· От www.kapples.ch
Яблоки K с корицей: руководство по рецептам и перекусам
Ингредиенты для яблок с корицей K Apples зависят от способа приготовления: для мягких яблок на плите, хрустящих яблок в сахарной глазури и упакованных фруктовых снеков нужны разные ингредиенты и методы. Расскажем, как выбрать подходящие яблоки и корицу, правильно приготовить яблоки или покрыть их глазурью и разобраться в составе снека с яблоком и корицей.
Главное
- Мягкие приготовленные яблоки: Нарезанные яблоки, молотая корица и немного сливочного масла или воды — простая основа; подсластитель добавлять необязательно.
- Яблоки в сахарной глазури: Целые сухие яблоки покрывают твёрдой сахарной оболочкой, приготовленной из сахарного песка, воды и кукурузного сиропа.
- Выбирайте корицу в зависимости от задачи: Молотая корица подходит для нарезанных яблок, палочки корицы настаиваются в жидкости при приготовлении, а корица в виде леденца придаёт глазури насыщенный вкус.
- Упакованные снеки с яблоком и корицей: K’Apples изготовлены из яблок и яичных белков; ассортимент не содержит глютена и добавленного сахара.
- Как безопасно хранить приготовленные яблоки: Сразу уберите их в холодильник в закрытом контейнере или заморозьте для более длительного хранения.
Ингредиенты зависят от вида десерта с яблоками и корицей
Что добавить в яблоки с корицей? Чтобы приготовить мягкие яблоки, начните с нарезанных яблок, молотой корицы и небольшого количества воды или сливочного масла. Добавляйте сахар или другой подсластитель, только если хотите сделать блюдо слаще: яблоки и сами по себе сладкие.
Для приготовления яблок в сахарной глазури нужен другой рецепт: целые яблоки покрывают хрустящей сахарной оболочкой, которую обычно готовят из сахарного песка, воды и кукурузного сиропа. Смесь варят до определённой температуры, чтобы оболочка затвердела, поэтому эти ингредиенты не подходят для простого рецепта на плите.
Упакованные снеки из сушёных яблок могут состоять только из фруктов или содержать дополнительные ингредиенты. По текстуре и составу они отличаются и от мягких тушёных яблок, и от яблок в сахарной глазури.
Готовая смесь показывает, как фруктовые снеки могут сочетать разные вкусы в одном наборе. В смеси K’Apples есть классические яблоки с корицей, яблоки с черникой и лайм с мятой; размеры и варианты смесей указаны на странице. Цена — $7. Посмотрите ассортимент в разделе «Продукция».
Подберите яблоки и корицу в соответствии с желаемой текстурой
Чтобы ломтики сохраняли форму, выбирайте твёрдые яблоки с кислинкой, например Гренни Смит. Кислинка уравновешивает сладкие добавки, тогда как более мягкие или сладкие яблоки быстрее развариваются, и в них может понадобиться меньше подсластителя.
Используйте молотую корицу, если хотите получить равномерное покрытие ломтиков яблока. Палочка корицы придаёт более мягкий аромат: настаивайте её в жидкости для приготовления, а перед подачей удалите.
Корица для конфет лучше подходит, если вы хотите получить яркий сладкий вкус корицы в сахарной оболочке. Молотая корица подходит для мягких приготовленных яблок; если добавить её в леденцовую массу, она может оставить пятнистый след и не растворится, как ароматизатор.
Перед тем как окунать цельные яблоки, вымойте их и тщательно высушите кожицу. Вода может помешать покрытию хорошо держаться, поэтому проверьте участки у плодоножки и у цветочного конца, а также всю поверхность.
| Угощение | Подходящий вид яблок | Выбор корицы | Основная цель по текстуре |
|---|---|---|---|
| Мягкие приготовленные яблоки | Нарезанные твёрдые яблоки | Молотая корица или настоянная палочка | Нежные ломтики, сохраняющие форму |
| Яблоки в карамели | Цельные сухие яблоки | Корица в конфетах или пищевой ароматизатор | Ровная хрустящая сахарная корочка |
| Фасованные яблочные снеки | Подготовленные фрукты, например кусочки сушёного яблока | Зависит от продукта | Текстура для длительного хранения |
Приготовьте мягкие яблоки с корицей на плите
Нарежьте яблоки ломтиками одинаковой толщины, чтобы они размягчались с одинаковой скоростью. Нагрейте в сковороде на среднем огне немного сливочного масла или воды, добавьте яблоки и молотую корицу и перемешайте, чтобы ломтики покрылись смесью.
Для начала добавьте совсем немного жидкости. Во время приготовления яблоки выделяют влагу, поэтому слишком большое количество воды в начале может привести к тому, что сковорода наполнится жидкостью, а ломтики не станут нежными и слегка покрытыми глазурью.
Время от времени помешивайте яблоки и пробуйте их, пока они размягчаются. Прекратите готовить, когда вилка будет легко входить в них, но кусочки всё ещё будут сохранять форму; если продолжать готовить, яблоки разварятся в мягкое пюре.
Сливочное масло придаёт насыщенный вкус, но вместо него можно использовать кокосовое масло, если вам нужны яблоки без молочных продуктов. Можно также отказаться от жира и добавить немного воды, а затем по вкусу добавить кленовый сироп или сахарный песок, не считая подсластитель обязательным ингредиентом.
Для простого варианта в конце приготовления добавьте немного ванильного экстракта, чтобы его аромат оставался заметным. Если вы предпочитаете жареные яблоки, возьмите сковороду пошире и не кладите ломтики слишком тесно: свободное пространство позволяет влаге испаряться и помогает фруктам жариться, а не тушиться на пару.
Одно среднее яблоко составляет одну порцию.
Источник: The Nutrition Source, Школа общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана Гарвардского университета
Безопасно приготовьте карамельную глазурь и избегайте распространённых проблем с покрытием
Чтобы приготовить яблоки в карамели, варите сахарный песок, воду и кукурузный сироп до стадии «твёрдый хруст» — примерно 300–310°F (149–154°C). Кулинарный термометр поможет точно определить температуру сиропа: если она будет недостаточно высокой, глазурь может остаться липкой, а перегретый сироп станет слишком тёмным и горьким.
После растворения сахара не перемешивайте его без необходимости: это может привести к образованию кристаллов. Кукурузный сироп помогает предотвратить кристаллизацию; если к стенкам кастрюли прилипли кристаллы сахара, смойте их влажной кулинарной кистью, прежде чем сироп достигнет нужной температуры.
Тщательно высушите яблоки, затем сразу окуните их в глазурь и плавно поворачивайте, чтобы покрыть равномерно. Влага на фруктах и неравномерное окунание могут привести к пятнам или пузырькам на карамельной корочке, а если сироп слишком остынет, его будет сложнее равномерно распределить.
Для глазури используйте коричные леденцы или пищевой ароматизатор с корицей. Палочка корицы не придаст насыщенного вкуса, необходимого для горячего сахара, а молотая корица лучше подходит для мягких тушёных яблок.
Горячий сахар может вызвать серьёзные ожоги. Держите руки и лицо подальше от кастрюли, используйте жаропрочную рабочую поверхность и дайте яблокам с глазурью остыть, не прикасаясь к покрытию.
Разберитесь в составе упакованных перекусов с яблоком и корицей
Продукцию K’Apples изготавливают из яблок и яичных белков; ассортимент не содержит глютен и не содержит добавленного сахара. Мы используем местные швейцарские яблоки и стараемся закупать ингредиенты на местах, а в нашем на 100% натуральном продукте нет химикатов.
Яблоко с корицей — один из указанных вкусов K’Apples. Название вкуса описывает вкусовой профиль, а сведения об ингредиентах и аллергенах содержат полный состав продукта и важную информацию об аллергенах.
В ассортименте K’Apples. Все вкусы есть яблоки с корицей. Продукт представлен в упаковках по 65 г и 100 г. Он стоит $10 и служит удобным примером упакованного фруктового перекуса с указанным вкусом яблока и корицы.
При выборе упакованных снеков изучайте список ингредиентов и информацию об аллергенах вместе. Обращайте внимание на указанные ингредиенты, добавленные подсластители, а также сведения об аллергенах и возможном перекрёстном загрязнении. Снеки из сушёных яблок и мягкие запечённые снеки могут отличаться по текстуре и составу от приготовленных яблок и яблок в карамели.
Как подавать и хранить приготовленные яблоки, чтобы сохранить их текстуру
Подавайте тёплые яблоки с корицей с кашей, блинами или йогуртом либо в качестве дополнения к запечённому десерту. Благодаря мягкой текстуре они также подходят для начинки выпечки: перед выпеканием выложите фрукты в центр.
Остатки блюда храните в закрытой ёмкости в холодильнике: уберите их туда не позднее чем через два часа после приготовления и съешьте в течение трёх-четырёх дней. Чтобы хранить дольше, заморозьте приготовленные яблоки в герметичной ёмкости примерно на два-три месяца.
Разморозьте яблоки в холодильнике; после разогрева они будут мягче. Аккуратно разогрейте их на плите или в микроволновой печи, добавив ложку воды, только если они покажутся суховатыми.
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в яблоке в карамели?
Единого показателя калорийности для всех яблок в карамели нет: размер яблок и количество сахарной глазури различаются. Чтобы рассчитать калорийность домашней порции, сложите калории из яблок и сахарных ингредиентов, а затем разделите полученную сумму на количество яблок, равномерно покрытых глазурью.
Какой сорт яблок на вкус напоминает корицу?
Яблоки сами по себе не имеют вкуса корицы: этот вкус появляется благодаря корице, которую добавляют во время приготовления или в состав готового снека. Хрустящее, слегка кисловатое яблоко особенно хорошо оттеняет корицу, поскольку вкус фрукта не перебивает пряность.
Можно ли приготовить яблоки с корицей без добавления сахара?
Да. Выбирайте спелые яблоки, чтобы получить естественную сладость, а корицу используйте для тёплого аромата без сиропа или сахара-песка.
Как не дать нарезанным яблокам потемнеть перед приготовлением?
Пока вы готовите остальное, положите нарезанные дольки в холодную воду и добавьте немного лимонного сока. Перед тем как отправить их на сковороду, слейте воду и промокните дольки насухо, чтобы лишняя вода не разбавила жидкость для приготовления.
See also: K'Sticks. Healthy apple bars.
Заключение
Подходящие ингредиенты для яблок с корицей K Apples зависят от того, хотите ли вы приготовить нежные яблоки на плите, покрыть их хрустящей карамельной корочкой или выбрать готовый перекус. Для мягких яблок используйте молотую корицу и немного жидкости, для яблок в карамели — коричные конфеты или пищевой ароматизатор, а состав готовых закусок и сведения об аллергенах читайте на упаковке.
