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फलों के स्नैक्स और मिलाई गई चीनी: खरीदारों के सवालों के जवाब, खरीदारों को क्या जानना चाहिए
फ्रूट स्नैक्स और अतिरिक्त चीनी: खरीदारों के सवालों के जवाब एक उपयोगी अंतर से शुरू होता है: कुल शर्करा और अतिरिक्त शर्करा लेबल पर दिए गए अलग-अलग आंकड़े हैं। हम आपको बताएंगे कि दोनों को कैसे पढ़ें, आम स्नैक प्रारूपों की तुलना कैसे करें और रोजमर्रा की दिनचर्या के अनुकूल मात्रा कैसे चुनें।
मुख्य बातें
- कुल शर्करा में फलों से मिलने वाली प्राकृतिक शर्करा के साथ-साथ प्रसंस्करण के दौरान डाली गई शर्करा भी शामिल होती है; अतिरिक्त शर्करा वाली पंक्ति दोनों को अलग पहचानने में मदद करती है।
- चीनी के आंकड़ों की तुलना करने से पहले सर्विंग का आकार देखें, खासकर जब पैकेज में कई सर्विंग हों।
- “प्राकृतिक” और “असली फलों से बना” जैसे शब्द यह नहीं बताते कि किसी स्नैक में कितनी अतिरिक्त चीनी है।
- फलों की गमी, फ्रूट लेदर, सूखे फल, प्यूरी वाले स्नैक्स और साबुत फल बनावट, सांद्रता और साबुत फल से उनकी समानता के मामले में अलग-अलग होते हैं।
- बच्चों के लिए आसानी से खाई जा सकने वाली बनावट चुनें, खाते समय निगरानी रखें और चिपचिपे स्नैक्स बार-बार थोड़ा-थोड़ा खाने के लिए देने के बजाय भोजन के साथ परोसें।
- अतिरिक्त चीनी पर पूरे दिन के संदर्भ में विचार करें, न कि किसी एक स्नैक को सही या गलत ठहराने के आधार पर।
अतिरिक्त चीनी और फलों की शर्करा एक जैसी नहीं हैं
कुल शर्करा में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा और अतिरिक्त शर्करा, दोनों शामिल होती हैं। अतिरिक्त शर्करा का आंकड़ा प्रसंस्करण के दौरान डाली गई मात्रा दिखाता है, इसलिए मिठास देने वाले पदार्थों की तुलना करते समय इसका उपयोग करें।
साबुत फलों में पानी और फाइबर के साथ प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा होती है। फलों की प्यूरी और सूखे फलों वाले स्नैक्स में भी फलों की प्राकृतिक शर्करा हो सकती है, लेकिन प्रसंस्करण या सुखाने से कम सर्विंग में फल की मात्रा अधिक केंद्रित हो सकती है।
बिना अतिरिक्त चीनी का दावा चीनी-मुक्त होने का अर्थ नहीं है और न ही इससे पैकेज्ड स्नैक पोषण की दृष्टि से साबुत फल जैसा हो जाता है। फलों की शर्करा अब भी कुल शर्करा में योगदान देती है, जबकि साबुत फल की बरकरार संरचना उसे अलग बनावट और खाने का अनुभव देती है।
सर्विंग का आकार, शर्करा और सामग्री एक साथ पढ़ें
पहले सर्विंग का आकार देखें, फिर उसी मात्रा के लिए कुल शर्करा और अतिरिक्त शर्करा की तुलना करें। पैकेज पर छपी छोटी सर्विंग के कारण, किसी व्यक्ति द्वारा वास्तव में खाई जाने वाली मात्रा की तुलना में आंकड़े कम दिखाई दे सकते हैं।
प्राकृतिक फलों की शर्करा से मिठास देने वाले पदार्थों को अलग पहचानने के लिए अतिरिक्त शर्करा वाली पंक्ति देखें, फिर सामग्री सूची में चीनी, सिरप और शहद जैसे शब्द खोजें। यदि पैकेज में कई सर्विंग हैं, तो पूरे पैकेज को एक सर्विंग मानने के बजाय खाई गई मात्रा के लिए आंकड़े निकालें।
लेबल पढ़ने से जुड़े और उत्तरों के लिए हमारा बिना अतिरिक्त चीनी वाला FAQ देखें। यह स्पष्ट करने में मदद करता है कि बिना अतिरिक्त चीनी का दावा और कुल शर्करा की कम मात्रा एक ही बात नहीं हैं।
पाँच उत्पाद श्रेणियों में, अधिकांश उत्तरदाताओं ने अतिरिक्त चीनी की मात्रा देखना पसंद किया।
स्रोत: PLOS ONE
“प्राकृतिक” और “असली फलों से बना” से आगे देखें
“प्राकृतिक,” “जैविक,” और “असली फलों से बना” जैसे वर्णन इस बात का प्रमाण नहीं हैं कि किसी स्नैक में अतिरिक्त चीनी कम है। उत्पाद को मीठा करने वाली चीज़ और एक सर्विंग में चीनी की मात्रा समझने के लिए पोषण तथ्यों के पैनल और सामग्री सूची की तुलना करें।
फलों के रस का कंसंट्रेट किसी उत्पाद को मीठा करने के लिए इस्तेमाल होने पर अतिरिक्त चीनी में गिना जा सकता है। 100% रस को पुनर्गठित करने के लिए इस्तेमाल किए गए कंसंट्रेट का उद्देश्य अलग होता है, इसलिए केवल कंसंट्रेट की मौजूदगी से यह तय नहीं होता कि अतिरिक्त चीनी की पंक्ति में इसे कैसे माना जाए।
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पुरस्कार मान्यता का वर्णन करते हैं, किसी सर्विंग में चीनी की मात्रा का नहीं, इसलिए यह तुलना करने के लिए लेबल देखें।
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गमी, फ्रूट लेदर, सूखे फल और साबुत फल की तुलना करें
फ्रूट गमी चबाने योग्य, प्रसंस्कृत मिठाइयाँ होती हैं। रेसिपी के आधार पर, पैक किए गए फल-स्नैक में फल की प्यूरी या रस, मिठास देने वाले पदार्थ, जिलेटिन या पेक्टिन जैसे जेल बनाने वाले एजेंट, स्टार्च और फ्लेवरिंग हो सकते हैं; पैक पर फल का उल्लेख होने से गमी अपने-आप फल की एक सर्विंग नहीं बन जाती।
फ्रूट लेदर और प्यूरी स्नैक फल के सघन रूप होते हैं, इसलिए उनकी परोसने की मात्रा और शर्करा की तुलना साबुत फल से करें। साबुत फल अपनी अखंड संरचना बनाए रखता है और अक्सर अधिक तृप्त करता है, जबकि फ्रूट लेदर सघन और साथ ले जाने में आसान होता है।
सूखे फल से फाइबर मिल सकता है, लेकिन सुखाने से फल का पानी कम हो जाता है और वह छोटी, अधिक सघन मात्रा में केंद्रित हो जाता है। ताज़े फल के साथ मापी हुई मात्रा की तुलना करें और बिना मीठास मिलाए सूखे फल को अतिरिक्त मिठास वाले संस्करणों से अलग समझें।
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हर परिस्थिति के लिए एक ही सबसे स्वास्थ्यकर फल-स्नैक नहीं होता। रोज़मर्रा की सरल तुलना के लिए अतिरिक्त शर्करा, परोसने की मात्रा, फाइबर और यह देखें कि स्नैक फल का मूल रूप कितनी अच्छी तरह बनाए रखता है; अवसर के अनुसार साबुत फल एक सीधा विकल्प है।
बार, जेली और फल-स्नैक फ़ॉर्मैट के अधिक लिंक
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बच्चों को ध्यान में रखकर मात्रा और बनावट चुनें
छोटे बच्चों के लिए ऐसी बनावट और आकार चुनें जिन्हें वे अपने विकास के स्तर के अनुसार सुरक्षित रूप से संभाल सकें, और खाते समय उनकी निगरानी करें। ऐसे सख्त, चिपचिपे या अधिक चबाने वाले टुकड़ों से बचें जिन्हें संभालना उनके लिए कठिन हो।
चिपचिपे स्नैक्स दाँतों से चिपक सकते हैं। उन्हें बार-बार थोड़ा-थोड़ा खाने के बजाय भोजन के साथ परोसें, पानी दें और दाँतों के स्वास्थ्य में मदद के लिए रोज़ाना नियमित रूप से दाँत साफ़ करवाते रहें।
पैकेज पर दी गई सर्विंग मात्रा को शुरुआती आधार मानें, फिर बच्चे के लिए उपयुक्त मात्रा अलग से दें। बड़ा पैकेज अपने-आप बच्चे के लिए उपयुक्त एक स्नैक नहीं होता।
अतिरिक्त शर्करा संबंधी मार्गदर्शन को रोज़मर्रा के संदर्भ में समझें
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन बताता है कि अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रतिदिन कुल कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम कैलोरी अतिरिक्त शर्करा से लेने की सलाह देते हैं। इसे पूरे दिन के मानक के रूप में इस्तेमाल करें, न कि किसी एक स्नैक के लिए पास या फेल होने की कसौटी के रूप में।
2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए, भोजन और स्नैक्स में मिलाई गई चीनी की कुल मात्रा पर एक साथ विचार करें और साबुत फलों तथा कम से कम प्रसंस्कृत विकल्पों को भी नियमित रूप से शामिल करें। दो फलों से बने स्नैक्स की तुलना करते समय, वास्तव में खाई जाने वाली मात्रा, मिलाई गई शर्करा और उस रूप में फलों का फाइबर मिल रहा है या वह कभी-कभार खाने वाले मीठे स्नैक के रूप में अधिक उपयुक्त है, इन बातों पर ध्यान दें।
फलों से बने स्नैक्स और मिलाई गई चीनी को तब बेहतर समझा जा सकता है जब आप पूरे खान-पान के पैटर्न को देखें: कोई ट्रीट पूरे दिन की पहचान नहीं होता और बिना मिलाई गई चीनी का दावा पोषण की पूरी कहानी नहीं बताता। लेबल के साथ-साथ मात्रा और स्नैक के रूप को भी ध्यान में रखें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या 0 ग्राम मिलाई गई शर्करा वाला फलों का स्नैक शुगर-फ्री स्नैक के समान होता है?
नहीं। किसी फलों के स्नैक पर 0 ग्राम मिलाई गई शर्करा लिखा हो सकता है, फिर भी उसमें फलों में स्वाभाविक रूप से मौजूद शर्करा हो सकती है, और शुगर-फ्री एक अलग लेबल दावा है जिसके अपने मानदंड होते हैं।
क्या मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अपने आहार में फलों से बने स्नैक्स शामिल कर सकता है?
हाँ, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अपनी व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं के अनुसार फलों से बने स्नैक की योजना बना सकता है। न्यूट्रिशन फैक्ट्स लेबल पर दिए कुल कार्बोहाइड्रेट से विकल्पों की तुलना करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि इसमें केवल मिलाई गई शर्करा ही नहीं, बल्कि अन्य कार्बोहाइड्रेट भी शामिल होते हैं।
क्या घर पर बनाए गए फलों के स्नैक्स मिलाई गई चीनी कम करने में मदद कर सकते हैं?
हाँ, घर पर फ्रूट शीट्स या फलों की प्यूरी के छोटे-छोटे जमे हुए हिस्से बनाने से आप नियंत्रित कर सकते हैं कि रेसिपी में स्वीटनर डालना है या नहीं। पके हुए फल अपने आप मिठास दे सकते हैं, जबकि नींबू का रस सिरप या शहद के बिना खट्टापन जोड़ सकता है।
क्या फलों से बने स्नैक्स बच्चे के लंचबॉक्स में हर दिन शामिल किए जा सकते हैं?
ये विविध लंचबॉक्स रूटीन का हिस्सा हो सकते हैं, खासकर जब भोजन के बाकी हिस्से में अलग-अलग खाद्य समूह शामिल हों। फलों के स्नैक के साथ उपयुक्त प्रोटीन वाला भोजन, जैसे दही या चीज़, देने से लंच अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बन सकता है।
फलों से बने स्नैक्स बनाने में आम तौर पर किन सामग्रियों का इस्तेमाल होता है?
रेसिपी अलग-अलग होती हैं, लेकिन फलों की गमीज़ में फलों की प्यूरी या जूस, स्वीटनर, जिलेटिन या पेक्टिन, स्टार्च और फ्लेवरिंग का इस्तेमाल हो सकता है। फ्रूट लेदर मुख्य रूप से प्यूरी किए गए फलों से बन सकता है, और कुछ प्रकारों में मिलाए गए स्वीटनर भी होते हैं।
लंचबॉक्स के लिए फलों से बने स्नैक्स के सुविधाजनक विकल्प क्या हैं?
एक साबुत मैंडरिन, केला या छोटे डिब्बे में रखे बेरीज़ आसानी से साथ ले जाए जा सकते हैं, जबकि बिना मीठा किया गया सूखा फल कम जगह घेरता है। ऐसी बनावट चुनें जिसे बच्चा आराम से खा सके और चीज़ों को इस तरह पैक करें कि वे दबकर खराब न हों।
निष्कर्ष
फ्रूट स्नैक्स और मिलाई गई चीनी: खरीदारों के सवालों के जवाब का सार सर्विंग साइज़ पढ़ने, कुल शर्करा की तुलना मिलाई गई शर्करा से करने और पैकेट के सामने लिखे दावों को पूरी जानकारी के बजाय शुरुआती संकेत मानने में है। गमीज़, फ्रूट लेदर, सूखे फल, फलों की प्यूरी वाले स्नैक्स और पूरे फलों की तुलना उनकी सामग्री, मात्रा, बनावट और दिन में उनके स्थान के आधार पर करें।
