अंडे के सफेद भाग वाले बार और खजूर वाले बार में प्रोटीन का अंतर: दोनों में प्रोटीन की तुलना

अंडे की सफेदी वाले बार और खजूर वाले बार में प्रोटीन का अंतर उनकी सामग्री से शुरू होता है: अंडे की सफेदी सघन, संपूर्ण प्रोटीन देती है, जबकि खजूर मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और प्राकृतिक शर्करा देते हैं। लेकिन बार के नाम से उसकी कुल प्रोटीन मात्रा का पता नहीं चलता; यह पूरी रेसिपी पर निर्भर करती है।

मुख्य बातें

• अंडे की सफेदी संपूर्ण प्रोटीन देती है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि खजूर से मिलने वाला प्रोटीन काफी कम होता है।
• खजूर बार का कोई एक तय पोषण प्रोफ़ाइल नहीं होता। मेवे, बीज और मिलाई गई प्रोटीन सामग्री बार में कुल प्रोटीन की मात्रा को काफी बदल सकती है।
• एक ही मात्रा वाले सर्विंग की तुलना करें। सिर्फ मुख्य सामग्री नहीं, प्रोटीन, कुल शर्करा और कार्बोहाइड्रेट—तीनों देखें।
• प्रोटीन की मात्रा और गुणवत्ता अलग-अलग होती हैं। किसी बार में अमीनो एसिड के उसी मिश्रण पर निर्भर हुए बिना भी कुल प्रोटीन अधिक हो सकता है।
• मौके के हिसाब से बार चुनें। खजूर कार्बोहाइड्रेट देते हैं; मेवे वसा और कुछ प्रोटीन देते हैं; अंडे की सफेदी संपूर्ण प्रोटीन देती है।
• बनावट सामग्री और विधि पर निर्भर करती है। खजूर की नरमी, प्रोसेसिंग का समय और अंडे की सफेदी का रूप, ये सभी घर पर बने बार को प्रभावित करते हैं।

अंडे की सफेदी और खजूर बार में क्या योगदान देते हैं

अंडे की सफेदी सघन, संपूर्ण प्रोटीन देती है, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। खजूर मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और प्राकृतिक शर्करा का स्रोत हैं, और इनमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है।

Foods के अनुसार, खजूर के फलों में प्रोटीन की मात्रा 1.72–4.73% होती है। यह आंकड़ा खजूर के फलों के लिए है, तैयार खजूर बार की प्रोटीन मात्रा के लिए नहीं।

यह आंकड़ा खजूर के बारे में है, अंडे की सफेदी से सीधी तुलना नहीं।

स्रोत: Foods

खजूर वाले बार में मेवे, बीज या मिलाई गई प्रोटीन सामग्री, खजूर से अधिक प्रोटीन दे सकती है। इसलिए कुल प्रोटीन और हर सामग्री से मिलने वाले प्रोटीन को अलग-अलग देखें।

प्रोटीन की मात्रा और उसकी गुणवत्ता एक जैसी नहीं होती। अंडे की सफेदी सभी आवश्यक अमीनो एसिड देती है; जबकि कई पौधों से बनी सामग्री के मिश्रण से अधिक कुल प्रोटीन वाले बार में अमीनो एसिड का संतुलन अलग हो सकता है।

हमारे K-Sticks स्विस सेब और अंडे की सफेदी से बने, स्विट्ज़रलैंड में तैयार किए गए सेब के बार हैं। उनकी मिठास साबुत सेबों की प्राकृतिक शर्करा से आती है। ये फल और अंडे की सफेदी से बनी रेसिपी का एक उपयोगी उदाहरण हैं, लेकिन केवल सामग्री का नाम यह नहीं बताता कि एक सर्विंग में कितना प्रोटीन मिलता है।

बार की तुलना समान सर्विंग आकार में करें

निष्पक्ष तुलना के लिए, समान वज़न वाले बार चुनें या उनके पोषण-मूल्यों को किसी एक समान वज़न के हिसाब से दोबारा निकालें। बड़ा बार सिर्फ़ इसलिए ज़्यादा प्रोटीन वाला दिख सकता है क्योंकि उसमें कुल खाद्य सामग्री ज़्यादा है।

इसके बाद पोषण तालिका में कुल प्रोटीन, कुल शर्करा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना करें। खजूर स्वाभाविक रूप से शर्करा और कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जबकि बाकी सामग्री तय करती है कि इनका प्रोटीन के साथ संतुलन कैसा है।

हम अपने सेब के बार स्विस सेब और अंडे की सफेदी से बनाते हैं, और उनकी मिठास साबुत सेबों की प्राकृतिक शर्करा से आती है। K-Sticks यह समझने में मदद कर सकते हैं कि सामग्री-सूची क्यों मायने रखती है: नाम रेसिपी की मुख्य सामग्री बताता है, जबकि पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग उनकी मात्रा बताती है।

लेबल पढ़ते समय, कुल प्रोटीन का श्रेय केवल मुख्य सामग्री को न दें। अंडे की सफेदी, खजूर, मेवे, बीज और मिलाए गए प्रोटीन से मिलने वाले योगदान को अलग-अलग देखें; खजूर वाला बार एक रेसिपी श्रेणी है, कोई तय पोषण-प्रोफ़ाइल नहीं।

क्या आप जानते हैं?

सुक्करी खजूर में लगभग 2.8% प्रोटीन होता है।

स्रोत: Foods

मेवे और अन्य मिक्स-इन तुलना को कैसे बदलते हैं

मेवे और बीज प्रोटीन, वसा और ऊर्जा जोड़ते हैं। खजूर और मेवों से बने बार का आकलन करते समय, उनके योगदान को शामिल करें, न कि केवल खजूर के योगदान को।

सूखे फल मिठास और कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, लेकिन आमतौर पर किसी बार को हाई-प्रोटीन विकल्प नहीं बनाते। ज़्यादा सूखे फल मिश्रण को नरम और ज़्यादा चिपचिपा भी बना सकते हैं।

कोको, मसाले और फ्लेवरिंग स्वाद बदल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा प्रोटीन नहीं जोड़ते। घर पर तुलना करते समय, सर्विंग का आकार और मुख्य सामग्री की मात्रा एक जैसी रखें और एक बार में केवल एक मिक्स-इन बदलें।

K’Sticks. सेब से बने सेहतमंद बार फल वाले बार हैं, जिनमें थोड़ी-सी अंडे की सफेदी और चॉकलेट की पतली परत होती है; सामग्री की सूची सेब से शुरू होती है और इस रेंज में फल और चॉकलेट के कई स्वाद विकल्प शामिल हैं। सूचीबद्ध कीमत $5 है।

यह रेसिपी याद दिलाती है कि हर सामग्री को उसकी भूमिका के अनुसार आँकें: फल अपनी प्राकृतिक मिठास देते हैं, अंडे की सफेदी प्रोटीन देती है और चॉकलेट स्वाद बढ़ाती है। कुल प्रोटीन की तुलना करते समय या घर पर बार में बदलाव करते समय इन बातों को अलग-अलग रखें।

आहार संबंधी ज़रूरतों और प्रोटीन के स्रोत के अनुसार चुनें

अंडे से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए अंडे की सफेदी वाले बार उपयुक्त नहीं हैं। पशु-आधारित सामग्री के बिना बना खजूर और मेवों का बार शाकाहारी आहार के अनुकूल हो सकता है, लेकिन यह पूरी सामग्री के संयोजन पर निर्भर करता है।

अंडे की सफेदी से संपूर्ण प्रोटीन मिलता है। मेवे और बीज वनस्पति-आधारित प्रोटीन दे सकते हैं और रेसिपी में एक-दूसरे के पूरक हो सकते हैं, लेकिन प्रोटीन की कुल मात्रा और अमीनो एसिड का स्वरूप पूरे मिश्रण पर निर्भर करता है।

अंडे की सफेदी का प्रोटीन पाउडर सघन होता है और तरल या ताज़ी अंडे की सफेदी से अलग तरह से काम करता है। तरल अंडे की सफेदी प्रोटीन के साथ पानी भी मिलाती है, इसलिए पाउडर की जगह ग्राम-दर-ग्राम इसका इस्तेमाल करने से मिश्रण ढीला हो सकता है और उसका टेक्सचर बदल सकता है।

घर पर बने बार में ताज़ी अंडे की सफेदी को सुरक्षित ढंग से संभालना और अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। सूखी अंडे की सफेदी या अंडे की सफेदी का प्रोटीन पाउडर भंडारण और तैयारी में अलग तरह से काम करता है, इसलिए आपके पास जिस रूप में सामग्री हो, उसी के लिए बनाई गई रेसिपी इस्तेमाल करें।

हमारे सेब के स्नैक्स स्थानीय सामग्री से बने हैं, ग्लूटेन-मुक्त हैं और इनमें अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह प्रोटीन से अलग बात है: साफ़ लेबल या बिना अतिरिक्त चीनी वाली रेसिपी से अपने-आप यह पता नहीं चलता कि किसी बार में कितना प्रोटीन है।

अपनी पसंद का टेक्सचर पाने के लिए घर पर बार बनाएँ

मेदजूल खजूर नरम और चिपचिपे होते हैं, इसलिए बाइंडर के रूप में अच्छी तरह काम करते हैं। कड़े या सूखे खजूरों को ब्लेंड करने से पहले भिगोना पड़ सकता है; उन्हें अच्छी तरह छान लें, ताकि अतिरिक्त पानी से मिश्रण बहुत ढीला न हो जाए।

खजूर और मेवों को केवल तब तक पल्स करें, जब तक मिश्रण गुच्छे बनाने न लगे। ज़्यादा देर तक प्रोसेस करने से मेवों का तेल अधिक निकलता है और बार चिपचिपे या चिकने हो सकते हैं।

तरल अंडे की सफेदी, अंडे की सफेदी के प्रोटीन पाउडर की जगह सीधे ग्राम-दर-ग्राम इस्तेमाल नहीं की जा सकती। तरल से नमी बढ़ती है, इसलिए सूखी और गीली सामग्री का संतुलन बदलें और पकाने का ऐसा तरीका चुनें जिससे मिश्रण पूरी तरह पक जाए।

घर पर बने अंडे की सफेदी वाले बार का टेक्सचर ज़रूरी नहीं कि बाज़ार में मिलने वाले बार जैसा हो। उन्हें अच्छी तरह पकाएँ, फिर काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें; ठंडा होने पर उनका ढाँचा सख़्त हो जाता है।

मौके के अनुसार बार चुनें

अगर प्रोटीन आपकी प्राथमिकता है, तो हर सर्विंग में प्रोटीन की वास्तविक मात्रा देखें और उसके स्रोत पहचानें। पैकेज के सामने “अंडे की सफेदी” या “खजूर” लिखा होना इस बात का प्रमाण नहीं है कि बार में कितना प्रोटीन है।

खजूर से बना बार उस समय के लिए उपयुक्त हो सकता है जब आप कार्बोहाइड्रेट वाला स्नैक चाहते हैं। मेवे या बीज वसा और कुछ प्रोटीन जोड़कर इसे अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।

व्यायाम के आसपास, समय और आराम को ध्यान में रखकर चुनें। खजूर से भरपूर बार कार्बोहाइड्रेट देता है, जबकि बड़ा या अधिक वसा वाला मेवों का बार गतिविधि के करीब खाने पर भारी लग सकता है।

बेरी, केला, मसाले या चॉकलेट जैसे स्वाद स्नैक को अधिक लुभावना बना सकते हैं, लेकिन केवल स्वाद से यह संकेत नहीं मिलता कि उसमें प्रोटीन अधिक है।

हमारे K’Sticks सेब बार चलते-फिरते स्नैक के लिए फलों से भरपूर एक विकल्प हैं, जबकि K’Apples Maxi Kit सेब के स्नैक्स का अधिक व्यापक स्वाद-अनुभव देता है। एक और रूप में, हमारे नरम बेक किए हुए सेब के स्नैक्स में सेब और अंडे की सफेदी का मेल है।

हम विस्तार के बजाय गहराई को चुनते हैं: हर उत्पाद ईमानदार, प्राकृतिक सामग्री के प्रति समान प्रतिबद्धता के साथ बनाया जाता है। बगीचे में जो उगता है, वही आपके स्नैक में आता है। बस।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या रोज़ एक प्रोटीन बार खाना ज़रूरत से ज़्यादा है?

रोज़ एक प्रोटीन बार खाना अपने आप में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि वह आपके कुल खान-पान और प्रोटीन की ज़रूरतों के अनुरूप कैसे बैठता है। सोचें कि क्या वह आपके पोषण में उपयोगी योगदान देता है या बस उस भोजन की जगह लेता है जिसमें ज़्यादा विविधता होती।

आप कौन-सा सबसे सेहतमंद स्नैक बार खा सकते हैं?

हर किसी के लिए एक ही बार सबसे सेहतमंद नहीं होता। प्रोटीन और शर्करा के साथ-साथ फाइबर, सोडियम, मात्रा और यह भी देखें कि सामग्री आपकी ज़रूरतों और पसंद के अनुकूल है या नहीं।

क्या बच्चे अंडे की सफेदी या खजूर वाले बार खा सकते हैं?

बच्चे दोनों तरह के बार खा सकते हैं, बशर्ते सामग्री उनके लिए उपयुक्त हो और बार की बनावट तथा आकार उनकी उम्र के अनुकूल हों। छोटे बच्चों को साबुत मेवों जैसे सख्त टुकड़े न दें, क्योंकि उनसे दम घुटने का खतरा हो सकता है।

क्या ताज़ी अंडे की सफेदी वाले घर पर बने बार को फ्रिज में रखना ज़रूरी है?

हाँ। ताज़ी अंडे की सफेदी वाले घर पर बने बार को जल्दी खराब होने वाला मानें: उन्हें तुरंत बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और रेसिपी के निर्देशानुसार ठंडा या दोबारा गर्म करके परोसें।

क्या अंडे की सफेदी वाले बार डेयरी-मुक्त हो सकते हैं?

अंडे की सफेदी डेयरी नहीं है, इसलिए अंडे की सफेदी वाला बार डेयरी-मुक्त हो सकता है। चॉकलेट की परत और अन्य मिली-जुली सामग्रियों में दूध से बनी चीज़ें हो सकती हैं, इसलिए कोई खास रेसिपी उपयुक्त है या नहीं, यह सामग्री की पूरी सूची से तय होता है।

निष्कर्ष

अंडे की सफेदी वाले बार और खजूर वाले बार में प्रोटीन का अंतर सामग्री के स्तर पर स्पष्ट है: अंडे की सफेदी संपूर्ण प्रोटीन देती है, जबकि खजूर मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट और प्राकृतिक शर्करा देते हैं। तैयार बार में कुल प्रोटीन फिर भी उसकी सर्विंग के आकार और हर सामग्री पर निर्भर करता है, खासकर मेवों, बीजों और मिलाए गए प्रोटीन पर।

एक जैसी चीज़ों की तुलना करें, पोषण संबंधी जानकारी का पूरा पैनल पढ़ें और उस समय के हिसाब से चुनें जब आप इसे खा रहे हों। कोई शॉर्टकट नहीं, कोई कंसन्ट्रेट नहीं और “नेचुरल फ्लेवर” के नाम पर कोई बचाव नहीं। सेब की प्राकृतिक संरचना का सम्मान किया जाता है, उसे नष्ट नहीं किया जाता।