「砂糖不使用」と「シュガーフリー」の違い：表示の落とし穴と、表示が本当に意味すること

無添加糖と砂糖不使用の違い: ラベルの落とし穴は、パッケージ正面の表示を完全な栄養成分情報と取り違えることから始まります。この2つの表示は異なる内容を約束するもので、どちらもそれだけでは、実際に摂取する総糖類や炭水化物の量を教えてくれません。

主なポイント

無添加糖と砂糖不使用は異なる約束をします

無添加糖とは、加工または調理の過程で砂糖を添加していないという意味です。ただし、食品には天然に含まれる糖類が残っている場合があり、それらは栄養成分表示の「総糖類」に含まれます。

砂糖不使用は、絶対にゼロであることを約束する表示ではなく、量に関する表示です。アメリカ心臓協会によると、1食分に含まれる糖類は、天然由来と添加されたものを合わせて0.5グラム未満です。

したがって、無添加糖食品には果物由来の砂糖が数グラム含まれることがある一方、砂糖不使用食品では、甘味を出すために砂糖ではない甘味料を使うことがあります。どちらの表示も、その食品が低カロリー、低炭水化物、または全体として健康的であることを証明するものではありません。

ラベルの落とし穴はシンプルです。一方の表現はレシピを説明し、もう一方は決められた量に含まれる砂糖の量を説明します。実際に知りたいことにどの表示が答えているのかを判断する前に、パネルの残りの部分も確認しましょう。

ほとんどの参加者はこの表示のある商品を好みましたが、それらの商品にも糖分が多く含まれている可能性を見落としていました。

出典：バイロイト大学

天然の糖類も数に入り、由来が重要です

総糖類と添加糖は分けて読みましょう。果物、牛乳、類似の原材料に自然に含まれる糖類は、必ずしも添加糖に数えられなくても、総糖類には加算されます。

丸ごとの果物は細胞構造と食物繊維を保っています。果汁や果物の濃縮物は糖類をより濃縮された形で含み、ピューレは果物の構造を変えます。原材料の由来と加工の両方が、その食品の栄養学的な背景を形作ります。

果物を主役にした例として、K’Apples。すべてのフレーバーは、当社が砂糖不使用と説明している、りんごピューレのスナックシリーズです。価格は10ドルで、シナモンりんご、カルダモン洋なし、いちご、ラズベリー、森のベリー、ミント入りライム、はちみつ入りレモンなどのフレーバーがあり、果物由来の糖類が「総糖類」に含まれることがある理由を示す好例です。

「天然」は砂糖不使用を意味せず、異なる果物原料に由来する糖類も、栄養学的な背景が自動的に同じになるわけではありません。丸ごとのりんご、りんごピューレ、果汁、濃縮果汁は、どれも果物由来だからといって単純に置き換えられるものではありません。

ご存じですか？

「砂糖不使用」という表示は、消費者の40～60%が探し、利用しているようです。

出典：オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関

甘味料と添加糖について原材料表示を確認する

食品を甘くするために使われる砂糖、シロップ、はちみつなどの原材料を探しましょう。栄養成分表示の「添加糖」欄を見ると、1食分に含まれる添加糖の量が分かります。

次に、砂糖代替品と糖類を区別しましょう。ステビアやスクラロースは糖類を加えずに食品を甘く感じさせることができます。エリスリトールやソルビトールなどの糖アルコールは、別の原材料カテゴリーです。

「砂糖不使用」という表示だけでは、砂糖代替品や糖アルコールが含まれていないとは限りません。表示パネルだけでなく原材料表示も確認しましょう。一般的な表示用語や原材料については、当社のクリーンラベル・添加物辞典で解説しています。

関連する表示は区別しましょう。無糖は砂糖不使用を意味せず、低糖は適切な比較対象食品より糖分が少ないことを意味するのであって、糖分がないということではありません。

1食分の量、糖類、炭水化物をまとめて比較しましょう

まず、同じ1食分の基準で商品を比較しましょう。次に、表示された1食分が実際に食べる量に近いかを考えます。少ない1食分を基準にすると、より多い量を食べた場合よりも、糖類に関する表示が実態以上に重要に見えることがあるためです。

栄養成分表示では、「総糖類」と「添加糖」を合わせて確認しましょう。FDAは、2,000カロリーの1日食を基準に、添加糖の1日当たりの基準値を50グラムと定めています。これは表示を理解するための基準であり、個人の目標値ではありません。

糖尿病を管理している場合や炭水化物の摂取量を記録している場合は、糖類だけでなく総炭水化物量も確認しましょう。でんぷんや一部の砂糖代替品は、ラベル上で糖類として表示されなくても、炭水化物に含まれることがあります。

同じ条件で比較するには、カロリー、食物繊維、原材料一覧を糖類の数値と並べて確認しましょう。当社のアップルスナックのグリセミック・インデックスと栄養成分チャートは、より広い栄養の観点からフルーツスナックについて考える別の方法を示しています。

• 添加糖を制限していますか？ 「添加糖」の項目と原材料一覧に注目しましょう。
• 炭水化物を管理していますか？ 現実的な摂取量を基準に、総炭水化物量を比較しましょう。
• フルーツスナックを選んでいますか？ 果物の形状、食物繊維、その他の原材料を確認しましょう。

表示は手がかりの一つとして捉え、健康についての最終的な判断材料にはしない

あなたにとって重要なニーズに基づいて選びましょう。添加糖を制限したいのか、総炭水化物量を管理したいのか、持ち運びやすいスナックを探しているのかを考えます。シュガーフリーが常に優れているわけではなく、砂糖無添加の商品にも天然由来の糖が含まれていたり、血糖値に影響を与えたりすることがあります。

バーの例として、K’Sticks。ヘルシーなアップルバーは、果物に少量の卵白と薄いチョコレート層を組み合わせています。このバーは砂糖無添加と表示されており、価格は4ドルです。そのため、表示だけでなく、原材料の組み合わせ全体も確認すべき理由を明確に示す例といえます。

甘い味がするからといって、砂糖が添加されているとは限りません。果物そのものが甘さをもたらすことがあり、「砂糖無添加」という表示だけでは、その人の血糖値がどのように反応するかは分かりません。

地元の食材を使うよう努めています。スナックはグルテンを含まず、砂糖を添加していません。

こちらもご覧ください: K Extra New Photo、K'Apples. すべてのフレーバー。

結論：添加糖不使用とシュガーフリーについて、表示文言の先まで確認しましょう

添加糖不使用とシュガーフリーの違い：添加されたものと、1食分に含まれる糖の量を分けて考えれば、表示に関する落とし穴はなくなります。添加糖不使用の食品にも天然の糖が残っていることがあり、シュガーフリー製品にも米国の規則上、少量の糖が含まれる場合があります。

1食分の量、「総糖類」、「添加糖類」、「総炭水化物」、カロリー、食物繊維、原材料を比較しましょう。正面の表示は手がかりの一つです。判断材料となるのは成分表示全体です。

よくあるご質問

砂糖としてカウントされないシュガーフリー甘味料でも、血糖値に影響することがありますか？

一部の非糖系甘味料は、少量の使用で血糖値に直接与える影響がほとんどない場合がありますが、反応は甘味料や人によって異なります。食品のその他の成分も反応に影響することがあります。

ソルビトールやエリスリトールなどの糖アルコールは、消化器系の不快感を引き起こすことがありますか？

はい。糖アルコールは腸内に水分を引き込んだり、腸内細菌によって発酵されたりするため、特に一度に多く摂取すると、ガス、腹部膨満感、軟便を引き起こすことがあります。

炭水化物を記録する際、糖アルコールは総炭水化物に含めますか？

米国の栄養成分表示では、糖アルコールが含まれる場合、糖アルコールは「総炭水化物」に含まれます。記録する際に別途調整する人もいますが、適切な方法はケアプランによって異なります。

「砂糖不使用」は、「シュガーフリー」と同じ意味を持つ、米国で規制された表示文言ですか？

製品に炭水化物やカロリーが含まれていないという意味ではありません。