फलों के स्नैक की सामग्री शब्दावली: आम लेबल शब्दों का अर्थ

यह फलों के स्नैक की सामग्री शब्दावली: सामान्य लेबल शब्दों का अर्थ बताती है कि फलों की सामग्री, स्वीटनर, बनावट देने वाले पदार्थ और पोषण संबंधी जानकारी को एक साथ कैसे पढ़ें। पैकेज के सामने का भाग हमें स्वाद या दावे की पहचान करने में मदद कर सकता है, लेकिन सामग्री सूची और पोषण तथ्य पैनल अंदर मौजूद चीज़ों के बारे में अधिक जानकारी देते हैं।

मुख्य बातें

• सामग्री सूची का क्या अर्थ है? इसमें आमतौर पर सामग्री को वजन के आधार पर सबसे अधिक से सबसे कम क्रम में सूचीबद्ध किया जाता है, न कि हर सामग्री के दिखाई देने की संख्या के आधार पर। हमारी स्नैक सामग्री लेबल पढ़ने की गाइड बताती है कि इसे ऊपर से नीचे तक कैसे पढ़ें।
• फलों के रस का कॉन्सन्ट्रेट क्या होता है? यह ऐसा रस होता है जिसमें से कुछ पानी निकाल दिया गया हो, और यह स्वाद या मिठास में योगदान दे सकता है। केवल इस शब्द से यह पता नहीं चलता कि स्नैक में साबुत फल कितनी मात्रा में है।
• फलों की प्यूरी और फलों के रस में क्या अंतर है? प्यूरी गाढ़ा फल-गूदा होती है; रस फलों से निकाला गया तरल होता है। सूची में इनमें से कोई सामग्री कहाँ दी गई है, यह देखें।
• पेक्टिन और जिलेटिन का उपयोग किस लिए किया जाता है? ये फलों के स्नैक को जमाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन पेक्टिन वनस्पति-आधारित होता है और जिलेटिन पशु-आधारित। हमारी खाद्य लेबल शब्दावली में सामग्री के कार्यों के बारे में अधिक जानकारी है।
• हम स्वीटनर को कैसे पहचानें? पूरी सामग्री सूची में ग्लूकोज़ सिरप, डेक्स्ट्रोज़ और कॉन्सन्ट्रेट जैसे नाम देखें, फिर कुल शर्करा की तुलना मिलाई गई शर्करा से करें। हमारी शुगर-फ्री लेबल और स्वीटनर गाइड देखें।
• हम फलों के स्नैक से जुड़े दावों की तुलना कैसे करें? पैकेज के सामने लिखी जानकारी का मिलान सामग्री सूची, सर्विंग आकार और पोषण संबंधी जानकारी से करें। हमारी सामग्री तुलना तालिका और क्लीन-लेबल स्नैक गाइड लेबल पढ़ने के बारे में अधिक जानकारी देती हैं।

सामग्री सूची से शुरुआत करें

सामग्री सूची में बताया जाता है कि खाद्य पदार्थ में क्या-क्या शामिल है और कई देशों में सामग्री को वजन के आधार पर सबसे अधिक से सबसे कम क्रम में लिखा जाता है। इसलिए शुरुआत के पास दी गई सामग्री वजन के हिसाब से उत्पाद का अधिक हिस्सा होती है, जबकि अंत के पास दी गई सामग्री कम; सूची सामग्री की संख्या के आधार पर क्रमबद्ध नहीं होती।

सामग्री सूची को सर्विंग साइज़, Nutrition Facts पैनल, शुद्ध मात्रा और एलर्जेन संबंधी जानकारी के साथ पढ़ें। ये लेबल के अलग-अलग लेकिन एक-दूसरे के पूरक हिस्से हैं, और इनकी सटीक आवश्यकताएँ और लेआउट देश के अनुसार अलग-अलग होते हैं।

सामने फल का नाम या चित्र स्वाद का संकेत है, यह इस बात का प्रमाण नहीं है कि स्नैक में फल कितनी मात्रा में है। सामने दी गई जानकारी की तुलना सामग्री सूची और पोषण संबंधी जानकारी से करें; यह व्यावहारिक तरीका हमारी फ्रूट स्नैक्स में छिपी चीनी पहचानने की गाइड में भी बताया गया है।

फ्रूट जूस, प्यूरी, कॉन्सन्ट्रेट और एक्सट्रैक्ट

फ्रूट प्यूरी वह फल है जिसे कुचलकर या मिश्रित करके गाढ़े गूदे में बदला गया हो, जबकि फ्रूट जूस फल से निकाला गया तरल होता है। प्यूरी में आमतौर पर अधिक गूदा और बनावट बनी रहती है, इसलिए दोनों शब्द फलों के अलग-अलग रूपों का वर्णन करते हैं।

कॉन्सन्ट्रेट स्वाद या मिठास बढ़ा सकता है, इसलिए केवल उसकी मौजूदगी से यह पता नहीं चलता कि किसी स्नैक में साबुत फल कितनी मात्रा में है। फलों के एक्सट्रैक्ट का अपना उद्देश्य होता है, लेकिन यह शब्द यह नहीं बताता कि स्नैक में स्रोत फल की बड़ी मात्रा है।

फलों के स्नैक के स्वादों की विविध श्रेणी के लिए, K'Apples मिक्स में 50 g से 350 g तक के आकार विकल्प हैं, जिनमें फ़ॉरेस्ट बेरीज़, ओरिएंटल फ़्यूज़न और सामान्य मिक्स शामिल हैं। यह इस अनुभाग के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह दिखाता है कि स्वादों की विविधता और सामग्री का विवरण अलग-अलग जानकारी हैं; इस मिक्स की कीमत $7 है।

वास्तविक फल से बना होने के दावे का आकलन करने के लिए फलों की सामग्री और सूची में उनके क्रम की पहचान करें, फिर शर्करा और सर्विंग के आकार को समझने के लिए पोषण पैनल देखें। केवल फल की तस्वीर या स्वाद का नाम यह जानकारी नहीं दे सकता।

क्या आपको पता है?

प्रति सर्विंग किसी पोषक तत्व का 5% DV या उससे कम कम माना जाता है।

स्रोत: अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन

चीनी के नाम और मिठासकारकों के संकेत

मिठास के लिए इस्तेमाल किए गए चीनी, कॉर्न सिरप, ग्लूकोज़ सिरप, डेक्स्ट्रोज़ और फलों के रस के कॉन्सन्ट्रेट जैसे मिठासकारकों के लिए सामग्री की पूरी सूची देखें। कई मिठासकारक अलग-अलग दिखाई दे सकते हैं, इसलिए केवल शुरुआती कुछ सामग्रियों की जांच करने पर अन्य स्रोत छूट सकते हैं।

पोषण तथ्यों के पैनल में कुल शर्करा में फलों की सामग्री में स्वाभाविक रूप से मौजूद शर्करा शामिल हो सकती है। जहां लेबल पर मिलाई गई शर्करा दी गई हो, वहां वह मात्रा प्रसंस्करण के दौरान मिलाई गई शर्करा को दर्शाती है; फलों से बनी सामग्री का होना अपने-आप यह नहीं दर्शाता कि किसी स्नैक में मिलाई गई शर्करा नहीं है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, रटगर्स कोऑपरेटिव एक्सटेंशन ऑफ केप मे काउंटी स्पष्ट करता है कि चीनी-मुक्त का अर्थ है कि एक सर्विंग में प्राकृतिक या मिलाई गई, किसी भी स्रोत की 0.5 ग्राम से कम चीनी हो। इस दावे की व्याख्या उसके अधिकार-क्षेत्र और सर्विंग के आकार तथा पूरी पोषण-सूचना के साथ करें।

यह शब्द एक सर्विंग में प्राकृतिक और मिलाए गए स्रोतों से प्राप्त चीनी को शामिल करता है।

स्रोत: रटगर्स कोऑपरेटिव एक्सटेंशन ऑफ केप मे काउंटी

बिना चीनी मिलाए और चीनी-मुक्त एक-दूसरे के पर्याय नहीं हैं। बिना चीनी मिलाए बने उत्पाद में फलों की सामग्री से प्राप्त शर्करा फिर भी हो सकती है, जबकि चीनी-मुक्त दावे का संबंध लागू नियमों के तहत प्रति सर्विंग चीनी की मात्रा से होता है।

पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च और अम्ल

पेक्टिन पौधों से प्राप्त जेली बनाने वाला रेशा है, जिसका उपयोग आम तौर पर फलों की जेली को जमाने के लिए किया जाता है। जिलेटिन पशु-जनित प्रोटीन है, जो मुलायम और लचीली जेली बना सकता है, इसलिए पशु-जनित सामग्री से बचने वाले लोगों को सामग्री सूची में इसका नाम देखना चाहिए।

स्टार्च किसी मिश्रण को गाढ़ा कर सकते हैं या चबाने योग्य बनावट में योगदान दे सकते हैं, और लेबल पर स्टार्च के विभिन्न प्रकारों के नाम हो सकते हैं। साइट्रिक एसिड और अन्य खाद्य अम्ल खट्टापन बढ़ाते हैं और अम्लता को नियंत्रित करने में मदद करते हैं; उनकी मौजूदगी से यह पता नहीं चलता कि किसी स्नैक में फल की मात्रा कितनी है।

आहार संबंधी प्राथमिकताओं और संवेदनशीलताओं के लिए, नामित सामग्री और घोषित एलर्जेन के साथ-साथ लागू होने वाला क्रॉस-कॉन्टैक्ट संबंधी कथन भी पढ़ें। एलर्जेन घोषणाओं के नियम और शब्दावली स्थान के अनुसार अलग-अलग होती है।

फ्रूट बार इस बात का उपयोगी उदाहरण हैं कि बनावट देने वाली सामग्रियों को एक साथ रखने के बजाय प्रत्येक नामित घटक की पहचान करना क्यों सहायक होता है। K'Sticks. स्वास्थ्यवर्धक सेब बार को फलों, थोड़ी-सी अंडे की सफेदी और चॉकलेट की पतली परत से बना बताया गया है; सूचीबद्ध फ्लेवर में सेब, स्ट्रॉबेरी, केला और वन-जामुन शामिल हैं, साथ ही चॉकलेट के निर्दिष्ट विकल्प भी हैं; इनकी कीमत $4 है। यह संयोजन इन बार को बहु-घटक वाले फ्रूट स्नैक के लेबल का एक ठोस उदाहरण बनाता है।

प्राकृतिक फ्लेवर, रंग और पैकेज के सामने दी गई भाषा

प्राकृतिक फ्लेवर लागू खाद्य नियमों के तहत किसी फ्लेवरिंग सामग्री का वर्णन करता है, लेकिन यह वाक्यांश अकेले फल के स्रोत की पहचान नहीं करता या यह नहीं बताता कि स्नैक में कितना फल है। इसी तरह, रंग अलग-अलग स्रोतों से आ सकते हैं, इसलिए पैकेज की तस्वीर से उसका स्रोत अनुमानित करने के बजाय बताए गए रंग या रंग देने वाली सामग्री को देखें।

प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक जैसे शब्द किसी स्नैक की सामग्री या पोषण का पूरा विवरण नहीं देते। इनका आकलन पूरी सूची और Nutrition Facts पैनल के साथ करें, और असली फल से बने होने संबंधी भाषा की तुलना फलों की सामग्री, शर्करा और सर्विंग के आकार की स्थिति के साथ करें।

हम अपने उत्पाद ग्लूटेन या अतिरिक्त शर्करा के बिना बनाते हैं, स्थानीय सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करते हैं और किसी रसायन का उपयोग नहीं करते। ये उत्पाद संबंधी दावे हैं; पैकेज के सामने दिए गए किसी भी कथन की तरह, पाठक वर्णित विशेष खाद्य पदार्थ को समझने के लिए सामग्री सूची और पोषण संबंधी जानकारी का उपयोग कर सकते हैं।

पुरस्कार भी पैकेज के सामने किए जाने वाले दावे का एक प्रकार हैं, वे सामग्री संबंधी जानकारी का विकल्प नहीं हैं।

पोषण की तुलना करने के लिए सर्विंग का आकार देखें

पोषण संबंधी मान दिए गए सर्विंग के अनुसार बताए जाते हैं, इसलिए स्नैक्स के बीच कैलोरी, कुल शर्करा या अतिरिक्त शर्करा की तुलना करने से पहले सर्विंग के आकार की तुलना करें। एक पैकेज में एक से अधिक सर्विंग हो सकती हैं; खाई गई सर्विंग की संख्या से प्रति-सर्विंग मानों को गुणा करके सेवन की गई मात्रा का अनुमान लगाएँ।

कम चीनी किसी संदर्भ उत्पाद के साथ तुलना को दर्शाता है, यह कम चीनी का पर्याय नहीं है। Rutgers Cooperative Extension of Cape May County के अनुसार, कम चीनी वाले उत्पाद में नियमित उत्पाद की तुलना में कम-से-कम 25% कम चीनी होती है।

कमी संबंधी दावे का उपयोग करते समय, तुलना के लिए इस्तेमाल किए गए नियमित उत्पाद की पहचान करें और प्रत्येक के लिए दर्शाई गई सर्विंग का आकार देखें। फिर पैनल पर चीनी की मात्रा की तुलना करें, क्योंकि दावा सापेक्ष अंतर बताता है, न कि एक सर्विंग में मौजूद कुल चीनी।

यह फ्रूट स्नैक लेबल शब्दावली एक क्रम के रूप में सबसे अच्छी तरह काम करती है: सामग्री की पहचान करें, उनकी भूमिकाएँ समझें, फिर दी गई सर्विंग का उपयोग करके पोषण मूल्यों की व्याख्या करें। यह तरीका स्वाद संबंधी भाषा, सामग्री के कार्यों और पोषण दावों को उनके उचित संदर्भ में रखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अलग-अलग देशों में एक ही सामग्री के लेबल पर अलग-अलग नाम क्यों हो सकते हैं?

देश सामग्री के नाम, योजक के नाम और पैकेजिंग पर प्रयुक्त भाषा के लिए अलग-अलग नियम बना सकते हैं। किसी पदार्थ के लिए लेबल पर स्थानीय रूप से स्वीकृत सामान्य नाम या तकनीकी नाम इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या प्रसंस्करण सहायक पदार्थ हमेशा फ्रूट स्नैक की सामग्री में सूचीबद्ध होते हैं?

नहीं। कुछ क्षेत्रों में कुछ प्रसंस्करण सहायक पदार्थों को सामग्री घोषणा से छूट दी जाती है, जब उन्हें हटा दिया जाता है या वे तैयार खाद्य में केवल ऐसे स्तर पर रह जाते हैं जिसका कोई तकनीकी प्रभाव नहीं होता। छूट के मानदंड स्थान के अनुसार अलग-अलग होते हैं।

क्या सामग्री की लंबी सूची का अपने-आप मतलब है कि स्नैक कम स्वस्थ है?

नहीं, केवल सामग्री की संख्या से पोषण मूल्य या प्रत्येक घटक का उद्देश्य पता नहीं चलता। लंबी सूची अधिक जटिल रेसिपी को दर्शा सकती है, इसलिए प्रविष्टियाँ गिनने के बजाय सामग्री के कार्यों और पोषण पैनल पर विचार करें।

छोटे बच्चे के लिए फ्रूट स्नैक्स चुनते समय मुझे किन बातों पर विचार करना चाहिए?

ऐसी बनावट और टुकड़े का आकार चुनें जो बच्चे की चबाने की क्षमता के अनुकूल हो, और बच्चे को बैठाकर निगरानी में खिलाएँ। सख्त, गोल, चिपचिपे या बहुत बड़े टुकड़ों से बचें, क्योंकि उनसे दम घुटने का खतरा हो सकता है।

Nutrition Facts लेबल पर प्रतिशत दैनिक मूल्य मुझे क्या बताता है?

अमेरिकी लेबल पर, प्रतिशत दैनिक मूल्य दर्शाता है कि एक सर्विंग में मौजूद पोषक तत्व दैनिक संदर्भ मात्रा में कितना योगदान देता है। इससे मात्रा को संदर्भ में समझने में मदद मिलती है, जबकि प्रति सर्विंग ग्राम वास्तविक मात्रा दर्शाते हैं।

क्या फ्रूट स्नैक को फल की एक सर्विंग माना जाता है?

यह उपयोग किए गए आहार संबंधी मार्गदर्शन तथा स्नैक में फल की मात्रा और उसके रूप पर निर्भर करता है। केवल फलों का स्वाद या पैकेज की तस्वीर अपने-आप यह स्थापित नहीं करती कि स्नैक फल की किसी विशेष सर्विंग की परिभाषा को पूरा करता है।

यह भी देखें: K Extra New Photo, K'Apples. सभी स्वाद।

निष्कर्ष

यह Fruit Snack Ingredient Glossary: What Common Label Terms Mean फलों की सामग्री, मिठास देने वाले पदार्थों, बनावट सुधारने वाले एजेंट और पैकेज के सामने लिखी भाषा को समझने का एक व्यावहारिक तरीका प्रदान करता है। संघटन और क्रम जानने के लिए सामग्री सूची पढ़ें, फिर शर्करा को समझने और उत्पादों की सावधानी से तुलना करने के लिए सर्विंग साइज़ और Nutrition Facts पैनल का उपयोग करें।