· Από τον/την www.kapples.ch
Αλβουμίνη έναντι ορού γάλακτος: γιατί η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού υποστηρίζει καλύτερη πέψη
Λευκωματίνη αυγού έναντι ορού γάλακτος: γιατί η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού υποστηρίζει καλύτερη πέψη είναι ένα χρήσιμο ερώτημα, αλλά δεν υπάρχει πηγή πρωτεΐνης που να είναι η καλύτερη για όλους. Το κλειδί είναι να διαχωρίσετε την πεπτική άνεση από την ταχύτητα απορρόφησης και την ποιότητα της πρωτεΐνης και, στη συνέχεια, να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει στην ανοχή και τους στόχους σας.
Βασικά συμπεράσματα
- Η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
- Το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος συνήθως περιέχει περισσότερη λακτόζη από την απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος, επομένως ο τύπος της πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορεί να έχει σημασία για κάποιον με δυσανεξία στη λακτόζη.
- Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος και η δυσανεξία στη λακτόζη είναι διαφορετικές καταστάσεις. Η απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος εξακολουθεί να προέρχεται από το γάλα.
- Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απορροφάται γενικά ταχύτερα, ενώ η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού τείνει να απορροφάται πιο σταδιακά. Η ταχύτητα από μόνη της δεν καθορίζει την ποιότητα της πρωτεΐνης.
- Η μερίδα, το υπόλοιπο γεύμα και τα άλλα συστατικά μιας σκόνης μπορούν όλα να επηρεάσουν την πεπτική άνεση.
- Επιλέξτε με βάση την ανοχή σας, τις διατροφικές σας ανάγκες και τη ρουτίνα σας, όχι με βάση τον απόλυτο ισχυρισμό ότι μία πρωτεΐνη είναι πάντα πιο εύπεπτη.
Τι είναι στην πραγματικότητα η λευκωματίνη αυγού και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού προέρχεται από ασπράδια αυγού. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι πρωτεΐνη του γάλακτος που διαχωρίζεται κατά την τυροκόμηση. Και οι δύο παρέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που καθιστά καθεμία πλήρη πρωτεΐνη.
Η λευκωματίνη αυγού σημαίνει ασπράδι αυγού. Η λευκωματίνη μπορεί επίσης να αναφέρεται σε πρωτεΐνες του αίματος, επομένως οι όροι δεν είναι εναλλάξιμοι σε κάθε περίσταση. Η σκόνη πρωτεΐνης από ασπράδι αυγού διαφέρει επίσης από την πρωτεΐνη ολόκληρου αυγού: η δεύτερη περιλαμβάνει το λίπος και τα θρεπτικά συστατικά του κρόκου.
Το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος διατηρεί περισσότερη λακτόζη και άλλα συστατικά του γάλακτος από την απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος στις περισσότερες συνθέσεις. Η απομονωμένη πρωτεΐνη φιλτράρεται εκτενέστερα και συνήθως περιέχει λιγότερη λακτόζη, αλλά κανένας από τους δύο τύπους δεν είναι κατάλληλος για άτομα με αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος.
Η παστεριωμένη σκόνη από ασπράδι αυγού είναι επεξεργασμένο, έτοιμο προς χρήση συστατικό. Δεν είναι εναλλάξιμη με ωμά ή μαγειρεμένα ασπράδια αυγού, επειδή η επεξεργασία και η χρήση διαφέρουν.
Λευκωματίνη αυγού έναντι ορού γάλακτος: γιατί η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού υποστηρίζει καλύτερη πέψη είναι επίσης το θέμα του οδηγού μας για την πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού και την πέψη της πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Το πρακτικό συμπέρασμα είναι απλό: το ασπράδι αυγού δεν περιέχει γαλακτοκομικά ή λακτόζη, αλλά αυτό από μόνο του δεν εγγυάται άνετη ανταπόκριση για κάθε άτομο.
Η συμπληρωματική χορήγηση ασπραδιού αυγού αύξησε σημαντικά τη λευκωματίνη ορού σε ασθενείς που υποβάλλονταν σε αιμοκάθαρση.
Πηγή: PMC - NIH
Η λευκωματίνη ορού που περιγράφεται σε αυτό το γραφικό είναι μια μέτρηση αίματος. Διαφέρει από την πεπτική άνεση, τον ρυθμό απορρόφησης και τις επιδράσεις στην ανάπτυξη των μυών που συγκρίνονται σε αυτό το άρθρο.
Γιατί μία πρωτεΐνη μπορεί να φαίνεται πιο εύπεπτη
Ποιος τύπος πρωτεΐνης είναι καλύτερος για την πέψη; Εκείνος που ανέχεστε σε χρήσιμη μερίδα και έχει σύνθεση που σας ταιριάζει. Για κάποιον με δυσανεξία στη λακτόζη, η συμπυκνωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα, επειδή συνήθως περιέχει περισσότερη λακτόζη από την απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος.
Η απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος συνήθως περιέχει λιγότερη λακτόζη, αλλά η ποσότητα διαφέρει. Η δυσανεξία στη λακτόζη σημαίνει δυσκολία στην πέψη της λακτόζης· η αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος είναι ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες του γάλακτος. Το να φιλτράρεται περισσότερη λακτόζη δεν καθιστά την πρωτεΐνη ορού γάλακτος ασφαλή για κάποιον με αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος.
Η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού δεν περιέχει γαλακτοκομικά ούτε λακτόζη, αλλά μπορεί και πάλι να προκαλέσει πεπτικά συμπτώματα και είναι ακατάλληλη για κάποιον με αλλεργία στο αυγό. Αν υποψιάζεστε αλλεργία, μην δοκιμάσετε την πρωτεΐνη στο σπίτι. Αποφύγετε το ύποπτο αλλεργιογόνο και ζητήστε αξιολόγηση από γιατρό.
Η πηγή της πρωτεΐνης είναι μόνο ένα μέρος της εικόνας όσον αφορά την ανεκτικότητα. Μια μεγάλη μερίδα, τα γλυκαντικά, τα πηκτικά, άλλα συστατικά και το υπόλοιπο γεύμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν το πώς σας κάθεται μια σκόνη.
Προκαλεί η συμπυκνωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος περισσότερα πεπτικά συμπτώματα από την απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος; Μπορεί να συμβεί σε κάποιον του οποίου τα συμπτώματα σχετίζονται με τη λακτόζη, επειδή η συμπυκνωμένη πρωτεΐνη συνήθως διατηρεί περισσότερη λακτόζη. Ωστόσο, τα συμπτώματα δεν αποτελούν εγγυημένη αντίδραση σε έναν συγκεκριμένο τύπο πρωτεΐνης ορού γάλακτος, ενώ η απομονωμένη πρωτεΐνη εξακολουθεί να είναι πρωτεΐνη γάλακτος.
Συγκρίνετε την ταχύτητα πέψης χωρίς να τη συγχέετε με την ποιότητα της πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος γενικά πέπτεται και απορροφάται γρήγορα, ενώ η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού τείνει να απελευθερώνει τα αμινοξέα πιο σταδιακά. Αυτό περιγράφει τον χρόνο, όχι το ποια πρωτεΐνη είναι εγγενώς καλύτερη.
Η ποιότητα της πρωτεΐνης περιλαμβάνει τόσο την περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα όσο και το πόσο καλά πέπτεται η πρωτεΐνη. Δείκτες όπως οι PDCAAS και DIAAS αξιολογούν πτυχές της ποιότητας της πρωτεΐνης· ο γρήγορος ρυθμός απορρόφησης από μόνος του δεν τεκμηριώνει υψηλότερη συνολική βαθμολογία. Η βιολογική αξία είναι ένας ακόμη όρος που χρησιμοποιείται στις συγκρίσεις πρωτεϊνών, αλλά κανένας μεμονωμένος δείκτης δεν αποτυπώνει κάθε παράγοντα που σχετίζεται με τη διατροφή ενός ατόμου.
Τόσο η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού όσο και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι πλήρεις πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συνήθως παρέχει περισσότερη λευκίνη ανά γραμμάριο πρωτεΐνης, ένα αμινοξύ που συμμετέχει στη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης. Ως γενικός οδηγός, 25 g πρωτεΐνης μπορεί να παρέχουν περίπου 2,5–3 g λευκίνης από πρωτεΐνη ορού γάλακτος και περίπου 2 g από ασπράδι αυγού, με διαφοροποιήσεις ανά προϊόν.
Μην αντιμετωπίζετε μια βαθμολογία ή ένα αμινοξύ ως εγγύηση καλύτερων μακροπρόθεσμων αποτελεσμάτων για τους μυς. Σημασία έχουν επίσης η συνολική ημερήσια πρωτεΐνη, το μέγεθος της μερίδας, η προπόνηση αντιστάσεων και η υπόλοιπη διατροφή.
Κάνει η πιο αργή πέψη την πρωτεΐνη αυγού λιγότερο αποτελεσματική για την ανάπτυξη των μυών; Όχι. Η σταδιακή αύξηση των αμινοξέων δεν καθιστά την πρωτεΐνη αυγού αναποτελεσματική· η συνολική ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης και η συνεπής προπόνηση αντιστάσεων έχουν μεγαλύτερη σημασία από την επιλογή μιας πρωτεΐνης αποκλειστικά με βάση την ταχύτητα.
Επιλέξτε με βάση την ανοχή, τον προπονητικό στόχο και τις διατροφικές ανάγκες
Για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών, οποιαδήποτε πλήρης πρωτεΐνη μπορεί να συμβάλει. Επιλέξτε μια μερίδα που παρέχει άνετα αρκετή πρωτεΐνη για τη ρουτίνα σας και ταιριάζει με τη συνολική πρόσληψη της ημέρας.
Όταν συγκρίνετε ίσες μερίδες πρωτεΐνης, λάβετε υπόψη το συνήθως υψηλότερο ποσοστό λευκίνης του ορού γάλακτος. Τα ίδια γραμμάρια πρωτεΐνης από δύο διαφορετικές πηγές δεν παρέχουν απαραίτητα ίδιες ποσότητες κάθε αμινοξέος.
Σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού ή ένα προϊόν απομονωμένης πρωτεΐνης ορού γάλακτος με χαμηλή λακτόζη που ανέχεστε μπορεί να σας ταιριάζει. Σε περίπτωση αλλεργίας στις πρωτεΐνες του γάλακτος, αποφύγετε τον ορό γάλακτος· σε περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, αποφύγετε την πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού.
Γιατί ορισμένοι bodybuilders τρώνε ασπράδια αυγών; Τα ασπράδια αυγών παρέχουν πρωτεΐνη χωρίς τον κρόκο, ενώ τα ολόκληρα αυγά παρέχουν επίσης διατροφικό λίπος και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η καταλληλότερη επιλογή εξαρτάται από το τι θέλει κάποιος από την υπόλοιπη διατροφή του, όχι από έναν κανόνα ότι οι κρόκοι πρέπει πάντα να αφαιρούνται.
Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά αλλά τρώτε αυγά, η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού μπορεί να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Αν ανέχεστε και τα δύο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε για ένα συγκεκριμένο γεύμα ή να χρησιμοποιείτε και τα δύο σε διαφορετικές χρονικές στιγμές· η ποικιλία είναι θέμα προτίμησης, όχι συντόμευση για καλύτερη πέψη.
Ελέγξτε την πεπτική ανοχή αλλάζοντας ένα πράγμα κάθε φορά
Αν δεν υπάρχει υποψία αλλεργίας, ξεκινήστε με μικρότερη μερίδα και διατηρήστε σταθερά τα υπόλοιπα στοιχεία του γεύματος και της ρουτίνας σας. Αλλάζετε έναν παράγοντα κάθε φορά, ώστε να εντοπίζετε καλύτερα τι συμπίπτει με τα συμπτώματα.
Συγκρίνετε απλές λίστες συστατικών και σημειώστε το μέγεθος της μερίδας, τον χρόνο κατανάλωσης, τα γλυκαντικά και τα συμπτώματα. Αυτό βοηθά να διακρίνετε αν η αντίδραση οφείλεται στην πρωτεΐνη ή σε άλλο συστατικό της σκόνης ή στο γεύμα συνολικά.
Μην δοκιμάσετε μόνοι σας καμία από τις δύο πρωτεΐνες αν υποψιάζεστε αλλεργία, ιδιαίτερα αν είχατε στο παρελθόν σοβαρή αντίδραση. Αποφύγετε το ύποπτο αλλεργιογόνο και ζητήστε ιατρική συμβουλή.
Αν τα συμπτώματα επιμένουν ή είναι σοβαρά, διακόψτε τη δοκιμή και συμβουλευτείτε εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας. Η επανειλημμένη αλλαγή σκονών δεν υποκαθιστά την αξιολόγηση επίμονων πεπτικών συμπτωμάτων.
Υπολογίστε τις αντισταθμίσεις πέρα από την πέψη
Η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού μπορεί να έχει ξεχωριστή γεύση ή υφή. Ο ορός γάλακτος διαφέρει επίσης ως προς τη γεύση και την αναμειξιμότητα, επομένως επιλέξτε μια μορφή που λειτουργεί στα ροφήματα ή τα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε στην πράξη.
Η παστεριωμένη σκόνη από ασπράδι αυγού και τα μαγειρεμένα ασπράδια αυγών εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς στην κουζίνα. Χρησιμοποιείτε τα παστεριωμένα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες και μην αντιμετωπίζετε τα ωμά ασπράδια αυγών ως ισοδύναμα με την παστεριωμένη σκόνη.
Για ένα έτοιμο προς κατανάλωση σνακ από φρούτα και με λίγο ασπράδι αυγού, οι K’Sticks healthy apple bars προσφέρουν διαφορετική μορφή από μια σκόνη πρωτεΐνης. Παρασκευάζονται από φρούτα, λίγο ασπράδι αυγού και μια λεπτή στρώση σοκολάτας,.
Τα σνακ K’Apples μας δεν περιέχουν γλουτένη ή πρόσθετη ζάχαρη. Προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε τοπικά συστατικά και δεν χρησιμοποιούμε χημικά στο 100% φυσικό προϊόν μας.
Αυτό το παράδειγμα σνακ δεν αντικαθιστά μια μετρημένη μερίδα πρωτεΐνης όταν ο στόχος σας είναι συγκεκριμένη ποσότητα πρωτεΐνης. Δείχνει έναν διαφορετικό τρόπο χρήσης του ασπραδιού αυγού σε τρόφιμα, ως συστατικού σε σνακ με βάση τα φρούτα και όχι ως αυτόνομης σκόνης.
Για όσους συγκρίνουν έτοιμες προς κατανάλωση επιλογές, το K’Apples All the Flavours κοστίζει $10.00, ενώ το K’Apples mix κοστίζει $7.00. Πρόκειται για επιλογές σνακ με βάση τα φρούτα, όχι για σκόνες πρωτεΐνης με δηλωμένη μερίδα πρωτεΐνης.
Η απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να περιέχει λιγότερη λακτόζη σε σύγκριση με τη συμπυκνωμένη, αλλά εξακολουθεί να είναι πρωτεΐνη γαλακτικής προέλευσης. Τα προϊόντα με χαμηλή λακτόζη και τα προϊόντα χωρίς λακτόζη δεν είναι συνώνυμα με τα υποαλλεργικά. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης από ασπράδι αυγού και ορού γάλακτος μπορεί να προσθέσει ποικιλία, αν ανέχεστε και τα δύο, αλλά δεν εξαλείφει τον κίνδυνο αλλεργίας ούτε εγγυάται καλύτερη πέψη.
Η προσέγγισή μας στα σνακ διατηρεί ξεκάθαρη την επιλογή των συστατικών: τοπικά μήλα όπου μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, ασπράδι αυγού και καθόλου πρόσθετη ζάχαρη ή γλουτένη. Ό,τι καλλιεργείται στον οπωρώνα καταλήγει στο σνακ σας. Τελεία.
Για όσους θέλουν να περιηγηθούν στις πρόσθετες επιλογές K’Apples, οι παρακάτω σύνδεσμοι οδηγούν σε περισσότερες επιλογές γεύσεων και μορφών.
Επιλογές γεύσεων K’Apples: Επιλογές γεύσεων K’Apples.
Επιλογές μειγμάτων φρούτων: Μείγμα K’Apples.
Άλλες μορφές σνακ φρούτων: Maxi kit A · Maxi kit B · Maxi kit C · Maxi kit D · Maxi kit E · Σετ Maxi F · Υγιεινές μπάρες μήλου K’Sticks.
Επιπλέον επιλογές: κομμάτια K’Extra · ποικιλία και επιλογές Mapples A, B, C και D · επιλογή A Nuages · επιλογή B Nuages · επιλογή C Nuages · επιλογή D Nuages · επιλογή E Nuages · επιλογή F Nuages · μυστηριώδης επιλογή K’Apples.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί η σκόνη πρωτεΐνης από ασπράδι αυγού να χρησιμοποιηθεί σε ζεστά ροφήματα ή στο ψήσιμο;
Ναι, η παστεριωμένη σκόνη από ασπράδι αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές, όταν οι οδηγίες του προϊόντος και η συνταγή το επιτρέπουν. Η θερμότητα αλλάζει τη δομή της πρωτεΐνης, οπότε μπορεί να πήξει ή να στερεοποιηθεί αντί να διαλυθεί όπως ένα διαυγές υγρό συστατικό.
Η σκόνη πρωτεΐνης από ασπράδι αυγού προκαλεί αέρια ακόμη και αν δεν έχω αλλεργία στα αυγά;
Μπορεί να είναι. Τα αέρια είναι πεπτικό σύμπτωμα και όχι απόδειξη αλλεργίας, και μπορεί να εμφανιστούν καθώς το έντερο επεξεργάζεται μια συγκεκριμένη μερίδα ή σύνθεση.
Είναι η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού πρακτική επιλογή για κάποιον που αποφεύγει τα γαλακτοκομικά αλλά τρώει αυγά;
Ναι. Παρέχει πλήρη πρωτεΐνη χωρίς να χρησιμοποιεί πρωτεΐνη προερχόμενη από γάλα, επομένως μπορεί να ταιριάξει σε μια διατροφή που περιλαμβάνει αυγά και αποφεύγει τα γαλακτοκομικά.
Μπορεί μια σκόνη πρωτεΐνης να προκαλέσει συμπτώματα ακόμη και όταν η κύρια πηγή πρωτεΐνης της είναι καλά ανεκτή;
Ναι. Τα αρωματικά, το σύστημα γλυκαντικών ή άλλα συστατικά της σκόνης μπορεί να επηρεάσουν το πώς την αισθάνεσαι, ακόμη και όταν η βασική πρωτεΐνη είναι γνώριμη.
Το μαγείρεμα των ασπραδιών αυγού τα κάνει διατροφικά διαφορετικά από τη σκόνη πρωτεΐνης από ασπράδι αυγού;
Το μαγείρεμα αλλάζει την υφή και τη δομή των πρωτεϊνών του αυγού, ενώ η σκόνη επεξεργάζεται σε συμπυκνωμένη, έτοιμη προς χρήση μορφή. Και τα δύο μπορούν να παρέχουν πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού, αλλά δεν συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο σε συνταγές ή ροφήματα.
Γιατί μπορεί ένας γιατρός να συμβουλεύσει κάποιον να αποφεύγει τον ορό γάλακτος;
Ένας κλινικός ιατρός μπορεί να συστήσει την αποφυγή του ορού γάλακτος όταν ένα άτομο έχει αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος ή άλλον εξατομικευμένο ιατρικό λόγο για τον περιορισμό του. Αυτή η σύσταση αφορά το συγκεκριμένο άτομο και όχι έναν γενικό κανόνα ότι ο ορός γάλακτος είναι ακατάλληλος για όλους.
Δείτε επίσης: K Extra New Photo.
Συμπέρασμα
Αλβουμίνη έναντι ορού γάλακτος: το γιατί η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού υποστηρίζει καλύτερη πέψη εξαρτάται από το άτομο και όχι από κάποιον καθολικό νικητή. Η πρωτεΐνη από ασπράδι αυγού δεν περιέχει λακτόζη ή γαλακτοκομικά, ενώ ο ορός γάλακτος απορροφάται συχνά πιο γρήγορα και συνήθως προσφέρει περισσότερη λευκίνη ανά γραμμάριο· καμία από τις δύο διαφορές δεν εγγυάται καλύτερη πεπτική άνεση ή καλύτερα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.
Σύγκρινε τα συστατικά, επίλεξε μια πρωτεΐνη που ταιριάζει στις διατροφικές σου ανάγκες και δώσε προσοχή στο πώς νιώθεις με μια λογική μερίδα. Χωρίς συντομεύσεις, χωρίς συμπυκνώματα και χωρίς τεχνάσματα με φυσικά αρώματα. Η σωστή επιλογή είναι αυτή που ανέχεσαι και μπορείς να χρησιμοποιείς με συνέπεια.
