Настоящая разница между фруктовым соком и фруктовым пюре (и почему это важно при выборе перекусов)

Реальная разница между фруктовым соком и фруктовым пюре сводится к одному: что остаётся после переработки фруктов. В среднем яблоке содержится около 4 граммов клетчатки, но при отжиме из того же яблока удаляется почти вся клетчатка, и в итоге остаются в основном сахар и вода.

Мы создали весь ассортимент снеков, основываясь на этом факте. Ниже мы подробно разберём, чем сок отличается от пюре, почему это важно для здоровья и как мы используем цельные местные яблоки, чтобы сохранить фрукт полностью.

Главные выводы

Что такое фруктовый сок? Основы

Фруктовый сок — это жидкость, извлечённая из фруктов после удаления или фильтрации мякоти, кожуры и клетчатки.

Даже 100% фруктовый сок без добавленного сахара после удаления клетчатки состоит в основном из воды и натуральных сахаров. Это важная часть реального различия между фруктовым соком и фруктовым пюре, которую многие покупатели упускают из виду.

В соке сохраняются витамины и сладость фруктов, но исчезает структура, благодаря которой фрукт насыщает и медленнее переваривается.

Это не значит, что сок вреден. Стакан 100% апельсинового сока объёмом 150 мл может обеспечить более 90% рекомендуемой суточной нормы витамина C, что действительно полезно.

Но один только сок не даёт такой же пищевой ценности, как употребление целого фрукта.

Что такое фруктовое пюре? Альтернатива из цельных фруктов

Фруктовое пюре получают путём измельчения или приготовления целого фрукта, во многих случаях вместе с кожурой, до однородной массы.

Ничего не фильтруется. Клетчатка, мякоть и большинство природных питательных веществ сохраняются в том же виде, в каком они были изначально.

Это основа всего, что мы создаём. Мы начинаем с местных яблок, не добавляем ничего искусственного и превращаем цельные фрукты в мягкий жевательный снек.

Настоящее различие между фруктовым соком и фруктовым пюре: сохранение питательных веществ

В этом заключается главное различие. При производстве сока удаляются клеточные стенки, удерживающие клетчатку, поэтому питательные вещества, зависящие от этой структуры, теряются в процессе.

Пюре сохраняет матрицу фрукта практически в неизменном виде, поэтому витамины, клетчатка и антиоксиданты остаются вместе в готовом продукте.

Фруктовое пюре сохраняет 90% питательных веществ, тогда как в соке остаётся лишь 38%.

Мы создали наш ассортимент именно на основе пюре, учитывая это различие. Каждый наш снек — продукт со 100% натуральным составом, без глютена и без добавленного сахара, поэтому вы получаете только тот сахар, который изначально содержался во фруктах.

Клетчатка, сахар и уровень сахара в крови: сравнение фруктового сока и фруктового пюре

Клетчатка — главное питательное различие между фруктовым соком и фруктовым пюре, а также причина, по которой пюре обычно мягче влияет на уровень сахара в крови.

Читая этикетку, обратите внимание: настоящий снек на основе фруктового пюре должен содержать не менее 1–2 граммов клетчатки на порцию. Это простой способ убедиться, что действительно использовались цельные фрукты, а не только концентрат сока.

• Сок: быстрое усвоение сахара, мало клетчатки или её полное отсутствие, более лёгкая текстура.
• Пюре: более медленное усвоение сахара, клетчатка сохраняется, жевательная текстура способствует ощущению сытости.

Путаница вокруг этой темы встречается часто. Почти 4 из 10 человек ошибочно считают, что 100%-ный фруктовый сок содержит добавленный сахар, хотя в большинстве стран это запрещено законом.

Чтобы подробнее узнать, чем отличаются форматы фруктовых снеков именно по этому показателю, ознакомьтесь с нашей сравнительной таблицей гликемического индекса фруктовых снеков, где всё разобрано по форматам.

Знаете ли вы?

Согласно данным CDC, только 1 из 10 взрослых в США употребляет рекомендованное суточное количество фруктов и овощей.

Источник: Market Data Forecast

Почему мы выбираем пюре, а не сок, для наших снеков

Мы используем местные яблоки, выращенные рядом с нами, потому что хотим полностью контролировать качество с самого начала.

В нашем производственном процессе не используются химикаты. Каждый снек K'Apples — это на 100% натуральный продукт без глютена и без добавления сахара на любом этапе.

Именно поэтому пюре, а не сок, лежит в основе каждого нашего рецепта. Так мы сохраняем клетчатку, текстуру и питательные вещества фруктов в каждом кусочке.

В нашем руководстве по швейцарским альпийским яблокам и функциональным снекам подробнее рассказывается, почему происхождение самих фруктов так же важно, как и способ их обработки.

K'Apples: наша основная линейка снеков на основе пюре

Наши флагманские снеки K'Apples производятся из цельного яблочного пюре, смешанного с яичными белками для получения белка, и имеют мягкую, жевательную текстуру.

Без концентрата сока и наполнителей — только фрукты. Узнайте, как выбрать любой вкус и формат из полного ассортимента.

Не знаете, с чего начать? Наша Mystery Box позволит попробовать весь ассортимент, не выбирая вкус заранее.

Фруктовые миксы и наборы: вкус, который лучше передаёт разницу

Если вы уже знаете, что пюре лучше сока сохраняет клетчатку, наши миксы и наборы помогут легко запастись любимыми снеками.

Вы также можете попробовать K-Extra — лучшие кусочки пюре из нашего производства, чтобы оценить наше качество, не покупая целую упаковку.

K-Sticks: батончики на основе пюре для детей, мам и спортсменов

K-Sticks — это наши батончики из яблочного пюре для тех, кому нужен удобный и сытный перекус с собой.

Это удобный перекус для детей в ланч-боксе, для мам, которым нужно быстро перекусить между делами, а также для спортсменов до или после тренировки.

Эти батончики также отлично подойдут тем, кто ищет полезные снеки и не хочет продуктов с концентратами сока или добавленным сахаром. В нашем руководстве по полезным школьным перекусам для детей объясняется, почему такие богатые клетчаткой снеки помогают сохранять концентрацию в течение учебного дня.

Mapples и Nuages: больше форматов на основе пюре

Помимо K'Apples и K-Sticks, мы выпускаем ещё две линейки на основе пюре, о которых стоит знать.

Mapples сочетают желейные конфеты из яблочного пюре с шоколадом, а Nuages — это