2026年、スイスの食品技術専門家が知るビタミン保持の秘訣

スイスの食品技術専門家が知るビタミン保持の要点は、原則一つに集約されます。取り扱いが少ないほど、皿に残る栄養が多くなるということです。世界のサプリメント市場のうち、ビタミン分野だけでも2026年には380億8,000万ドルに達すると予測されており、これは日常の食品における栄養素の保持を世界がいかに重視しているかを示しています。

私たちはこの考えを中心に、プロセス全体を構築しています。私たちのスナックは地元産のりんごを使ったナチュラル製品であり、グルテンも砂糖も一切加えていません。

重要なポイント

スイスの食品技術専門家が知るビタミン保持の秘訣は、果樹園から始まる

ビタミンの保持は工場で始まるのではありません。果物が摘み取られた瞬間から始まるため、私たちにとって地元産のりんごがとても重要なのです。

収穫から加工までの距離が短いほど、ビタミンCなど熱に敏感な化合物が劣化する時間も短くなります。これが、私たちのスイスアルプスのりんごと機能性スナッキングに関するガイドのまさに根拠です。

私たちは可能な限り地元の食材を使うよう努めています。標高の高い地域で育ったリンゴを調達しており、そこでの涼しい気温と強い日差しが、果物により多くの抗酸化物質を自然に蓄積させます。スナックを比較する際に多くの人が見落としているのは、加工が始まる前に、原材料そのもののビタミン含有量がすでに決まっているという点です。

スイスの食品技術専門家がビタミン保持のためのコールドチェーン加工を信頼する理由

果物が果樹園を離れた後は、温度管理が決定的な要因になります。スイスの食品技術専門家は以前から、熱がビタミンCやビタミンB群のような水溶性ビタミンにとって最大の敵であることを知っています。

私たちは、100%ナチュラル製品の栄養損失を補うために化学物質を一切使っていません。そのため、残された手段は丁寧に扱うことだけです。だからこそ、低温乾燥と迅速な処理を重視しています。これらについては、私たちのクリーンラベル・スナックチェックリストでさらに詳しく紹介しています。

買い物客のほぼ半数が、すでにこのような加工の細部に注目しています。

ご存じでしたか？

47%の消費者が、より健康的で加工度の低い食品を積極的に探しています。

出典：Living360

この行動の変化は、私たちが以前から信じてきたことと完全に一致しています。最小限の工程で作られたナチュラル製品は、果物本来の栄養をより多く保ちます。私たちのフルーツスナックの栄養比較では、加工度の高い代替品との違いを詳しく説明しています。

グルテン不使用、砂糖不添加：ビタミン保持におけるナチュラル製品の利点

私たちのおやつにグルテンが含まれておらず、砂糖も添加していないことは、いつでも確認していただけます。それが、私たちの作り方そのものだからです。添加糖とグルテンを取り除くのはマーケティング上の選択ではなく、果物本来の栄養プロファイルを守るための加工上の選択です。

精製糖やグルテン由来の結着剤は、追加の加工工程を必要とすることが多く、工程が増えるたびに、熱に敏感なビタミンが分解される可能性も高まります。原材料リストが短いナチュラル製品は、栄養素が失われる機会も単純に少なくなります。

果物に手を加える工程が少ないほど、果物本来の栄養が口元まで届く間に多く残ります。これが、私たちが作るすべてのものの基本方針です。

当社の砂糖不使用フルーツゼリーガイドは、まさにこの考え方をもとに作られており、当社の低グリセミック指数フルーツスナックも同じ考え方に基づいています。

子ども、母親、アスリート向けのヘルシースナックバー

ヘルシースナックは、体質もタイミングも大きく異なる人々に対応できる必要があります。当社は、そうした幅広いニーズを念頭にヘルシースナックバーを設計しました。

子ども向けスナックでは、ビタミンが保持されていることで、1時間後に砂糖による血糖値の急上昇と急降下を招くことなく、ランチボックスに本当の栄養を入れられます。忙しい一日をやりくりする母親向けスナックにとっては、砂糖を加えず、重たさのない安定したエネルギーを得られるということです。

スポーツ向けスナックとして、保持されたビタミンやミネラルは、単なるエンプティカロリーでは決して得られない回復を支えます。当社の糖尿病に配慮したフルーツスナックガイドと低GIスナッキングの決定版ガイドは、どちらもこうした日常の場面に、同じ食物繊維とたんぱく質の考え方を活用しています。

当社の天然素材スナックのカロリー・食物繊維比較表では、ヘルシースナックバーが一般的な自動販売機の商品と比べてどのような位置づけになるかを正確に確認できます。また、当社の糖尿病患者向け炭水化物カウントガイドは、自宅で血糖値を管理するご家族にも役立ちます。

当社の受賞スナックが2026年欧州で金賞と銀賞を受賞した理由

評価されることが重要なのは、単なる自社の主張ではなく、製品が独立した審査を受けることになるからです。2023年、そして2024年にもスイスでイノベーション賞を受賞し、その勢いを2026年の欧州イノベーション賞へとつなげました。

今年、当社のK'Applesアップル＆シナモン味が金賞を、ラズベリー味とストロベリー味が銀賞を2026年欧州アワードで受賞しました。2026年欧州で最も革新的なスナックとして認められることは、偶然に起こるものではありません。

審査員は原材料の品質を直接試食・評価します。つまり、金賞スナックは、マーケティング文句だけでなく、実際に風味と栄養を提供しなければなりません。公式結果は、2026年Excellent Taste Awardsの結果と受賞カテゴリーの全内訳でご確認いただけます。

味とクリーンな原材料を中心とするカテゴリーで受賞スナックの称号を得たことは、ビタミン保持に対する私たちのアプローチが意図した通りに機能している証です。

栄養素保持指数：スイスの食品技術専門家がビタミンの損失を測定する方法

測定しなければ管理できません。そのため、栄養密度スコアリングが標準的なツールになっています。スイスの食品技術専門家がビタミンの保持について知ることは、NRF（Nutrient Rich Foods：栄養豊富な食品）形式の指数で表されることが多く、カロリーに対するビタミン、ミネラル、食物繊維を比較します。

私たちの2026年グローバル・フルーツスナック栄養密度指数では、世界の加工食品と比較した評価方法を正確に示しています。また、私たちの2026年欧州食品添加物・E番号安全性指数は、私たちが添加物を完全に排除している理由を示しています。

約40％の人が、そもそも特定の栄養素をどの程度吸収できるかに影響する遺伝子変異を持っています。そのため、合成ビタミンよりも自然な食品由来のビタミンが好まれるようになっています。

だからこそ私たちは、単離されたビタミン添加物ではなく、果実を丸ごと使った地元産の原材料を使用するよう努めています。私たちの毎日の果物の食物繊維と栄養素保持量計算ツールを使えば、スイスの栄養学で用いられているのと同じ基準に照らして、ご自身の摂取量を確認できます。

農場からスナックに至るまでビタミンを保持する取り組みを、スイスのフードテック専門家が先導しています。

保持力の比較：スイスの職人技法と工業的加工

工業的な加工ラインは、栄養素の保持ではなく、スピードと保存性を重視して設計されています。長時間の加熱、高温押出、保存料の添加によって、製品が店頭に並ぶ前から、壊れやすいビタミンが少しずつ失われていきます。

当社の2026年 健康的なスナック対決：スイスの職人製品と工業製品ブランドの比較では、この違いを並べて詳しく説明しています。また、全果実スナックでは血糖値の安定性とビタミン含有量が連動する傾向があるため、フルーツスナックのグリセミック指数比較チャートで血糖反応も追跡しています。

• 職人による少量生産では、加工時間を短くできます
• 地元産のりんごなら、輸送による栄養素の損失を抑えられます
• 化学物質を使わないため、失われたビタミンを隠したり補ったりするものがありません
• 小ロット生産なら、温度をより厳密に管理できます

生鮮食品を自宅で乾燥スナックに加工する方には、生鮮果物から乾燥果物への重量・栄養変換ツールが参考になります。

受賞歴のあるビタミン豊富なスナックを全ラインナップからお選びください

以下の各サイズにはすべて、同じ理念が貫かれています。自然な製品で、グルテン不使用、砂糖無添加、地元産のりんごと最小限の原材料で作られています。

K'Apples、全フレーバーのマルチパック

パック1、パック2、パック3、パック4、パック5、パック6、パック7、パック8、パック9、パックからお選びください