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क्या मधुमेह से पीड़ित लोग अपने स्नैक रूटीन में कम ग्लाइसेमिक वाले सेब के इन स्नैक्स को शामिल कर सकते हैं?
क्या डायबिटीज़ से पीड़ित लोग इन कम ग्लाइसेमिक सेब स्नैक्स को अपनी स्नैक दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं? अक्सर, हाँ, जब सर्विंग उनकी कार्बोहाइड्रेट योजना और उनकी अपनी ग्लूकोज़ प्रतिक्रिया के अनुरूप हो। उपयोगी प्रश्न यह नहीं है कि सेब का स्नैक अपने-आप “सुरक्षित” है या नहीं, बल्कि यह है कि उसका सर्विंग आकार, कुल कार्बोहाइड्रेट, सामग्री और समय व्यक्ति के पूरे दिन की योजना में कैसे फिट होते हैं।
मुख्य बातें
| प्रश्न | व्यावहारिक उत्तर |
|---|---|
| क्या कम GI का मतलब है कि ग्लूकोज़ नहीं बढ़ेगा? | नहीं। GI और GL खाद्य पदार्थों की तुलना करने में मदद करते हैं, लेकिन ये रक्त ग्लूकोज़ की किसी विशेष प्रतिक्रिया का वादा नहीं करते। |
| सेब का स्नैक भोजन योजना में कैसे शामिल होना चाहिए? | सर्विंग में मौजूद कुल कार्बोहाइड्रेट को व्यक्ति के भोजन या दैनिक लक्ष्य में शामिल करें। |
| सेब के टुकड़े अधिक संतोषजनक क्यों लगते हैं? | इन्हें प्रोटीन या स्वस्थ वसा की मापी हुई मात्रा के साथ लें, जैसे चीज़, सादा दही या मेवे। |
| पैकेज्ड स्नैक के लेबल पर क्या जानकारी होनी चाहिए? | सर्विंग का आकार, कुल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और अतिरिक्त शर्करा की तुलना उस मात्रा से करें जिसे आप खाने की योजना बना रहे हैं। |
| मैं फल स्नैक्स के बारे में और कहाँ पढ़ सकता हूँ? | हमारी डायबिटीज़-अनुकूल फल स्नैक्स की मार्गदर्शिका सर्विंग का आकार, सामग्री और स्नैक के साथ लिए जाने वाले खाद्य संयोजनों को कवर करती है। |
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड आपको क्या बताते हैं
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) यह तुलना करता है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ संदर्भ खाद्य पदार्थ की तुलना में रक्त ग्लूकोज़ को कितनी तेज़ी से बढ़ाता है। Food Science & Nutrition के अनुसार, ग्लूकोज़ स्केल पर 55 से कम GI वाले खाद्य पदार्थों को कम GI वाले खाद्य पदार्थ माना जाता है।
ग्लाइसेमिक लोड (GL) सर्विंग के अनुसार संदर्भ देता है, क्योंकि इसमें खाद्य पदार्थ के GI और सर्विंग में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, दोनों को ध्यान में रखा जाता है। इसलिए जब आप वास्तव में खाने की योजना बनाई गई मात्रा की तुलना कर रहे हों, तो केवल GI की तुलना में GL अधिक उपयोगी होता है।
कम GI या GL एक संकेत है, यह ग्लूकोज़ न बढ़ने का वादा नहीं है और न ही असीमित मात्रा में खाने की अनुमति। सर्विंग का आकार, कुल कार्बोहाइड्रेट और स्नैक में मौजूद अन्य चीज़ें अब भी महत्वपूर्ण हैं।
साबुत फल में मौजूद आहार फाइबर फल के कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा करने में मदद करता है, लेकिन यह कुल कार्बोहाइड्रेट को समाप्त नहीं करता। हमारी कम ग्लाइसेमिक फल स्नैक्स की मार्गदर्शिका बताती है कि इन स्नैक विकल्पों के बारे में कैसे सोचें, बिना किसी एक संख्या को पूरी कहानी माने।
सेब की मात्रा को अपनी कार्बोहाइड्रेट योजना में शामिल करें
प्राकृतिक फलों की शर्करा भी कार्बोहाइड्रेट में योगदान देती है। “कम शर्करा” की धारणा या केवल GI संख्या पर निर्भर रहने के बजाय, जितनी मात्रा आप खाते हैं उसमें मौजूद कुल कार्बोहाइड्रेट को अपने भोजन या दैनिक योजना में गिनें।
मापी हुई सर्विंग आपको व्यावहारिक शुरुआती बिंदु देती है। इसके बाद अपनी डायबिटीज़ देखभाल टीम के साथ निर्धारित कार्बोहाइड्रेट लक्ष्य का उपयोग करके तय करें कि वह मात्रा आपके भोजन और स्नैक के लिए उपयुक्त है या नहीं।
सर्विंग-विशिष्ट तुलना के लिए, K'Apples Apple Snacks प्रविष्टि में 30 g की सर्विंग दी गई है, जिसका GI लगभग 38 और GL लगभग 5 है तथा इसे Low रेटिंग दी गई है। यह चार्ट जानकारी मापी हुई मात्रा का संदर्भ देने में मदद कर सकती है, लेकिन यह किसी व्यक्ति के ग्लूकोज़ प्रतिक्रिया की गारंटी नहीं दे सकती।
कम GL रेटिंग को कई सर्विंग खाने का कारण न मानें और उनके संयुक्त कार्बोहाइड्रेट की गणना करना न भूलें। एक मापी हुई मात्रा और कई मात्राएँ एक जैसी स्नैक गणना नहीं होतीं।
अधिक संतुष्टिदायक स्नैक के लिए सेब के टुकड़ों के साथ अन्य खाद्य पदार्थ लें
बिना मीठे मेवे या बीज के मक्खन के साथ सेब के टुकड़े फल, वसा और कुछ प्रोटीन का सरल संयोजन बनाते हैं। सेब और स्प्रेड दोनों को मापें, क्योंकि दोनों ही स्नैक के कुल पोषण और ऊर्जा में योगदान देते हैं।
प्रोटीन वाले विकल्प के लिए, सेब के टुकड़ों को चीज़ या सादे, बिना मीठे दही के साथ परोसें। ऐसी मात्रा चुनें जो आपके कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा लक्ष्यों के अनुरूप हो, और दही या अन्य साथ लिए गए खाद्य पदार्थ में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को अपनी स्नैक योजना में शामिल करें।
जब रेफ्रिजरेशन उपलब्ध न हो, तो सेब के टुकड़ों के साथ थोड़ी, मापी हुई मात्रा में मेवे या बीज लें। इनमें ऊर्जा अधिक होती है, इसलिए छोटी मात्रा स्नैक को सोच-समझकर लिया गया स्नैक बनाए रखती है, न कि मुट्ठी भर को बिना मापे अतिरिक्त मात्रा में बदल देती है।
प्रोटीन या वसा के साथ लेने से पूरे स्नैक में बदलाव आता है, लेकिन इससे सेब के कार्बोहाइड्रेट खत्म नहीं होते। इसे संतुलन के रूप में देखें, रद्दीकरण के रूप में नहीं।
पूरे सेबों की तुलना जूस, सूखे फल और प्यूरी से करें
जब आपको फल की संपूर्ण संरचना और फाइबर बनाए रखना हो, तो पूरा सेब या सेब के टुकड़े चुनें। पूरा फल चबाने और जूस पीने का अनुभव अलग होता है, और जूस में पूरे फल की तुलना में कम अखंड फाइबर होता है।
जूस जल्दी पी लेना आसान होता है, इसलिए इसकी पूरी कार्बोहाइड्रेट मात्रा को ध्यान में रखें और एक गिलास को सेब के कुछ टुकड़ों के बराबर न मानें। सूखे सेब का ग्लाइसेमिक प्रभाव निश्चित नहीं होता। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके हाथ तक पहुँचने से पहले आप सेब के साथ क्या करते हैं।
सूखे सेब की मात्रा सावधानी से मापें। पानी हटने से फल कम मात्रा में अधिक सघन हो जाता है, इसलिए एक मुट्ठी में दिखाई देने से अधिक फल हो सकता है।
सेब की प्यूरी या किसी अन्य प्रोसेस्ड सेब वाले स्नैक के लिए देखें कि सर्विंग में कितना फल है और क्या मिलाई गई चीनी स्नैक की कुल कार्बोहाइड्रेट प्रोफ़ाइल बदलती है। जब आप ऐसा फल चुनते हैं जो आपकी मात्रा योजना के अनुरूप हो, तो सेब की प्राकृतिक संरचना का सम्मान होता है, वह नष्ट नहीं होती।
पैकेज्ड सेब वाले स्नैक का आकलन सर्विंग और कार्बोहाइड्रेट के आधार पर करें
पोषण लेबल पर दी गई सर्विंग मात्रा से शुरुआत करें, फिर उसकी तुलना उस मात्रा से करें जिसे आप खाने की योजना बना रहे हैं। स्नैक का आकलन केवल उसके चीनी संबंधी दावे से करने के बजाय प्रति सर्विंग कुल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और मिलाई गई चीनी पर ध्यान दें।
“बिना मिलाई गई चीनी” का अर्थ कार्बोहाइड्रेट-मुक्त होना नहीं है, क्योंकि फल स्वयं कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। हमारे सेब वाले स्नैक में स्थानीय रूप से प्राप्त स्विस सेब का उपयोग किया जाता है और इनमें ग्लूटेन या मिलाई गई चीनी नहीं होती। इन सामग्री विकल्पों के बावजूद, सर्विंग में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की गणना करना आवश्यक है।
पैकेज्ड बार की तुलना के लिए, K'Sticks Apple Bars की प्रविष्टि में प्रति सर्विंग एक बार दिया गया है, जिसका GI लगभग 35 और GL लगभग 6 है, और इसे निम्न श्रेणी दी गई है। इन आँकड़ों को समझने में दी गई सर्विंग महत्वपूर्ण है, इसलिए ऐसी मात्रा चुनें जो आपकी योजना के अनुरूप हो, न कि यह मान लें कि कम GI वाली रेटिंग किसी भी मात्रा के लिए उपयुक्त है।
हमारे फलों वाले स्नैक में स्थानीय रूप से प्राप्त स्विस सेब और अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है।
स्नैक का समय और मात्रा व्यक्तिगत बनाएँ
मधुमेह से पीड़ित सभी लोगों को भोजन के बीच या सोने से पहले स्नैक की आवश्यकता नहीं होती। समय व्यक्ति की भोजन योजना, उपचार, भूख और चिकित्सक के मार्गदर्शन के अनुसार होना चाहिए।
जब आपकी देखभाल योजना के अनुसार उचित हो, तो समान परिस्थितियों में समान मात्रा वाले स्नैक से पहले और बाद के ग्लूकोज़ रीडिंग की तुलना करें। मात्रा और समय को एक जैसा रखने से अलग-अलग परिस्थितियों में अलग-अलग स्नैक की जाँच करने की तुलना में यह तुलना अधिक उपयोगी होती है।
यदि रीडिंग बार-बार आपके लक्ष्य से बाहर हो जाती हैं, तो अपने मधुमेह देखभाल दल के साथ मात्रा और समय पर चर्चा करें। यह न मानें कि हर सेब उत्पाद का प्रभाव सभी लोगों पर एक जैसा होता है, दवा की खुराक में बदलाव न करें, और अपनी स्थापित देखभाल योजना से बाहर ग्लूकोज़ को ठीक करने के लिए नाश्ते का उपयोग न करें।
चार्ट में दी गई मात्रा एक संदर्भ बिंदु है, व्यक्तिगत पूर्वानुमान नहीं। जब आप पूछते हैं कि क्या मधुमेह वाले लोग नियमित आहार में कम ग्लाइसेमिक सेब के नाश्ते शामिल कर सकते हैं, तब यह अंतर महत्वपूर्ण होता है।
बिगड़ा हुआ ग्लूकोज़ सहनशीलता होने पर, सेब पहले खाने से अधिकतम वृद्धि 75.2 ± 7.2 mg/dL और चावल पहले खाने से 90.0 ± 10.0 mg/dL थी।
स्रोत: Foods
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टाइप 2 मधुमेह वाला व्यक्ति प्रतिदिन कितने सेब खा सकता है?
GI या GL चार्ट किसी विशेष मात्रा का विवरण देता है, दैनिक सेब सेवन की सीमा का नहीं। मधुमेह आहार विशेषज्ञ आपके कार्बोहाइड्रेट लक्ष्यों और सामान्य खाने के पैटर्न के आधार पर भोजन के बीच फलों की मात्रा निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं।
क्या सेब का नाश्ता टाइप 1 मधुमेह के साथ-साथ टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है?
दोनों प्रकार के मधुमेह वाले लोग सेब का नाश्ता शामिल कर सकते हैं, लेकिन इंसुलिन लेने वाले लोगों को अपनी व्यक्तिगत इंसुलिन-से-कार्बोहाइड्रेट योजना में इसके कार्बोहाइड्रेट को शामिल करना होगा। नाश्ते की GI रेटिंग उस गणना का विकल्प नहीं है।
क्या कम रक्त शर्करा का उपचार करते समय सेब का नाश्ता तेज़ी से असर करने वाले ग्लूकोज़ का विकल्प हो सकता है?
नहीं। अपनी स्थापित हाइपोग्लाइसीमिया उपचार योजना का पालन करें, जिसमें तेज़ी से असर करने वाले ग्लूकोज़ के मापे हुए स्रोत की आवश्यकता हो सकती है; पूरा फल और मिश्रित नाश्ते उस उपचार के समान विकल्प नहीं हैं।
क्या सेब के नाश्ते में दालचीनी मिलाने से रक्त ग्लूकोज़ पर उसका प्रभाव विश्वसनीय रूप से कम होता है?
नाश्ते में दालचीनी मिलाने से निश्चित रूप से कोई कमी आएगी, ऐसा नहीं मानना चाहिए। स्वाद के लिए दालचीनी का उपयोग करें और सेब के हिस्से में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की गणना जारी रखें।
क्या रात में रक्त शर्करा कम होने से बचाने के लिए सोने से पहले सेब का नाश्ता ज़रूरी है?
सोने से पहले लिया जाने वाला नाश्ता, रात में बार-बार होने वाले कम रक्त शर्करा स्तर की अपने मधुमेह देखभाल टीम के साथ समीक्षा का विकल्प नहीं होना चाहिए। वे ग्लूकोज़ के पैटर्न, दैनिक गतिविधि और आपके निर्धारित उपचार के समय का आकलन कर सकते हैं।
क्या मैं छिलके समेत सेब के टुकड़े खा सकता/सकती हूँ?
हाँ, यदि आपको इसका स्वाद पसंद है और आपकी त्वचा इसे सहन करती है, तो छिलका लगा रहने देने से सेब की अधिक प्राकृतिक संरचना और फाइबर सुरक्षित रहते हैं। काटने से पहले सेब को बहते पानी के नीचे धो लें।
यह भी देखें: K Extra की नई फ़ोटो, K'Apples. सभी स्वाद।
निष्कर्ष
क्या मधुमेह से पीड़ित लोग इन कम ग्लाइसेमिक सेब के स्नैक्स को अपनी स्नैक दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं? अक्सर इन्हें तब शामिल किया जा सकता है, जब सर्विंग में मौजूद कुल कार्बोहाइड्रेट व्यक्ति की योजना के अनुकूल हों और व्यक्ति की प्रतिक्रिया उस विकल्प का समर्थन करती हो।
GI और GL को संदर्भ के रूप में इस्तेमाल करें, मात्रा मापें और ऐसी संगत व समय चुनें जो आपके दिन के लिए उपयुक्त हो। कोई शॉर्टकट नहीं, कोई झूठे वादे नहीं: कम ग्लाइसेमिक रेटिंग एक उपयोगी संकेत है, जबकि आपकी कार्बोहाइड्रेट योजना और ग्लूकोज़ प्रतिक्रिया निर्णय का मार्गदर्शन करती हैं।
