, поскольку смешанную закуску также нужно учитывать по её собственной порции и пищевой ценности.
В наших фруктовых закусках используются местные ингредиенты, они не содержат глютена и не содержат добавленного сахара. Эти качества не исключают углеводы из фруктов, поэтому включайте съеденное количество в свой план.
На этих изображениях показаны примеры яблочных закусок, а не количество углеводов для конкретной порции.
Для получения информации о питательной ценности конкретных продуктов обратитесь к нашей таблице питательной ценности натуральных яблочных перекусов, посвящённой перекусам K'Apples. При подсчёте углеводов используйте соответствующую информацию о порции для выбранного продукта и его количества.
Учитывайте яблоко в составе приёма пищи, а не добавляйте его автоматически сверх нормы
При подсчёте углеводов добавьте оценочное содержание углеводов в яблоке к общему количеству для приёма пищи или перекуса, затем сравните полученную сумму с целевым показателем в вашем плане. Так яблоко учитывается наряду с другими употребляемыми вами углеводными продуктами.
Если в приём пищи уже входят хлеб, рис, картофель или другой углеводный продукт, решите, заменяет ли яблоко часть запланированных углеводов или добавляется к ним. Правильный выбор зависит от структуры вашего плана питания, а не от правила, согласно которому фрукты всегда нужно добавлять или избегать.
При использовании метода тарелки заполните половину тарелки некрахмалистыми овощами, четверть - белковыми продуктами, а четверть - углеводными продуктами. Планируйте фрукты как часть углеводных продуктов в вашем приёме пищи в соответствии с индивидуальным планом.
Дополнительные идеи по планированию перекусов можно найти в нашей таблице содержания углеводов в диабетических перекусах - она предлагает ещё один способ учитывать порции в рамках привычного режима перекусов.
Сделайте яблочный перекус сытным и удобным для подсчёта
Если это соответствует вашему плану питания, сочетание яблока с источником белка или ненасыщенных жиров, например натуральным йогуртом, орехами или ореховой пастой, может сделать перекус более сытным. Такое сочетание не отменяет углеводы в яблоке, поэтому считайте фрукт и остальные продукты отдельно.
Если вы берёте перекус с собой, отмерьте порцию яблока и любых дополнительных продуктов до еды. Так будет проще подсчитать всё сочетание целиком, а не оценивать его уже после еды.
Фруктовый батончик - это не то же самое, что цельное яблоко, а другой формат готового перекуса. K'Sticks. Полезные яблочные батончики изготовлены из фруктов с добавлением небольшого количества яичного белка и тонкого слоя шоколада; доступны различные сочетания фруктовых и шоколадных вкусов. При цене 4 доллара они удобны для перекуса на ходу, но при подсчёте углеводов ориентируйтесь на достоверную информацию о собственной порции батончика, а не предполагайте, что она равна одному яблоку.
Адаптируйте порции к своему плану, лекарствам и реакции организма
Время приёмов пищи и перекусов может зависеть от лекарств, физической активности, аппетита и распорядка дня. Следуйте рекомендациям по времени, указанным в вашем плане лечения, вместо того чтобы применять единый график употребления яблок.
Используйте целевое количество углеводов, уже установленное для приёма пищи или перекуса. Если вы регулярно не уверены в размере порций яблока или в том, как считать упакованные фруктовые закуски, обсудите это с зарегистрированным диетологом или другим медицинским специалистом.
Если показатели глюкозы входят в ваш план лечения, обсудите с медицинской командой их динамику после еды. Не меняйте лекарство на основании одного показателя или одного выбора продукта.
Часто задаваемые вопросы
В зелёных яблоках меньше углеводов, чем в красных?
Один только цвет не позволяет надёжно оценить количество углеводов в яблоке. Для подсчёта важнее размер и съеденное количество, чем цвет кожуры - зелёная она или красная.
Существенно ли меняет очистка яблока количество углеводов в нём?
При очистке удаляется часть клетчатки яблока, но мякоть также содержит углеводы. Считайте съеденную порцию, а не рассматривайте очищенное яблоко как продукт без углеводов.
Меняет ли приготовление яблока способ подсчёта содержащихся в нём углеводов?
Приготовление не удаляет углеводы из яблока, а такие ингредиенты, как сахар, мёд или сироп, добавляют их. В рецепте учитывайте яблоко и другие содержащие углеводы ингредиенты в соответствии с порцией, которую вы съедите.
Можно ли есть яблоко, если уровень глюкозы в крови уже высокий?
Решите, что делать дальше, следуя инструкциям вашего плана действий при высоком уровне глюкозы. Яблоко - это продукт, а не средство для лечения высокого уровня глюкозы в крови, поэтому не заменяйте им действия, назначенные вашей медицинской командой.
Нужно ли считать общее количество углеводов или чистые углеводы в упакованной яблочной закуске?
Используйте меру углеводов, которую указали в вашем плане питания или рекомендовал медицинский специалист. Если вы не уверены, как показатели углеводов и клетчатки на этикетке применяются к вашему плану, попросите зарегистрированного диетолога или медицинского специалиста вместе с вами разобрать информацию на упаковке конкретного продукта.
Можно ли включить яблоко в приём пищи, запланированный по методу тарелки?
Да, фрукты могут быть частью углеводных продуктов в приёме пищи по методу тарелки. Подходящее количество зависит от углеводных порций, уже запланированных для этого приёма пищи.
См. также: Новое фото K Extra, K'Apples. Все вкусы.
Заключение
Правильное планирование питания при диабете по рекомендациям NIDDK не требует исключать яблоки. Используйте небольшое яблоко как практический ориентир для подсчёта углеводов, корректируйте расчёт с учётом фактического размера порции и включайте углеводы из фруктов в общий объём углеводов приёма пищи или перекуса.
Цельные яблоки, сок, сухофрукты, яблочное пюре и упакованные закуски требуют отдельного подсчёта с учётом размера порции. Выбирайте яблоки с учётом своего плана питания, распорядка дня, принимаемых лекарств и рекомендаций лечащей команды.
