· От www.kapples.ch
Альбумин и сывороточный протеин: почему белок яичного белка лучше поддерживает пищеварение
Альбумин или сывороточный протеин: почему белок яичного белка лучше поддерживает пищеварение - это полезный вопрос, но не существует источника белка, который был бы комфортен для всех. Главное - отличать комфорт пищеварения от скорости усвоения и качества белка, а затем выбирать вариант, соответствующий вашей переносимости и целям.
Ключевые выводы
- Белок яичного белка и сывороточный протеин содержат все девять незаменимых аминокислот.
- Концентрат сывороточного протеина обычно содержит больше лактозы, чем сывороточный изолят, поэтому вид сывороточного протеина может иметь значение для людей с непереносимостью лактозы.
- Аллергия на молочный белок и непереносимость лактозы - это разные состояния. Сывороточный изолят всё равно имеет молочное происхождение.
- Сывороточный протеин обычно усваивается быстрее, а белок яичного белка, как правило, усваивается постепенно. Одна только скорость усвоения не определяет качество белка.
- Размер порции, остальные продукты в блюде и другие ингредиенты порошка могут влиять на комфорт пищеварения.
- Выбирайте с учётом своей переносимости, особенностей рациона и распорядка, а не на основании безоговорочного утверждения, что один белок всегда легче переваривается.
Что на самом деле представляют собой яичный альбумин и сывороточный протеин
Белок яичного белка получают из яичных белков. Сывороточный протеин - это молочный белок, отделяемый в процессе сыроделия. Оба продукта содержат все девять незаменимых аминокислот, поэтому каждый из них является полноценным белком.
Яичный альбумин означает яичный белок. Альбумин также может обозначать белки крови, поэтому эти термины не взаимозаменяемы в любом контексте. Порошок белка яичного белка также отличается от белка цельного яйца: последний содержит жир и питательные вещества желтка.
Концентрат сывороточного протеина в большинстве составов содержит больше лактозы и других молочных компонентов, чем сывороточный изолят. Изолят проходит более глубокую фильтрацию и обычно содержит меньше лактозы, но ни один из этих видов не подходит людям с аллергией на молочный белок.
Пастеризованный порошок из яичного белка - это обработанный готовый к использованию ингредиент. Он не взаимозаменяем с сырым или приготовленным яичным белком, поскольку способы обработки и использования различаются.
Альбумин или сывороточный протеин: почему белок яичного белка лучше поддерживает пищеварение - этому также посвящён наш гид по белку яичного белка и перевариванию сывороточного протеина. Практический вывод прост: яичный белок не содержит молочных продуктов и лактозы, но одного этого факта недостаточно, чтобы гарантировать комфортную реакцию у каждого человека.
Добавление яичного белка значительно повысило уровень сывороточного альбумина у пациентов на диализе.
Источник: PMC - NIH
Сывороточный альбумин, описанный на этой иллюстрации, — это показатель крови. Он отличается от оцениваемых в этой статье комфортности пищеварения, скорости всасывания и влияния на наращивание мышц.
Почему один белок может легче восприниматься желудком
Какой вид белка лучше всего подходит для пищеварения? Тот, который вы хорошо переносите в подходящей порции и состав которого вам подходит. При непереносимости лактозы концентрат сывороточного белка может вызывать симптомы, поскольку обычно содержит больше лактозы, чем сывороточный изолят.
Сывороточный изолят обычно содержит меньше лактозы, но её количество варьируется. Непереносимость лактозы означает затруднённое переваривание лактозы; аллергия на молочный белок — это иммунная реакция на белки молока. Более тщательное удаление лактозы не делает сывороточный белок безопасным для человека с аллергией на молочный белок.
Белок яичного белка не содержит молочных продуктов и лактозы, но всё равно может вызывать симптомы со стороны пищеварения и не подходит людям с аллергией на яйца. Если вы подозреваете аллергию, не проверяйте белок самостоятельно дома. Избегайте предполагаемого аллергена и обратитесь к врачу для обследования.
Источник белка — лишь один из факторов, влияющих на комфорт пищеварения. Большая порция, подсластители, загустители, другие ингредиенты и остальные продукты в составе приёма пищи могут влиять на то, как порошок переносится.
Вызывает ли концентрат сывороточного белка больше симптомов со стороны пищеварения, чем сывороточный изолят? У человека, симптомы которого связаны с лактозой, такое возможно, поскольку концентрат обычно сохраняет больше лактозы. Однако симптомы не обязательно возникают именно от определённого вида сывороточного белка, а изолят по-прежнему является молочным белком.
Сравнивайте скорость переваривания, не смешивая её с качеством белка
Сывороточный белок обычно быстро переваривается и всасывается, тогда как белок яичного белка, как правило, высвобождает аминокислоты постепенно. Это характеризует время усвоения, а не то, какой белок сам по себе лучше.
Качество белка определяется как содержанием незаменимых аминокислот, так и степенью его переваривания. Такие показатели, как PDCAAS и DIAAS, оценивают отдельные аспекты качества белка; одна лишь высокая скорость всасывания не означает более высокий общий показатель. Биологическая ценность — ещё один термин, используемый при сравнении белков, но ни один показатель не учитывает все факторы, важные для рациона конкретного человека.
И белок яичного белка, и сывороточный белок являются полноценными белками. Сывороточный белок обычно содержит больше лейцина на грамм белка — аминокислоты, участвующей в синтезе мышечного белка. Ориентировочно 25 г белка могут обеспечивать около 2,5–3 г лейцина из сывороточного белка и около 2 г из яичного белка, при этом показатели зависят от продукта.
Не воспринимайте оценку или одну аминокислоту как гарантию лучших долгосрочных результатов для мышц. Важны также общее ежедневное потребление белка, размер порции, силовые тренировки и остальные составляющие рациона.
Делает ли более медленное пищеварение яичного белка менее эффективным для роста мышц? Нет. Постепенное повышение уровня аминокислот не делает яичный белок неэффективным; важнее общее потребление белка за день и регулярные силовые тренировки, а не выбор белка только по скорости усвоения.
Выбирайте с учётом переносимости, целей тренировок и особенностей рациона
Для набора мышечной массы и восстановления любой из этих полноценных белков может быть полезен. Выбирайте порцию, которая обеспечивает достаточное количество белка для вашего распорядка и вписывается в общий рацион за день.
При сравнении порций с одинаковым содержанием белка учитывайте обычно более высокую долю лейцина в сывороточном белке. Одинаковое количество граммов белка из двух разных источников не обязательно обеспечивает одинаковое количество каждой аминокислоты.
При непереносимости лактозы вам могут подойти белок яичного белка или изолят сывороточного белка с низким содержанием лактозы, который вы хорошо переносите. При аллергии на белок молока избегайте сывороточного белка; при аллергии на яйца избегайте белка яичного белка.
Почему некоторые бодибилдеры едят яичные белки? Яичные белки содержат белок без желтка, тогда как цельные яйца также обеспечивают организм пищевыми жирами и другими питательными веществами. Оптимальный вариант зависит от того, что человек хочет получить из остальной части рациона, а не от правила, согласно которому желтки всегда следует удалять.
Если вы избегаете молочных продуктов, но едите яйца, белок яичного белка может соответствовать вашим предпочтениям. Если вы хорошо переносите и то и другое, можно выбрать любой вариант для конкретного приёма пищи или использовать оба в разное время; разнообразие - это вопрос предпочтений, а не способ ускорить пищеварение.
Проверяйте переносимость для пищеварения, меняя только один фактор за раз
Если вы не подозреваете аллергию, начните с небольшой порции и сохраняйте остальные составляющие приёма пищи и распорядок без изменений. Меняйте только один фактор за раз, чтобы лучше определить, что совпадает с появлением симптомов.
Сравнивайте простые списки ингредиентов и обращайте внимание на размер порции, время приёма, подсластители и симптомы. Это поможет отличить реакцию на белок от реакции на другой компонент порошка или сопровождающего блюда.
Не проверяйте самостоятельно ни один из белков, если подозреваете аллергию, особенно если раньше у вас была серьёзная реакция. Избегайте предполагаемого аллергена и обратитесь за медицинской помощью.
Если симптомы сохраняются или протекают тяжело, прекратите эксперимент и обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. Постоянная смена порошков не заменяет обследование при сохраняющихся пищеварительных симптомах.
Учитывайте компромиссы, не связанные с пищеварением
Белок яичного белка может иметь характерный вкус или текстуру. Сывороточный белок также различается по вкусу и способности смешиваться, поэтому выбирайте форму, которая подходит для напитков или блюд, которые вы действительно употребляете.
Пастеризованный порошок из яичного белка и приготовленный яичный белок служат на кухне разным целям. Используйте пастеризованные продукты согласно инструкции и не считайте сырые яичные белки эквивалентом пастеризованного порошка.
Для готового к употреблению снека из фруктов с небольшим количеством яичного белка полезные яблочные батончики K’Sticks предлагают формат, отличающийся от протеинового порошка. Они изготовлены из фруктов, небольшого количества яичного белка и тонкого слоя шоколада.
Наши снеки K’Apples не содержат глютена и добавленного сахара. Мы стараемся использовать местные ингредиенты и не применяем химикаты в нашем продукте, который на 100% натуральный.
Этот пример снека не заменяет отмеренную порцию белка, если ваша цель - получить определённое количество белка. Он показывает ещё один способ использовать яичный белок в еде: как ингредиент фруктового снека, а не как самостоятельный порошок.
Читателям, сравнивающим готовые к употреблению варианты, K’Apples All the Flavours стоит $10.00, а смесь K’Apples стоит $7.00. Это фруктовые снеки, а не протеиновые порошки с указанной порцией белка.
Изолят сывороточного белка может содержать меньше лактозы по сравнению с концентратом, но это всё равно белок молочного происхождения. Низкое содержание лактозы и отсутствие лактозы - не синонимы гипоаллергенности. Сочетание белка яичного белка и сывороточного белка может разнообразить рацион, если вы хорошо переносите оба продукта, но оно не устраняет риск аллергии и не гарантирует лучшего пищеварения.
Наш подход к снекам помогает сохранить ясность в выборе ингредиентов: местные яблоки, когда это возможно, яичный белок и никакого добавленного сахара или глютена. То, что растёт в саду, и оказывается в вашем снеке. Точка.
Читатели, которые хотят ознакомиться с дополнительными вариантами K’Apples, могут перейти по ссылкам ниже, чтобы посмотреть другие вкусы и форматы.
Варианты вкусов K’Apples: Варианты вкусов K’Apples.
Варианты фруктовых смесей: Ассорти K’Apples.
Другие форматы фруктовых снеков: Набор Maxi A · Набор Maxi B · Набор Maxi C · Набор Maxi D · Набор Maxi E · Набор Maxi F · Полезные яблочные батончики K’Sticks.
Дополнительные варианты: кусочки K’Extra · ассортимент и варианты Mapples A, B, C и D · вариант Nuages A · вариант Nuages B · вариант Nuages C · вариант Nuages D · вариант Nuages E · вариант Nuages F · секретный вариант K’Apples.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать порошок белка яичного белка в горячих напитках или выпечке?
Да, пастеризованный порошок белка яичного белка можно использовать в рецептах, если это допускается инструкцией к продукту и подходит для рецепта. Нагревание изменяет структуру белка, поэтому он может загустеть или застыть, а не раствориться, как жидкий ингредиент.
Вызывает ли порошок белка яичного белка газообразование, даже если у меня нет аллергии на яйца?
Такое возможно. Газы - это пищеварительный симптом, а не доказательство аллергии; они могут возникать, когда кишечник перерабатывает определённую порцию или состав продукта.
Подходит ли белок яичного белка человеку, который избегает молочных продуктов, но ест яйца?
Да. Он обеспечивает полноценный белок без использования белка молочного происхождения, поэтому может подходить для рациона с яйцами, но без молочных продуктов.
Может ли протеиновый порошок вызывать симптомы, даже если его основной источник белка хорошо переносится?
Да. Ароматизаторы, подсластители и другие компоненты порошка могут влиять на ощущения от его употребления, даже если основной белок хорошо знаком.
Изменяет ли приготовление яичных белков их пищевую ценность по сравнению с белком яичного белка в порошке?
Приготовление изменяет текстуру и структуру яичных белков, тогда как порошок перерабатывается в концентрированную, готовую к употреблению форму. Оба продукта могут обеспечивать белок яичного белка, но в рецептах и напитках они ведут себя по-разному.
Почему врач может посоветовать кому-то избегать сывороточного белка?
Врач может порекомендовать избегать сывороточного белка при аллергии на молочный белок или по другой индивидуальной медицинской причине, требующей его ограничения. Этот совет относится к конкретному человеку, а не является общим правилом о том, что сывороточный белок не подходит всем.
См. также: Новое фото K Extra.
Заключение
Альбумин и сывороточный белок: вопрос о том, почему белок яичного белка способствует лучшему пищеварению, зависит от конкретного человека, а не от универсального победителя. Белок яичного белка не содержит лактозы и молочных компонентов, тогда как сывороточный белок часто усваивается быстрее и обычно содержит больше лейцина на грамм; ни одно из этих различий не гарантирует лучшего пищеварительного комфорта или лучших долгосрочных результатов.
Сравнивайте состав, выбирайте белок, соответствующий вашим потребностям в питании, и обращайте внимание на свои ощущения при разумном размере порции. Никаких обходных путей, концентратов и уловок с натуральными ароматизаторами. Правильный выбор - тот, который хорошо вами переносится и который вы можете регулярно употреблять.
