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Planification des repas pour le diabète du NIDDK : comment compter les glucides des fruits dans une pomme
Pour la planification des repas en cas de diabète selon le NIDDK, la question pratique est de savoir comment les glucides provenant des fruits d'une pomme s'intègrent à la portion et au reste du repas. Vous pouvez inclure les pommes en estimant la quantité que vous mangez, en comptant ses glucides et en intégrant ce total à votre propre plan.
Points essentiels
- Une petite pomme constitue une référence utile pour compter les glucides, mais la taille de la pomme et la portion consommée influencent le calcul.
- Peser une pomme ou une portion rend les estimations plus cohérentes que de se fier uniquement à l'apparence.
- Les pommes entières, le jus, les pommes séchées et les collations emballées ont des caractéristiques de portion différentes ; comptez donc la forme et la portion que vous mangez réellement.
- Avec le comptage des glucides, incluez la pomme dans le total du repas ou de la collation. Avec la méthode de l'assiette, intégrez les fruits à vos choix de glucides prévus.
- Les protéines ou les graisses insaturées peuvent rendre une collation composée d'une pomme plus rassasiante, mais elles n'annulent pas les glucides de la pomme.
- Pour découvrir d'autres idées de collations aux fruits, consultez notre guide des collations aux fruits adaptées aux personnes diabétiques.
Commencez par une portion pratique de pomme
Un bon point de départ est une petite pomme pesant environ 4 onces avec sa peau, son trognon et son épluchure. Le guide de nutrition pour le diabète de la Cleveland Clinic considère qu'une petite pomme de ce poids équivaut à une portion de 15 grammes de glucides, soit une portion de glucides.
Utilisez cette quantité comme référence, et non comme objectif de portion universel. Une grosse pomme contient généralement plus de glucides qu'une petite ; comptez donc la quantité que vous mangez réellement plutôt que d'enregistrer automatiquement chaque pomme comme une portion.
Les pommes entières apportent des fibres ainsi que des glucides. Les fibres font partie du fruit, mais elles ne font pas disparaître les glucides de la pomme de votre plan alimentaire.
Un petit fruit comme une pomme contient environ 15 grammes de glucides par portion.
Source : MedlinePlus
Estimer les portions lorsque la taille des pommes varie
Lorsque vous ne savez pas combien pèse une pomme, utilisez une balance de cuisine pour peser la pomme entière ou la portion que vous prévoyez de manger. Vous pouvez également comparer la quantité consommée à une source nutritionnelle fiable qui fournit des informations pour une portion équivalente, car la taille visuelle seule peut être trompeuse.
Pour une pomme partagée ou une pomme dont vous laissez une partie, comptez la fraction que vous avez mangée plutôt que le fruit entier. Utiliser la même mesure chaque fois, par exemple le poids ou une portion définie de manière constante, aide à rendre les estimations de glucides comparables d'un repas à l'autre.
Notre calculateur de portions pour les collations aux fruits suisses est un autre moyen de réfléchir aux portions mesurées de collations. Une méthode cohérente est particulièrement utile lorsque vous notez votre alimentation pour en discuter avec votre équipe soignante.
Les pommes entières et les produits à base de pomme ne sont pas interchangeables
Une pomme entière conserve sa structure et ses fibres, tandis que le jus contient peu de fibres du fruit et se boit facilement rapidement. Comptez le jus en fonction de la quantité versée, plutôt que de considérer qu'un verre équivaut à une pomme entière.
Les pommes séchées contiennent moins d'eau que les fruits frais : un petit volume peut donc représenter une portion concentrée en glucides. Tenez compte de la portion consommée et utilisez des informations nutritionnelles fiables correspondant à cette quantité précise.
La compote de pommes sans sucre, les pommes en conserve et les pommes surgelées contiennent tout de même des glucides. Les édulcorants ajoutés peuvent en augmenter la quantité. Distinguez donc les préparations sucrées des préparations sans sucre et comptez la portion que vous consommez.
Pour les collations emballées, utilisez les informations nutritionnelles correspondant au produit et à la portion concernés. Une simple description à base de fruits ne vous indique pas la quantité de glucides contenue dans la quantité que vous mangez.
Pour un mélange de saveurs de collations à base de pomme, le mélange K'Apples propose notamment des options classiques comme pomme-cannelle, pomme-myrtille et citron vert-menthe. Il coûte 7 $, et convient à cette section, car une collation composée de plusieurs saveurs doit tout de même être comptée selon sa propre portion et ses informations nutritionnelles.
Nos collations aux fruits utilisent des ingrédients locaux, sont sans gluten et sans sucre ajouté. Ces qualités ne suppriment pas les glucides naturellement présents dans les fruits : incluez donc la quantité consommée dans votre plan.
Ces images présentent des exemples de collations à base de pomme, et non la quantité de glucides d'une portion particulière.
Pour obtenir des informations nutritionnelles propres aux produits, notre tableau nutritionnel des collations naturelles à base de pommes se concentre sur les collations K'Apples. Utilisez les informations de portion pertinentes pour le produit et la quantité que vous choisissez lors du comptage des glucides.
Comptabilisez la pomme dans le repas, plutôt que de l'y ajouter par défaut
Avec le comptage des glucides, ajoutez la quantité estimée de glucides de la pomme au total du repas ou de la collation, puis comparez ce total à l'objectif fixé dans votre plan. Vous gardez ainsi la pomme à l'esprit avec les autres aliments contenant des glucides que vous consommez.
Si un repas comprend déjà du pain, du riz, des pommes de terre ou un autre aliment contenant des glucides, déterminez si la pomme remplace une partie des glucides prévus ou si elle s'y ajoute. Le choix approprié dépend de la structure de votre plan alimentaire, et non d'une règle selon laquelle les fruits doivent toujours être ajoutés ou évités.
Avec la méthode de l'assiette, remplissez la moitié de l'assiette de légumes non féculents, un quart de protéines et un quart d'aliments contenant des glucides. Prévoyez les fruits dans le cadre des choix de glucides de votre repas, selon votre plan individuel.
Pour obtenir d'autres idées de planification des collations, notre tableau des glucides des collations pour personnes diabétiques propose une autre façon de considérer les portions dans le cadre d'une routine de collations.
Préparez une collation à base de pomme rassasiante et facile à comptabiliser
Associer une pomme à une source de protéines ou de matières grasses insaturées, comme un yaourt nature, des noix ou du beurre d'oléagineux, peut rendre une collation plus rassasiante lorsque cela correspond à votre plan. Cette association n'annule pas les glucides de la pomme ; comptabilisez donc séparément le fruit et les autres aliments.
Pour une collation facile à emporter, portionnez la pomme et les aliments qui l'accompagnent avant de manger. Il est ainsi plus facile de comptabiliser l'ensemble au lieu de l'estimer après coup.
Une barre aux fruits est un format de collation préparée différent d'une pomme entière. Les K'Sticks. Barres saines à base de pommes sont préparées avec des fruits, une touche de blanc d'œuf et une fine couche de chocolat, avec plusieurs options de saveurs associant fruits et chocolat. À 4 $, elles offrent un format facile à emporter, mais comptabilisez la portion propre à la barre à l'aide d'informations fiables sur les glucides plutôt que de supposer qu'elle équivaut à une pomme.
Adaptez les portions à votre plan, à vos médicaments et à votre réponse
L’horaire des repas et des collations peut dépendre des médicaments, de l’activité, de l’appétit et de la routine quotidienne. Suivez les recommandations horaires de votre plan de soins plutôt que d’appliquer un horaire universel pour les pommes.
Utilisez l’objectif de glucides déjà défini pour le repas ou la collation. Si vous hésitez souvent sur les portions de pomme ou sur la façon de compter les collations aux fruits emballées, discutez-en avec un diététicien ou un autre professionnel de santé.
Si les mesures de glycémie font partie de votre plan de soins, discutez des tendances observées après les repas avec votre équipe soignante. Ne modifiez pas votre traitement sur la base d’une seule mesure ou d’un seul choix alimentaire.
Foire aux questions
Les pommes vertes contiennent-elles moins de glucides que les pommes rouges ?
La couleur seule ne permet pas d’estimer de manière fiable la teneur en glucides d’une pomme. La taille et la quantité consommée sont plus utiles pour le calcul que la couleur verte ou rouge de la peau.
Le fait de peler une pomme modifie-t-il considérablement sa teneur en glucides ?
Peler une pomme élimine une partie de ses fibres, mais sa chair contient également des glucides. Comptez la portion que vous mangez plutôt que de considérer une pomme pelée comme dépourvue de glucides.
La cuisson d’une pomme modifie-t-elle la façon de compter ses glucides ?
La cuisson n’élimine pas les glucides de la pomme, et des ingrédients comme le sucre, le miel ou le sirop en ajoutent. Pour une recette, comptez la pomme et les autres ingrédients contenant des glucides dans la portion que vous servez.
Puis-je manger une pomme si ma glycémie est déjà élevée ?
Suivez les instructions de votre plan de soins concernant l’hyperglycémie pour décider de la prochaine étape. Une pomme est un aliment, pas un traitement contre une glycémie élevée ; ne l’utilisez donc pas à la place des mesures prescrites par votre équipe soignante.
Dois-je compter les glucides totaux ou nets d’une collation emballée à base de pomme ?
Utilisez la mesure des glucides indiquée dans votre plan alimentaire ou par votre professionnel de santé. Si vous ne savez pas comment appliquer à votre plan les valeurs de glucides et de fibres figurant sur l’étiquette, demandez à un diététicien ou à un professionnel de santé de vous aider à examiner un emballage réel.
Puis-je inclure une pomme dans un repas planifié selon la méthode de l’assiette ?
Oui, les fruits peuvent faire partie des choix de glucides d’un repas composé selon la méthode de l’assiette. La quantité adaptée dépend des portions de glucides déjà prévues pour ce repas.
Voir aussi : K Extra New Photo, K'Apples. Toutes les saveurs.
Conclusion
Une bonne planification des repas pour le diabète selon le NIDDK ne nécessite pas d’éviter les pommes. Utilisez une petite pomme comme référence pratique pour compter les glucides, ajustez en fonction de la portion réelle et incluez les glucides des fruits dans le total du repas ou de la collation.
Les pommes entières, le jus, les fruits secs, la compote de pommes et les collations emballées nécessitent chacun un comptage tenant compte des portions. Adaptez vos choix de pommes à votre plan alimentaire, à votre routine, à vos médicaments et aux recommandations de votre équipe soignante.
