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फलों के स्नैक के प्रकार: गमीज़, फ्रूट लेदर, बार और सूखे फलों की तुलना
फ्रूट स्नैक्स के प्रकार फलों के स्वाद वाली गमीज़ से लेकर प्यूरी-आधारित शीट, बेक किए हुए सेब वाले स्नैक्स, बार और सूखे फलों तक होते हैं। इन्हें हम इस आधार पर अधिक स्पष्ट रूप से तुलना कर सकते हैं कि वे किससे बने हैं, खाते समय कैसे लगते हैं और हर प्रकार कहाँ उपयुक्त होता है।
मुख्य बातें
- गमीज़: फलों का स्वाद या तस्वीर होने का मतलब यह नहीं कि फल मुख्य सामग्री है। प्यूरी, जूस, स्वीटनर और जेल बनाने वाले पदार्थों के लिए सामग्री सूची पढ़ें।
- फ्रूट लेदर: मिश्रित फल को पतला फैलाकर सुखाया जाता है, जिससे लचीली शीट बनती है। रोल और स्ट्रिप इसी तरह के स्नैक के आकार दिए हुए या काटे हुए रूप हैं।
- बार और नरम-बेक किए हुए स्नैक्स: इनका निवाला पतली प्यूरी शीट की तुलना में अधिक भरपूर होता है, और इनमें अंडे की सफेदी या चॉकलेट जैसी अतिरिक्त सामग्री हो सकती है।
- सूखे फल: पानी निकालने से फल के पूरे टुकड़े अधिक सघन और चबाने में कठिन हो जाते हैं, और वजन के हिसाब से उनकी मिठास अधिक केंद्रित हो जाती है।
- लेबल पर किए गए दावे: ऑर्गेनिक, ग्लूटेन-फ्री, असली फल और विटामिन से जुड़े दावे खास विशेषताओं का वर्णन करते हैं। इनमें से कोई भी दावा अकेले यह नहीं बताता कि पूरा स्नैक कितना पौष्टिक है।
- हमारे बेक किए हुए सेब वाले विकल्प: देखें कि बनावट और तैयारी प्राकृतिक नरम-बेक किए हुए सेब बार को कैसे आकार देते हैं।
फलों के स्वाद वाली गमीज़ और फल-आधारित स्नैक्स में अंतर बताएं
फलों के स्वाद वाली गमीज़ आमतौर पर कन्फेक्शनरी होती हैं, फल की एक सर्विंग नहीं। उनका नरम, लचीला एहसास आमतौर पर जिलेटिन या पेक्टिन जैसे जेल बनाने वाले पदार्थ से आता है, जिनके साथ स्वीटनर और फ्लेवरिंग मिलाए जाते हैं।
आकार, रंग और नाम किसी फल का संकेत दे सकते हैं, लेकिन वे यह नहीं बताते कि स्नैक का अधिकांश हिस्सा किससे बना है। सामग्री सूची की शुरुआत के पास फल की प्यूरी या जूस देखें, फिर इन सामग्रियों को फ्रूट जूस कॉन्सन्ट्रेट से अलग समझें, जिसका उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।
भरी हुई और रसीले-केंद्र वाली गमीज़ खाने में कैसी लगती हैं
भरी हुई फ्रूट स्नैक्स में बाहर की अपेक्षाकृत सख्त परत के भीतर तरल या जेल जैसा केंद्र होता है। यह केंद्र हर निवाले को नरम बनाता है और स्नैक को अधिक चिपचिपा या बिखरने वाला बना सकता है, खासकर लंचबॉक्स में या बाहर खाते समय।
कुछ गमीज़ में खास पोषक तत्व देने के लिए विटामिन मिलाए जाते हैं। किसी विशेष ज़रूरत के लिए यह उपयोगी हो सकता है, लेकिन विटामिन मिलाने से गमी पूरी तरह के फल के बराबर नहीं हो जाती, क्योंकि फल की अपनी संरचना और फाइबर होते हैं।
ऑर्गेनिक यह बताता है कि सामग्री कैसे तैयार की गई है, न कि पूरे स्नैक का पोषण मूल्य। फल-सब्ज़ियों वाली गमीज़ के लिए देखें कि कौन-सी प्यूरी या कॉन्सन्ट्रेट मौजूद हैं, वे सामग्री सूची में कहाँ दिए गए हैं और एक सर्विंग में कितनी अतिरिक्त चीनी है।
फ्रूट प्यूरी, फ्रूट लेदर, रोल और स्ट्रिप की तुलना करें
फ्रूट-प्यूरी स्नैक्स की शुरुआत मैश किए हुए या मिश्रित फलों से होती है। फ्रूट लेदर प्यूरी को पतली परत में फैलाकर लचीली होने तक सुखाने से बनती है; फ्रूट रोल और फ्रूट स्ट्रिप इसी तरह की सूखी शीट होती हैं, जिन्हें आसानी से ले जाने योग्य आकार दिया या काटा जाता है।
बनावट मुख्यतः नमी और मोटाई पर निर्भर करती है। अधिक नमी बनाए रखने वाला प्यूरी स्नैक आमतौर पर अधिक मुलायम लगता है, जबकि पतली और अच्छी तरह सूखी फ्रूट लेदर आमतौर पर अधिक सख्त और चबाने योग्य होती है।
साधारण फ्रूट लेदर बनाने के लिए फलों को मिलाएँ, उन्हें पतली और समान परत में फैलाएँ और धीरे-धीरे सुखाएँ, जब तक वह गीला या चिपचिपा न रहे। मोटी या असमान परत अलग-अलग गति से सूखती है, इसलिए इसके किनारे सख्त और बीच में नरम हिस्से रह सकते हैं।
जूस-आधारित स्नैक्स में पूरे मिश्रित फल के बजाय निकाला गया तरल इस्तेमाल होता है। यह मानने के बजाय कि किसी जूस सामग्री का मतलब है कि तैयार स्नैक में पर्याप्त मात्रा में पूरा फल है, सामग्री सूची की तुलना करें।
K’Apples के ये फल-आधारित उदाहरण दिखाते हैं कि सेब स्नैक्स अलग-अलग आकारों और स्वादों के संयोजनों में हो सकते हैं, न कि फलों की लेदर की परिचित सपाट शीट के रूप में।
बेक्ड फ्रूट स्नैक्स और बार की तुलना बनावट और सामग्री के आधार पर करें
नरम-बेक्ड फलों वाले स्नैक्स का स्वाद मुलायम और केक जैसा होता है। फ्रूट बार आसानी से ले जाने योग्य आकार में होते हैं और उनमें फल के साथ अन्य सामग्री भी हो सकती है, जिससे वे पतली प्यूरी शीट की तुलना में अधिक ठोस या कई परतों वाले बनते हैं।
हमारी बेक्ड-एप्पल रेंज स्विस सेब और अंडे की सफेदी से बनाई जाती है; हमारे K’Apples स्नैक्स ग्लूटेन-मुक्त हैं और इनमें अतिरिक्त चीनी नहीं होती।
फलों और स्वादों के विभिन्न संयोजनों के लिए, K’Apples. सभी स्वाद 65 ग्राम और 100 ग्राम आकारों में उपलब्ध बेक्ड-एप्पल स्नैक्स हैं। इस रेंज की कीमत $10 है, और इसके अलग-अलग स्वाद इस बात का उपयोगी उदाहरण हैं कि फलों पर आधारित स्नैक्स अपने मूल स्वरूप को बदले बिना किस तरह अलग हो सकते हैं।
अलग-अलग स्वादों वाले K’Apples सेब स्नैक्स यहाँ अलग आकार और बनावट वाले मुलायम फल स्नैक के साथ दिखाए गए हैं।
एग वाइट या चॉकलेट की पतली परत वाली बार की सामग्री सूची और चबाने का अनुभव, केवल फलों की प्यूरी से बनी शीट से अलग होता है। K’Sticks. हेल्दी एप्पल बार्स फलों, थोड़ी-सी एग वाइट और चॉकलेट की पतली परत से बनाई जाती हैं, और इनमें फल-चॉकलेट के कई स्वाद विकल्प हैं। इनकी कीमत $4 है।
जब आपको परतदार बनावट वाला, आकार में बना और साथ ले जाने में आसान स्नैक चाहिए, तो बार चुनें; नरम निवाले के लिए सॉफ्ट-बेक्ड एप्पल स्नैक चुनें। सामग्री आकार जितनी ही महत्वपूर्ण है, इसलिए दोनों की तुलना अपनी पसंदीदा बनावट के आधार पर करें।
चबाने वाले स्नैक्स में सूखे फल की जगह
सूखा फल ऐसा साबुत फल या फलों के टुकड़े होते हैं, जिनका अधिकांश पानी निकाल दिया गया हो। यह ताजे फल से अधिक सघन और चबाने में अधिक लचीला होता है, और वजन के हिसाब से इसकी मिठास अधिक केंद्रित होती है।
साबुत सूखे फल, जैसे किशमिश या खुबानी, फल की संरचना बनाए रखते हैं। फ्रूट लेदर की शुरुआत प्यूरी को एक शीट पर फैलाने से होती है, इसलिए इसका अंतिम रूप और चबाने का अनुभव अलग होता है।
परोसने की मात्रा महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुखाने से फल सघन हो जाता है। एक छोटी मुट्ठी, वजन के हिसाब से, उतने ही आयतन वाले ताजे फल से अधिक फल दर्शा सकती है।
K’Extra एक अलग एप्पल-स्नैक फॉर्मैट है, जो K’Apples केक को क्यूब्स में काटते समय हर तरफ से काटे गए 2–3 सेमी के टुकड़ों से बनाया जाता है। यह 100 g के Sweet and Sour मिश्रण में उपलब्ध है और इसकी कीमत $10 है, जिससे पाठकों को एप्पल स्नैक्स के आकार और चबाने के अनुभव की तुलना करने का एक और तरीका मिलता है।
हमारी स्विस एप्पल स्नैक रेंज फल पर इसी ध्यान को दर्शाती है। बाग में जो उगता है, वही आपके स्नैक में पहुंचता है। बस, बात खत्म।
ऑर्गेनिक, ग्लूटेन-मुक्त और असली फल से जुड़े दावों से आगे बढ़कर लेबल पढ़ें
पहले सामग्री सूची देखें, फिर प्रति सर्विंग शुगर की मात्रा की तुलना करने के लिए पोषण तालिका का उपयोग करें। फ्रूट प्यूरी या टुकड़े, जूस कॉन्संट्रेट और मिलाई गई शुगर देखें; फलों से जुड़ा नाम या तस्वीर इन सवालों का जवाब नहीं दे सकती।
ऑर्गेनिक उत्पादन विधियों को दर्शाता है, जबकि ग्लूटेन-मुक्त एक विशिष्ट आहार संबंधी विशेषता को। इनमें से कोई भी दावा अपने आप में इस स्नैक की फाइबर मात्रा, शुगर स्तर या समग्र पोषण मूल्य निर्धारित नहीं करता।
जब यह आपकी आहार-संबंधी प्राथमिकताओं के लिए महत्वपूर्ण हो, तो जिलेटिन की जाँच करें। यदि ये चीज़ें आपके खाने योग्य विकल्पों को प्रभावित करती हैं, तो एलर्जेन और साझा उपकरण संबंधी चेतावनियों पर भी ध्यान दें।
असली फल और मिलाए गए विटामिन किसी स्नैक को अपने-आप पूरे फल के पोषण की दृष्टि से समकक्ष नहीं बनाते। फाइबर, सर्विंग का आकार और बाकी सामग्री पर एक साथ विचार करें।
स्नैक चुनने में स्वाद एक पहलू है; सामग्री और पोषण अलग-अलग सवालों के जवाब देते हैं। नीचे दी गई तुलना स्वाद रेटिंग को स्नैक प्रोसेसिंग के संदर्भ में रखती है, न कि फ्लेवर की पसंद को पोषण-मूल्य का माप मानती है।
छात्रों ने तीन प्रोसेसिंग प्रकारों में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड स्नैक फूड को सबसे ऊँची रेटिंग दी।
स्रोत: Foods (Svisco et al.)
स्नैक की शैली को स्वाद और अवसर के अनुसार चुनें
कम गंदगी वाले लंचबॉक्स के लिए, चिपचिपी गमी या रसदार केंद्र वाली फिलिंग के बजाय सीलबंद, सख्त स्नैक चुनें। मात्रा-विभाजित पैकेज से आपके इच्छित खाने की मात्रा पैक करना भी आसान हो जाता है।
फल-प्रधान स्वाद के लिए, प्यूरी या सेब पर आधारित स्नैक्स की तुलना फल-फ्लेवर वाली गमीज़ से करें, फिर पूरी सामग्री-सूची और पोषण तालिका पढ़ें। फल का स्वाद पूरे फल की सामग्री, जूस या फ्लेवरिंग से आ सकता है, और ये एक-दूसरे के विकल्प नहीं हैं।
एक ही स्नैक फॉर्मेट में कई फ्लेवर के लिए, K’Apples mix में Forest berries, Oriental fusion और एक सामान्य मिक्स जैसे विकल्प शामिल हैं। सूचीबद्ध आकार 50 g से 350 g तक हैं और मिक्स की कीमत $7 है।
टेक्सचर एक चुनाव है, ऐसा विवरण नहीं जिसे पहले निवाले तक टाल दिया जाए। सॉफ्ट-बेक्ड स्नैक्स मुलायम होते हैं, बार आकार में बने और चबाने योग्य होते हैं, फ्रूट लेदर लचीला होता है, सूखे फल सघन होते हैं, और गमीज़ सख्त, मुलायम या भरी हुई हो सकती हैं।
ये फल-आधारित स्नैक्स दिखाते हैं कि आसान मात्रा-विभाजन वाला फॉर्मेट बनाए रखते हुए फ्लेवर के संयोजन किस तरह अलग-अलग हो सकते हैं।
फलों के स्नैक की हमारी विस्तृत रेंज पाठकों को फल तैयार करने और प्रस्तुत करने के अधिक उदाहरण देती है। अवसर के अनुसार प्रकार चुनें: पैक करने के लिए सख्त स्नैक, चबाने योग्य ट्रीट के लिए आसानी से मुड़ने वाली शीट, या जब आप नरम निवाला चाहते हों तब फल-प्रधान बेक किया हुआ विकल्प।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मूल फल स्नैक कौन-से थे?
ऐसा कोई एक फल स्नैक नहीं है जिसे सार्वभौमिक रूप से पहला फल स्नैक माना जाता हो। पूरे फलों को सुखाना और फ्रूट लेदर बनाना फलों को संरक्षित करने के पुराने तरीके हैं, जबकि आधुनिक पैकेज्ड स्नैक में गमीज़, बार और अलग-अलग आकार के प्यूरी स्नैक भी शामिल हैं।
क्या फलों के स्नैक छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त हैं, या उनसे गले में अटकने का जोखिम हो सकता है?
कुछ फलों के स्नैक छोटे बच्चों के लिए गले में अटकने का जोखिम पैदा कर सकते हैं, खासकर सख्त गमीज़, सघन सूखे फल और चिपचिपे टुकड़े जिन्हें चबाना कठिन हो। उम्र के अनुसार उपयुक्त बनावट और आकार चुनें, और बच्चे को सीधा बैठाकर किसी वयस्क की निगरानी में खिलाएँ।
खोलने के बाद फलों के स्नैक को कैसे रखना चाहिए?
पैकेज को फिर से सील करें या स्नैक को हवा-बंद डिब्बे में डालें, फिर उसे सीधी गर्मी से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें। घर पर बनाए गए फ्रूट लेदर के लिए, सील किए हुए डिब्बे में प्रशीतन उसकी बनावट को सुरक्षित रखने में मदद करता है; लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज़ करना उपयोगी है।
क्या सूखे फल दैनिक फल सेवन की अनुशंसित मात्रा में शामिल किए जा सकते हैं?
हाँ, सूखे फल दैनिक फल सेवन में शामिल किए जा सकते हैं।
क्या जिलेटिन के बिना बने फलों के स्नैक ज़रूरी तौर पर वीगन होते हैं?
नहीं। जिलेटिन-रहित स्नैक में भी अंडे की सफेदी, डेयरी या शहद जैसी पशु-व्युत्पन्न सामग्री हो सकती है, इसलिए वीगन विकल्प चुनते समय पूरी सामग्री सूची देखना ज़रूरी है।
आप फलों के स्नैक कैसे बनाते हैं?
फल को ब्लेंड करें, उसे पतली परत में फैलाकर सुखाएँ; ठंडा होने पर शीट को पट्टियों में काटें।
क्या फलों वाले स्नैक वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?
प्रति सर्विंग सामग्री, चीनी और फाइबर की तुलना करें; केवल फलों का स्वाद यह नहीं बताता कि कोई स्नैक पूरे फल की तुलना में कैसा है।
निष्कर्ष
फल स्नैक के मुख्य प्रकार अपनी सामग्री, तैयारी और खाने के अनुभव में अलग होते हैं: गमीज़ लचीली होती हैं, प्यूरी शीट आसानी से मुड़ती हैं, बेक किए हुए स्नैक और बार अधिक भरपूर होते हैं, जबकि सूखे फल सघन और चबाने में कठिन होते हैं। चुनने से पहले सामग्री सूची, प्रति सर्विंग चीनी, फाइबर और बनावट की तुलना करें।
फल-प्रधान विकल्प के लिए, सामग्री सूची की शुरुआत के पास फल की प्यूरी या सेब देखें और अवसर के अनुसार उसका प्रकार चुनें। हर फल-स्वाद वाले स्नैक को एक जैसा मानने के बजाय, फल स्नैक के प्रकारों में चुनने का यह व्यावहारिक तरीका है।
