फ्रूट बार बनाम ऐप्पल चिप्स: चबाने योग्य या कुरकुरे?

फ्रूट बार बनाम एप्पल चिप्स: चबाने योग्य या कुरकुरे? यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल कैसे तैयार किए जाते हैं: बार नरम, मुड़ने योग्य निवाला बनाए रखते हैं, जबकि एप्पल चिप्स को स्लाइस के रूप में सुखाया जाता है, जो लचीली से लेकर कुरकुरी तक हो सकती हैं। हम सामग्री, टेक्सचर, सुखाने की विधियों, भंडारण और रोज़मर्रा के उपयोग की तुलना करेंगे, ताकि आपको अपने लिए उपयुक्त स्नैक चुनने में मदद मिले।

मुख्य बातें

चबाने योग्य फ्रूट बार को कुरकुरे एप्पल चिप से क्या अलग करता है?

फ्रूट बार आमतौर पर दबाए या बेक किए गए फलों के मिश्रण से बना होता है, जिसमें इतना नमी बची रहती है कि वह मुड़ और चबाया जा सके। एप्पल चिप्स सेब की पतली स्लाइस होती हैं, जिन्हें तब तक सुखाया जाता है जब तक उनकी काफी नमी खत्म न हो जाए; पूरी तरह सूखने पर वे कुरकुरी हो जाती हैं।

फ्रूट बार में काफी विविधता होती है: कुछ मुख्य रूप से फलों पर निर्भर करते हैं, जबकि अन्य प्यूरी, कॉन्संट्रेट, बाइंडर या अतिरिक्त मिठास देने वाले पदार्थों का उपयोग करते हैं। हम हर बार की रेसिपी या पोषण प्रोफ़ाइल एक जैसी मानने के बजाय सामग्री सूची पढ़ने की सलाह देते हैं।

सेब चिप्स साधारण सेब की स्लाइस से बनाए जा सकते हैं या दालचीनी जैसे स्वादों से मसालेदार किए जा सकते हैं। इनका अंतिम टेक्सचर सुखाने की विधि और स्लाइस में बची नमी की मात्रा पर निर्भर करता है।

नरम, फलों से भरपूर बार के लिए, K’Sticks. स्वास्थ्यवर्धक सेब बार फलों, थोड़ी-सी अंडे की सफेदी और चॉकलेट की पतली परत से बनाए जाते हैं; सामग्री में सेब सबसे पहले आते हैं। इनकी कीमत $4 है, और इनका बार आकार कॉम्पैक्ट, चबाने योग्य स्नैक चाहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

सॉफ्ट-बेक्ड सेब बार चबाने योग्य सेब-आधारित एक और विकल्प हैं, जो स्विस सेब और शुद्ध अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं।

जैविक रूप से उगाए गए सेब और बेरी से बनी ऑल-फ्रूट बार 24 महीनों तक नम और चबाने योग्य बनी रहती हैं।

स्रोत: USDA कृषि अनुसंधान सेवा

सिर्फ स्नैक के नाम नहीं, सामग्री और हिस्सों की तुलना करें

फ्रूट बार और सेब के चिप्स की तुलना करते समय समान सर्विंग वजन की तुलना करें। एक बार और मुट्ठी भर चिप्स में फल और ऊर्जा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए एक टुकड़े की तुलना एक मुट्ठी से करने पर भ्रामक प्रभाव पड़ सकता है।

सूखे फल में ताजे फल की तुलना में वजन के हिसाब से पानी कम होता है, जिससे उसकी प्राकृतिक शर्करा अधिक सघन हो जाती है। कुल शर्करा और सर्विंग के आकार की साथ-साथ तुलना करें और अतिरिक्त चीनी, तेल, चॉकलेट या स्नैक की संरचना बदलने वाली अन्य सामग्री के लिए पूरी सामग्री सूची देखें।

फाइबर और प्रोटीन भी इस बात को प्रभावित करते हैं कि स्नैक से कितना पेट भरा हुआ महसूस होता है। अतिरिक्त सामग्री वाली बार मुख्य रूप से फल से बनी बार से अलग हो सकती है, जैसे मसालेदार या तेल से उपचारित चिप्स सादे सूखे स्लाइस से अलग होते हैं।

K’Apples. सभी स्वाद बेक किए गए सेब के स्नैक्स हैं, जिनमें दालचीनी वाले सेब, इलायची वाले नाशपाती और स्ट्रॉबेरी जैसे स्वाद शामिल हैं। यह चयन फ्रूट-स्नैक पसंद करने वालों को स्वाद विकल्पों की तुलना करने का तरीका देता है, साथ ही सर्विंग का आकार और सामग्री सूची भी ध्यान में रहती है।

सीधे-सरल सेब के स्वाद के लिए, क्लासिक एप्पल सेब और अंडे की सफेदी से बनाया जाता है और इसे स्विस बागों का शुद्ध स्वाद बताया गया है। स्ट्रॉबेरी (Fraise) में असली स्ट्रॉबेरी का स्वाद समाया है और यह नोयर (डार्क) या रोज़ किस्मों में उपलब्ध है।

हमारे उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त हैं और इनमें अतिरिक्त चीनी नहीं होती; हम स्थानीय सामग्री का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। इसलिए सामग्री की जाँच करना स्नैक्स की शैलियों की तुलना करने का एक व्यावहारिक तरीका है, क्योंकि घर पर बनाए गए या पैक किए गए सेब के चिप्स की रेसिपी फ्रूट बार से अलग हो सकती है।

हमें अपने उत्पादों पर गर्व है।

क्या आप जानते हैं?

राष्ट्रीय उपभोक्ता सर्वेक्षण (2015–2016) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2.65 करोड़ परिवारों ने फ्रूट स्नैक्स का सेवन किया।

स्रोत: Nutrients

सुखाने की विधियाँ सेब चिप्स की बनावट कैसे बदलती हैं

समान और पतली स्लाइस मोटे या असमान टुकड़ों की तुलना में अधिक समान रूप से सूखती हैं। मोटी स्लाइस के बीच में अधिक नमी रहती है, इसलिए उसके नरम या चमड़े जैसी बने रहने की संभावना होती है, जबकि उसके आसपास के पतले टुकड़े कुरकुरे हो जाते हैं।

ओवन में सुखाने और डिहाइड्रेट करने से नमी धीरे-धीरे हटती है। चबाने योग्य परिणाम के लिए स्लाइस को तब रोकें, जब वे अभी भी मुड़ सकें; अधिक सख्त और कुरकुरा स्वाद पाने के लिए सुखाना जारी रखें, और अंतिम बनावट का आकलन करने से पहले टुकड़ों को ठंडा होने दें।

फ्रीज़-ड्राइंग में नमी हटाने के लिए जमाने और वैक्यूम का उपयोग किया जाता है, जिससे हल्की, भंगुर स्लाइस बनती है, जिसकी बनावट ओवन में सुखाए गए सेब की अधिक सघन बनावट से अलग होती है। हवा में सुखाने से भी समय के साथ नमी हटती है, लेकिन परिणाम परिस्थितियों और स्लाइस के कितनी अच्छी तरह सूखने पर निर्भर करता है।

जब आप ऐसी स्लाइस चाहते हों जो अपना आकार बनाए रखें, तो सख्त सेब चुनें। दालचीनी, जायफल या साइट्रस स्वाद बढ़ा सकते हैं, लेकिन मसाला स्लाइस की असमान मोटाई या अधूरी सुखाई की भरपाई नहीं कर सकता; जोड़ा गया तेल या मिठास देने वाले पदार्थ स्वाद और पूरी संरचना को भी बदल देते हैं।

पैकेटबंद सेब चिप्स का मूल्यांकन करते समय ऐसी स्लाइस देखें जिनकी मोटाई और रंग लगभग एकसमान हों और पैकेट में नमी के कोई स्पष्ट संकेत न हों। केवल “चिप्स” शब्द यह सुनिश्चित नहीं करता कि चिप्स कुरकुरे होंगे, क्योंकि प्रोसेसिंग और भंडारण के बाद बची नमी स्लाइस को लचीला बना सकती है।

अपने स्नैक खाने के तरीके के अनुसार बनावट चुनें

जब आप चलते-फिरते आसानी से ले जाने और खाने लायक कॉम्पैक्ट स्नैक चाहते हों, तो चबाने योग्य फ्रूट बार चुनें। इसकी नरम बनावट तब भी व्यावहारिक हो सकती है, जब आप कुरकुरी स्लाइस से गिरने वाले टुकड़ों से बचना चाहते हों।

जब आपको हल्का, कुरकुरा निवाला चाहिए, तब सेब चिप्स चुनें। उनकी बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि स्लाइस को कितनी अच्छी तरह सुखाया गया है, इसलिए चिप-शैली का स्नैक कुरकुरा, भुरभुरा या थोड़ा लचीला हो सकता है।

बच्चों या साथ ले जाए जाने वाले स्नैक्स के लिए, खाने वाले व्यक्ति और परिस्थिति के अनुसार बनावट चुनें। नरम, हिस्सों में बँटा बार बैग या लंचबॉक्स में सुविधाजनक हो सकता है, जबकि चिप्स उस व्यक्ति के लिए उपयुक्त हो सकते हैं जो कुरकुरा स्नैक पसंद करता है और पैकेज को सूखा रख सकता है।

K’Apples। अलग-अलग किट में शुरुआती लोगों के लिए स्टार्टर पैक से लेकर पारखी लोगों के लिए 10-पैक Maxi किट तक के विकल्प शामिल हैं। $62 की कीमत पर, यह रेंज उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सेब-स्नैक के कई विकल्प आज़माना या साझा करना चाहते हैं।

केला वैरायटी K’Sticks के फ्लेवर विकल्पों में से एक है। यह उन लोगों के लिए फ्रूट-बार का विकल्प देती है, जो गतिविधि से पहले नरम निवाला पसंद करते हैं।

हमारे फ्रूट-स्नैक वैरायटी पैक्स अलग-अलग शैलियों का स्वाद लेने के लिए मुलायम सेब बार और फलों के फ्लेवर की तुलना करने का एक और तरीका हैं। स्वाद पर केंद्रित स्नैक के लिए, सेब और दालचीनी गर्म मसाले का स्वाद देती है, जबकि बेरी फ्लेवर अधिक फलयुक्त स्वाद प्रदान करते हैं।

सेब और दालचीनी हमारे K’Apples फ्लेवर में भी शामिल हैं। सेब-स्नैक की ये तस्वीरें तुलना के मुलायम, फलों पर आधारित पक्ष के उदाहरण दिखाती हैं; ये सेब-चिप्स के स्लाइस नहीं हैं।

चिप्स को कुरकुरा और बार को मज़ेदार तरीके से चबाने योग्य रखें

सेब चिप्स को हवा-बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। सूखे स्लाइस हवा से नमी सोख सकते हैं, जिससे उनकी कुरकुरी बनावट नरम हो जाती है।

बैग खोलने के बाद उसे तुरंत सीलबंद करें और भाप, नम अलमारियों तथा अन्य नमी वाली जगहों से दूर रखें। अगर पैकेज्ड सेब चिप्स नरम लगें, तो उनकी बनावट बदल गई है; केवल उत्पाद के नाम का यह मतलब नहीं है कि नमी के संपर्क में आने के बाद भी वे कुरकुरे बने रहेंगे।

फ्रूट बार को सीलबंद रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। चिप्स के विपरीत, बार को मुलायम और आसानी से मुड़ने वाली बनावट बनाए रखने के लिए बनाया जाता है, इसलिए उन्हें सूखने और नमी वाली जगहों पर रखने, दोनों से बचाएँ।

जब आप घर पर स्लाइस सुखाएँ, तो उन्हें सीलबंद करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म स्लाइस कंटेनर के अंदर नमी छोड़ सकती हैं, जिससे कुरकुरापन बनाए रखना मुश्किल हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एप्पल चिप्स सामान्य आलू के चिप्स से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?

सादे एप्पल चिप्स से फल का फाइबर मिल सकता है, जबकि कई आलू के चिप्स में अतिरिक्त तेल और नमक होता है, लेकिन रेसिपी अलग-अलग होती हैं। केवल नाम देखकर निर्णय लेने के बजाय, संबंधित स्नैक्स की सामग्री, प्रति सर्विंग मात्रा और पोषण संबंधी जानकारी की तुलना करें।

क्या नरम पड़ने के बाद एप्पल चिप्स को फिर से कुरकुरा किया जा सकता है?

अक्सर, आप नरम हुई स्लाइस को एक परत में फैला सकते हैं और धीमे ओवन में हल्का गर्म करके तब तक सुखा सकते हैं, जब तक वे और सूख न जाएँ। सीलबंद करने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म स्लाइस कुरकुरी लग सकती है, लेकिन ठंडी होने पर नरम पड़ सकती है।

सुखाने से पहले मैं सेब की स्लाइस को भूरा होने से कैसे बचा सकता/सकती हूँ?

ताज़ा काटी गई स्लाइस को थोड़ी देर नींबू के रस मिले पानी में डुबोएँ, या फलों के लिए बने एस्कॉर्बिक-एसिड घोल का उपयोग करें। सुखाने के लिए सजाने से पहले स्लाइस को छानकर थपथपाकर सुखा लें।

क्या सूखे सेब के स्नैक्स ताज़ा साबुत सेब खाने के समान लाभ देते हैं?

इनसे सेब का फल मिलता है, लेकिन ये ताज़ा साबुत सेब खाने के हर पहलू का विकल्प नहीं हैं: सुखाने से पानी कम हो जाता है और एक निवाले में आने वाले फल की मात्रा बदल जाती है। ताज़ा सेब अपना कुरकुरा रस और साबुत फल खाने का अनुभव भी देता है।

क्या कुरकुरे स्नैक की इच्छा होने पर एप्पल चिप्स हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होते हैं?

जब आपको कुरकुरे निवाले के साथ सेब का स्वाद चाहिए, तब ये एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन नरम हुए चिप्स में वही कुरकुरापन नहीं रहेगा। अगर कुरकुरापन सबसे ज़रूरी है, तो ऐसी स्लाइस चुनें जो सूखी हों और हर बार खाने के बीच पैकेज को कसकर बंद रखें।

घर पर सुखाने के लिए सेब की कौन-सी किस्में अच्छी रहती हैं?

Granny Smith, Fuji, Honeycrisp और Pink Lady जैसी सख्त किस्में काटने और सुखाने पर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती हैं। इनमें मिठास और खटास का संतुलन अलग-अलग होता है, इसलिए वही स्वाद चुनें जिसे आप ताज़ा खाते समय पसंद करते हैं।

निष्कर्ष

फ्रूट बार बनाम एप्पल चिप्स: चबाने योग्य या कुरकुरे? में, सबसे अच्छा विकल्प आपकी पसंदीदा बनावट और उपयोग पर निर्भर करता है। नरम, आसानी से साथ ले जाने योग्य निवाले के लिए फ्रूट बार चुनें, या हल्की कुरकुराहट के लिए एप्पल चिप्स; उचित चुनाव करने के लिए सामग्री और प्रति सर्विंग मात्रा की तुलना करें।

घर पर बनाए गए चिप्स के लिए, उन्हें समान रूप से काटें और अपनी पसंद की बनावट तक सुखाएँ; पैकेज्ड स्नैक्स के लिए, कुरकुरी स्लाइस को नमी से बचाएँ और बार को अच्छी तरह सीलबंद रखें ताकि उनकी चबाने योग्य बनावट बनी रहे। हम अपने सेब-आधारित स्नैक्स बिना अतिरिक्त चीनी और ग्लूटेन के बनाते हैं, और स्थानीय सामग्री का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।