Удобство как решающий фактор при повседневном выборе продуктов питания: как его учитывать

Удобство как фактор, определяющий повседневный выбор еды, связано не только с тем, насколько быстро готовится блюдо. Оптимальный вариант должен сочетать подходящие время, вкус, питательную ценность, стоимость, доступность и объём работы - от покупки продуктов до уборки.

Ключевые выводы

Что означает удобство в повседневном выборе еды

Удобство описывает, насколько легко еда вписывается в реальный распорядок дня. Блюдо быстрого приготовления всё равно может требовать усилий, если его ингредиенты трудно найти, им нужны особые условия хранения или после еды остаётся гора посуды.

Оценивайте всю последовательность действий: поиск, покупку, хранение, приготовление, употребление и уборку. Блюдо, которое удобно есть по дороге на работу, может лучше подходить для одного случая, а простое в приготовлении блюдо из знакомых ингредиентов - для ужина дома.

Четыре распространённых формата продуктов быстрого приготовления различаются тем, сколько работы они оставляют тому, кто их ест:

• Готовые к употреблению продукты не требуют приготовления или сборки.
• Готовые к разогреву блюда уже приготовлены или собраны и требуют только разогрева.
• Частично подготовленные ингредиенты, иногда называемые полуфабрикатами, уже прошли такие этапы, как мытьё, нарезка или предварительная обработка.
• Наборы для приготовления блюд содержат ингредиенты, часто уже распределённые по порциям для определённого рецепта, но приготовление и сборка остаются за вами.

Удобство - это практическая характеристика, а не показатель питательной ценности или личных усилий. Готовая к употреблению закуска и набор для приготовления блюда могут оба экономить время, но служат разным целям и требуют разной подготовки.

Как время, навыки и повседневные обязанности влияют на выбор

Когда времени мало или время приёма пищи может неожиданно измениться, выбирайте варианты с меньшим количеством шагов и гибким временем приготовления. Когда у вас есть надёжный отрезок времени для планирования и готовки, более сложное блюдо может без труда вписаться в ваш день.

Сопоставляйте способ приготовления со своими кулинарными навыками и имеющимся оборудованием. Рецепт, который зависит от незнакомой техники, нескольких конфорок или инструмента, которого у вас нет, создаёт дополнительные сложности, даже если время приготовления кажется небольшим.

График работы, уход за другими людьми, различия в аппетите, а также культурные или физические потребности влияют на то, что реально осуществимо. Использование готовой еды не является личным недостатком; это может быть разумной реакцией на нехватку времени, ограниченный доступ или особенности приготовления пищи в семье.

Пищевая среда тоже имеет значение. Транспорт, магазины поблизости, часы работы, место для хранения и доступ к кухне определяют, какие варианты доступны на практике, а не только в теории.

За 12-месячный период рестораны быстрого питания немного опередили рестораны с обслуживанием за столиками среди взрослых.

Источник: Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США

Сравнивая варианты, учитывайте время на покупки и дорогу, а также время на кухне. Магазин поблизости с подходящими часами работы может сделать свежие ингредиенты практичным выбором, тогда как долгая дорога или ограниченное место для хранения могут склонить к портативным продуктам длительного хранения.

Знаете ли вы?

В период с 2017 года по март 2020 года около 93 процентов взрослых покупали еду в ресторанах быстрого питания за последние 12 месяцев.

Источник: Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США

Удобство, голод, вкус и усилия на принятие решений

Когда голод становится сильным, наличие под рукой сытного варианта, требующего минимальной или нулевой подготовки, сокращает промежуток между решением поесть и получением еды. Это может быть важно при задержавшемся приёме пищи, в напряжённый рабочий день или по дороге домой.

Вкус и текстура не менее важны, чем доступность. Перекус или блюдо не являются полезным удобным вариантом, если людям, которые должны их есть, они не нравятся.

Повторяющиеся небольшие решения тоже могут усложнять выбор еды. В статье в журнале Nutrients говорится, что Wansink et al., 2007, предполагают: в среднем люди принимают 221 решение, связанное с едой, каждый день.

Небольшая подборка знакомых блюд и перекусов может сократить количество вариантов, которые приходится подбирать с нуля. Держите в уме несколько сочетаний, например крупу с бобовыми и овощами или фрукты с йогуртом, а вкус или топпинги меняйте в зависимости от дня.

Усталостью от принятия решений легче управлять, когда домочадцы могут сразу увидеть доступные варианты. Короткий список надёжных сочетаний и доступное место для часто используемых продуктов помогут принять решение без необходимости каждый раз составлять новый план.

Оценивайте продукт, а не его маркировку как удобного варианта

Удобство описывает затраты усилий, а не один-единственный уровень обработки или пищевой ценности. Оценивайте ингредиенты, способ приготовления, размер порции и место продукта в приёме пищи, а не исходите из того, что все продукты быстрого приготовления одинаковы.

Сравнивайте реалистичные варианты для одного и того же случая. Учитывайте, какой вклад в блюдо вносят фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и белок, а также вкус и способность надолго сохранять сытость, благодаря которым блюдо приносит удовлетворение.

Для быстрого перекуса компактный готовый продукт может подойти в нужный момент; для более основательного приёма пищи сочетайте его с другими продуктами, которые добавят разнообразия и дольше сохранят чувство сытости. Наши продукты не содержат глютена и добавленного сахара.

Фруктовые батончики, не требующие сложного приготовления, K'Sticks. Полезные яблочные батончики изготовлены из фруктов с добавлением небольшого количества яичного белка и тонкого слоя шоколада. Они выпускаются в нескольких вариантах сочетания фруктов и шоколада, а также в упаковках по 1, 2 или 3 штуки, что делает их компактным готовым перекусом стоимостью $4.

Выбирайте быстрый перекус с учётом аппетита и времени следующего приёма пищи, а не ожидая, что каждый перекус заменит полноценное блюдо. Подробнее о формате батончика и о том, как он вписывается в распорядок питания на ходу, читайте в нашем руководстве по яблочным батончикам K'Sticks. Healthy apple bars.

Знания о питании помогают сравнивать продукты, но не создают дополнительное время, не улучшают транспортировку и не обеспечивают оборудованием, которого нет на кухне. Практические решения лучше всего работают, когда соответствуют реальному распорядку человека.

Сравнивайте стоимость, хранение, приготовление и пищевые отходы

Сравнивайте варианты одного и того же блюда или перекуса, включая ингредиенты, которые могут остаться неиспользованными, и сэкономленное время на приготовление. Низкая цена одного ингредиента не обязательно означает меньшие расходы, если большая его часть испортится, прежде чем кто-либо успеет её съесть.

Условия хранения и транспортировки влияют на удобство. Охлаждённым продуктам нужно надёжное холодильное хранение, а компактные продукты длительного хранения могут подойти для поездки на работу или дня вне дома.

Считайте оборудование и уборку частью приготовления пищи. Простая тарелка из уже собранных ингредиентов может быть удобнее быстрого рецепта, для которого нужны несколько сковород, дополнительные инструменты и долгая уборка.

Покупайте и готовьте столько, сколько, вероятно, понадобится семье, оставляя при этом запас на меняющийся аппетит и график. Для скоропортящихся ингредиентов заранее продумайте несколько вариантов использования, чтобы одну и ту же покупку можно было включить в несколько блюд, если планы изменятся.

Сделайте удобные варианты более приятными

Держите привычные, простые в употреблении продукты под рукой, а затем сочетайте удобные компоненты, например фрукты, злаки или белок, с продуктами, требующими минимальной обработки. Гибкие сочетания позволяют менять перекус или блюдо, не начиная каждый раз готовить по новому рецепту.

Небольшое разнообразие вкусов может сделать привычный рацион более привлекательным и помочь семье учитывать разные предпочтения. В смеси K'Apples сочетаются разные вкусы, а варианты размера и состава смеси указаны на странице; по цене $7 это готовый к употреблению вариант для чередования перекусов.

Сделайте более простой выбор привлекательным и доступным. Хранение продуктов на виду и короткий список любимых сочетаний могут помочь, но вкус, текстура и предпочтения членов семьи по-прежнему влияют на то, потянется ли кто-нибудь за этим продуктом.

См. также: Новое фото K Extra.

Заключение

Удобство как решающий фактор повседневного выбора продуктов лучше всего оценивать с учётом всей рутины - от поиска и хранения продуктов до приготовления и уборки. Учитывайте вместе время, вкус, питательность, стоимость, потребности семьи и доступность, а затем выбирайте вариант, который одновременно практичен и приятен для тех, кто будет его есть.

Часто задаваемые вопросы

Подходят ли замороженные овощи для повседневных блюд?

Да. Замороженные овощи обычно моют и нарезают перед заморозкой, поэтому их можно сразу добавлять во многие супы, тушёные блюда и блюда, приготовленные методом стир-фрай, не очищая и не размораживая заранее.

Как выбирать удобные продукты при ограниченном кухонном оборудовании?

Основывайте блюда на продуктах, для которых требуется минимум оборудования: хлебе, консервированной фасоли, фруктах, йогурте и готовых к употреблению овощах. В чайнике также можно приготовить кускус, а в микроволновой печи - разогреть подходящие остатки в посуде, пригодной для микроволновой печи.

Что делать, если у членов семьи разные предпочтения в еде?

Подавайте общую основу, например рис, картофель или хлеб, а топинги и соусы - отдельно. Каждый сможет собрать вариант по своему вкусу, не требуя отдельного полноценного блюда.

Как сохранить доступную стоимость удобных блюд и не покупать больше продуктов, чем используется?

Планируйте блюда с ингредиентами, которые используются более чем в одном приёме пищи, и заранее распределяйте продукты, хорошо переносящие заморозку, по порциям. Короткий список покупок, составленный под конкретные блюда, помогает соотнести покупки с предполагаемым использованием.

Может ли удобное блюдо оставаться домашним?

Да. Приготовьте большую порцию универсального продукта, например бобовых или крупы, и заморозьте её порциями на один приём пищи, чтобы использовать позже. Готовая основа может сократить время приготовления будущего блюда, оставив возможность добавить свежие или предпочитаемые ингредиенты.

Какие 5 факторов влияют на наш выбор продуктов питания?

На выбор продуктов питания влияют личные предпочтения, практические обстоятельства, социальные и культурные привычки, окружающая продовольственная среда и соображения, связанные с питанием. Эти факторы взаимодействуют: например, вкус и потребности семьи важны наряду с имеющимися временем, навыками и возможностями для приготовления еды.