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CDC diabète fruits glucides collations pommes diabète : portions de pomme et idées de collations
Pour les en-cas à base de pommes et de glucides provenant des fruits dans le cadre du diabète, le point de départ pratique consiste à compter les glucides de la portion de fruit que vous mangez réellement. Les pommes peuvent s’intégrer à de nombreux plans alimentaires pour le diabète, et la taille des portions ainsi que les associations avec d’autres aliments contribuent à adapter un en-cas à base de pomme à vos besoins.
Points essentiels
- Les sucres naturels des fruits comptent dans la quantité totale de glucides ; les pommes contiennent des glucides et des fibres.
- Les pommes entières conservent davantage de structure et de fibres que le jus, mais les fibres ne suppriment pas les glucides des pommes.
- Utilisez la quantité que vous mangez pour compter vos glucides, et comptez tous les aliments présents dans un en-cas.
- Pour obtenir de l’aide sur les notions de base, consultez notre guide du comptage des glucides en cas de diabète.
- Comparez les fruits conditionnés selon la taille de la portion, la quantité totale de glucides, les fibres et les sucres ajoutés, et non selon leur seul nom.
- Choisissez des portions et un horaire d’en-cas adaptés à votre plan alimentaire pour le diabète et aux recommandations de votre équipe soignante.
Comment les glucides des pommes affectent la glycémie
Le sucre d’une pomme est naturel, mais il contribue tout de même aux glucides et peut affecter la glycémie. Les fruits peuvent faire partie d’un plan alimentaire pour le diabète, mais ils ne sont pas exempts de glucides simplement parce qu’ils proviennent d’un fruit entier.
Une pomme moyenne apporte des glucides et des fibres. Les pommes plus petites et plus grosses contiennent des quantités différentes, donc la taille de la portion compte lorsque vous comptez les glucides.
Les fibres et la structure intacte d’une pomme entière ralentissent la digestion par rapport au jus. Elles n’annulent pas les glucides, alors comptez la portion de pomme selon l’approche prévue dans votre plan alimentaire.
WebMD indique que les pommes ont un indice glycémique (IG) de 39. Un IG faible peut apporter un élément de contexte lors de la comparaison des aliments, mais il ne rend pas la taille des portions sans importance et ne remplace pas le comptage des glucides.
L’IG décrit la rapidité avec laquelle un aliment contenant des glucides peut augmenter la glycémie par rapport à une référence. La charge glycémique tient également compte de la quantité de glucides dans la portion, c’est pourquoi la quantité consommée reste essentielle lors de la préparation d’un en-cas à base de pomme.
Cinq portions hebdomadaires de fruits comme les pommes réduisent le risque de diabète de type 2.
Source : WebMD
Estimer les portions selon la quantité de glucides
Comptez les glucides de la portion que vous allez manger, plutôt que de considérer que toutes les pommes correspondent à la même portion. Une petite pomme, une pomme moyenne, une grosse pomme ou une partie de pomme apporteront des quantités différentes.
Une référence courante pour compter les glucides est de 15 g par portion de glucides. Comparez la quantité de glucides de votre portion de pomme à l’objectif indiqué dans votre plan alimentaire personnel.
Utilisez une référence nutritionnelle correspondant à l’aliment et à la portion, ou pesez la partie comestible lorsqu’une estimation plus précise est utile. Lorsque vous coupez une pomme, comptez la quantité de tranches que vous mangez réellement, et non la taille du fruit entier.
Comptez les glucides totaux, sauf si votre équipe soignante spécialisée dans le diabète vous a recommandé une autre méthode. Certaines personnes utilisent une méthode qui prend séparément en compte les fibres, mais vous devez suivre l’approche définie pour votre propre plan plutôt que de soustraire automatiquement les fibres.
Incluez chaque élément de la collation dans votre total. Si vous ajoutez du yaourt, une pâte à tartiner, des crackers ou un autre aliment, incluez ses glucides avec ceux de la pomme.
Comparez les pommes entières au jus, aux fruits secs et à la compote de pommes
Les pommes entières conservent leur forme et leurs fibres, et prennent plus de temps à manger que le jus à boire. Le jus contient moins de fibres et se consomme facilement rapidement ; un verre n’est donc pas interchangeable avec une pomme entière simplement parce que tous deux proviennent de pommes.
Pour donner un point de comparaison, WebMD indique que 240 ml de jus de pomme contiennent 29 grammes de glucides. Les smoothies varient également selon les ingrédients et la taille de la portion ; comptez donc la recette complète ou la portion indiquée sur l’étiquette.
| Forme du fruit | Ce qui change | Ce qu’il faut compter |
|---|---|---|
| Pomme entière | Conserve sa structure et ses fibres. | Les glucides contenus dans la portion consommée. |
| Jus | Contient moins de fibres et se boit rapidement. | Le volume versé et sa teneur en glucides. |
| Fruits secs | L’eau est retirée, ce qui concentre les fruits dans un volume plus réduit. | La quantité réellement pesée ou mesurée, car il est facile de sous-estimer la taille d’une poignée. |
| Compote de pommes | La texture, la taille de la portion et les ingrédients ajoutés varient. | La portion indiquée sur l’étiquette et le fait que le produit soit sucré ou non. |
| Fruits en conserve | Les fruits peuvent être conditionnés dans un liquide ou un sirop. | La portion de fruits et les éventuels glucides du liquide de conditionnement. |
Les fruits secs peuvent s’intégrer à un plan alimentaire, mais une petite poignée peut contenir une part importante de glucides, car l’eau a été retirée. Mesurez la quantité au lieu de l’estimer d’après la taille de la poignée.
Pour la compote de pommes, comparez la taille de la portion et la liste des ingrédients indiquées sur l’emballage. Les versions sans sucre ajouté et sucrées peuvent contenir des quantités différentes de glucides, et le sirop des fruits en conserve ajoute des sucres et des glucides au calcul.
Notre tableau des glucides des collations pour diabétiques propose une autre façon de réfléchir aux portions et aux informations figurant sur l’étiquette.
Composez une collation à base de pomme plus rassasiante
Les tranches de pomme accompagnées d’une quantité modérée de purée d’oléagineux ou de graines associent un fruit à des matières grasses et constituent une collation facile à portionner. Comptez séparément la pomme et la purée, car toutes deux contribuent aux valeurs nutritionnelles totales de la collation.
Pour une association avec des protéines, servez la pomme avec du yaourt grec nature ou du fromage cottage. Choisissez une option non sucrée lorsque vous souhaitez éviter les sucres ajoutés supplémentaires, et incluez les glucides des produits laitiers dans le total de la collation.
Pour une option sans produits laitiers, accompagnez des tranches de pomme d’une petite poignée de noix ou de graines de soja grillées. Les protéines et les matières grasses peuvent compléter les fruits, mais ni les unes ni les autres ne remplacent le calcul des glucides de la pomme.
Notre guide des collations aux fruits adaptées aux personnes diabétiques explique comment prendre en compte les portions et les associations. Une portion mesurée est également importante pour les mélanges de fruits.
Pour un mélange de saveurs de collations aux fruits et de formats de portions, Mélange K'Apples est vendu au prix de 7 $. Les formats proposés comprennent 50 g, 100 g, 200 g et 350 g, avec des variantes Fruits des bois, Fusion orientale et mélange général ; ses différents formats permettent de choisir un emballage adapté à la collation prévue.
Nos produits sont 100 % naturels, sans gluten ni sucre ajouté, et fabriqués sans produits chimiques ; nous essayons d’utiliser des ingrédients locaux. Ces qualités décrivent les ingrédients et l’approche, mais elles ne rendent pas une collation aux fruits exempte de glucides ; utilisez donc une quantité mesurée qui correspond à votre plan.
Comparez les collations aux fruits emballées selon leur portion
Commencez par la taille de la portion, puis comparez la quantité totale de glucides, les fibres et les sucres ajoutés. Une collation aux fruits sans sucre ajouté peut tout de même contenir les glucides naturellement présents dans les fruits.
Utilisez la quantité que vous mangez réellement dans votre calcul. Si un emballage contient plusieurs portions, manger tout l’emballage signifie comptabiliser les glucides de l’ensemble, et pas seulement la quantité indiquée pour une portion.
K'Apples. Toutes les saveurs est une gamme de collations à base de purée de pommes proposée en formats de 65 g et 100 g, avec des options d’achat unique ou d’abonnement. La gamme à 10 $ rend les informations sur les portions importantes : la taille de l’emballage ne vous indique pas à elle seule la quantité de glucides contenue dans la portion que vous mangez.
Choisissez une collation aux fruits emballée comme élément de la collation prévue, et ajoutez un aliment protéiné si cela correspond à vos préférences et à votre plan alimentaire. Par exemple, une portion mesurée accompagnée de yaourt nature ou d’une petite portion de noix ajoute un autre aliment tout en gardant à l’esprit la teneur en glucides des fruits.
Adaptez les collations aux fruits à votre plan et traitez les hypoglycémies différemment
Les portions de fruits et le moment des collations doivent être adaptés à votre plan alimentaire pour le diabète, à vos médicaments, à votre activité et à vos profils glycémiques. Si ces profils ou votre traitement changent, demandez à votre équipe de soins du diabète de vous aider à ajuster votre plan.
Les personnes qui utilisent de l’insuline ou des médicaments susceptibles de provoquer une hypoglycémie doivent suivre les recommandations de leur équipe soignante pour adapter les glucides aux médicaments et à l’activité. Une suggestion générale de collation ne peut pas remplacer ces recommandations personnalisées.
Un épisode d’hypoglycémie est différent d’une collation ordinaire. Suivez votre plan de traitement prescrit pour l’hypoglycémie, qui peut prévoir des glucides à action rapide plutôt qu’une pomme entière riche en fibres.
N’évitez pas tous les fruits parce qu’ils contiennent du sucre. Choisissez une portion adaptée à votre plan et comptez ses glucides parmi les aliments que vous consommez.
Les K'Apples à la pomme et à la cannelle ont reçu l’or aux European Innovation Awards, comme indiqué dans notre article sur les fibres de pomme.
Pour un aperçu visuel rapide de la collation à base de pomme K'Extra, consultez notre image K'Extra.
Questions fréquemment posées
Les pommes vertes contiennent-elles moins de glucides que les pommes rouges ?
La couleur seule n’est pas un moyen fiable d’estimer la quantité de glucides. Comparez des portions d’un poids comestible similaire et comptez la quantité que vous mangez plutôt que d’utiliser la couleur de la peau comme raccourci.
La cuisson d’une pomme change-t-elle la façon dont ses glucides sont comptés ?
La cuisson ramollit la pomme, mais n’élimine pas ses glucides. Comptez la quantité de pomme utilisée et incluez tout édulcorant, garniture ou autre ingrédient ajouté pendant la cuisson.
Ajouter de la cannelle à une pomme empêche-t-il une hausse de la glycémie ?
Non. La cannelle peut ajouter de la saveur, mais elle n’annule pas les glucides de la pomme et ne garantit pas que la glycémie n’augmentera pas.
Dois-je manger la pomme avec sa peau ?
La peau contribue aux fibres et à la texture de la pomme ; la laisser permet donc de préserver davantage l’intégralité du fruit. Rincez la pomme sous l’eau courante avant de la couper ou de la manger.
Que m’indique la charge glycémique concernant une portion de pomme ?
La charge glycémique associe l’indice glycémique d’un aliment à la quantité de glucides contenue dans la portion. Elle aide à intégrer la taille de la portion dans l’interprétation de l’IG, tandis que la quantité de glucides reste la valeur utilisée dans un plan alimentaire qui compte les glucides.
Comment estimer plus régulièrement la portion de pomme à la maison ?
Pesez plusieurs fois une portion comestible et comparez-la à votre portion habituelle, afin de mieux reconnaître cette quantité lorsque vous découperez une pomme plus tard. Une balance de cuisine est particulièrement utile lorsqu’un gros fruit doit être partagé ou divisé en plusieurs collations.
Voir aussi : K'Apples. Toutes les saveurs.
Conclusion
La réponse pratique à la question « CDC diabète fruits glucides collations pommes diabète » est de savourer les fruits en portions adaptées à votre plan et de compter les glucides de la quantité que vous mangez. Les pommes entières apportent des fibres et une structure, tandis que le jus, les fruits secs, la compote de pommes et les collations emballées nécessitent de prêter attention à la taille des portions et aux ingrédients.
Associez la pomme à un aliment que vous appréciez lorsque cela correspond à vos préférences, et suivez les conseils de votre équipe de soins du diabète concernant les médicaments, le moment des collations et le traitement de l’hypoglycémie. Le sucre naturel compte toujours, mais c’est une raison de planifier la consommation de fruits avec discernement, et non de les éviter complètement.
