· От www.kapples.ch
Виды фруктовых снеков: сравнение жевательных конфет, фруктовой пастилы, батончиков и сухофруктов
Виды фруктовых снеков варьируются от жевательных конфет со вкусом фруктов до листов на основе пюре, снеков из печёных яблок, батончиков и сухофруктов. Мы можем сравнивать их более наглядно, если посмотрим, из чего они сделаны, как ощущаются во время еды и для каких случаев подходит каждый вариант.
Главное
- Жевательные конфеты: Фруктовый вкус или изображение фрукта не означают, что фрукт является основным ингредиентом. Изучите состав и найдите пюре, сок, подсластители и желирующие агенты.
- Фруктовая пастила: Измельчённые фрукты тонко распределяют и высушивают, получая гибкий пласт. Рулетики и полоски - это сформированные или нарезанные варианты похожего снека.
- Батончики и мягкие снеки с печёной текстурой: Они требуют более основательного пережёвывания, чем тонкий лист фруктового пюре, а в их состав могут входить такие добавки, как яичный белок или шоколад.
- Сухофрукты: Удаление воды делает кусочки цельных фруктов более плотными и жевательными, а сладость по весу становится более концентрированной.
- Заявления на этикетке: Заявления об органическом происхождении, отсутствии глютена, содержании настоящих фруктов и витаминов описывают отдельные свойства. Ни одно из них само по себе не говорит о пищевой ценности всего снека.
- Наши форматы с печёными яблоками: Узнайте, как текстура и способ приготовления формируют натуральные мягкие батончики из печёных яблок.
Как отличить жевательные конфеты со вкусом фруктов от снеков на основе фруктов
Жевательные конфеты со вкусом фруктов обычно относятся к кондитерским изделиям, а не к порции фруктов. Их мягкая, упругая текстура обычно достигается с помощью желирующего агента, например желатина или пектина, в сочетании с подсластителями и ароматизаторами.
Форма, цвет и название могут напоминать фрукт, но не показывают, из чего состоит большая часть снека. В начале списка ингредиентов найдите фруктовое пюре или сок, а затем отличите эти ингредиенты от концентрата фруктового сока, который может использоваться в качестве подсластителя.
Какими на ощупь бывают жевательные конфеты с начинкой и сочной серединой
Фруктовые снеки с начинкой имеют жидкую или гелевую середину внутри более плотного внешнего слоя. Благодаря этой середине каждый кусочек становится мягче, а снек может сильнее прилипать или пачкать, особенно в ланч-боксе или в дороге.
В некоторые жевательные конфеты добавляют витамины, чтобы обеспечить организм определёнными питательными веществами. Это может быть полезно при конкретной потребности, но обогащённые витаминами жевательные конфеты не равнозначны цельным фруктам, у которых есть собственная структура и клетчатка.
Органический статус описывает способ производства ингредиентов, а не общую пищевую ценность снека. Для жевательных конфет с фруктами и овощами проверьте, какие пюре или концентраты присутствуют, где они указаны в списке ингредиентов и сколько добавленного сахара содержится в одной порции.
Сравните фруктовое пюре, фруктовую пастилу, рулетики и полоски
Снеки из фруктового пюре начинают с размятых или измельчённых фруктов. Фруктовая пастила - это пюре, распределённое тонким слоем и высушенное до эластичности; фруктовые рулетики и фруктовые полоски - похожие высушенные листы, которым придают форму или нарезают для удобства переноски.
Текстура в основном зависит от влажности и толщины. Пюреобразный снек, в котором сохраняется больше влаги, обычно кажется мягче, а тонкая, тщательно высушенная пастила обычно получается плотнее и более жевательной.
Чтобы приготовить простую фруктовую пастилу, измельчите фрукты, распределите их тонким ровным слоем и осторожно высушите, пока масса не перестанет быть влажной или липкой. Толстый или неровный слой высыхает с разной скоростью, поэтому рядом с хрупкими краями могут остаться мягкие участки.
В снеках на основе сока используется извлечённая жидкость, а не целые измельчённые фрукты. Изучайте список ингредиентов, а не предполагайте, что наличие ингредиента из сока означает значительное содержание цельных фруктов в готовом снеке.
Эти примеры фруктовых снеков K’Apples показывают, что яблочные снеки могут иметь разные формы и сочетания вкусов, а не только привычную плоскую пластину фруктовой пастилы.
Сравните запечённые фруктовые снеки и батончики по текстуре и ингредиентам
Мягко запечённые фруктовые снеки имеют нежную, похожую на кекс текстуру. Фруктовые батончики сохраняют удобную для переноски форму и могут сочетать фрукты с другими ингредиентами, поэтому они плотнее или более многослойные, чем тонкий фруктовый пласт.
Наша линейка запечённых яблочных снеков создаётся на основе швейцарских яблок и яичных белков; снеки K’Apples не содержат глютена и сахара, добавленного в составе.
Для сочетаний разных фруктов и вкусов K’Apples. Все вкусы - это снеки из запечённых яблок в упаковках по 65 и 100 г. Линейка стоит $10, а её разные вкусы наглядно показывают, как фруктовые снеки могут отличаться, сохраняя основной формат.
Здесь показаны яблочные снеки K’Apples с разными вкусами рядом с мягким фруктовым снеком другой формы и с иными вкусовыми ощущениями.
Батончик с яичным белком или тонким слоем шоколада имеет другой состав и текстуру при укусе, чем фруктовая пастила, приготовленная только из пюре. K’Sticks. Полезные яблочные батончики приготовлены из фруктов, небольшого количества яичного белка и тонкого слоя шоколада; доступны несколько вкусовых сочетаний фруктов и шоколада. Они стоят $4.
Выбирайте батончик, если хотите сформированный переносной снек с более многослойной текстурой; выбирайте мягкий запечённый яблочный снек, если предпочитаете нежную текстуру. Ингредиенты не менее важны, чем форма, поэтому сравнивайте оба варианта с учётом предпочитаемой текстуры.
Место сушёных фруктов среди жевательных снеков
Сушёные фрукты - это цельные фрукты или кусочки фруктов, из которых удалена большая часть воды. Они плотнее и жевательнее свежих фруктов, а их сладость сильнее концентрируется по весу.
Цельные сушёные фрукты, например изюм или абрикосы, сохраняют структуру плода. Фруктовая пастила начинается с пюре, которое распределяют тонким слоем, поэтому её готовая форма и текстура при укусе отличаются.
Размер порции имеет значение, поскольку при сушке фрукты становятся компактнее. Небольшая горсть может содержать больше фруктов по весу, чем такой же объём свежих фруктов.
K’Extra - это отдельный формат яблочного снека, приготовленный из кусочков размером 2–3 см, срезанных с каждой стороны пирожных K’Apples при нарезке кубиками. Он выпускается в виде смеси Sweet and Sour весом 100 г и стоит $10, давая читателям ещё один способ сравнить форму и плотность яблочных снеков при укусе.
Наш ассортимент швейцарских яблочных снеков отражает этот акцент на самих фруктах. То, что растёт в саду, и попадает в ваш снек. Точка.
Читайте этикетки, а не только заявления «органический», «без глютена» и «из настоящих фруктов»
Начните со списка ингредиентов, а затем используйте таблицу пищевой ценности, чтобы сравнить количество сахара в одной порции. Обратите внимание на фруктовое пюре или кусочки фруктов, концентрат сока и добавленный сахар; название или изображение с фруктовой тематикой не дают ответов на эти вопросы.
«Органический» описывает методы производства, а «без глютена» - конкретное диетическое свойство. Ни одно из этих утверждений само по себе не говорит о содержании клетчатки, уровне сахара или общей питательной ценности снека.
Проверьте наличие желатина, если это важно с учётом ваших диетических предпочтений. Также учитывайте аллергены и предупреждения об общем оборудовании, если это влияет на то, какие продукты вы можете употреблять.
Наличие настоящих фруктов и добавленных витаминов не делает снек автоматически равноценным цельным фруктам с точки зрения питательной ценности. Учитывайте содержание клетчатки, размер порции и остальные ингредиенты в совокупности.
Вкус - лишь один из факторов при выборе снека; ингредиенты и пищевая ценность отвечают на другие вопросы. Сравнение ниже помещает оценки вкуса в контекст обработки снеков, а не рассматривает предпочтение вкуса как показатель питательной ценности.
Студенты оценили снеки ультраобработанного типа выше всего среди трёх категорий обработки.
Источник: Foods (Svisco и др.)
Подберите стиль снека под вкус и случай
Для ланч-бокса без лишней грязи выбирайте герметично упакованный плотный снек вместо липкой жевательной конфеты или начинки с жидким центром. Порционная упаковка также упрощает упаковку нужного количества.
Чтобы выбрать вкус с преобладанием фруктов, сравните снеки на основе пюре или яблока с жевательными конфетами с фруктовым вкусом, затем изучите полный список ингредиентов и пищевую ценность. Фруктовый вкус может быть обусловлен цельными фруктовыми ингредиентами, соком или ароматизаторами, и это не взаимозаменяемые варианты.
Для сочетания нескольких вкусов в одном формате снека смесь K’Apples включает такие варианты, как лесные ягоды, восточный фьюжн и общая смесь. Указанные размеры варьируются от 50 г до 350 г, а смесь стоит $7.
Текстура - это осознанный выбор, а не деталь, которую можно оставить до первого укуса. Мягко запечённые снеки нежные, батончики сформированные и жевательные, фруктовая пастила гибкая, сушёные фрукты плотные, а жевательные конфеты могут быть твёрдыми, мягкими или с начинкой.
Эти фруктовые снеки показывают, как могут сочетаться разные вкусы, при этом формат остаётся удобным для порционного употребления.
Наш более широкий ассортимент фруктовых снеков даёт читателям больше примеров того, как можно приготовить и подать фрукты. Подбирайте форму под конкретный случай: плотный снек для упаковки с собой, эластичный лист для жевательного лакомства или запечённый вариант с ярко выраженным фруктовым вкусом, если хочется более мягкой текстуры.
Часто задаваемые вопросы
Какими были первые фруктовые снеки?
Не существует единственного общепризнанного первого фруктового снека. Сушка цельных фруктов и приготовление фруктовой пастилы - старые способы сохранения фруктов, тогда как современные упакованные снеки также включают мармеладки, батончики и фигурные снеки из пюре.
Подходят ли фруктовые снеки для маленьких детей или могут представлять риск удушья?
Некоторые фруктовые снеки могут представлять риск удушья для маленьких детей, особенно плотные мармеладки, плотные сухофрукты и липкие кусочки, которые трудно жевать. Выбирайте текстуру и размер, соответствующие возрасту, и следите, чтобы ребёнок сидел прямо и ел под присмотром взрослого.
Как хранить фруктовые снеки после открытия?
Снова герметично закройте упаковку или переложите снек в герметичный контейнер, затем храните его в прохладном сухом месте вдали от прямого нагрева. Домашнюю фруктовую пастилу лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы сохранить её текстуру; для более длительного хранения подойдёт заморозка.
Можно ли учитывать сухофрукты в ежедневной рекомендации по употреблению фруктов?
Да, сухофрукты могут учитываться в ежедневной норме фруктов.
Обязательно ли фруктовые снеки без желатина являются веганскими?
Нет. Снек без желатина всё равно может содержать ингредиенты животного происхождения, например яичный белок, молочные продукты или мёд, поэтому для веганского выбора важно изучить полный список ингредиентов.
Как приготовить фруктовые снеки?
Измельчите фрукты, распределите их тонким слоем и высушите; после охлаждения нарежьте пласт полосками.
Действительно ли фруктовые снеки полезны?
Сравнивайте ингредиенты, содержание сахара и клетчатки на порцию; одного фруктового вкуса недостаточно, чтобы понять, насколько снек сопоставим с цельными фруктами.
Заключение
Основные виды фруктовых снеков различаются ингредиентами, способом приготовления и текстурой: мармеладки упругие, листы из пюре эластичные, запечённые снеки и батончики более плотные, а сухофрукты плотные и жевательные. Перед выбором сравните список ингредиентов, содержание сахара и клетчатки на порцию, а также текстуру.
Если вы ищете вариант с ярко выраженным фруктовым вкусом, обратите внимание на фруктовое пюре или яблоко в начале списка ингредиентов и подберите формат для конкретного случая. Так проще выбирать среди видов фруктовых снеков, не считая все фруктовые снеки одинаковыми.
