· Nga www.kapples.ch
K Mollë mollë dhe kanellë: Një udhëzues për receta dhe ushqime të lehta
Përbërësit e mollëve me kanellë K Apples ndryshojnë sipas formës: mollët e buta të gatuara në sobë, mollët e karamelizuara krokante dhe ushqimet e lehta të paketuara me fruta kërkojnë përbërës dhe teknika të ndryshme. Do të shpjegojmë si të zgjidhni mollët dhe kanellën e duhur, si t’i gatuani ose t’i vishni siç duhet dhe çfarë përmban një ushqim i lehtë me mollë dhe kanellë.
Pikat kryesore
- Mollët e buta të gatuara: Mollët e prera në feta, kanella e bluar dhe pak gjalpë ose ujë janë një pikënisje e thjeshtë; ëmbëltuesi është sipas dëshirës.
- Mollët e karamelizuara: Mollët e plota dhe të thata vishen me një shtresë të fortë sheqeri të përgatitur me sheqer të kristalizuar, ujë dhe shurup misri.
- Zgjidhni kanellën sipas përdorimit: Kanella e bluar përshtatet për mollët e prera në feta, shkopinjtë e kanellës lëshojnë aromë në lëngun e gatimit dhe karamelja me kanellë u jep një shije të theksuar shtresave të karamelizuara.
- Për ushqimet e lehta të paketuara me mollë dhe kanellë: K’Apples përgatiten me mollë dhe të bardha veze, dhe gama nuk përmban gluten e as sheqer të shtuar.
- Ruani mollët e gatuara në mënyrë të sigurt: Futini shpejt në frigorifer në një enë me kapak ose ngrijini për ruajtje më të gjatë.
Përbërësit varen nga lloji i ëmbëlsirës me mollë dhe kanellë
Çfarë u shtoni mollëve me kanellë? Për mollë të buta të gatuara, nisni me mollë të prera në feta, kanellë të bluar dhe pak ujë ose gjalpë. Shtoni sheqer ose një ëmbëltues tjetër vetëm nëse i dëshironi më të ëmbla, pasi mollët kanë ëmbëlsinë e tyre.
Mollët e karamelizuara kërkojnë një formulë tjetër: mollë të plota të veshura me një shtresë sheqeri krokante, të përgatitur zakonisht me sheqer të kristalizuar, ujë dhe shurup misri. Këta përbërës zihen deri në një temperaturë të caktuar për të krijuar një shtresë të fortë, ndaj nuk mund të përdoren në vend të përbërësve të një recete të thjeshtë në sobë.
Ushqimet e lehta me mollë të thata të paketuara mund të përgatiten me një formulë të thjeshtë me bazë frutash ose të përmbajnë përbërës shtesë. Tekstura dhe lista e përbërësve i përkasin një kategorie tjetër nga mollët e buta të kaurdisura dhe mollët e karamelizuara.
Një përzierje e paketuar tregon se si ushqimet e lehta me fruta mund të ofrojnë kombinime të veçanta shijesh në një asortiment. Përzierja K’Apples përfshin shijet klasike të mollës me kanellë, mollës me boronicë dhe limonit jeshil me nenexhik, ndërsa madhësitë dhe opsionet e përzierjes janë të renditura; kushton $7. Shfletoni koleksionin e produkteve për të parë gamën.
Përshtatni llojin e mollës dhe formën e kanellës me teksturën që dëshironi
Për feta që e ruajnë formën, zgjidhni një mollë të fortë dhe të athët, si Granny Smith. Shija e saj e athët balancon shtesat e ëmbla, ndërsa mollët më të buta ose më të ëmbla shpërbëhen më shpejt dhe mund të kenë nevojë për më pak ëmbëlsues të shtuar.
Përdorni kanellë të bluar kur dëshironi një shtresë të njëtrajtshme mbi mollët e prera në feta. Shkopi i kanellës jep një aromë më të lehtë: lëreni në lëngun e gatimit që të lëshojë aromën, pastaj hiqeni para se ta shërbeni.
Karamelet me kanellë janë më të përshtatshme për një aromë të theksuar e të ëmbël kanelle në një shtresë karameleje. Kanella e bluar përshtatet për mollë të gatuara e të buta; e përzier në karamele të forta, mund të lërë pamje me pika dhe nuk tretet si aromatizuesi.
Përpara se t’i lyeni mollët e plota, lajini dhe thajeni mirë lëkurën e tyre. Uji mund të pengojë ngjitjen e shtresës, ndaj kontrolloni edhe përreth bishtit dhe skajeve të lules, si dhe pjesën kryesore të sipërfaqes.
| Ëmbëlsirë | Forma e përshtatshme e mollës | Zgjedhja e kanellës | Synimi kryesor për teksturën |
|---|---|---|---|
| Mollë të gatuara e të buta | Mollë të prera në feta dhe të forta | Kanellë e bluar ose një shkop kanellë i lënë në infuzion | Feta të buta që ende e ruajnë formën |
| Mollë të karamelizuara | Mollë të plota e të thata | Karamele me kanellë ose aromatizues për përdorim ushqimor | Një shtresë sheqeri krokante dhe e njëtrajtshme |
| Ushqime të lehta me mollë të paketuara | Fruta të përgatitura, si copa molle të thata | Ndryshon sipas produktit | Një teksturë ushqimi të lehtë që ruhet në raft |
Përgatitni mollë të buta me kanellë në sobë
Pritini mollët në feta me trashësi të ngjashme, që të zbuten njësoj. Ngrohni pak gjalpë ose ujë në një tigan në zjarr mesatar, shtoni mollët dhe kanellën e bluar, pastaj përziejini që të lyhen.
Filloni me vetëm pak lëng. Mollët lëshojnë lagështi gjatë gatimit, ndaj uji i tepërt në fillim mund ta mbushë tiganin me lëng, në vend që të përftoni feta të buta me një shtresë të lehtë glazurë.
Përziejini herë pas here dhe provojini mollët teksa zbuten. Ndaloni gatimin kur piruni futet lehtësisht, por copat ende e ruajnë formën; vazhdimi i gatimit i shpërbën dhe i kthen në një komposto të butë.
Gjalpi i jep shije më të pasur, por vaji i kokosit mund të përdoret si zëvendësues pa produkte bulmeti. Mund ta hiqni fare yndyrën dhe të përdorni pak ujë, pastaj shtoni shurup panje ose sheqer të imët sipas shijes, në vend që ëmbëlsuesin ta trajtoni si të domosdoshëm.
Për një variant të thjeshtë, shtoni pak ekstrakt vaniljeje nga fundi i gatimit, që aroma e tij të ndihet. Nëse preferoni mollë të skuqura, përdorni një tigan më të gjerë dhe mos i vendosni fetat shumë ngjeshur; hapësira lejon që lagështia të avullojë dhe ndihmon frutat të gatuhen, jo të zihen në avull.
Një mollë mesatare përbën një racion.
Burimi: The Nutrition Source, Harvard T.H. Chan School of Public Health
Përgatitni një shtresë karameleje në mënyrë të sigurt dhe shmangni problemet e zakonshme të veshjes
Për mollët e karamelizuara, ziejini sheqerin e grimcuar, ujin dhe shurupin e misrit deri në fazën e karamelit të fortë, rreth 300–310°F (149–154°C). Termometri i karameleve ju ndihmon të matni saktë temperaturën e shurupit: nëse nuk arrin temperaturën e duhur, shtresa mund të mbetet ngjitëse, ndërsa shurupi i tejnxehur mund të marrë ngjyrë tepër të errët dhe shije të hidhur.
Pasi sheqeri të tretet, shmangni përzierjen e panevojshme, e cila mund të nxisë formimin e kristaleve. Shurupi i misrit ndihmon në kufizimin e kristalizimit; nëse kristalet e sheqerit ngjiten në anët e tiganit, pastrojini ato me një furçë pastiçerie të lagur përpara se shurupi të arrijë temperaturën përfundimtare.
Thajini mirë mollët, pastaj zhytini menjëherë dhe rrotullojeni secilën me kujdes që të mbulohet. Frutat e lagura dhe zhytja e pabarabartë mund të shkaktojnë karamele me njolla ose flluska, ndërsa lënia e shurupit të ftohet tepër e vështirëson përhapjen e njëtrajtshme.
Për shtresën e jashtme përdorni karamele me kanellë ose aromatizues kanelle për përdorim ushqimor. Shkopi i kanellës nuk jep aromën e përqendruar që nevojitet në sheqerin e nxehtë, ndërsa kanella e bluar është më e përshtatshme për mollët e ziera e të buta.
Sheqeri i nxehtë mund të shkaktojë djegie të rënda. Mbajini duart dhe fytyrën larg tiganit, përdorni një sipërfaqe pune rezistente ndaj nxehtësisë dhe lërini mollët e zhytura të ftohen aty pa prekur shtresën mbuluese.
Kuptoni përbërësit e mesvakteve të paketuara me mollë dhe kanellë
K’Apples prodhohen me mollë dhe të bardha vezësh; produktet e kësaj linje janë pa gluten dhe pa sheqer të shtuar. Ne përdorim mollë vendase zvicerane dhe përpiqemi t’i sigurojmë përbërësit në vend; produkti ynë 100% natyral nuk përmban kimikate.
Molla dhe kanella janë një nga shijet e deklaruara të K’Apples. Emri i shijes përshkruan profilin e shijes, ndërsa deklaratat e përbërësve dhe alergjenëve japin përbërjen e plotë të produktit dhe informacionin përkatës për alergjenët.
Përzgjedhja K’Apples. Të gjitha shijet përfshin mollë me kanellë dhe ofrohet në madhësitë 65 g dhe 100 g. Kushton $10 dhe është një shembull praktik i një mesvakti me fruta të paketuara, me shije molle dhe kanelle të deklaruar.
Kur krahasoni ushqimet e paketuara, lexoni së bashku listën e përbërësve dhe deklaratën për alergjenët. Kontrolloni përbërësit e përmendur, ëmbëltuesit e shtuar dhe çdo informacion të deklaruar për alergjenët ose kontaminimin e kryqëzuar; ushqimet e thata me mollë dhe ato të pjekura butë mund të ndryshojnë si në teksturë, ashtu edhe në përbërje nga mollët e gatuara dhe mollët e karamelizuara.
Si t’i shërbeni dhe t’i ruani mollët e gatuara që të kenë teksturën më të mirë
Shërbejini mollët e ngrohta me kanellë me qull, petulla ose kos, ose bashkë me një ëmbëlsirë të pjekur. Tekstura e tyre e butë i bën gjithashtu të përshtatshme si mbushje për brumëra, ku fruti mund të hidhet me lugë në qendër para pjekjes.
Ruajini mbetjet në frigorifer, në një enë të mbuluar, brenda dy orësh nga gatimi dhe përdorini brenda tre deri në katër ditësh. Për ruajtje më të gjatë, ngrini mollët e gatuara në një enë hermetike për rreth dy deri në tre muaj.
Shkrini mollët e ngrira në frigorifer dhe prisni që të jenë më të buta pas ringrohjes. Ngrohini lehtë në sobë ose në mikrovalë, duke shtuar një lugë ujë vetëm nëse duken të thata.
Pyetje të bëra shpesh
Sa kalori ka një mollë e karamelizuar?
Nuk ka një numër të vetëm kalorish për çdo mollë të karamelizuar, sepse madhësia e mollës dhe sasia e shtresës së sheqerit ndryshojnë. Për një sasi të përgatitur në shtëpi, mblidhni kaloritë e mollëve dhe përbërësve me sheqer, pastaj pjesëtojini me numrin e mollëve të veshura në mënyrë të njëtrajtshme.
Cila mollë ka shije kanelle?
Varietetet e mollëve nuk kanë natyrshëm shije kanelle; kjo shije vjen nga kanella që shtohet gjatë gatimit ose përfshihet në një ushqim të paketuar. Një mollë krokante dhe paksa e athët e nxjerr veçanërisht në pah shijen e kanellës, sepse shija e frutit nuk e mbizotëron erëzën.
A mund të përgatiten mollët me kanellë pa sheqer të shtuar?
Po. Zgjidhni mollë të pjekura për një shije natyrshëm më të ëmbël dhe përdorni kanellë për të shtuar ngrohtësi e aromë pa shurup ose sheqer të grimcuar.
Si t’i mbani fetat e mollës të mos marrin ngjyrë kafe para gatimit?
Vendosini fetat e prera në ujë të ftohtë me pak lëng limoni ndërsa përfundoni përgatitjen e pjesës tjetër. Kullojini dhe thajini me letër kuzhine përpara se t’i vendosni në tigan, që uji i tepërt të mos hollojë lëngun e gatimit.
Shih edhe: K'Sticks. Shufra të shëndetshme me mollë.
Përfundim
Përbërësit e duhur të K Apples me mollë dhe kanellë varen nga fakti nëse dëshironi fruta të buta të gatuara në sobë, një shtresë të fortë karamelizimi apo një meze të paketuar. Përdorni kanellë të bluar dhe pak lëng për mollë të buta, karamele me kanellë ose aromatizues ushqimor për mollë të veshura me karamel dhe lexoni deklaratat e përbërësve dhe alergjenëve në produktet e paketuara për të kuptuar përbërjen e një mesvakte.
