· द्वारा www.kapples.ch
एल्ब्यूमिन बनाम व्हे: अंडे के सफेद भाग का प्रोटीन बेहतर पाचन में क्यों सहायक है
एल्ब्यूमिन बनाम व्हे: अंडे की सफेदी का प्रोटीन बेहतर पाचन में क्यों मदद करता है, यह एक उपयोगी प्रश्न है, लेकिन ऐसा कोई प्रोटीन स्रोत नहीं है जो हर व्यक्ति को सबसे अच्छा लगे। मुख्य बात पाचन संबंधी आराम को अवशोषण की गति और प्रोटीन की गुणवत्ता से अलग समझना है, फिर अपनी सहनशीलता और लक्ष्यों के अनुरूप विकल्प चुनना है।
मुख्य बातें
- अंडे की सफेदी के प्रोटीन और व्हे दोनों में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
- व्हे कॉन्सन्ट्रेट में आमतौर पर व्हे आइसोलेट की तुलना में अधिक लैक्टोज़ होता है, इसलिए लैक्टोज़ असहिष्णुता वाले व्यक्ति के लिए व्हे का प्रकार महत्वपूर्ण हो सकता है।
- दूध के प्रोटीन से एलर्जी और लैक्टोज़ असहिष्णुता अलग-अलग स्थितियां हैं। व्हे आइसोलेट भी दूध से प्राप्त होता है।
- व्हे आमतौर पर तेज़ी से अवशोषित होता है, जबकि अंडे की सफेदी का प्रोटीन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होने की प्रवृत्ति रखता है। केवल गति से प्रोटीन की गुणवत्ता निर्धारित नहीं होती।
- सर्विंग का आकार, भोजन के अन्य हिस्से और पाउडर की अन्य सामग्री पाचन संबंधी आराम को प्रभावित कर सकती हैं।
- इस व्यापक दावे के आधार पर नहीं, बल्कि अपनी सहनशीलता, आहार संबंधी ज़रूरतों और दिनचर्या के अनुसार चुनें कि एक प्रोटीन हमेशा पचने में आसान होता है।
अंडे की सफेदी का एल्ब्यूमिन और व्हे प्रोटीन वास्तव में क्या हैं
अंडे की सफेदी का प्रोटीन अंडे की सफेदी से प्राप्त होता है। व्हे एक दूध का प्रोटीन है, जिसे चीज़ बनाने के दौरान अलग किया जाता है। दोनों में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे प्रत्येक पूर्ण प्रोटीन बनता है।
एग एल्ब्यूमिन का अर्थ अंडे की सफेदी है। एल्ब्यूमिन रक्त में मौजूद प्रोटीनों के लिए भी इस्तेमाल हो सकता है, इसलिए हर संदर्भ में ये शब्द एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किए जा सकते। अंडे की सफेदी का प्रोटीन पाउडर पूरे अंडे के प्रोटीन से भी अलग होता है: बाद वाले में जर्दी की वसा और पोषक तत्व शामिल होते हैं।
अधिकांश फॉर्मूलेशन में व्हे कॉन्सन्ट्रेट, व्हे आइसोलेट की तुलना में अधिक लैक्टोज़ और अन्य दूध घटक बनाए रखता है। आइसोलेट को अधिक व्यापक रूप से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें आमतौर पर लैक्टोज़ कम होता है, लेकिन दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए दोनों में से कोई भी उपयुक्त नहीं है।
पाश्चरीकृत अंडे की सफेदी का पाउडर एक प्रसंस्कृत, इस्तेमाल के लिए तैयार सामग्री है। यह कच्ची या पकी हुई अंडे की सफेदी का विकल्प नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण और उपयोग अलग-अलग होते हैं।
एल्ब्यूमिन बनाम व्हे: अंडे की सफेदी का प्रोटीन बेहतर पाचन में क्यों मदद करता है, यह अंडे की सफेदी के प्रोटीन और व्हे के पाचन पर हमारी गाइड का भी विषय है। व्यावहारिक बात सरल है: अंडे की सफेदी डेयरी और लैक्टोज़ से बचाती है, लेकिन केवल यह तथ्य हर व्यक्ति के लिए आरामदायक प्रतिक्रिया की गारंटी नहीं देता।
अंडे की सफेदी के सप्लीमेंट से डायलिसिस के मरीजों में सीरम एल्ब्यूमिन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।
स्रोत: PMC - NIH
इस ग्राफ़िक में वर्णित सीरम एल्ब्यूमिन रक्त में मापा जाने वाला मान है। यह इस लेख में तुलना किए गए पाचन संबंधी आराम, अवशोषण दर और मांसपेशी-विकास प्रभावों से अलग है।
एक प्रोटीन आपके पेट के लिए अधिक सहज क्यों लग सकता है
पाचन के लिए कौन-सा प्रोटीन सबसे अच्छा है? वह जिसे आप उपयोगी मात्रा में सहन कर सकें और जिसका फॉर्मूलेशन आपके अनुकूल हो। लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति में व्हे कॉन्सन्ट्रेट लक्षण उत्पन्न कर सकता है, क्योंकि इसमें आमतौर पर व्हे आइसोलेट की तुलना में अधिक लैक्टोज होता है।
व्हे आइसोलेट में आमतौर पर कम लैक्टोज होता है, लेकिन इसकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है। लैक्टोज असहिष्णुता का अर्थ है लैक्टोज पचाने में कठिनाई; दूध-प्रोटीन एलर्जी दूध में मौजूद प्रोटीन के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। अधिक लैक्टोज को छानकर निकालने से व्हे दूध-प्रोटीन एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षित नहीं हो जाता।
अंडे की सफेदी का प्रोटीन डेयरी और लैक्टोज से मुक्त होता है, लेकिन इससे भी पाचन संबंधी लक्षण हो सकते हैं और अंडे से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए यह उपयुक्त नहीं है। यदि आपको एलर्जी का संदेह हो, तो घर पर इस प्रोटीन को आज़माकर परीक्षण न करें। संदिग्ध एलर्जेन से बचें और किसी चिकित्सक से जांच करवाएं।
प्रोटीन का स्रोत आराम से जुड़े पूरे पहलू का केवल एक हिस्सा है। बड़ी मात्रा, मिठास देने वाले पदार्थ, गाढ़ा करने वाले पदार्थ, अन्य सामग्री और भोजन का बाकी हिस्सा भी इस बात को प्रभावित कर सकते हैं कि पाउडर लेने पर कैसा महसूस होता है।
क्या व्हे कॉन्सन्ट्रेट से व्हे आइसोलेट की तुलना में पाचन संबंधी लक्षण अधिक होते हैं? यदि किसी के लक्षण लैक्टोज से संबंधित हों, तो ऐसा हो सकता है, क्योंकि कॉन्सन्ट्रेट में आमतौर पर अधिक लैक्टोज बचा रहता है। लेकिन किसी विशेष प्रकार के व्हे से लक्षण होना निश्चित नहीं है, और आइसोलेट भी दूध का प्रोटीन ही है।
प्रोटीन की गुणवत्ता को पाचन की गति समझने की गलती किए बिना उसकी तुलना करें
व्हे आमतौर पर जल्दी पचता और अवशोषित होता है, जबकि अंडे की सफेदी का प्रोटीन अमीनो अम्लों को धीरे-धीरे जारी करता है। यह समय-निर्धारण का वर्णन है, न कि यह कि कौन-सा प्रोटीन स्वाभाविक रूप से बेहतर है।
प्रोटीन की गुणवत्ता में आवश्यक अमीनो अम्लों की मात्रा और प्रोटीन के पाचन की क्षमता, दोनों शामिल होते हैं। PDCAAS और DIAAS जैसे मापदंड प्रोटीन की गुणवत्ता के कुछ पहलुओं का आकलन करते हैं; केवल तेज़ अवशोषण दर से समग्र रूप से उच्च स्कोर सिद्ध नहीं होता। जैविक मान प्रोटीन की तुलना में इस्तेमाल किया जाने वाला एक अन्य शब्द है, लेकिन कोई एकल माप किसी व्यक्ति के आहार से संबंधित हर कारक को नहीं दर्शाता।
अंडे की सफेदी का प्रोटीन और व्हे, दोनों ही संपूर्ण प्रोटीन हैं। व्हे आमतौर पर प्रति ग्राम प्रोटीन अधिक ल्यूसीन प्रदान करता है, जो मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण में शामिल एक अमीनो अम्ल है। मोटे तौर पर, 25 g प्रोटीन में व्हे से लगभग 2.5–3 g और अंडे की सफेदी से लगभग 2 g ल्यूसीन मिल सकता है; उत्पाद के अनुसार इसमें भिन्नता हो सकती है।
किसी स्कोर या एक अमीनो अम्ल को लंबे समय में बेहतर मांसपेशी परिणामों की गारंटी न मानें। कुल दैनिक प्रोटीन, सर्विंग का आकार, प्रतिरोध प्रशिक्षण और बाकी आहार भी महत्वपूर्ण हैं।
क्या धीमा पाचन अंडे के प्रोटीन को मांसपेशियों की वृद्धि के लिए कम प्रभावी बना देता है? नहीं। अमीनो अम्लों का धीरे-धीरे बढ़ना अंडे के प्रोटीन को अप्रभावी नहीं बनाता; केवल गति के आधार पर प्रोटीन चुनने की तुलना में पूरे दिन का प्रोटीन सेवन और नियमित प्रतिरोध प्रशिक्षण अधिक महत्वपूर्ण हैं।
सहनशीलता, प्रशिक्षण लक्ष्य और आहार संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर चुनें
मांसपेशियों के निर्माण और रिकवरी के लिए, दोनों में से कोई भी पूर्ण प्रोटीन योगदान दे सकता है। ऐसी सर्विंग चुनें जो आपकी दिनचर्या के लिए पर्याप्त प्रोटीन आराम से उपलब्ध कराए और आपके पूरे दिन के सेवन के अनुरूप हो।
समान मात्रा में प्रोटीन की तुलना करते समय, व्हे में आमतौर पर ल्यूसीन का अनुपात अधिक होने का ध्यान रखें। दो अलग-अलग स्रोतों से मिलने वाले समान ग्राम प्रोटीन में प्रत्येक अमीनो अम्ल की मात्रा समान होना आवश्यक नहीं है।
लैक्टोज असहिष्णुता में अंडे की सफेदी का प्रोटीन या ऐसा कम-लैक्टोज़ वाला व्हे आइसोलेट, जिसे आप सहन कर सकें, आपकी आवश्यकताओं के अनुकूल हो सकता है। दूध के प्रोटीन से एलर्जी होने पर व्हे से बचें; अंडे से एलर्जी होने पर अंडे की सफेदी के प्रोटीन से बचें।
कुछ बॉडीबिल्डर अंडे की सफेदी क्यों खाते हैं? अंडे की सफेदी जर्दी के बिना प्रोटीन देती है, जबकि पूरे अंडे आहार वसा और अन्य पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं। बेहतर विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति अपने बाकी आहार से क्या चाहता है, न कि इस नियम पर कि जर्दी हमेशा हटा देनी चाहिए।
यदि आप डेयरी से बचते हैं लेकिन अंडे खाते हैं, तो अंडे की सफेदी का प्रोटीन आपकी पसंद के अनुरूप हो सकता है। यदि आप दोनों को सहन कर लेते हैं, तो किसी खास भोजन के लिए इनमें से कोई भी चुन सकते हैं या अलग-अलग समय पर दोनों का उपयोग कर सकते हैं; विविधता पसंद का विषय है, पाचन को तेज करने का उपाय नहीं।
एक बार में एक बदलाव करके पाचन-सहनशीलता की जाँच करें
यदि आपको किसी एलर्जी का संदेह नहीं है, तो कम मात्रा से शुरू करें और भोजन के बाकी हिस्से तथा दिनचर्या को समान रखें। एक बार में केवल एक कारक बदलें, ताकि आप बेहतर ढंग से पहचान सकें कि लक्षणों के साथ क्या जुड़ा है।
सरल और स्पष्ट सामग्री सूचियों की तुलना करें तथा सर्विंग का आकार, समय, मिठास बढ़ाने वाले पदार्थ और लक्षणों पर ध्यान दें। इससे यह पता लगाने में मदद मिलती है कि प्रतिक्रिया प्रोटीन से है या पाउडर के किसी अन्य घटक या साथ लिए गए भोजन से।
यदि आपको एलर्जी का संदेह हो, तो किसी भी प्रोटीन का स्वयं परीक्षण न करें, विशेषकर यदि पहले कोई गंभीर प्रतिक्रिया हो चुकी हो। संदिग्ध एलर्जेन से बचें और चिकित्सकीय सलाह लें।
यदि लक्षण बने रहें या गंभीर हों, तो प्रयोग बंद कर दें और किसी योग्य स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें। पाचन संबंधी लगातार बने रहने वाले लक्षणों का आकलन करवाने के बजाय बार-बार प्रोटीन पाउडर बदलना उचित विकल्प नहीं है।
पाचन से आगे के समझौतों को ध्यान में रखें
अंडे के सफेद भाग के प्रोटीन का स्वाद या बनावट अलग हो सकती है। व्हे के स्वाद और आसानी से घुलने की क्षमता में भी अंतर होता है, इसलिए ऐसा रूप चुनें जो आपके द्वारा वास्तव में उपयोग किए जाने वाले पेय या खाद्य पदार्थों के अनुकूल हो।
पाश्चुरीकृत अंडे के सफेद भाग का पाउडर और पके हुए अंडे का सफेद भाग रसोई में अलग-अलग उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। पाश्चुरीकृत उत्पादों का निर्देशानुसार उपयोग करें और कच्चे अंडे के सफेद भाग को पाश्चुरीकृत पाउडर के समकक्ष न मानें।
फलों और थोड़ी मात्रा में अंडे के सफेद भाग से बने तैयार-खाने योग्य स्नैक के लिए, K’Sticks स्वास्थ्यवर्धक सेब बार प्रोटीन पाउडर से अलग रूप प्रदान करते हैं। ये फलों, थोड़ी मात्रा में अंडे के सफेद भाग और चॉकलेट की एक पतली परत से बने हैं,।
हमारे K’Apples स्नैक्स ग्लूटेन या अतिरिक्त चीनी के बिना हैं। हम स्थानीय सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, और अपने 100% प्राकृतिक उत्पाद में किसी रसायन का उपयोग नहीं करते।
जब आपका लक्ष्य प्रोटीन की एक विशिष्ट मात्रा हो, तो वह स्नैक उदाहरण मापी हुई प्रोटीन सर्विंग का विकल्प नहीं है। यह दिखाता है कि भोजन में अंडे के सफेद भाग का एक अन्य तरीके से उपयोग किया जा सकता है - अलग पाउडर के बजाय फलों पर आधारित स्नैक में एक सामग्री के रूप में।
तैयार-खाने योग्य विकल्पों की तुलना करने वाले पाठकों के लिए, K’Apples के सभी फ्लेवर की कीमत $10.00 है, और K’Apples मिक्स की कीमत $7.00 है। ये फलों पर आधारित स्नैक विकल्प हैं, न कि निर्धारित प्रोटीन सर्विंग वाले प्रोटीन पाउडर।
कंसंट्रेट की तुलना में व्हे आइसोलेट लैक्टोज की मात्रा कम कर सकता है, लेकिन यह फिर भी दूध से प्राप्त प्रोटीन है। कम लैक्टोज और लैक्टोज-मुक्त, हाइपोएलर्जेनिक के पर्यायवाची नहीं हैं। यदि आप दोनों को सहन कर सकते हैं, तो अंडे के सफेद भाग के प्रोटीन और व्हे को मिलाने से विविधता आ सकती है, लेकिन इससे एलर्जी का जोखिम समाप्त नहीं होता और बेहतर पाचन की गारंटी नहीं मिलती।
स्नैक्स के प्रति हमारा दृष्टिकोण सामग्री का चुनाव स्पष्ट रखता है: जहाँ संभव हो, स्थानीय सेब, अंडे का सफेद भाग, और बिना अतिरिक्त चीनी या ग्लूटेन के। बाग में जो उगता है, वही आपके स्नैक में पहुँचता है। बस इतना ही।
जो पाठक K’Apples के अतिरिक्त विकल्प देखना चाहते हैं, उनके लिए नीचे दिए गए लिंक अन्य फ्लेवर और रूपों के चयन तक ले जाते हैं।
K’Apples फ्लेवर का चयन: K’Apples फ्लेवर का चयन.
फलों के मिक्स का चयन: K’Apples मिक्स.
फलों के स्नैक के अन्य रूप: मैक्सी किट A · मैक्सी किट B · मैक्सी किट C · मैक्सी किट D · मैक्सी किट E · Maxi kit F · K’Sticks स्वस्थ सेब बार.
अतिरिक्त चयन: K’Extra pieces · Mapples assortment and options A, B, C, and D · Nuages option A · Nuages option B · Nuages option C · Nuages option D · Nuages option E · Nuages option F · K’Apples mystery selection।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या अंडे की सफेदी वाले प्रोटीन पाउडर का उपयोग गर्म पेय या बेकिंग में किया जा सकता है?
हाँ, पाश्चरीकृत अंडे की सफेदी वाले पाउडर का उपयोग रेसिपी में किया जा सकता है, यदि उत्पाद के निर्देश और रेसिपी उसके अनुकूल हों। गर्मी प्रोटीन की संरचना बदल देती है, इसलिए यह साफ तरल सामग्री की तरह घुलने के बजाय गाढ़ा या जम सकता है।
क्या अंडे की सफेदी वाला प्रोटीन पाउडर अंडे से एलर्जी न होने पर भी गैस पैदा करता है?
ऐसा हो सकता है। गैस पाचन संबंधी लक्षण है, एलर्जी का प्रमाण नहीं, और यह आंत द्वारा किसी विशेष मात्रा या फॉर्मूलेशन को संसाधित करने पर हो सकती है।
क्या डेयरी से बचने लेकिन अंडे खाने वाले व्यक्ति के लिए अंडे की सफेदी वाला प्रोटीन व्यावहारिक विकल्प है?
हाँ। यह मिल्क-डेराइव्ड प्रोटीन का उपयोग किए बिना पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है, इसलिए यह अंडे खाने और डेयरी से बचने वाले आहार के अनुकूल हो सकता है।
क्या किसी प्रोटीन पाउडर का मुख्य प्रोटीन स्रोत अच्छी तरह सहन होने पर भी उसके लक्षण पैदा हो सकते हैं?
हाँ। पाउडर में मौजूद फ्लेवरिंग, स्वीटनिंग सिस्टम या अन्य सामग्री उसके सेवन के अनुभव को प्रभावित कर सकती है, भले ही मुख्य प्रोटीन परिचित हो।
क्या अंडे की सफेदी पकाने से वह अंडे की सफेदी वाले प्रोटीन पाउडर से पोषण की दृष्टि से अलग हो जाती है?
पकाने से अंडे के प्रोटीन की बनावट और संरचना बदल जाती है, जबकि पाउडर को संकेंद्रित, उपयोग के लिए तैयार रूप में संसाधित किया जाता है। दोनों अंडे की सफेदी वाला प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी या पेय में उनका व्यवहार एक जैसा नहीं होता।
डॉक्टर किसी व्यक्ति को व्हे से बचने की सलाह क्यों दे सकता है?
यदि किसी व्यक्ति को मिल्क-प्रोटीन से एलर्जी हो या उसे सीमित करने का कोई अन्य व्यक्तिगत चिकित्सीय कारण हो, तो चिकित्सक व्हे से बचने की सलाह दे सकता है। यह सलाह व्यक्ति-विशेष के लिए होती है, न कि यह सामान्य नियम कि व्हे सभी के लिए अनुपयुक्त है।
यह भी देखें: K Extra New Photo।
निष्कर्ष
एल्ब्यूमिन बनाम व्हे: अंडे की सफेदी वाला प्रोटीन बेहतर पाचन में क्यों सहायक है, यह किसी सार्वभौमिक विजेता पर नहीं, बल्कि व्यक्ति पर निर्भर करता है। अंडे की सफेदी वाला प्रोटीन लैक्टोज और डेयरी से मुक्त होता है, जबकि व्हे अक्सर अधिक तेजी से अवशोषित होता है और आम तौर पर प्रति ग्राम अधिक ल्यूसीन प्रदान करता है; इनमें से कोई भी अंतर बेहतर पाचन-सुविधा या लंबे समय के बेहतर परिणामों की गारंटी नहीं देता।
सामग्री की तुलना करें, अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप प्रोटीन चुनें और ध्यान दें कि उचित मात्रा लेने पर आपको कैसा महसूस होता है। कोई शॉर्टकट नहीं, कोई कॉन्सन्ट्रेट नहीं और प्राकृतिक फ्लेवर के नाम पर कोई बचाव नहीं। सही विकल्प वही है जिसे आप सहन कर सकें और नियमित रूप से इस्तेमाल कर सकें।
