फ्लफ़ फ्रूट: क्रीमी फ्रूट सलाद की एक आसान रेसिपी

अगर आपने फ्लफ फ्रूट खोजा है, तो यह आसान फ्रूट फ्लफ रेसिपी आपको मनचाही ठंडी, क्रीमी बनावट और फलों का ताज़ा स्वाद देती है। ऐसे फल चुनें जो अपना आकार बनाए रखें, बेस को गाढ़ा रखें और सभी चीज़ों को धीरे से मिलाएँ, ताकि सलाद हल्का रहे, पानी जैसा न हो।

मुख्य बातें

फ्रूट फ्लफ क्या है और यह एम्ब्रोसिया से कैसे अलग है

फ्रूट फ्लफ एक ठंडा डेज़र्ट सलाद है, जिसमें फल और अक्सर छोटे मार्शमैलो को हल्के, क्रीमी बेस में मिलाया जाता है। व्हिप्ड टॉपिंग या फेंटी हुई क्रीम मिश्रण को हवादार बनाती है, जबकि पुडिंग इसे गाढ़ा और मूस जैसा बना सकती है।

एम्ब्रोसिया सलाद में आम तौर पर फल, नारियल और क्रीमी ड्रेसिंग मिलाई जाती है। फ्रूट फ्लफ को अक्सर व्हिप्ड टॉपिंग या पुडिंग से गाढ़ापन मिलता है; रेसिपी अलग-अलग होती हैं, इसलिए नामों को तयशुदा नियम मानने के बजाय अपनी बनाई जा रही विधि पर ध्यान दें।

व्यंजन में फल को मुख्य रखें और क्रीमी मिश्रण का इस्तेमाल उन पर परत चढ़ाने के लिए करें। बहुत ज़्यादा बेस या अतिरिक्त चीज़ें फल के स्वाद को दबा सकती हैं और सलाद को हल्का-फुल्का बनाने के बजाय भारी कर सकती हैं।

हवादार बनावट वाली फल-प्रधान मिठाई के लिए, हमारे K’Apples Nuages मार्शमैलो मुख्य रूप से पकाई हुई सेब की प्यूरी और फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं, इनमें जिलेटिन नहीं होता और इनकी कीमत $5.00 है। इनके सेब और फलों के स्वाद मीठे स्नैक्स की थाली में फल शामिल करने का एक अलग तरीका देते हैं।

ऐसे फल चुनें जिनका रंग चमकीला बना रहे और जो अपना आकार बनाए रखें

संतुलित फ्रूट फ्लफ सलाद के लिए अनानास, संतरे की फाँकें, अंगूर और बेरी जैसे सख्त, एक बार में आसानी से खाए जा सकने वाले फल मिलाएँ। बड़े टुकड़ों को एक जैसा काटें, ताकि हर चम्मच परोसना आसान हो और उसमें क्रीमी परत के साथ थोड़ा फल भी आए।

डिब्बाबंद फल सुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह छानें और अतिरिक्त नमी पोंछ दें। चाशनी और रस बेस को पतला कर देते हैं, इसलिए फ्रूट कॉकटेल, मंदारिन संतरे और डिब्बाबंद अनानास को कटोरे में डालने से पहले अच्छी तरह छानना ज़रूरी है।

ताज़े फल भी अच्छे रहते हैं। पके लेकिन सख्त फल चुनें, और केले, कटे हुए सेब व जल्दी भूरे या नरम पड़ने वाले दूसरे फल परोसने से कुछ देर पहले ही डालें।

नाज़ुक बेरी सबसे आखिर में डालें और उन्हें धीरे से संभालें। उन्हें कुचलने से रस निकलता है, जो ड्रेसिंग का रंग बदल सकता है और आसपास के टुकड़ों को नरम कर सकता है।

क्या आप जानते हैं?

नुकसान को समायोजित करने के बाद, 2021 में प्रति व्यक्ति उपभोग के लिए उपलब्ध कुल फलों में 26 पाउंड से अधिक के साथ सेब सबसे ऊपर थे।

स्रोत: USDA आर्थिक अनुसंधान सेवा

अपनी मनचाही बनावट के अनुसार क्रीमी बेस चुनें

गाढ़े और स्थिर क्लासिक बेस के लिए, इंस्टेंट पुडिंग के एक पैकेट को 1 कप ठंडे दूध के साथ फेंटें, फिर 8 औंस व्हिप्ड टॉपिंग हल्के हाथ से मिलाएँ। इंस्टेंट पुडिंग बिना पकाए गाढ़ी हो जाती है; पकाकर बनाने वाली पुडिंग को गर्म करना पड़ता है और वह बिना पकाए बनाई जाने वाली इस विधि में उसी तरह काम नहीं करेगी।

व्हिप्ड टॉपिंग हल्की और एकसार बनावट देती है। घर पर फेंटी गई क्रीम का स्वाद ताज़ा होता है, लेकिन वह जल्दी नरम पड़ सकती है। इसलिए उसे नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें और फल डालने से ठीक पहले हल्के हाथ से मिलाएँ।

गाढ़ा ग्रीक योगर्ट अधिक खट्टा और सघन संस्करण बनाता है। ज़रूरत हो तभी थोड़ा दूध डालकर इसे पतला करें, क्योंकि पतला योगर्ट नमी बढ़ाता है और फलों के मिश्रण को पानीदार बना सकता है।

रसीले फल इस्तेमाल करते समय, गाढ़े बेस से शुरुआत करें और फल धीरे-धीरे डालें। अतिरिक्त रस सोखने के लिए और पुडिंग पाउडर न डालें, क्योंकि इससे बनावट किरकिरी या स्वाद जरूरत से ज्यादा मीठा हो सकता है।

पुडिंग मिक्स नहीं है? आप व्हिप्ड टॉपिंग या हल्के फेंटे हुए क्रीम को गाढ़े दही या किसी अन्य गाढ़े, क्रीमी बेस में हल्के हाथ से मिलाकर फ्रूट फ्लफ बना सकते हैं। इसका स्वाद और बनावट अलग होगी, इसलिए मिश्रण को इतना गाढ़ा रखें कि वह फल पर चिपका रहे।

सलाद को चलाने के बजाय हल्के हाथ से मिलाएँ

फ्रूट फ्लफ की इस आसान रेसिपी से लगभग 8 सर्विंग बनती हैं। पहले पुडिंग और व्हिप्ड टॉपिंग का बेस तैयार करें, फिर फल और मार्शमैलो नापकर डालें, ताकि क्रीमी मिश्रण हर टुकड़े पर अच्छी तरह चढ़ा रहे।

सामग्री

• इंस्टेंट पुडिंग का एक पैकेट
• 1 कप ठंडा दूध
• 8 औंस व्हिप्ड टॉपिंग
• 3 से 4 कप अच्छी तरह छाने हुए फल, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• लगभग 1½ कप छोटे मार्शमैलो

विधि

1. इंस्टेंट पुडिंग और ठंडे दूध को एकसार और गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. व्हिप्ड टॉपिंग को धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक बेस एकसार और हल्का-फूला न दिखे।
3. अच्छी तरह छाने हुए फल और छोटे मार्शमैलो डालें। चौड़े स्पैचुला से मिश्रण को नीचे से उठाकर पलटें और बस एकसार होने तक मिलाएँ।
4. ढककर कम से कम 2 घंटे ठंडा करें। अगर सलाद बैठ जाए, तो परोसने से पहले इसे एक बार हल्के हाथ से पलटकर मिलाएँ।

ज़ोर से मिलाने पर फल के टुकड़े टूट जाते हैं और क्रीमी बेस की हवा निकल जाती है। हल्के हाथ से पलटकर मिलाने पर टुकड़े साबुत रहते हैं और तैयार सलाद हल्का-फूला रहता है।

स्वाद बदलें और संतुलन बिगाड़े बिना रेसिपी की मात्रा बढ़ाएँ

कुल मात्रा इस बेस के लिए लगभग 3 से 4 कप रखते हुए, फल को लगभग बराबर मात्रा में बदलें। अनानास और मैंडरिन संतरे मिलकर एक मीठा, जाना-पहचाना संयोजन बनाते हैं, जबकि बेरी और अंगूर नरम और कुरकुरी बनावट का मेल देते हैं।

पिस्ता फ्लफ़ बनाने के लिए, पिस्ता इंस्टेंट पुडिंग और उसके स्वाद से मेल खाने वाले फल चुनें। फल की मात्रा रेसिपी में दी गई मात्रा के करीब रखें, ताकि बेस फल के टुकड़ों पर अच्छी तरह लिपट सके और उनमें खो न जाए।

ज़्यादा मात्रा बनाने के लिए, केवल फल की मात्रा बढ़ाने के बजाय मूल मिश्रण, फल और मार्शमैलो की मात्रा समान अनुपात में बढ़ाएँ। अधिक मात्रा को छलनी में छानें और रसीले टुकड़े थोड़े-थोड़े करके डालें, ताकि ड्रेसिंग एकसार बनी रहे।

फ्रूट फ्लफ़ को अच्छी तरह ठंडा करके पॉटलक में साइड डिश या मिठाई के रूप में परोसें। कटे हुए मेवों जैसी कुरकुरी टॉपिंग परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

हमारे स्विस सेब स्नैक्स स्थानीय सामग्री से बने हैं, ग्लूटेन-मुक्त हैं और इनमें अतिरिक्त चीनी नहीं है।

पहले से तैयार करें, सुरक्षित रूप से रखें और परोसें

सलाद कुछ घंटे पहले तैयार करें और इसे ढककर रेफ़्रिजरेटर में 40°F (4°C) या इससे कम तापमान पर रखें। इसकी बनावट बनाए रखने के लिए नाज़ुक फल और कुरकुरी टॉपिंग परोसने के समय के करीब डालें।

किसी मिलन के दौरान, परोसने के बीच कटोरे को ठंडा रखें। डेयरी से बने जल्दी खराब होने वाले सलाद को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक न रखें, या तापमान 90°F (32°C) से ऊपर होने पर 1 घंटे से अधिक न रखें।

बचे हुए हिस्से को ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर तुरंत फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। रखे रहने पर फल नमी छोड़ते हैं, इसलिए सही तरीके से रखने पर भी सलाद नरम हो सकता है।

जमाने से फल पानीदार और पिघलने के बाद व्हिप्ड क्रीम दानेदार हो सकती है। इसकी मूल बनावट बनाए रखने के लिए फ्रूट फ्लफ को जमाने के बजाय ठंडा करके परोसें।

2021 में, नुकसान को समायोजित करने के बाद, खाने के लिए उपलब्ध कुल फलों में सेब सबसे ऊपर थे।

स्रोत: USDA Economic Research Service

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या फ्रूट फ्लफ जमे हुए फलों से बनाया जा सकता है?

हाँ, जमे हुए फल इस्तेमाल किए जा सकते हैं, बशर्ते पहले उन्हें फ्रिज में पिघलाएँ और पिघलने पर जमा हुआ तरल निकाल दें। छोटे साबुत बेरी, जमाने से पहले काटे गए फलों के मुकाबले, अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

क्या फ्रूट फ्लफ मार्शमैलो के बिना बनाया जा सकता है?

हाँ, फलों का स्वाद प्रमुख रखने और नरम बनावट वाला सलाद बनाने के लिए इन्हें छोड़ दें। अलग स्वाद के लिए, परोसने से ठीक पहले थोड़ी-सी भुनी हुई नारियल की कतरन या कटे हुए मेवे डालें।

क्या फ्रूट फ्लफ डेयरी-मुक्त बनाया जा सकता है?

हाँ, डेयरी-मुक्त व्हीप्ड टॉपिंग, पौधों से बना दूध और अपनी आहार संबंधी ज़रूरतों के अनुकूल पुडिंग मिक्स इस्तेमाल करें। नारियल से बने विकल्पों का स्वाद साफ़ तौर पर महसूस होता है, जबकि पौधों से बने अन्य विकल्पों में फल का स्वाद अधिक उभर सकता है।

क्या फ्रूट फ्लफ में कॉटेज चीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है?

हाँ, अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले कॉटेज चीज़ को मुलायम होने तक ब्लेंड करें, ताकि मलाईदार और हल्का खट्टा बेस तैयार हो। व्हीप्ड टॉपिंग वाले संस्करण की तुलना में इससे सलाद की बनावट अधिक गाढ़ी होती है।

क्या फ्रूट फ्लफ को अलग-अलग कपों में परोस सकते हैं?

हाँ, पिकनिक, बुफे या पारिवारिक मिलन के लिए आसानी से परोसने लायक हिस्से बनाने हेतु ठंडा करने से पहले इसे ढक्कन वाले छोटे कपों में डाल दें। परोसने तक कपों को फ्रिज में रखें और उतने ही कप बाहर निकालें जितना मेहमान खाने के लिए तैयार हों।

फ्रूट फ्लफ के साथ कौन-से खाद्य पदार्थ अच्छे लगते हैं?

इसका ठंडा, मीठा स्वाद ग्रिल्ड खाने, सैंडविच और सलाद समेत नमकीन पिकनिक या पॉटलक के व्यंजनों के साथ खूब जंचता है। ब्रंच में इसे अंडों, पेस्ट्री या फलों के दूसरे व्यंजनों के साथ परोसें।

See also: K'Apples. Different kits, K'Sticks. Healthy apple bars.

निष्कर्ष

एक अच्छा फ्लफ फ्रूट सलाद सख्त फलों, गाढ़े क्रीमी बेस और हल्के हाथ से मिलाने से शुरू होता है। डिब्बाबंद फलों को सावधानी से छानें, तैयार सलाद को ठंडा करें और हल्की, रंगीन मिठाई या पॉटलक के साइड डिश के रूप में ठंडा परोसें।